川味酸辣粉——用海底捞做简易火锅酸辣粉
主料
红薯粉适量；
辅料
绿豆芽适量；芫荽3根；葱1根；蒜泥1勺；花生米适量（香辣脆）；白芝麻少许；
配料
海底捞火锅底料1勺
盐适量
老干妈1小勺
生抽1勺
陈醋1勺
芝麻油1茶匙
油适量
花椒油2滴
川味酸辣粉的做法步骤
1：红薯粉用温开水泡发。
2：葱、芫荽切小段备用。
3：豆芽用开水烫一下（豆芽不要烫老了，稍烫一下就行），放入碗底，备用。
4：锅热油，放入海底捞火锅底料、老干妈炒香。
5：再加入凉水，水开后加入生抽、陈醋、盐烧开拌匀。
6：将5中烧开的汤浇上豆芽上。
7：锅再次加入凉水，水开后放入红薯粉，煮熟。
8：将煮熟的红薯粉捞出，加入芫荽、葱、蒜泥（我之前切好用芝麻油和盐制好封存放在冰箱里的）、为省事我没有额外炸花生米、豆子和芝麻就用了一勺香辣脆（三样东东里面都有）。麻油、花椒油。拌匀上桌即食。
简易麻辣烫
主料
金针菇1把；丸子1斤；甘兰1小个；香菇4-6个；大虾6只；
辅料
盐适宜；烧烤酱适量；
简易麻辣烫的做法步骤
1：准备好原材料，其实还可以加豆芽～土豆
2：锅里放盐，食材都放进去，水不要放太多，过10分钟就熟了
3：用的这个蘸酱，挺好吃的
4：好吃
简易辣子鸡
主料
鸡腿适量；
辅料
十三香适量；葱适量；料酒适量；蚝油适量；辣椒适量；鸡精适量；香油适量；孜然适量；酱油适量；白糖适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；大料适量；
简易辣子鸡的做法步骤
1：鸡腿去骨头。
2：洗净、切小块、放入鸡精、盐、十三香、料酒、酱油、香油、食用油。
3：加入切好的葱姜蒜搅拌均匀后腌制半个小时。
4：葱姜蒜、花椒、大料、辣椒切好备用。
5：水烧开后把腌制好的鸡块下锅焯水。
6：这样可以去掉多余的油质、大概7分熟捞出沥水。
7：空锅放油加热、鸡肉入锅翻炒。
8：炒3分钟开始发黄后乘出、加少量的糖。
9：倒入鸡肉继续翻炒上色。
10：倒入准备好的花椒大料、孜然和辣椒炒香。
11：加入葱姜蒜。
12：最后加入芝麻炒香出锅。
酸辣粉（家庭版，简单易学）
主料
粉条一把；
辅料
花生米适量；蒜末适量；葱花适量；榨菜适量；香菜适量；辣椒粉适量；白芝麻适量；小米椒2个；
调料
陈醋适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
热油适量
酸辣粉的做法步骤
1：把花生，榨菜，香菜，小米辣放在盘中备用。
2：把葱花，蒜末，辣椒粉倒入碗中，浇上热油。
3：加入生抽，陈醋，盐，白糖，白芝麻搅拌均匀。
4：把粉条提前泡好，倒入锅中煮一下，煮好后汤不要扔。
5：把煮好的粉条倒在调好的酱汁上面，再加入一勺煮粉条的汤。
6：把花生米，榨菜，小米辣，香菜放在上面，一道美味的酸辣粉就做好了，好吃到停不下来，赶快来试试吧。
简易老酸奶
主料
纯牛奶500ml；发酵剂2克；
简易老酸奶的做法步骤
1：准备好原料
2：酸奶机内胆和酸奶瓶用开水消毒
3：用一盒纯牛奶先把发酵剂搅拌均匀，然后倒入剩下的纯牛奶。
4：然后放入酸奶机，设定10小时（可以时间短点，正好晚上做的早晨起来喝，所有设定10小时）
小窍门
如果感觉原味太酸可以加白糖，根据自己喜欢的口味加。
简易麻辣烫
汤底
火锅底料20克
牛奶125毫升
水125毫升
洋葱丁25克
小葱2棵
姜片3片
蒜瓣1瓣
蚝油1小勺
生抽1小勺
郫县豆瓣酱1小勺
糖1小勺
食材
土豆片5片
白萝卜片5片
山药片5片
青菜心2棵
包菜叶1片
金针菇1小把
玉米棒2小段
鱼豆腐5块
粉丝适量
手指年糕4条
火腿肠5片
肥牛卷5条
简易麻辣烫的做法步骤
1：材料清单中列的是１人份的用量，视频中也是以１人份的材料烹制的。不过我自己备的是２人份的量。所有材料准备好，粉丝、年糕、山药、土豆都泡在清水中防止氧化。肥牛卷提前焯水去血水。
2：除汤底材料外的食材，全部烫（煮）熟，我的锅子小，分批煮的，如果是大锅，就先放不易熟的如土豆玉米等。烫好的食材放入大碗中。
3：牛奶与水混合，比例为１：１。
4：接下来做汤底。小火溶化火锅底料，火锅底料油量大，就不另外加油了。
5：下葱姜蒜煸出香味。我不爱吃葱和蒜，女儿不爱吃洋葱，而且火锅底料中含有辣椒皮，我也不喜欢，这些材料最后是要丢掉的，所以随便切一切的，如果不想丢的，那就都切成末。
6：下郫县豆瓣酱炒出红油。
7：加入牛奶和水混合液。
8：调味：下蚝油、生抽、糖，煮滚后尝一下味道，不够再调整。
9：用筛网过滤掉不喜欢的葱姜蒜等材料。
10：把汤底倒入食材碗里。
11：享用吧！
小窍门
1食材可以选用自己喜欢的，不一定按我的来。烫煮食材一定要完全煮熟，注意食品安全。2牛奶加得越多汤底越浓郁，不喜欢牛奶的可用高汤代替，高汤也没有就用水代替。
简易辣椒油
主料
粗面辣椒粉3勺；熟白芝麻3勺；玉米油300ml；
辅料
五香粉大半勺；
调料
盐半勺
简易辣椒油的做法步骤
1：准备一个干净耐高温带盖的容器，先放大半勺的盐，以前放的盐有点多，结果发现好多盐没有融化，所以盐不需要太多。
2：3勺熟的白芝麻。芝麻一定要熟的，这样被油一激，香味才会出来。
3：3勺粗面辣椒粉。有的做法是一半粗面一半细面，我家只有粗面，我就一直用的粗面。
4：大半勺的五香粉。这个增加一点辣椒油的香味，但是又不会很浓，不会影响后期做菜的各种调味。
5：将各种料搅拌混匀。
6：用一个小锅倒入玉米油（没有明显味道的油），小火加热到出现纹路，插一根筷子会冒小泡泡，关火，晾两分钟。
7：先倒少量油到容器中，然后快速搅拌均匀。不能直接用滚烫的油，会烫焦辣椒粉的，那样会发苦。
8：再开火，仍然小火，再加热两分钟，然后全倒入容器中，再快速搅拌均匀。注意安全，不要烫到自己哟。
小窍门
1、辣椒油彻底晾凉后就盖上，放阴凉处保存，不需要放冰箱。一次也不要做太多，吃完再搞。2、不可以用生芝麻，因为一下子烫不熟，有生芝麻味，香味也出不来。3、辣椒粉为什么不能全用细面？因为细的辣椒粉很容易烫糊，口感不好。
简易酸辣汤
主料
酸辣汤料1包；
辅料
鸡蛋1个；
简易酸辣汤的做法步骤
1：康宝港式酸辣浓汤1包，鸡蛋1个
2：鸡蛋打入碗中搅散
3：水开放入汤料再煮两分钟
4：把蛋液倒入锅中轻轻搅拌
5：如图这样就好了，放点香菜或葱花更美味了，我家里刚好两样都没有。
6：装碗品尝吧
7：成品图。
小窍门
汤料成份：黑木耳，高丽菜，胡萝卜
简易酸菜鸡
主料
三黄鸡半只；酸菜鱼料1袋；
辅料
姜5片；小米椒3个；葱花适量；
简易酸菜鸡的做法步骤
1：做这道菜要用肉质比较嫩的鸡，比如三黄鸡。将鸡洗干净，剁一半，人多就用完整的一只。
2：将鸡放入电饭锅中，加几片姜，冷水开始煮，用快煮饭的程序，大概半小时的时间，如果用煤气灶之类的煮，也是冷水入锅，先把水烧开，然后转小火煮15分钟。
3：到时间后，用筷子扎一下肉最厚的地方，就是大腿或鸡胸那，能轻松扎穿没有血水流出，就断电或关火，盖上焖10-15分钟。还有血水，再煮几分钟。
4：将鸡肉泡冰水中降温。浸泡十来分钟就好。
5：将锅烧热，倒入适量油，倒入酸菜，翻炒几分钟，炒出酸菜的香味。酸菜鱼料包装上有说明，按说明一步步来就可以了。腌鱼料用不上，不用管。
6：将前面煮鸡的汤用来煮酸菜，将调味料倒入，拌匀，然后盖上煮几分钟。注意，这个汤是用来浸泡鸡肉的，因为鸡肉是没味的，汤要偏咸一点点，所以水量比说明上的要少一些，我用的大概是一半的量。
7：将降温的鸡肉剁好，码放在一个大汤碗中。
8：酸菜汤煮好先晾凉，晾到不是很烫就倒入鸡肉碗中。
9：酸菜汤浸泡鸡肉时间越长越入味，至少要一小时以上。最后撒一点小米椒和葱花，不加也可以，加了就颜色好看一些。
小窍门
1、前面煮鸡的时候是不放盐的，因为一早放盐煮会让鸡肉发柴，可以在关火断电时加一点盐，然后焖一会。为了健康安全，一定要确保肉煮熟煮透了！2、酸菜鱼的料有很多品牌，不同牌子口味有差别，随自己喜好挑选，就是一定要去正规超市和市场购买。
简易酸菜鱼
主料
青鱼1段；酸菜500克；
辅料
姜4段；蒜3个；辣椒2个；
酸菜鱼的做法步骤
1：老坛酸菜2包，500克
2：酸菜放在水中冲洗5遍，也可以浸泡后食用
3：洗净的酸菜切开，大小看个人喜好
4：蒜姜辣椒切开，加的辣椒属于不辣的，主要为了提味
5：锅内放少许油，蒜姜辣椒下锅炒出味道后加入切好的酸菜，翻炒2min后盛出备用。
6：炒好的酸菜
7：青鱼一段。鱼塘自己掉的鱼，所以没有切片，直接整个煮，味道鲜美。
8：锅内放油，下姜片，下鱼块，翻面煎下，可煎可不煎
9：加入烧开的热水煮45min
10：撇去浮沫
11：等到汤呈奶白色后加入酸菜
12：煮15min，酸菜煮出味道即可。酸菜我没泡，所以最后加了一勺盐提味。
13：准备出锅
14：夏天天热，做菜喜欢简单，味道还是不错的。
