黑全麦甜甜圈小熊馒头
主料
黑全麦自发粉120克；南方馒头自发粉30克；
辅料
室温凉水适量；竹炭粉1克；
黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法步骤
1：材料大合影。
2：30克南方馒头自发粉中加17克室温凉水，搅拌成絮状。
3：揉成没有干粉的面团，无需细揉，蒙保鲜膜静置发酵，这是用来做小熊耳朵和鼻子嘴巴的。
4：120克黑全麦自发粉加约70克室温凉水，搅拌成絮状。
5：揉成没有干粉的面团。
6：将面团转移到案板上，用按压搓揉的方法将黑全麦面团揉得光滑细致，这个过程根据个人的力度而不同，约3-5分钟。
7：将黑全麦面团搓成长条，分成4等份，分别揉圆；暂时不用的面团用保鲜袋覆盖防表皮水分蒸发。
8：取一个面团，撒少许黑全麦粉，按扁，再擀成直径约6公分的圆饼。
9：中间用一个圆形饼干刻模按压，刻模的直径决定了成品的模样，这个可随自己的喜欢来调整。
10：将4个面团依次处理，做成甜甜圈生坯，剩下的材料重新揉成面团，再压出第5个甜甜圈生坯。
11：剩下的黑全麦面团重新揉圆，搓成筷子粗细的长条，切出10个小剂子做小熊的耳朵。
12：将每个小剂子搓成圆球，再捏成半圆形，这个就是小熊的耳朵。
13：小面团底部抹少许凉水，粘在甜甜圈顶部，成小熊的耳朵。
14：将先前揉的白面团分成一大一小两个，小的里面揉入2克竹炭粉，揉成光滑的黑面团，白面团也揉出“水光肌”。
15：将白面团搓成比筷子还要细的面条，先切出10个小剂子，大小如绿豆。
16：将每个小剂子搓成小圆球，再用刮板将一边推平呈半圆状。
17：将小白半圆背面抹少许凉水，粘在耳朵上面，这就是耳朵内部；再另外切出5个小剂子，揉圆后按成椭圆形，抹凉水粘在生坯上成小熊的鼻子嘴巴。
18：黑面团搓成细面条，切出10个小剂子，剂子大小比干绿豆还要小一些。
19：将小黑剂子搓成小黑球，抹少许凉水，粘在生坯上成小熊的眼睛；再切出5个更小的黑面剂，搓成小圆球，粘在鼻子嘴巴处成小黑鼻头。
20：剩下的面团分别搓细长条，盘成棒棒糖状。
21：生坯放在蒸箱里，喷少许水增加湿度，发酵20-30分钟；面坯是原来的1.5倍大小即可开蒸；蒸15分钟，焖5分钟。
22：黑全麦甜甜圈小熊馒头，卡通造型，孩子抢着吃！
小窍门
1.黑全麦自发粉是预拌粉，可直接使用；如果自己用黑全麦粉配制，最好能加入50%的小麦面粉，以增加筋性；干酵母用量是面粉用量的1%；2.黑全麦馒头凉吃有点硬，所以要加热吃，才能体会出其暄软和与众不同的口感。
花朵甜甜圈馒头
主料
中筋面粉170克；
辅料
干酵母1.7克；牛奶110克；天然果蔬粉适量；
调料
白糖5克
花朵甜甜圈馒头的做法步骤
1：中筋面粉、白糖、干酵母、牛奶、天然果蔬粉准备好。
2：白糖、干酵母、牛奶同入面粉中，面粉的吸水率及牛奶的浓稠度不一样，可逐量加牛奶，根据面团状态来调整用量。
3：用筷子搅拌成无干粉的絮状。
4：手揉成面团，表面粗糙不要紧，蒙保鲜膜饧5分钟。
5：复揉后的面团柔软、光滑、细致。
6：擀成厚约5毫米的面片。
7：用模具刻出甜甜圈状的生坯；剩下的面团重新揉光滑、擀平、刻模。
8：剩下的小面团分成4份，分别加适量果蔬粉揉成彩色面团，从左向右依次是紫薯面团、蝶豆花面团、菠菜面团、南瓜面团。
9：分别将彩色面团擀成厚约2毫米的面片，用花朵模具刻出花型。
10：花朵背面抹少许水或者牛奶，贴在馒头生坯表面，造型可随喜欢设计；花朵中间用筷子尖头按压一小坑，抹少许水，再将搓成小米粒大小的面团按压在上面，即为花芯；叶子是将面片搓成小长条再调整叶片状。
11：面坯放在温暖湿润处发酵15分钟左右，是原来的1.5倍大小即可入锅蒸制；蒸15分钟，焖3分钟出锅。
12：花朵甜甜圈馒头，光滑细腻，奶香浓郁，暄软营养健康~
小窍门
1.面团无需两次发酵，揉光滑后直接擀片、造型；2.为防止面坯发酵及表面变干，全程要用保鲜膜覆盖防水分蒸发，或者放冰箱冷藏延缓发酵，等全部完全后再放在温暖湿润处发酵；3.想要造型不变形，面坯发至1.5倍即可蒸制；想要口感更加暄软，可发至2倍大时再蒸制。
小老虎甜甜圈馒头
黄色面团原料
南瓜泥230克
面粉400克
玉米油4克
酵母粉3克
白色面团原料
面粉30克
水15克
酵母粉少许
辅料
深黑可可粉适量；仙人掌果粉适量；
小老虎甜甜圈馒头的做法步骤
1：南瓜去皮切块蒸熟。
2：压成泥放至微温后与面粉，玉米油，酵母粉混合，揉成光滑的面团。
3：揪两小块分别加入深黑可可粉和仙人掌果粉，揉成黑色和深粉色面团。
4：白色面团原料混合，揉成光滑的面团。
5：把黄色面团擀开，用切模切成圆片。
6：用裱花嘴（最好还是圆筒形的，发酵后不易变形）在中间切一下，甜甜圈就出来了。
7：用少许面团搓成两头尖的形状，三个为一组。
8：两个摁扁，抹点水粘在甜甜圈两边做胳膊，另一个直接斜粘在下方做尾巴。如图所示。
9：依次做好，共8个，放入蒸盘中。
10：剩下的黄色面团和白色面团分别擀成片。
11：用大小不一的裱花嘴分别切出圆片。
12：抹水粘在一起，对切开。
13：粘在上方做耳朵。
14：取一点点红色面团做舌头，再用两个小白色圆片压在舌头上，如图所示。
15：取黑色面团做出眼睛和鼻子，摆放在合适的位置上。依次做好后进行发酵。
16：生坯发酵完成后，少许深黑可可粉加水调开，用小毛刷在生坯上刷上花纹，写上“王”字。
17：如图。
18：放入美遇蒸烤箱里，选择纯蒸模式，100度蒸20分钟即可。
19：成品图。
甜甜圈
主料
面粉150克；牛奶50克；砂糖20克；
辅料
酵母3克；
甜甜圈的做法步骤
1：面粉，我加了点奶粉
2：打入一个蛋
3：牛奶微波30秒将糖溶解，混合3克酵母，倒入面粉中
4：和成团，用碗盖住20分钟
5：排气，擀成1厘米厚，用磨具压出饼胚
6：没有磨具的话可以用筷子插个孔，转几下扩大内圈
7：不用太圆
8：油锅，小火慢炸，刚放进去的时候用筷子在中间转几下，两面变色后捞出冷却
9：巧克力隔水融化，涂在甜甜圈上，撒上奥利奥碎或者巧克力针(推荐白巧克力，比较香甜)
甜甜圈馒头
主料
中筋面粉200克；
辅料
干酵母2克；细砂糖5克；牛奶140克；紫薯粉2克；南瓜粉2克；菠菜粉2克；蝶豆花粉2克；
甜甜圈馒头的做法步骤
1：材料准备好：中筋面粉，干酵母，细砂糖，牛奶，天然果蔬粉（紫薯粉，南瓜粉，菠菜粉，蝶豆花粉）；
2：面粉、干酵母、细砂糖、牛奶同入盆中，用筷子搅拌成絮状；
3：揉成团，饧10分钟；
4：稍用力揉3-5分钟，面团细腻光滑柔软，揉出“水光肌”；
5：面片擀成厚约3毫米的薄片，用饼干模具刻出圆模，中间用小模具刻出镂空；没有饼干模具也可用杯子和瓶子盖代替；
6：剩下的面团揉成团，擀成片，继续刻出大小甜甜圈生坯；
7：剩下的白面团分成4份，分别揉入天然果蔬粉；
8：取一团彩色面团，搓成粗线状；
9：其它彩色面团擀成厚约1毫米的面片，用花朵模具刻出图案；
10：甜甜圈生坯上喷少许水，按自己的喜好粘贴装饰面片；
11：放蒸箱里发酵至1.5倍大小；蒸12分钟，焖5分钟；
12：甜甜圈馒头做好了，又暄又软又好看。
小窍门
1.面团无非基础发酵，揉光滑后直接整形、装饰，这样能有效控制面团的发酵速度，使不同时间制作的馒头能保持一致；2.彩色面团的颜色和花朵图案等不固定，按自己喜欢的操作并装饰；3.揉面用的牛奶可换成清水、蔬菜汁等；4.做这种造型馒头，面团不宜过软，防止蒸后变形；发酵至1.5倍就可蒸，发酵时间过长，也会导致成品变形。
小兔子甜甜圈馒头
主料
面粉400克；水195克；油4克；糖10克；酵母粉3克；
辅料
深黑可可粉适量；仙人掌果粉适量；
小兔子甜甜圈馒头的做法步骤
1：把所有主料混合，和成光滑适当的面团，盖上保鲜膜醒5分钟。
2：擀成片，不要太薄。
3：用甜甜圈模具切出圆环。
4：把中间的小圆面片一分为二，揉成水滴状。
5：放在圆环的底下，用工具压一下，做出兔子耳朵。
6：用面团的边角料分别加入仙人掌果粉和深黑可可粉，揉成粉色和黑色的面团。用模具压出蝴蝶结和表情。
7：再用粉色面团揉出9对稍小一点的水滴状。
8：贴在耳朵处再压扁，然后贴上表情。
9：贴上蝴蝶结。
10：用一个小刷子蘸上少许仙人掌果粉，在两边刷上腮红。生坯就做好了。
11：发酵至2倍大后放入美遇蒸烤箱中。
12：选择蒸汽模式，100度20分钟即可。
13：成品图。
14：成品图。
15：成品图。
16：成品图。
17：成品图。
18：成品图。
小牛甜甜圈馒头
主料
面粉500克；水250克；油5克；酵母粉4克；
辅料
深黑可可粉适量；仙人掌果粉适量；
小牛甜甜圈馒头的做法步骤
1：把所有主料混合，和成光滑适当的面团，盖上保鲜膜醒5分钟。
2：擀成厚一点的片，用2个合适的圆形工具切成环形摆放在蒸盘里。
3：剩余的面团取适量，分别加入仙人掌果粉和深黑可可粉，揉成粉色和黑色面团。
4：把粉色的擀开，用数字模具切出2021字样，轻轻刷上一点水粘在环形面片下方。
5：再用模具切出嘴巴放在圆洞的上方，耳朵和牛角用手整理出形状，粘在环形两侧，如图所示。
6：黑色面团擀开，用云朵或其他模具做出小牛身上的花纹。
7：粘在两边。然后做出眼睛，用一点点白色面团做出眼神。
8：仙人掌果粉加一点点水调开，用笔刷蘸上画出腮红。生坯就做好了。
9：做好的生坯发酵至2倍大。放入美遇蒸烤箱里，选择纯蒸模式，100度蒸18分钟即可。
10：成品图。
11：成品图。
12：成品图。
13：成品图。
甜甜圈
主料
高筋面粉210克；蛋液35克；黄油30克；牛奶100克；
辅料
细砂糖35克；酵母3克；盐2克；黑巧克力适量；白巧克力适量；装饰糖针适量；
甜甜圈的做法步骤
1：准备材料。
2：牛奶、蛋液、糖、盐放入面包机中，加入高筋粉，顶上放入酵母。开始启动和面程序。
3：15分钟后加入软化的黄油继续和面。面活至可以拉出手摸，开始发酵。
4：发酵至两倍大。
5：取出发好的面团，排气擀成圆片。
6：用甜甜圈模具要出一个甜甜圈。
7：将油纸裁成方块，将压好的甜甜圈逐个放上。
8：烤箱下面放一碗水，放入生坯二次发酵。发至一倍大。
9：锅里加入适量的油，油温烧至120度左右。下入发好的甜甜圈。去掉油纸。
10：迅速翻面，炸至两面微黄。
11：捞出用厨房纸吸去多余的油份。
12：准备白巧克力。
13：准备黑巧克力。
14：将黑巧克力隔水融化。
15：将沥干油分的甜甜圈蘸上融化的巧克力。
16：再均匀的撒上糖针。
17：放入烤网上晾干。
小窍门
1、炸制甜甜圈时，垫在下面的油纸要一同下锅，这样不会变形。2、油温一定要掌握好，火不要开太大，以免炸焦。3、移动甜甜圈时，要小心轻拿，容易变形。
甜甜圈
主料
高筋面粉155g；牛奶60g；细砂糖20g；炸油适量；烤香杏仁片适量；
辅料
鸡蛋30g；酵母粉（1/2 1/4）小匙；黄油18g；黑巧克力适量；糖粉适量；
甜甜圈的做法步骤
1：准备好材料过称。
2：面团按照直接法来揉，揉至面团能拉出薄膜即可开始发酵。
3：面团放入涂油的盘子中，盖上保鲜膜。
4：面团放入烤箱用发酵档发酵，里面放一碗水保湿，发酵至原来的2倍大小
5：发酵好的面团取出用手指沾粉戳孔不回弹就发酵好了。
6：将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
7：案板撒手粉，面团用擀面棍擀成4mm厚的饼皮形。
8：用甜甜圈印按出圆圈型。
9：将圆圈放在垫有油纸的烤盘中。
10：放入烤箱用发酵档进行2次发酵，发酵至原来的2倍大小即可。
11：锅内油烧至温热，放入甜甜圈，炸大概15秒后甜甜圈会浮上表面；油炸的时候要常常翻面，待两面呈金黄色时即可捞出。
12：炸好的甜甜圈沥净油放在垫有油纸的烤盘中。
13：黑巧克力隔水融化（若嫌苦可加适量的细砂糖），将甜甜圈的一面放入巧克力酱中装饰，也可在表面撒上糖粉装饰。
甜甜圈
主料
高筋面粉250克；
辅料
奶粉10克；水95ml；鸡蛋液50克；肉桂糖适量；
配料
黄油30克
盐3克
酵母4克
糖粉30克
甜甜圈的做法步骤
1：准备材料。黄油室温软化备用。
2：将除了黄油30克以外所有的材料（高筋面粉250克，奶粉10克，食盐3克，酵母4克，水95ml，糖粉30克，鸡蛋液50克）以液体--粉面--酵母的顺序依次放入搅拌桶内。
3：启动生面团（和面）程序，和面程序结束后，面团可以拉出较厚的膜。加入软化的黄油，再次启动和面程序。结束后，面团揉至光滑的状态。这个时候可以拉出透明有韧性的薄膜，面团揉至完全阶段。
4：启动发酵程序。面团发酵至2-2.5倍大小。发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温发酵15分钟
5：醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1cm-1.5cm的面片。擀好以后，再醒发五到十分钟。
6：用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。
7：切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。
8：切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度，如果是夏天，在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布，室温下直接发酵即可，发酵1个小时左右，直到面团变得原来的2倍大（如果是冬天，把甜甜圈面团放到烤箱里放入一碗温水或者带有发酵功能的烤箱里，40-45度，发酵40分钟）。
9：油锅烧热，甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面。炸好的甜甜圈，沥干油冷却。在表面沾上肉桂糖或者糖粉作为装饰。
