虾滑娃娃菜汤
主料
虾滑200g；
辅料
娃娃菜50g；
调料
盐适量
虾滑娃娃菜汤的做法步骤
1：水开以后，把虾滑挤到汤中。
2：用筷子把虾滑拨散。
3：加入娃娃菜一起煮开。
4：看到虾滑和娃娃菜都浮起来了，就加入盐调味捞出。
青菜虾滑汤
主料
虾仁300克；青菜适量；
辅料
蛋清1个；玉米淀粉2汤匙；葱姜适量；盐少许；芝麻油几滴；
青菜虾滑汤的做法步骤
1：主料。
2：葱姜泡水。
3：一大半虾仁去掉虾线，玉米淀粉，蛋清，葱姜水，放入料理机，搅拌成虾泥。
4：剩下的虾仁切丁，混合虾泥，虾滑就做好了。
5：装入盘中，抹平，冷藏半小时。
6：煮锅放葱姜丝。煮至微开，用筷子拨入虾滑。
7：小火煮至虾滑浮起。放青菜煮熟。
8：放一点点盐、芝麻油调味即可享用。
小窍门
我喜欢吃起来有虾肉粒的虾滑，如果您喜欢口感细腻的虾滑，可以不放虾仁丁。
紫菜虾滑汤
主料
虾滑400g；紫菜一把；
辅料
生姜一块；芹菜一把；香菜一把；
调料
花生油适量
盐1匙
料酒1勺
白醋半勺
紫菜虾滑汤的做法步骤
1：这个是刚做好的虾滑。
2：颜色非常好看。
3：准备食材。芹菜梗洗净切成小段，紫菜剪碎。
4：锅里烧点清水，倒几滴花生油，一勺料酒，适量姜丝烧开。水开后倒入虾滑。
5：紫菜剪碎放入。
6：再次烧开，倒半勺白醋，1匙盐调味。
7：倒入芹菜，关火。
8：撒上香菜即可。
9：成品。清淡又好喝，适合夏天。
虾滑油菜汤
主料
青虾20只；蛋清1个；油菜适量；
辅料
料酒适量；盐适量；胡椒粉少许；淀粉适量；香油几滴；
虾滑油菜汤的做法步骤
1：大虾剥去虾壳，去虾线，包好虾仁。
2：留四个虾仁切成丁，其余虾仁剁碎成泥状，这样口感好。
3：加少许料酒、蛋清、盐、胡椒粉搅拌。
4：加入适量淀粉顺一个方向继续搅拌，感觉有点上劲即可。
5：虾仁用勺子舀成一个个小球，每次舀时在勺子上沾点水，防粘。或用手挤也可以。
6：放冰箱冷藏2个小时。
7：油菜洗净。
8：锅中水开后，下入虾滑。
9：虾滑变色熟了，下入油菜烫一下变色，加少许盐、胡椒粉、滴几滴香油调味。
10：清淡可口营养丰富。
小窍门
虾仁留几个切丁，搭配虾泥，煮完口感好。
虾滑汤
主料
海虾750克；红薯粉45g；
辅料
白菜叶2片；小葱2根；姜15g；
调料
盐4g
料酒15ml
生姜粉少许
白胡椒粉少许
六月鲜轻盐昆布酱油少许
虾滑汤的做法步骤
1：海虾洗净。
2：去头去壳挑去虾线，洗净后沥干水分装盘。
3：虾滑的食材准备好了。
4：用擦姜神器把姜擦成姜末。
5：把虾仁放入厨师机里，加入姜末，胡椒粉，生姜粉。
6：倒入料酒，低速揉匀。
7：再分次加入红薯粉。
8：高速揉两个4分钟。
9：弄好后放入裱花袋里，冷藏半小时以上。
10：锅里烧开水，在裱花袋底部的口子处剪个口子，把虾滑依次挤入锅中。
11：放入白菜叶子。
12：放入盐烧一分钟左右。
13：起锅前加入少许六月鲜轻盐昆布酱油。
14：盛在碗中，夹一块，满满的虾肉，但口感Q弹滑嫩爽口。
15：成品图。
小窍门
虾滑可以做成虾滑条，也可以做虾滑丸子，随自己喜欢，变着花样，很不错的选择。
紫菜虾皮汤
主料
紫菜适量；
辅料
虾皮适量；香葱1根；开水1碗；
调料
盐2g
味精1g
白胡椒1g
生抽2g
醋1g
香油1g
紫菜虾皮汤的做法步骤
1：香菜1根，洗净切沫。
2：将所有主料、辅料、调料都放入小碗内。
3：倒入开水，搅拌均匀即可。
清汤虾滑
主料
虾适量；胡萝卜半根；
辅料
盐少量；料酒适量；
清汤虾滑的做法步骤
1：虾剥壳去线加入淀粉和少量水打成泥
2：胡萝卜切小丁氽水
3：待水开后加少量盐和料酒，下胡萝卜和虾滑
紫菜虾滑汤
主料
紫菜10g；鸡蛋1个；虾滑50G；
调料
盐适量
色拉油适量
水适量
紫菜虾滑汤的做法步骤
1：热锅下油，放入紫菜，倒入适量的水。
2：开后放入蛋丝（提前煎好切丝备用）。
3：挤入虾滑。
4：加适量的盐调味。
5：出锅享用。
6：来一张头水紫菜细节图。
小窍门
如何区分正品头水紫菜？1、头水紫菜表面光滑，平整。2、内部紫菜黑色中夹杂着青色。3、烧熟后头水紫菜颜色不是纯黑色。4、头水紫菜口感鲜嫩鲜滑。
紫菜虾滑汤
主料
鲜虾10只；紫菜1小撮；鸡蛋2颗；
辅料
葱花适量；
调料
料酒1小勺
淀粉1勺
白胡椒粉少许
盐适量
紫菜虾滑汤的做法步骤
1：新鲜活虾剥壳、去头去虾线后，将虾肉剁成细蓉。
2：在虾肉蓉中加入料酒和白胡椒粉去腥味，再加入一勺淀粉，搅拌均匀成黏状虾肉泥。（我这边用的是闽正虾滑，可以省去制作虾滑的步骤。）
3：碗里打两颗鸡蛋，打散。平底锅刷油加热，倒入鸡蛋液，小火摊成蛋饼，切条备用。
4：取锅加水烧开，转小火，用勺子将虾肉泥舀成块状，煮3分钟左右。
5：放入鸡蛋条、紫菜，再煮1分钟左右，撒上葱花即可装盘。
滑紫菜
主料
紫菜适量；
辅料
红椒丝适量；姜丝适量；葱白适量；盐适量；
滑紫菜的做法步骤
1：准备好适量紫菜。
2：准备好红椒丝.、姜丝、葱白段。
3：锅中加入适量油，放入姜丝、红椒丝、葱白段，中小火煸出香味。
4：紫菜过缓水冲去灰尘。（过水即可，不要浸泡，这种是头水的免洗紫菜，但我习惯冲洗一下）
5：放入锅中，并调入少许盐。
6：煮开马上出锅。（煮的时候中小火即可，而且不要久煮）
