香芋蒸肉
主料
肉丝150g；香芋300g；
辅料
油适量；豆豉蒸鱼适量；盐适量；葱花适量；红干椒适量；酱油适量；
香芋蒸肉的做法步骤
1：芋头洗净去皮
2：去皮的芋头切成丝
3：肉切丝
4：把芋头丝和肉丝放在盆中
5：加入盐
6：加入油
7：加入豆豉蒸鱼酱油
8：把所有材料拌匀
9：把肉丝和芋头丝摆入盘中
10：放入锅中大火蒸十分钟
11：出锅后放入葱花，就可以吃了
小窍门
摆盘时，一层芋头丝一层肉丝，如果能吃辣，每层在加入红干椒，芋头不同，蒸的时间会有所不同，要注意火候
芋头粉蒸肉
主料
五花肉适量（排骨）；芋头适量（土豆、藕、红薯、豇豆等）；
辅料
蒸肉粉一袋；大蒜3个；生姜3片；小葱2根；
芋头粉蒸肉的做法步骤
1：首先把所需的食材准备好，芋头削皮（芋头太大需切块）；五花肉切片（可带猪皮）；蒸肉粉调料包打开。
2：蒸肉粉分许多种口味，但家人很喜欢腐乳汁口味的，所以制作时一般情况会选择这种。通常腐乳汁口味的分为两个调料包，一包米粉，一包腐乳汁，将其混合均匀。（通常后面有使用说明）不过小时候家里会做原味的粉蒸肉，味道也非常棒，一直觉得原味的才是地道的湖北口味，这里就不表了。如有需要可以私信告诉。
3：混合米粉酱汁时，个人喜欢加点水。通常小勺加3勺。如图。
4：因为五花肉、排骨之类的是肉类，难免有肉腥味。个人制作时就喜欢加入一些蒜瓣、生姜丝放入米粉酱汁中。可加可不加，量多量少，根据个人喜好。
5：把五花肉及芋头放入米粉酱汁中混合均匀。先放入芋头，再放五花肉，因为肉类比较容易吸收酱汁。
6：这是混合好的食材，锅底没有明显残留大块米粉酱汁算好。
7：先把芋头码好打底，再把五花肉平铺在芋头上面，一定要让每块芋头上都有五花肉。这样在蒸的时候，五花肉的肉油才会随着高温慢慢的经过芋头分解到碗底。因此打底的蔬菜会比肉好吃，呵呵，个人观点。如果食材码好后，有时间先静置半个小时到1个小时再蒸，食材会更入味。
8：放入高压锅或者气压锅、或者更传统的蒸锅蒸制。高压锅我一般压制40-50分钟。蒸锅则至少1个小时。出锅前撒些葱花。家里某人喜欢出锅趁热时让我撒点醋。这个随个人喜好。
9：蒸好的肉肉。
10：底下软糯的芋头。
小窍门
1、肉最好是猪肉，挑选五花肉及排骨，原因我上面步骤中也说明了。但如不吃猪肉的同学，也可以选择牛肉，切成厚块即可。2、下面垫底的蔬菜有很多选择，只要不是煮一煮就容易出水的那种。因为湖北多水多藕，所以很多家里会选择放藕，地道湖北风味。但我个人喜欢吃芋头，一般情况下会放置芋头。喜欢土豆则放土豆，喜欢豇豆放豇豆，红薯甜甜的，打底吃也会非常不错。贪心一点，可以选择几样混合一起做。但不要太贪心了，呵呵。3、关于食材分量的问题，我不喜欢说明。因为这个真的是根据家里有几口人，或者家人爱不爱吃这道菜。由于我和家人都很喜欢吃粉蒸芋头，这次就是两人量（但是建立在我们爱吃的情况下）。通常这就是一家五口人一餐的量。不放心调味的时候，尝尝就可以了。先倒米粉，然后慢慢的倒入腐乳汁，倒一点尝尝咸淡。
山药粉蒸肉
主料
猪五花肉400克；山药350克；香米200克；
辅料
红油郫县豆瓣酱7克；白糖5克；生抽1大勺；老抽1小勺；蚝油1大勺；料酒1大勺；腐乳汁1汤匙；花椒10粒；大料3瓣；香叶2片；葱2段；姜2片；蒜2瓣；
山药粉蒸肉的做法步骤
1：干锅不加油，加入大料3瓣、花椒10粒、香叶2片、香米200克小火翻炒
2：炒至米香扑鼻，外表微黄干燥，倒出摊开晾凉
3：用料理机或是擀面杖将炒好香米和一半的香料稍微搅打成较粗的颗粒
4：葱斜切大段，蒜拍扁、姜切片
5：红油豆瓣酱切碎，没有红油郫县豆瓣酱的可以用少量油把郫县豆瓣酱炒一下,
6：五花肉切成长薄片
7：切好的五花肉中加入料酒、生抽、老抽、腐乳汁、红油郫县豆瓣酱、白糖、蚝油和葱、姜、蒜拌匀（没有红油郫县豆瓣酱的可以用少量油把郫县豆瓣酱炒一下）
8：多抓一会，加盖腌制半小时
9：山药去皮斜切成大段用少量盐腌一下铺在碗底
10：将腌制好的五花肉上放入适量米饭拌均，让每一片肉都均匀的裹上米粉
11：再铺上拌好的米粉肉
12：高压锅加水、加篦子，放入粉蒸肉，加阀大火上汽后，转中火15分钟即好
小窍门
1：也可以垫一些土豆或芋头打底。2：米粉的用量和口味可以根据自己喜欢调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉3：建议用高压锅或者电高压锅哦，那样节约时间，也节约燃气成本。
粉蒸肉
主料
五花肉1条；粳米适量；五香粉适量；
辅料
花椒十几颗；八角1个；白芷2片；
粉蒸肉的做法步骤
1：锅里面不放油，放进去干的粳米，花椒、大料、白芷小火慢炒
2：一直翻炒到粳米变成黄色，然后关火摊开放凉
3：拣出来花椒大料和白芷，粳米擀碎，不要太碎了
4：五花肉切成大薄片
5：加入五香粉，黄豆酱和一点点食盐
6：拌匀之后腌制半个小时，加入做好的蒸肉米粉
7：码放到碗里面，上锅蒸一个小时之后转移到陶罐里面蒸二十分钟即可
粉蒸肉
主料
五花肉一块；蒸肉粉适量；
辅料
葱姜蒜适量；豆瓣酱适量；生抽适量；蚝油适量；老抽适量；盐适量；蜂蜜适量；
粉蒸肉的做法步骤
1：五花肉切片。大概3mm厚。加生抽，耗油，盐适量，蜂蜜适量，如果喜欢颜色重一点，就加一点点老抽。具体调料的用量要看肉的多少。
2：少量的油，油热后放葱姜蒜爆香。
3：打一个鸡蛋，打成蛋液。少放一点在肉中，把爆香的油也放一点到肉中。充分搅拌均匀。搅拌好的肉没有拍照片)
4：我用的是这个粉。随意在超市买的。用了一次感觉不错。就一直用这个。
5：分一半肉，把适量的粉倒入肉中，不要放的太多，能包裹的住就好。皮朝下，一片一片码到碗里。放点葱在上面。
6：锅里的底油，放大半勺豆瓣酱小火炒香。倒入另一半五花肉，拌均匀。加蒸肉粉，包裹一层就好。
7：这是我用的豆瓣酱。
8：上锅蒸1到1.5小时。或者电压力锅45分钟。出锅，图为成品！配点蔬菜，我儿子喜欢黄瓜咬着吃，就直接切段了。
小窍门
1,如果孩子可以吃点辣的话，还是放一点点豆瓣酱。味道能更好些。2,喜欢吃辣的，可以少放点耗油，生抽等调味品，多放点豆瓣酱，因为豆瓣酱也是咸的。3,肉量小的话，鸡蛋是用不了一个的。适当的放一点，可以使肉质更松软。
粉蒸芋头
主料
芋艿约300g；蒸肉粉一袋；
辅料
剁椒一大勺；蒜末适量；葱花适量；盐适量；酱油一大勺；白糖1/2勺；油一大勺；
粉蒸芋头的做法步骤
1：芋头去皮洗净，切滚刀块；
2：放入酱油、盐、白糖、油，拌匀，腌至约30分钟；
3：放入三大匙蒸肉粉，拌匀；
4：将粘满米粉的芋头铺在耐热的碗中，放入蒜末与剁椒；
5：放入德普电蒸箱，选择“蔬菜”模式，蒸12-15分钟，然后撒入葱花即可。
小窍门
给芋头去皮的时候，最好要戴上手套，以防手接触到芋头的粘液而发痒。德普电蒸箱，为家人健康护航！！
山芋粉块
主料
山芋粉适量；水适量；
山芋粉块的做法步骤
1：山芋粉兑水，比例一比三。用冷水就行。
2：然后放锅中煮，两三分钟就成糊状了。
3：继续小火煮，并不停搅和。至全部透明色。白色说明没熟透。
4：放入保鲜盒，最好是方形的，利于切块状。略凉放冰箱冷冻半小时。
5：撒点水，切块。放水盆养着。备用！可一次性多做，放水里一两周都不会坏的。记得换换清水。
小窍门
放保鲜盒时要抖动下，不会有气泡。手上蘸点水按一下，会平整一点。
番薯粉山芋饺
主料
芋头6；番薯粉适量；白萝卜一根；
辅料
香菇适量；木耳适量；五花肉适量；鱿鱼干适量；花生仁适量；
配料
盐适量
食用油适量
鸡精适量
番薯粉山芋饺的做法步骤
1：白萝卜擦成丝
2：泡发木耳切丁
3：五花肉切丁，最好剁下，我懒的剁直接切成丁，香菇鱿鱼干都切成小丁
4：将所有配量倒入翻炒均匀，加入盐调味，最后放入萝卜丝翻
5：加花生仁，放鸡精出锅
6：芋头放锅里煮熟
7：去掉外皮，搅成泥，不能有颗粒
8：加入适量番薯粉，越多越筋道
9：揉成团，不能太硬，否则会开口，不好捏
10：取点面团，捏成小窝
11：捏成三角形，也可以捏成自己喜欢的形状
12：放入蒸锅，因为内馅是熟的，五分钟就可以出锅了
13：最后的成口，趁热吃，很筋道，也可以放点青菜煮汤，或炒都很好吃。可以多做点放冰箱冷冻起来，随吃随取。
小窍门
有红萝卜最好，颜色好看，味道也更好，家里因为没有，就没放了，不过还是很好吃
粉蒸肉
主料
五花肉600克；
辅料
江米200克；
配料
生抽15克
腐乳汁7克
八角3克
桂皮3克
花椒7克
郫县豆瓣30克
料酒10克
盐适量
粉蒸肉的做法步骤
1：江米同八角、桂皮、花椒一同炒成浅黄色
2：用粉碎机打成含香料的米粉
3：备腐乳汁、郫县豆瓣、葱段、姜片
4：五花肉洗净，泡20分钟去血水，切成条。加料酒、生抽、腐乳汁、盐、郫县豆瓣，葱姜腌制半小时
5：放入米粉
6：加少量水，拌均匀（使每片肉都沾上米粉）
7：取一碗，将五花肉肉皮朝下，依次摆放
8：将葱姜放在上面
9：入锅，大火烧开，转中火蒸一小时左右
10：蒸好的粉蒸肉
11：扣入盘中
粉蒸排骨芋头
主料
排骨适量；芋头适量；
辅料
蒸肉粉适量；
调料
生抽适量
粉蒸排骨芋头的做法步骤
1：芋头去皮。最好戴手套处理，有时候会痒手。别看小颗，特别粉。
2：切大块放碗底。芋头即使直接蒸，不加盐也好吃，所以这里无需加其他调料。
3：排骨加点生抽拌匀。我买的蒸肉粉不是太咸，所以给排骨加点底味。
4：加入蒸肉粉。
5：戴上手套拌匀。蒸肉粉裹一层就差不多了吧，我也不太喜欢太多。
6：把裹好粉的排骨放在芋头上。
7：电压力锅煮饭时放蒸架上一起煮。
8：饭熟菜香。
