《后妈の早餐》爱心四叶草
主料
白吐司片4片；鸡蛋1个；
辅料
火腿片1片；
爱心四叶草的做法步骤
1：由于菠菜蛋汤和手拨笋的制作比较简单，本篇只介绍爱心四叶草的做法，主要材料如图所示，准备好，还有一个爱心磨具。
2：打一个鸡蛋，加入少许食盐，热锅加入少许食用油，打散之后留约1/4的蛋液备用，其余均缓缓倒入锅中，可选平底锅，缓慢摊成片状，熟了之后备用。
3：拿出一片土司，一次放上火腿片和鸡蛋片。
4：在上面覆盖一片吐司
5：用磨具切成相应的形状
6：捏住吐司片四周裹蛋液
7：烤箱180度预热10分钟，锡纸铺好，把裹好蛋液的吐司上下火180度烤8~10分钟
8：烤成后拿出来晾一下再撕去锡纸即可，外表焦黄内层香嫩的爱心四叶草就做好啦~
小窍门
1、火腿和鸡蛋片不要铺的太厚，否则容易烤的过程中变形；2、可以在烤制之前表面撒一点芝麻，增加口感；3、烤箱一定预热4、拿出来之后太热不容易撕下来锡纸，需要冷却一下比较好撕
四叶草夹心面包
主料
金山日式吐司粉250克；冰水120-130克；全蛋液30克；细砂糖40克；奶粉15克；黄油25克；
辅料
盐3克；酵母3克；
调料
红豆沙适量
四叶草夹心面包的做法步骤
1：所有材料准备好。
2：除豆沙外的材料，先除去黄油揉出粗膜，再加入黄油揉至扩展阶段，整理一下面团。
3：分成8份，滚圆。
4：取一份，擀成薄饼，包入豆沙，包口封紧。
5：包口朝下，擀成圆饼。
6：留出花心的位置，将圆饼切成4份，不要切断。
7：再划4刀，分成8份。
8：每2份相对着翻面，将切面朝上，表面刷一层蛋液。
9：长帝空气炸烤箱预热，160度烘烤20分钟。
10：做好的面包出炉即可。
小窍门
夏天快速出手套膜可以先将面团冷藏，再放黄油，这样比较快。
【四叶小馆】早餐：肉饼
主料
面粉250g；酵母适量；梅花肉90g；
辅料
花椒粉适量；生抽适量；盐适量；葱花适量；
早餐肉饼的做法步骤
1：面团发酵
2：发酵好的面团
3：肥瘦相见的梅花肉
4：剁成肉糜
5：葱花、花椒粉、生抽、盐拌好肉糜
6：发酵好的面团打油揉好
7：面团分三等分
8：一份面团摊开
9：铺上肉糜
10：把面卷起来
11：卷好的面
12：卷好的面垂直压扁
13：用面杖擀平
14：锅里放油烧热，饼下锅
15：煎至两面金黄即可
16：成品
小窍门
可以配粥不过！配甜豆浆超赞的。面团可以提前一天晚上发酵好放冰箱，早上就可以直接拿出来做饼了，好吃不耽误时间。
仙草四号
主料
珍珠100克；仙草100毫升；香芋50克；
辅料
红豆100克；红糖10克；
仙草四号的做法步骤
1：熬制仙草
2：煮好珍珠，红豆
3：秘制糖水
【四叶小馆】三层肉饼
主料
面粉250g；肉末100g；葱花2勺；
辅料
生抽2勺；盐1勺；花椒粉1勺；
三层肉饼的做法步骤
1：面团和好醒10分钟
2：葱花、肉末、盐、生抽、花椒粉搅拌均匀成馅儿
3：面团上案板
4：擀成薄片
5：抹一层油，铺上肉馅
6：对折三层
7：成面饼
8：锅里抹油
9：面饼下锅
10：小火慢煎至两面金黄
11：切开即可
12：成品
姜饼四合院
主料
玉米淀粉100g；低筋粉400g；鸡蛋1个；黄油100g；砂糖300g；红糖50g；热水85g；
辅料
肉桂粉6g；姜粉5g；蛋清1个；砂糖50g；
姜饼四合院的做法步骤
1：红糖50g，拍碎加入85g热水
2：低筋粉和玉米淀粉混合
3：加入姜粉、肉桂粉和300g砂糖
4：加入融化的100g黄油
5：加入红糖水
6：揉成面团之后放到冰箱里面冷藏静置半小时以上
7：然后就是挑战智商的时刻……画草图，然后用硬纸剪出来模型ps我的模型很小，14厘米乘以16厘米的，所以格外费劲……
8：面团垫着保鲜膜擀成薄片
9：然后小心翼翼用小刀切出来需要的模型
10：放在锡纸上面继续静置松弛半小时然后烤箱中层170度15分钟即可~
11：烤好的饼干基本没变形，放到架子上面分组
12：然后按照平面图稍微搭一下看看尺寸是不是变形的厉害（ps这个配方我自己调整的，没变形）
13：蛋白霜只需要一个蛋清
14：加入50g糖打到很粘稠即可
15：在模型上面抹上蛋白霜
16：组装起来，要格外小心
17：按照平面图搭好即可！
小窍门
这个太有话说了！1、玉米淀粉要多多多的，这样面团不容易变形2、松弛的时间一定要长3、粘贴的时候小心一点4、千万（！！！！）别像我这样考虑到家里面盘子的大小做一个这个迷你的，最小的零件尺寸只有我半个小指甲盖那么大，粘贴起来简直痛苦……
幸运四叶草面包
主料
高粉250克；抹茶粉15克；细砂糖50克；盐3克；全蛋液50克；牛奶205克；酵母3克；黄油35克；
辅料
豆沙馅360克；
幸运四叶草面包的做法步骤
1：将除黄油外的所有材料放入厨师机，酵母和盐分开放，先用刮刀将材料大致混合，开动厨师机最低档揉成面团，揉成光滑的面团后加入软化好的黄油，先开低速揉至黄油完全吸收，再开高速揉至扩展阶段。
2：可以拉出透明薄膜即可，做甜面包包这种程度就可以了。
3：揉好的面团放入干净的盆里盖上保鲜膜，30度发酵至两倍大。
4：发酵好的面团用手指戳洞，不塌馅不回缩即可。
5：面团取出，排气，平均分成12份，滚圆，盖上保鲜袋，醒发15-20分钟。
6：豆沙馅平均分成12分，一份30克，揉圆备用。
7：取一个醒发好的面团，擀圆。
8：翻面，包上豆沙馅。
9：捏紧收口处，收口朝下，稍微整圆，依次做好12个。
10：取一个包好豆沙馅的面团，放在油纸上压扁。
11：用刮板如图所示割四刀，中间不要隔断。
12：在每朵花瓣中间再割一刀，同样不要隔断。
13：两两一组向内旋转90度，稍微压一下花瓣，依次做好12个，摆放在学厨无边烤盘上，注意摆放的间距。
14：放入烤箱，开发酵档，37度发酵40分钟左右，发至两倍大烤箱放一碗热水保持湿度。烤箱上下火160度预热，模具放入预热好的烤箱下层，上下火160度烤25分钟，出炉后晾凉。
【四叶小馆】鸡腿卷饼
主料
面粉200g；鸡腿4只；
辅料
胡椒粉1g；生菜5片；黄瓜一根；盐2g；淀粉20g；生抽4ml；
鸡腿卷饼的做法步骤
1：鸡腿剔骨，再花上几刀
2：放入生抽、淀粉、胡椒粉拌匀腌制一会
3：锅内抹油，放入鸡腿慢煎至两面金黄捞出
4：鸡腿切成条备用
5：面粉、淀粉、盐兑水和成面糊
6：锅内抹油，放入面糊摊平，小火慢慢煎
7：磕入鸡蛋，用勺子刮匀，烙一会儿
8：用铲子和筷子帮助的烙饼翻面，继续烙熟
9：铺上生菜，放上鸡腿条，配上黄瓜
10：铺上生菜，放上鸡腿条，配上黄瓜
11：把菜和饼卷起来
12：请用吧！
13：可以搭配各种食物一起吃，喝粥或者牛奶、酸奶
14：吃吧吃吧
小窍门
1.卷饼里面可以自己搭配别的蔬菜和肉食；2.因为面糊和鸡腿都有盐味了，就没有再另外抹酱，小伙伴们可以根据自己的口味选择酱料。
四叶草紫薯面包
主料
（面团部分)汤种84克；水85克；细砂糖42克；低筋面粉56克；即发干酵母即发干酵母 6克；（内馅部分）紫薯馅225克；
辅料
全蛋液30克；盐2.5克；高筋面粉210克；奶粉20克；盐黄油22克；
四叶草紫薯面包的做法步骤
1：将面团的所有原料混合，揉至面筋扩展，表面光滑。将面团置于28度左右的湿润环境中进行第一次发酵，至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。发酵结束后将面团取出排气，分割成60克1个的小面团（约9个）后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
2：紫薯馅捏成25克1个的小球（约9个）。松弛后的面团擀成中间略厚四周略薄的圆形面片，包入1颗紫薯馅。
3：面团收口朝下，再次擀成圆形厚片。为了成品的美观，要尽量擀圆。用刮板沿面团的周长均等地切8刀，一定要切透，但保持面团中心不切断。
4：将每一瓣面团翻转过来，切面朝上，再将切口轻轻拉开一些露出紫薯内馅即可。（注意翻转的时候，相邻两瓣面团的翻转方向一定要相反，成品才会形成漂亮的四叶草型。
5：将做好造型的面团排放在烤盘上，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵。发酵完成后，表面刷上蛋液。
6：预热烤箱180度，中层上下火，15-20分钟。
小窍门
准备：1.汤种的制作方法：将面粉和水按照1:5的比例混合，搅拌均匀后置于小火上加热，期间不断搅拌以防糊锅。至面糊温度达到65℃的时候迅速离火，坐在冷水中降温至室温即可使用。（注意：配比汤种的原料时，应该要按比例比使用量多准备一些，因为汤种在制作过程中有损耗。）2.紫薯馅的制作方法：180克紫薯（去皮）蒸熟后压成泥，加入35克细砂糖、20-30克牛奶拌均匀。（蒸紫薯的碗要加盖保鲜膜以防水分散失；牛奶的加入量依照实际情况而定，紫薯馅达到湿润细腻的程度即可。）
姜片菜叶汤
主料
菜叶100g；
辅料
姜片4片；
调料
盐适量
姜片菜叶汤的做法步骤
1：菜叶切成丝备用。
2：姜片放入清水里煮开。
3：加入菜叶煮开。
4：加入盐即可。
