炸藕夹
主料
藕1根；面粉50g；糯米粉50g；泡打粉3g；水120g（A）；猪肉140g；盐3g；葱5g；姜5g；胡椒粉适量；鸡蛋液20g；玉米淀粉5g；
辅料
水50g（B）；
炸藕夹的做法步骤
1：葱姜切末备用
2：肉洗净切末，放入盐、葱、姜、胡椒粉和50g清水、鸡蛋液和玉米淀粉
3：搅拌均匀
4：放入搅拌机搅拌至肉馅上劲
5：藕洗净，切片，第一刀不要切断，第二刀切断，以此类推
6：面粉、糯米粉和泡打粉混合
7：加入120g清水搅拌均匀
8：藕夹加入适量肉馅
9：全部做完
10：裹上一层面糊
11：锅中放入适量植物油，放入藕夹，炸至金黄即可
12：成品
香酥藕夹
主料
莲藕一节；绞肉150克；
辅料
鸡蛋一个；面粉120克；生粉50克；姜适量；葱少许；
配料
料酒一勺
盐少许
胡椒粉少许
白糖少许
蚝油一勺
生抽一勺
鸡精少许
香酥藕夹的做法步骤
1：生姜拍碎挤出姜汁加入绞肉，另加料酒少许盐白糖胡椒粉和葱一起搅拌入味
2：面粉加入蛋液，一克盐，适量水调和成挂糊
3：莲藕清洗干净，切去两头，削外皮后切成0.3厘米的薄片每两片底部相连形成藕夹
4：藕夹里均匀放肉
5：藕夹沾满生粉
6：.藕夹挂糊
7：锅中油至六七成热下入藕夹
8：炸至金黄色完全熟透捞出
香酥藕夹
主料
鲜藕1个；猪肉馅250克；
辅料
鸡蛋1个；面粉80克；淀粉30克；啤酒100ml；盐1匙；十三香1匙；味精1匙；料酒10ml；生抽10ml；葱花1勺；
香酥藕夹的做法步骤
1：鲜藕打皮清洗干净
2：肉馅中加入葱花，生抽，盐，料酒，十三香，味精腌制入味
3：藕切成藕片，中间不断的藕夹，为了方便夹馅！
4：把腌好的肉馅夹入藕夹中！肉馅太多就太厚，炸不透，肉馅不能太少，那样吃起来无味，所以自己掌握，要恰到好处！
5：面粉，淀粉，鸡蛋，啤酒和面糊！稀稠自己掌握一下，不要太希，那样挂不住面糊，太干面又太厚，也不好吃，所以要自己掌握技巧！
6：夹好肉的藕夹裹上面糊，油温加热，备用！
7：小火先慢炸一遍！
8：第一遍炸完，取出藕夹，油温加热，大火，迅速把藕夹再炸一遍，这次要快，不能炸太久，放锅里翻一下就拿出来，这样是为了让口感更香酥！
9：美味出锅，外酥里嫩！超级好吃
10：看看是不是特别诱人，外酥里嫩，还能吃出藕的清脆！推荐朋友们尝试一下！
小窍门
放啤酒是为了让藕夹更香酥！
炸藕夹
主料
藕300g；
辅料
肉馅180g；
调料
生姜20g
鸡蛋二只
生抽适量
老抽适量
盐适量
小酥肉粉100g
小葱30g
胡椒粉少许
生水适量
炸藕夹的做法步骤
1：肉馅里加入盐，生抽，老抽，胡椒粉，少许生水搅拌上劲，再加入一个鸡蛋。生水我加了20g，一般肉馅里加水的比例是1：5，也可以根据各人口味添加。
2：再加入生姜，小葱搅拌均匀，放一边备用。
3：准备一包小酥肉粉，藕洗净切片，藕可以切整片，也可以像我这样对半切开，再切片，我买的这藕比较大，所以我对半切开切的片。
4：小酥肉粉加入生水调成絮状，100g的小酥肉粉，我加了20g水，再加上蛋液，水份充足。
5：拿起一片藕，舀一勺肉馅，两片一夹，开始夹藕夹。
6：夹好的一盘，放一边备用。
7：把藕夹放入小酥肉粉浆液中，使其两面沾上浆液。
8：起锅烧油，油温烧到刚要冒烟，放入藕夹开始炸。
9：将藕夹炸至两面金黄，就可以捞出来了。
10：成品图，这是裹了面包糠炸的。
11：炸好的一盘藕夹，鲜甜酥脆。
12：晚上复炸的。
小窍门
1.藕片可以切整圆的，也可以切半圆的。2.如果没有小酥肉粉，也可以用普通面粉加鸡蛋，鸡蛋可以加二只，也比较酥脆。现在吃东西，尽量拒绝科技与狠活。3.我老家还有一种吃藕夹的方法，就是把炸好的藕夹，再放到蒸锅里面蒸，上桌时加芡汁，也是一种很好吃的方法。
炸藕夹
主料
藕2根；面粉适量；猪肉糜适量；
辅料
香葱10根；盐适量；料酒少许；食用油适量；
炸藕夹的做法步骤
1：腌制肉糜。
2：把肉糜夹在藕中间裹上面糊。
3：放入平底锅煎炸两面金黄。
4：出锅。
5：喜欢的花草。
小窍门
切藕时不要切透，切到2/3处即可。
炸藕夹
主料
藕1个；猪肉馅250克；葱1棵；姜1个；鸡蛋1个；面粉1匙；糯米粉1匙；
辅料
白胡椒粉1匙；黑胡椒粉1匙；泡打粉5克；盐1匙；蚝油2匙；酱油1匙；干淀粉100克；
炸藕夹的做法步骤
1：藕去皮洗净切片。不要太薄不然炸出来太干口感不好。半厘米厚为宜。
2：锅中做水，水开下入藕片焯一分钟捞出晾凉。
3：调肉馅。肉里面加入姜末、盐、鸡蛋、白胡椒粉、黑胡椒粉、蚝油、酱油。搅拌均匀。最后放葱，否则会有臭葱味。
4：调面糊。一份面粉一份糯米粉、5克泡打粉用水调成面糊，不要太稀。
5：把肉馅夹在两片藕片中间，蘸上干淀粉后裹上面糊入锅炸，依此类推。最后盛出放在吸油纸上控下油就大功告成了。
6：搭配泰式甜辣酱很开胃。
酥炸藕夹
主料
粉藕1段；肉末适量；面粉适量；鸡蛋2只；
辅料
蚝油适量；盐适量；香葱末适量；胡椒粉适量；花生油适量；
酥炸藕夹的做法步骤
1：选肥瘦3:7的五花肉细细剁成肉馅，加入适量盐，蚝油，一只鸡蛋，适量胡椒粉，少许花生油，用筷子顺时针方向搅拌，期间分三次加入总量为50克的高汤或清水，直至搅拌起劲，冰箱冷藏备用
2：粉藕切连刀片
3：将肉馅塞入藕夹中
4：锅内放入花生油烧至八成热
5：面粉加适量水加一只鸡蛋搅拌成糊状，
6：藕夹均匀挂面糊
7：炸至酥脆
8：装盘……开吃
9：咸香酥脆。
炸藕夹
主料
莲藕适量；瘦肉末适量；
辅料
鸡蛋适量；面粉适量；
配料
单山蘸水适量
炸藕夹的做法步骤
1：把莲藕洗净后切成夹片
2：洗净后的莲藕放在汤锅里边煮5分钟
3：挑选瘦肉后和相对量姜一同剁成末
4：把剁好的肉末塞进煮过的藕夹中
5：取一小把面粉放在碗里加上一个鸡蛋
6：参入适量水调均匀
7：把油倒入锅里并烧开
8：油烧开后把夹有肉末的藕夹放在调好的面糊中裹上后下过开炸
9：炸至金黄便可出锅
10：炸好装盘，配上单山蘸水，一盘黄金炸藕夹就完成了！
酥炸藕夹
主料
莲藕500克；肥瘦相间肉200克；
辅料
鸡蛋3个；面粉15勺；盐2匙；生抽2匙；生粉2匙；
酥炸藕夹的做法步骤
1：瘦肉一块
2：剁成肉沫
3：莲藕切薄片
4：加盐生抽生粉调味腌好待用
5：切薄片待用
6：面粉
7：3个鸡蛋
8：加水调和成筷子可挂浆不滴落
9：把调好味的肉加进藕片中按压紧
10：把夹好肉的藕片放入蛋液中挂浆
11：放入锅中小火慢炸
12：成品图（想要吃得酥脆就放凉了再回锅一次）生抽
炸藕夹
主料
藕1个；猪肉馅1斤；鸡蛋1个；
辅料
姜1块；面粉1碗；干红辣椒5个；食用油100ml；
调料
生抽15ml
蚝油2勺
糖15g
料酒20ml
香油10ml
炸藕夹的做法步骤
1：猪肉馅，藕，姜准备。
2：猪肉馅放料酒，生抽香油调匀。
3：面粉中放入鸡蛋。
4：加凉水调成酸奶状的浆。
5：藕切成片。
6：藕放入肉馅放入裹上面浆，放入油锅油锅中炸。
7：炸至两面金黄捞出。
8：炸好的藕夹。
9：锅中放油，小火炒香干红辣椒。
10：放入炸好的藕夹，淋入生抽，料酒，白糖，蚝油调的汁，大火烧开，小火熬制15分钟。
11：装入盘中。
