豌豆鲜虾羹
主料
鲜虾150克；豌豆80克；小脆肠6粒；鸡蛋2个；
辅料
姜1片；水淀粉1勺；白胡椒粉少许；油适量；盐适量；
豌豆鲜虾羹的做法步骤
1：准备好材料。
2：鲜虾去壳挑去虾肠虾线，整只或切丁，加点盐和料酒腌制一下。
3：脆肠切粒，鸡蛋取蛋清，姜切末。
4：锅中烧开水加几滴油，放入豌豆焯水后捞出。
5：锅中加水1000ml左右，水开后下豌豆、虾仁和香肠丁。
6：滚开时下点胡椒粉，再倒入水淀粉勾芡。
7：再滚开后倒入蛋清搅匀。
8：最后下盐调味，味道清甜的汤就好了~
鲜炒豌豆
主料
蚕豆300克；青红椒适量；姜丝少许；
辅料
白糖小半勺；蚝油一勺；
鲜炒豌豆的做法步骤
1：准备好肉丁少许，淀粉生抽各少许煨制几分钟，姜丝，青红椒备用。
2：锅里色拉油烧热，姜丝肉下锅爆炒。
3：加耗油立刻将蚕豆下锅炒，再加白糖，干的话加少量水，炒2.3分左右，盐调味。
4：成品图。
脆皮炸鲜奶
主料
A：鲜牛奶250mL；A：糖35g；A：玉米淀粉25g；B：面粉50g；B：清水90ml；
辅料
B：玉米淀粉20g；
脆皮炸鲜奶的做法步骤
1：备好所有奶糊的材料（材料A）
2：放在盆子里，混合均匀
3：然后小火加热，边加热边搅拌
4：加热到浓稠的状态，离火
5：倒入盘子里（最好是有盖的保鲜盒，里面抹油再倒进去，我这里没有），放晾后放冰箱冷冻室30分钟凝固就可以拿出来了（我是晚上做好的，冻到第2天才拿出来炸~）
6：将挂糊用的材料B全部混合（原方有说加泡打粉，我没有加哦），调至浓稠的糊状，不要太稀，太稀了挂不上
7：奶冻取出切块，每一块都均匀裹上面糊
8：油烧7成热后，放进去炸（我炸得手忙脚乱的，忘记拍照了~）
9：表面微黄，就可以捞出来控油码盘食用了，趁热吃哦
10：我是一边拍一边吃的………
脆皮炸鲜奶
主料
牛奶250克；玉米淀粉20克；
辅料
吉士粉5克；细砂糖20克；裹炸粉50克；食用油400克；
脆皮炸鲜奶的做法步骤
1：牛奶加入白糖加入吉士粉和玉米淀粉，搅拌到没有颗粒。
2：开小火，不停搅拌，防止糊底。
3：不停搅拌到浓稠后关火。
4：容器底部抹少许油，将面糊倒入，放凉后冷藏半个小时。
5：取出冷冻好的奶块，切成均匀的块状。
6：裹一层裹炸粉。
7：炸。
8：炸至金黄即可捞出。
9：油温升高后复炸一遍。
10：细腻香甜！
小窍门
油温升高后复炸一遍是为了表皮更酥脆。
脆皮炸鲜奶
主料
牛奶210g；
辅料
白糖25g；玉米淀粉25g；水110g；低筋面粉80g；香甜泡打粉少许；
脆皮炸鲜奶的做法步骤
1：牛奶，白糖和玉米淀粉称量好。放入奶锅。搅拌均匀。
2：电磁炉小火加热，边加热边搅拌，成糊。关火。
3：事先准备好一个器具，最好是长条形装的。铺上保鲜膜。我用的是一个玻璃保鲜盒。
4：把煮好的奶糊倒入保鲜盒中，铺平盖好。入冰箱冷藏至少1小时。
5：这是用80g低筋面粉和110g水加上大约4g的泡打粉调成的面糊。
6：鲜奶冷却凝固，取出切成长条，或正方形随意。
7：夹一块鲜奶裹满面糊。
8：直接放入热好油的炒勺，翻动炸到两面金黄即可。
9：全部炸好，微凉再吃，小心烫。
小窍门
鲜奶的形状可以随意，长、方都可以。在熬制鲜奶中加点淡奶口味更好，我家里没有，懒得去买了，不过这样已经非常好吃了。糖的量我用的稍微少点，自己觉得刚刚好，喜欢再甜点的朋友可以在加5g糖。
脆皮炸鲜奶
主料
牛奶250克；玉米淀粉30克；
辅料
白糖30克；炼乳2汤匙；低筋面粉100克；植物油10克；清水110克；泡打粉2克；盐1克；面包糠适量；
脆皮炸鲜奶的做法步骤
1：准备材料。
2：取一只碗加入牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳。
3：搅拌均匀成没有颗粒的奶浆。
4：开小火将调好的奶浆加热。
5：加热的同时，用筷子不停搅拌，至牛奶浆浓稠关火。
6：取一个方形容器，铺上保鲜膜，倒入牛奶糊。放入冰箱冷藏1小时。
7：将冷藏好的奶块取出脱模。
8：切成适合的小块。
9：面粉中加入泡打粉、盐拌匀，加入植物油。
10：加入清水搅拌均匀。脆皮糊准备好了。
11：将切好的奶块放入均匀的裹上脆皮糊，再裹上一些面包糠（也可以不裹面包糠）
12：放入油温180度左右的油中慢慢炸至金黄色即可。
小窍门
1、制作奶块糊时一定要小火不停地搅拌很容易糊。2、用180度左右的油慢慢炸至金黄色，油温过高也容易糊。3、冷藏的工具最好是放型平底的，成品炸出来好看。4、奶块粘上脆皮糊后，也可以不粘面包屑。粘了面包屑外观会有层次感。
鲜豌豆黄
主料
鲜豌豆1000克；
辅料
糖适量；水适量；
鲜豌豆黄的做法步骤
1：鲜豌豆表皮越老越来扒出的豆饱满
2：慢慢扒出的豆比较饱满的放一袋嫩点的放一袋嫩的炒菜
3：饱满的豆扒掉外面的薄皮里面的豆留用
4：准备做豌豆黄的豆180克放入适量的水慢火煮烂
5：小火煮豆过程中捞出漂浮的白沫
6：煮烂后用搅拌机搅拌
7：搅拌机搅拌糊状
8：过滤掉残渣
9：过滤好的豌豆糊中放入适量白糖喜欢甜的多放糖不喜欢甜的少放点一边放一边尝尝甜度
10：再一次小火慢煮一边煮一边不停搅拌容易糊锅粘稠后关火
11：豌豆糊放入容器入冰箱冷藏一个晚上
12：做好的鲜豌豆黄
脆皮炸鲜奶
主料
牛奶200g；鸡蛋2个；面包糠120g；
辅料
白砂糖15g；淀粉70g；食用油200ml；
脆皮炸鲜奶的做法步骤
1：碗中倒入牛奶、白砂糖、淀粉，搅拌均匀。
2：把牛奶倒入锅中，大火熬制浓稠，倒入模具，冰箱冷冻3小时，倒出切片。
3：把鸡蛋打散，再加入淀粉，放入奶片，均匀裹上淀粉，裹上蛋液，裹上面包糠。
4：锅中油温烧制七成热，倒入鲜奶，小火炸至两面金黄，出锅即可食用。
脆皮炸鲜奶
主料
牛奶350克；细砂糖30克；玉米淀粉40克；蛋黄2个；
辅料
食用油适量；面包糠适量；鸡蛋1个；玉米淀粉适量；
脆皮炸鲜奶的做法步骤
1：准备好食材，这里的淀粉用的都是玉米淀粉，炸起来口感更加细腻酥脆哦。
2：将细砂糖和蛋黄混合均匀，搅拌到细砂糖融化就可以了。
3：倒入牛奶，搅拌均匀，再把40克的玉米淀粉倒入碗里，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
4：取一个过滤网，把牛奶液过滤到不粘锅里面，小火开始煮，不断的搅拌。
5：直到面糊开始变稠，直到全部都是微黄色，并且能挂勺，鲜奶糊就煮好了。
6：找一个碗，碗里刷入一层油，方便后面脱模，把鲜奶糊倒入碗里，用刮板刮平整，再贴面的盖上一层保鲜膜或保鲜袋，冷了之后放入冰箱冷藏2小时。
7：冷藏后的鲜奶糊取出来，这时候就已经凝结成块状了，用锋利的刀切成条状，大小看个人喜欢。
8：按照玉米淀粉，鸡蛋液，黄金面包糠的顺序一一裹好，放入炸箱的烤网上，记得中间留一点缝隙会熟得更均匀哦。然后刷上一层薄的玉米油，这会让表皮口感更佳。
9：放入ACA空气炸箱里，启动空气炸功能，150度炸18分钟即可，这样炸的鲜奶低油健康，特别省事。
鲜虾豌豆粥
主料
鲜米100g；虾6只；豌豆50g；
辅料
清水700g；姜3g；盐1匙；
鲜虾豌豆粥的做法步骤
1：鲜米放入砂锅中
2：加入清水，烧开转小火
3：虾去虾须虾线
4：10分钟后加入豌豆
5：20分钟后加入虾，姜片和盐，继续煲10分钟左右即可
小窍门
如果不是鲜米要增加水量
