糯米丸子
主料
糯米200克；前腿肉糜170克；
辅料
荸荠50克；鸡蛋1个；
配料
盐适量
料酒适量
生粉适量
生抽适量
糯米丸子的做法步骤
1：糯米200克，浸泡5小时
2：荸荠50克，剁碎
3：前腿肉糜（3分肥，7分瘦），加1个鸡蛋，盐、料酒、生粉、生抽适量，顺同一方向搅拌
4：搅好的肉糜
5：揉成圆，在滤过水的糯米里滚一圈
6：揉了一半的糯米团（9个），放在盘子里，隔水蒸25分钟
7：蒸好后，撒一点葱装饰（不撒也可以）
包菜虾米丸子
主料
虾米50g；包菜200g；
辅料
味精适量；面粉7匙；盐巴适量；
包菜虾米丸子的做法步骤
1：准备好包菜、切成丝、虾米还有面粉
2：包菜切成丝倒入盆里加入虾米、面粉我加了六汤匙、放一点盐巴味精和清水搅拌、面粉量要根据包菜的数量来决定的、我家喜欢包菜长长的这样吃起来很有口感
3：锅里放入油、等待锅里油热、有气泡的时候可以用汤匙舀一勺放进看看.
4：我用汤匙一勺一勺放入油锅中.放进去之后不可以马上搅拌.要让他炸一会定型之后在搅拌
5：炸差不多五分钟这样就有香味出来了.可以出锅了...
6：出锅.配上一碟酱料粘着吃.味道超棒的
小窍门
包菜可以随意切.喜欢大块的.也可以切成末末.我家喜欢大快.2、虾米本身就带有咸味.放盐巴调料时候需要酌情处理、3、炸的时候火候要根据自身情况来调整.不要一直都是大火
包心芋丸
主料
芋头250g；淀粉20g；葱适量；蚝油少许；盐少许；姜适量；
辅料
猪肉100g；木薯淀粉50g；紫菜少许；生抽少许；料酒少许；
包心芋丸的做法步骤
1：芋头去皮蒸熟，碾压成泥（我是高压锅压的）
2：猪肉加葱剁碎成肉泥
3：姜切小块，用温水泡一会
4：肉里加少许淀粉，蚝油，生抽，料酒和泡好的生姜水，搅拌上劲
5：芋泥里加入淀粉和木薯淀粉，揉匀成不粘手的团子（没有木薯淀粉可以全部加淀粉，淀粉的量自己调整，差不多不粘手就行了）
6：芋泥团分成均匀的小剂子
7：压成圆片，中间包上肉馅，收口包成汤圆的样子
8：锅里放入热水，下入芋丸，大约煮6.7分钟。芋丸全部上浮，颜色由发白变得有点透亮就可以了
9：碗里放一点撕碎的紫菜，葱花和少许的盐
10：把芋丸和汤一起盛入碗中即可
包心鱼丸
主料
草鱼1条；
辅料
葱姜汁水10克；包子饺子调料粉5克；虾5支；猪肉馅120克；盐2克；蚝油5克；酱油5克；木薯淀粉40克；
包心鱼丸的做法步骤
1：鱼骨是事先让卖鱼的剃好了的，我回来用小勺一点点把鱼刺剃干净了（家有老人小朋友的，一定不要怕麻烦，累是累了点但细心点还是安全的）
2：制作鱼泥我的用的榨汁机的绞肉功能，方便快捷，葱姜汁也是直接打成了糊过筛倒进去搅拌的
3：猪肉末倒入拌鱼泥时过筛剩余的末，倒入蚝油，酱油，包子饺子调料粉，盐搅拌（盐放的时候得注意了，因为事先放了蚝油和酱油比较有咸淡了，放盐时尝下你认为合适的咸淡）虾剃虾线跺成泥
4：把虾泥倒入猪肉馅里搅拌上劲
5：鱼泥里倒入木薯淀粉搅拌上劲，我用的电动打蛋器，省了不少力！
6：把肉馅包在鱼泥里包成团，锅里烧水微冒小泡便可下锅
7：白白胖胖的包心鱼丸马上就能吃了
8：感觉还不错～
糯米丸子
主料
肉馅400g；
辅料
糯米适量；鸡蛋1个；枸杞适量；
调料
葱适量
姜适量
生抽15ml
蚝油10ml
盐适量
料酒5ml
胡椒粉少许
香油少许
淀粉2匙
糯米丸子的做法步骤
1：肉馅中打入鸡蛋，加入生抽、蚝油、盐、料酒、胡椒粉、淀粉，再倒入适量葱姜水搅拌至粘稠状，放置一会。
2：大葱剁碎放入肉馅中，再加入香油搅拌均匀。
3：糯米用冷水浸泡5至8小时，捞出控干水分。
4：取适量肉馅揉成小圆丸子，粘匀糯米轻轻压一下。
5：放入盘中加一粒枸杞点缀。
6：放入笼屉，大火烧开锅中的水，蒸20分钟左右，关火取出，撒上葱花。
包心米丸子
主料
大米或糯米，200克；
紫薯馅
去皮紫薯280克
水磨糯米粉25克
玉米淀粉15克
白砂糖60克
猪肉馅
猪肉糜250克
盐4克
蚝油10克
白砂糖10克
葱姜水60克
玉米淀粉15克
葱姜水
生姜10克
小葱10克
清水70克
包心米丸子的做法步骤
1：大米事先浸泡一夜，制作前摊开沥水。
2：制作葱姜水：小葱切段、姜切丝放碗中，加入70克清水揉捏，捏到水呈绿色静置15分钟后用筛网过滤掉葱姜，即得葱姜水，此水去腥效果极好。
3：肉糜放容器中，加入猪肉馅材料表中的盐、糖、蚝油，用叉子或筷子搅拌均匀。
4：分2次加入葱姜水，每次加水后要顺着一个方向搅拌到肉馅上劲再加水。共加60克葱姜水。
5：肉馅搅拌上劲后加入淀粉，搅拌均匀。
6：肉馅拌好后的状态。
7：紫薯去皮切片上笼蒸熟，蒸到用筷子能轻松穿透紫薯片即可，趁热压成紫薯泥
8：紫薯泥中加入材料表中紫薯馅的所有材料，搅拌均匀。
9：紫薯馅完成。紫薯馅和猪肉馅暂时不用的话都要盖好保鲜膜。
10：开始做包心米丸子了，戴好手套防粘，紫薯馅分成10份，取一份捏结实，搓圆，放入大米中滚一圈，粘上米粒，再用手搓一搓。
11：搓的时候不要太用力，米粒嵌入馅料太深可能不容易蒸熟。做好的丸子放入垫了蒸笼垫的蒸格。
12：肉馅分成10份，取一份，在双手掌心来回摔打肉圆，摔打十来下，搓圆。
13：同样滚上米粒，放入蒸格。
14：冷水上锅，大火煮开后继续蒸30分钟。
15：好看又好吃！
小窍门
1调味请根据自己口味调整。我一般先初步调一下，然后尝一下味道，再进行调整。而像肉馅之类生的不能吃的，就先取一小勺煮熟后尝味。2一般选用糯米，不过用大米做的也很不错。3本来打算紫薯馅和肉馅里都包咸蛋黄的，考虑到婆婆不吃蛋黄，就没放。
糯米丸子
主料
猪肉末200g；土豆1个；胡萝卜适量；葱适量；姜适量；糯米一杯；咸蛋黄3个；
辅料
盐适量；糖适量；生油适量；
糯米丸子的做法步骤
1：糯米提前浸泡，至少4小时；（我是中午吃完饭开始泡，晚上做饭时用。）
2：准备材料
3：葱、姜、土豆、胡萝卜切末；咸蛋黄切粒，大小按喜好；
4：把葱末，姜末，土豆末，胡萝卜末加入猪肉末搅拌，再放入适量的盐，糖和生油调味并搅拌均匀；（可以按喜好加入一些其它调料）
5：糯米沥干水；取适量的拌好的肉末，中间包一块咸蛋黄，来回搓圆；然后外层均匀沾上糯米；
6：做好后，在煮饭的时候同时放进电饭锅蒸，饭熟的时候，丸子也好了。（如果单独下锅隔水蒸煮，也是需时30分钟左右。）
小窍门
猪肉末少点肥肉，否则吃起来会很腻；
丸子菜心汤
主料
速冻丸子适量；菜心适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；
丸子菜心汤的做法步骤
1：速食丸子洗干净了，入锅煮。快沸腾的时候放盐和鸡精。
2：等待沸腾的时间，洗菜切断准备好
3：沸腾后加入菜心。然后就等菜心熟就行了。
4：出锅～
米饭丸子
主料
米饭1碗；
辅料
面粉适量；黑芝麻适量；油渣适量；
配料
油适量
盐适量
姜适量
葱适量
酱油适量
胡椒粉适量
米饭丸子的做法步骤
1：剩米饭放入盆中，是加了黑糯米和花生的剩米饭哦。
2：把面粉，姜末，盐，酱油，放入盆中拌匀。
3：油渣切细。
4：把油渣，黑芝麻，葱末，胡椒粉放入拌匀。
5：捏成一个个丸子。
6：下油锅炸至表面金黄即可。
小窍门
油渣不能放多，否则吃起来会油腻。
爱心金丸子
主料
脊里肉500g；香菇5颗；黄米20g；
辅料
生抽10ml；葱白少许；盐1.5g；姜末少许；
爱心金丸子的做法步骤
1：黄米浸泡片刻，待用。
2：脊里肉洗净加入生姜、葱白末一起剁成泥。然后放入碗里加入少许盐和生抽拌匀，待用
3：把肉搓成小球型，然后放入小米碗里滚上小米摆好。
4：最后放入蒸锅蒸上半小时，待香味扑鼻为蒸熟。
