腊排骨炖土豆
主料
腊排骨适量；鲜排骨2块；
辅料
土豆适量；木耳适量；
调料
姜片适量
腊排骨炖土豆的做法步骤
1：腊排骨洗净，焯水，然后放入姜片大火炖1小时。
2：放入泡好的木耳，煮40分钟，然后放入土豆。
3：炖40分钟到1小时左右。
4：起锅，我什么调料都没放，腊排骨不需放盐哦！
筒骨炖笋干
主料
笋干适量；筒骨适量；
辅料
姜适量；八角桂皮香叶等适量；
调料
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
筒骨炖笋干的做法步骤
1：去年提前浸泡。期间最好换换水，或者再煮一次。
2：处理好的笋干切段。
3：筒骨过一次水，煮去血水浮沫。
4：煮过的筒骨夹出来。
5：备点姜，八角桂皮香叶等。
6：锅里放一点水，放一点冰糖，小火慢慢煮。
7：煮冰糖全部融化。
8：放入筒骨，翻几下。
9：加入生抽老抽翻炒均匀。
10：放入水，八角桂皮香叶等。
11：加入笋干。
12：烧开后小火慢慢煮，盖上锅盖。
13：我为了省时间，后面换电压力锅，所以水放的少一点，干得差不多刘关火。
14：转入电压力锅，随便一个程序。
15：放入电压力锅煮一个程序就好了。
16：我中午煮的，晚上回来再放炒锅里收一次汁回更香。
17：炖得烂烂的，笋干是我的心头好。
小窍门
直接普通锅烧到软烂也可以，我是省时间，中午做了前面的步骤，放电压力锅不用管，回来想再收就收，不收就直接吃。
松茸春笋炖排骨
主料
排骨400g；
辅料
松茸5颗；春笋1颗；
调料
食盐适量
生姜3片
料酒1匙
松茸春笋炖排骨的做法步骤
1：鲜松茸用小刀刮掉有泥的外皮
2：刮干净后的样子
3：将排骨浸泡出血水
4：春笋剥皮洗净切成滚刀块
5：松茸洗净放清水里面浸泡着，清水里面可以加少许食盐。浸泡半小时左右后切块
6：将浸泡好的排骨洗净，加生姜片，料酒和清水煮沸
7：撇去浮沫
8：加入切块的松茸再次煮沸后转小火炖煮半小时左右
9：放入场春笋继续慢炖十分钟左右
10：调入食盐继续炖10分钟左右即可。
11：松茸和春笋都是鲜甜的食材，不需要多加调料，熬出来的汤原汁原味的清甜鲜美。
排骨炖笋块
主料
笋适量；
辅料
排骨适量；
调料
葱适量
姜适量
蒜适量
排骨炖笋块的做法步骤
1：排骨放姜片料酒加水焯一下。
2：笋要笋根，不要上面的笋尖，笋根切块，也焯一下水，放凉水浸泡，可以去涩味。
3：排骨笋块放入砂锅加水，加葱姜蒜，料酒。
4：最后的灵魂，白酒一点点，只要是白酒就行，然后白糖也加一点点。
5：最后大火煮开，转小火炖20分，也可以炖久一点。
6：好了，最近加盐味精，出锅。
腊排骨炖豆腐
主料
腊排骨1根；豆腐2块；新鲜香菇5个；
辅料
姜几片；小米椒2个；芹菜3根；
调料
油适量
味达美臻品料酒1汤匙
味达美初榨原酿生抽2汤匙
盐适量
腊排骨炖豆腐的做法步骤
1：腊排骨剁成小块，先泡水半小时。
2：锅烧热，倒入适量油，下姜片，下腊排骨稍稍煎一下就好。
3：倒入适量热水，要完全没过腊排骨。
4：倒入1汤匙料酒，盖上锅盖，大火烧开转小火炖煮20-25分钟。
5：炖排骨的期间，准备配菜。豆腐切块。
6：新鲜香菇洗净切块。干香菇也可以，但要提前泡发。
7：小米椒和芹菜洗净切碎。
8：开盖下豆腐和香菇，再炖煮三五分钟。
9：倒入1-2汤匙生抽，拌匀。
10：尝下咸淡，根据自己的口味加入适量盐拌匀。
11：最后下小米椒和芹菜煮一分钟就可以关火了。
12：起锅装盘就可以吃了。
小窍门
1、腊肉腊鸭这类腊味煮制前可以先泡会水去掉多余的盐份。熏肉则可以减轻一点那个烟熏味。2、腊味是风干咸肉制品，煎炒的时候稍微煎一下就好，不建议长时间油炸。3、腊排骨咸肉这些本身是比较咸的，后面调味适当轻一点。
笋干炖腊肉
主料
笋干500克；腊肉50克；
辅料
葱花适量；姜末适量；
笋干炖腊肉的做法步骤
1：笋干，其实也不是太干，为了保鲜，外表有一层盐粒，非常的咸。
2：笋干切掉根部较硬的部分，纵向批开，清洗干净。切块，放温水浸泡，中间换三四次水，充分去除多余的盐味。
3：腊肉切片。
4：热锅冷油，炒香腊肉。
5：加葱花、姜末爆香，加适量的开水。
6：水开后，下笋块。
7：炖煮15分钟，汤色变白即可。通过温水浸泡控制笋的咸度，不许要额外调味，笋本身的咸鲜和腊肉的鲜味已经足够。
8：出锅装碗，美味即成。
雷笋炒毛豆
主料
雷笋200克；毛豆210克；
辅料
生抽适量；盐适量；味精适量；
雷笋炒毛豆的做法步骤
1：食材：雷笋、毛豆
2：将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
3：将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
4：放在案板上切成片。
5：接着，将切好的雷笋和淘洗好的毛豆下入清水锅中焯开5分钟后捞出。
6：烧锅倒油烧热，下入焯好的毛豆和雷笋翻炒一下。
7：然后，加适量的生抽。
8：加适量的盐。
9：加适量的味精。
10：调味炒匀，即可。
冬菜烧毛笋
主料
毛笋1500克；
辅料
菜籽油200克；
冬菜烧毛笋的做法步骤
1：先把毛笋剥了洗干净，切成小块。
2：倒入锅内番炒，不要定哦。
3：炒到笋看起来没水分了，颜色也变成黄色了。就可以倒入高压锅里，放入冬菜和白糖，菜籽油，加水没过笋继续烧，大概20分钟左右就好了
小窍门
菜籽油要农民家自己榨的才更好吃。
毛豆腊肠
主料
毛豆随意；腊肠1小条；
辅料
虾仁10几只；马蹄2个；玉米粒少许；
调料
盐少许
味达美初榨原酿生抽少许
毛豆腊肠的做法步骤
1：新年的脚步越来越近，家里的腊味肯定不可少，有了腊食，随便一炒，都能做好一道菜肴。
2：辅食有这几样。
3：虾仁挑去虾线，用开水烫一下，洗净即可。
4：腊肠切成丁。
5：毛豆是熟的，直接去皮。
6：锅里放油烧热，放入腊肠炒香。
7：加入玉米粒和马蹄丁略炒一下。
8：加入适量开水烧开后再烧2-3分钟左右。
9：倒入毛豆翻炒几下。
10：加入虾仁小炒一下。
11：加入盐炒匀。
12：水淀粉里加入少许味达美初榨原酿生抽，拌匀。
13：倒入水淀粉勾芡。
14：盛盘喽，是不是色香味俱全，就差开吃喽！一勺一勺接着吃。
15：成品图。
小窍门
毛豆当季时，可以把毛豆去壳后，放水里焯至断生，放入冷冻，想吃就拿出一点，可方便嘞！
腊肠毛豆
主料
王家五腊肠适量；毛豆适量；红菜椒适量；生姜适量；
辅料
烹调油适量；生抽适量；糖适量；
腊肠毛豆的做法步骤
1：材料图。
2：腊肠切片，红椒切片，毛豆清洗干净，毛豆主要是洗去那个二层皮皮。
3：姜切丝，坐锅炒香姜丝(这个是我个人习惯，比较喜欢用姜，可以不用的）
4：下腊肠片稍炒出油。
5：加上毛豆翻拌均匀，加一点儿水，加盖小火焖二分钟，主要是让腊肠和毛豆味道溶合起来。
6：开锅加上辣椒块，用生抽和糖调整味道。出锅即可。
小窍门
腊肠，我喜欢生炒，直接切片然后炒透就好，油脂不流失，风味丝毫不减，很棒的。2、腊味儿本身有盐，稍煮之后毛豆可以入味儿，不用另加盐，用一点儿生抽和糖和味儿就好。
