草莓泡芙
主料
黄油80克；低粉100克；水160克；糖5克；盐2克；鸡蛋3个；
辅料
淡奶油100克；糖10克；
草莓泡芙的做法步骤
1：将糖、盐、油、水放入小锅中煮，边煮边将材料搅拌均匀，煮至沸腾后倒入低粉快速搅拌至粉液融合后离火。
2：将鸡蛋液打散。
3：待锅中面糊晾至比手温稍热后加入少量蛋液。此时可预热烤箱。
4：用筷子搅拌至蛋液完全被吸收。
5：再次加入少量蛋液，用筷子搅拌至吸收。
6：继续加入少量蛋液，直到面糊成为图中的状态。
7：将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，注意中间要留空隙。
8：放入预热好的烤箱，200度烤15分钟膨胀定型后降低温度到180度继续考20-30分钟出炉
9：淡奶油加糖打发
10：草莓纵向切4-6瓣
11：用刀将泡芙从中间切开
12：在泡芙的中空部分挤上淡奶油
13：在奶油上放上草莓，盖上另一半泡芙
14：将泡芙用奶油粘成塔形。上面装饰上草莓。
原味泡芙
主料
红皮鸡蛋2个；低筋面粉60克；白砂糖2克；黄油40克；糖粉20克；牛奶100克；
辅料
精盐1克；
原味泡芙的做法步骤
1：低筋面粉60克
2：黄油40克
3：红壳鸡蛋2个
4：细砂糖2克
5：盐1克
6：黄油，糖，盐，牛奶加热到黄油融化，煮至沸腾
7：沸腾后加入过筛好的低筋面粉
8：火力调至小火，把低粉拌至看不见干粉面团光滑之后离火
9：把面糊放置温度60度左右，分次加入打散的蛋液，每加一次都要拌至混合之后才可再一次加蛋液，（加蛋液时要注意看状态，面粉的吸水量不同）
10：面糊搅拌到用刀刮挑起面糊出现如图倒三角形，就证明面糊可以了，面糊过稀或过稀都会影响泡芙最后的膨胀
11：最后找一个杯子把裱花袋套住，再把所有面糊装进裱花袋，在裱花袋剪个口子就可以挤了
12：这个方子做出来刚好30个，（用马卡龙垫小号刚好30个）如果没有垫子就挤成大小均匀的颗粒
13：如果喜欢有花纹的就用裱花嘴来挤，柏翠PE5386烤箱，预热上下火200百度，把挤好的泡芙面糊送进烤箱，上下火200度18分钟，等到泡芙膨胀定型，再把温度调至170度20分钟上色即可，（考的过程中不可开烤箱，以免遇冷收缩）
14：泡芙膨胀过程中
15：成品还是不错滴哦，（烤好的泡芙，按个人喜欢加入内馅），我喜欢什么都不加
16：成品美美滴
17：成品
小窍门
要在面糊还是温热时加入已打散的蛋液，搅拌均匀再一次加入，否则面糊太稀，泡芙就不易成形，因各家烤箱温度不同，请根据自家烤箱温度自行调整，此温度仅供参考
美味泡芙
主料
低筋面粉75g；黄油55g；牛奶110g；全蛋液110g（大约两个鸡蛋）；淡奶油适量；
辅料
盐0.5g；糖5g；
美味泡芙的做法步骤
1：准备好食材！
2：把黄油放进小锅中，倒入牛奶和盐，放在炉灶上煮至沸腾。
3：筛入低筋面粉。
4：用刮刀刮匀。
5：继续小火来回翻拌，直到锅底结一层白糊，面糊也变成粘稠的面团。
6：把面团放到一旁凉到温热，鸡蛋打散后分三次倒入，每一次面和鸡蛋都要充分拌匀。
7：最后拌成有纹理的粘稠糊。
8：装入按有菊花嘴的裱花袋中。
9：烤盘上铺上油纸，在上面挤出大小一样的形状，记住中间要有距离。
10：烤箱200度预热，中层烤15分钟，泡芙定型后再转180度烤十五分钟至上色就OK了！(时间和温度根据烤箱的不同会有差别）
11：烤好的泡芙外皮是硬的，这是正常，放一放就软了。
12：奶油加适量的糖装进裱花袋。
13：直接用裱花嘴扎进去挤入奶油（如果不好操作就先用筷子扎上个眼）
14：美味的淡奶油泡芙就做好了！
原味泡芙
主料
低粉100克；黄油30克；食用油40ml；水150ml；糖25克；鸡蛋3个；盐3克；适量；
原味泡芙的做法步骤
1：准备所有食材备用
2：将水，黄油，盐，糖，食用油一同倒入奶锅中。
3：大火煮沸，搅拌至糖化，转小火加入过筛的低粉。
4：迅速搅拌，不沾锅或见锅底有一层薄膜即可关火。
5：搅拌均匀，放凉至不烫手，分次少量加入鸡蛋液。
6：每次让鸡蛋液与面糊充分融合后在继续加入，当勺子拿起时面糊成倒三角，长度为4cm时即可。（蛋液不一定要全部加入）
7：将面糊装入套有裱花嘴的裱花袋里（如没有可以直接用勺子）。
8：将面糊挤入铺有油纸或锡箔纸的烤盘内，尽量控制好大小均匀，烤箱预热。
9：中层，上下火，210度15分钟，转180度20至25分钟。（180度具体时间根据自家烤箱调整，烤至泡芙表面金黄即可）
10：完成后可根据自己喜欢的口味在中间加入果酱或奶油
原味泡芙
主料
低筋面粉60克；水90克；无盐黄油45克；砂糖20克；
辅料
鸡蛋2个；
原味泡芙的做法步骤
1：黄油，砂糖，水，混合
2：开火煮
3：趁机打个蛋，要两个
4：煮开
5：倒入低粉，离火
6：拌至无干粉状态
7：在用小火煮一下，底部出现膜状
8：拌匀
9：先倒入一半的蛋液，拌匀
10：拌匀后再倒入剩下的蛋液
11：拌至挑起时呈倒三角状不会掉落
12：装入工具中，裱花袋也行
13：挤出形状
14：烤箱200度预热后烤大约10分钟，膨胀开后，改至150度烤20分钟（这个需要自己去试，每种烤箱火力都不一样）
15：用裱花袋或者工具从底部挤进奶油，不爱吃奶油的可以直接吃了
自制草莓泡芙
主料
低粉100克；奶油芝士100克；砂糖20克；盐1/2小勺；草莓适量；黄油80克；鸡蛋三个；糖1小勺；
自制草莓泡芙的做法步骤
1：水，盐，糖，黄油放入锅中中火加热搅拌直到黄油在水中融化。
2：一次性放入低粉。
3：快速搅拌，要让低粉和黄油水混合物融合成面团。
4：把面团再打散冷却到60-80度左右。
5：分次加入鸡蛋，每次都要充分搅匀直到面糊能够拎起来形成三角形不滴下来。
6：将面糊装入裱花袋中挤出，每个剂子要分开一点以免成品黏在一起。
7：烤箱预热210度，先烤制10-15分钟直到膨胀起来再转180度烤制20-30分钟至泡芙表面金褐色即可。
8：芝士酱：盆中放入奶油芝士用打蛋器轻轻搅拌，加入砂糖，香草精和打发的鲜奶油混合搅拌。
9：装入带有挤花嘴的裱花袋中挤入泡芙底部，放上草莓后再挤抹一圈即可。
草莓奶油小泡芙
主料
黄油50克；牛奶100克；低筋面粉70克；
辅料
鸡蛋2个；蛋清1个；淡奶油100克；
配料
盐2克
丘比草莓酱半瓶
草莓奶油小泡芙的做法步骤
1：牛奶,盐,软化的黄油放入打蛋盆中，电磁炉120度档煮至冒泡
2：电磁炉保温状态，筛入低筋面粉
3：用橡皮刀均匀翻拌，调120度档搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火
4：用橡皮刀均匀翻拌，调120度档搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火
5：拌好的面糊光泽、细滑
6：将面糊装入裱花袋中,烤盘里铺油纸，挤出泡芙面糊。烤箱200度预热，烤20分钟，泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。
7：用筷子将泡芙底部戳个洞
8：全部戳好的泡芙
9：淡奶油提前冰箱冷藏12小时以上，打发淡奶油
10：打发好的淡奶油加入丘比草莓果酱搅拌均匀
11：将混合的淡奶油装入裱花袋，挤入泡芙
12：掰开的泡芙，里面满满的奶油哦
小窍门
感觉这是一款成功率较高的点心注意烫面时不要糊锅就OK戳洞时最好把顶部微微戳裂，这样填奶油时不会由于胀气从下面鼓出来
草莓巧克力泡芙
泡芙面糊
低筋面粉50克
牛奶85克
鸡蛋3个
玉米油40克
盐1克
糖10克
草莓巧克 力奶油馅
淡奶油200克
法芙娜草莓巧克力50克
草莓巧克力泡芙的做法步骤
1：这是泡芙面糊的材料，牛奶可换成80克水，低筋面粉可换成中筋面粉，玉米油也可改用黄油（黄油奶香更浓）。面粉过筛1~2遍。
2：牛奶、油、盐、糖放在厚底锅中加热到沸腾，煮的时候不停搅拌，沸腾后改小火。
3：倒入过筛了的面粉，快速搅拌，注意防止烫伤。
4：面粉全部烫熟成团，锅底出现一层薄膜即可离火。
5：离火后的面糊摊开晾凉，温度降到50℃左右，手摸感觉不烫就行。
6：打入一个鸡蛋，用刮刀或筷子搅拌到蛋液完全被面糊吸收；再打入一个鸡蛋，搅拌到完全吸收；第三个鸡蛋不要一次性加入，可先加半个，搅拌到吸收后看状态。
7：检查面糊状态：用刮刀或筷子挑起面糊，面糊滴落后留在刮刀或筷子上的面糊呈三角形，如图。
8：泡芙面糊装入裱花袋。用裱花袋挤出来的面糊是最好看的，不过我做到第六次就偷懒了，直接用勺子挖面糊到烤盘上的。
9：烤盘垫油纸或油布，挤出一个乒乓球大小的半球形，尖角用手指沾水抹平。用勺子挖的面糊也是用手指沾水整理成光滑的半球形。
10：挤面糊前可预热烤箱了，上火210℃，下火180℃，预热10~20分钟（大烤箱20分钟），烤盘放中层，先烤30分钟使其膨胀定型，接着改上下火160℃再烤30分钟使其酥脆。
11：制作巧克力奶油，可以提前一晚制作。草莓巧克力切碎。
12：与淡奶油一起放入打蛋盆，隔水加热使巧克力溶化，搅拌均匀后盖保鲜膜冷藏12~24小时。
13：冷藏后的草莓巧克力奶油放冰袋上，用电动打蛋器打发，打发到奶油呈如图小尖角状，装入裱花袋。
14：泡芙横切一刀，挤入草莓巧克力奶油馅。
15：天热，奶油馅很快就化开了，赶快吃掉它吧！
小窍门
1、泡芙是利用面糊中的水分变成水蒸汽向外膨胀的力量胀大的，所以一开始要用高温，等到泡芙膨胀定型后转低温烤干水分使它酥脆，就不会塌了。2、面粉吸水性不同，挤的泡芙面糊大小不同，烤箱的属性不同，所用的温度和时间会有所不同，所以不能照搬食谱，要根据自己的状况进行调整。3、烘烤时严禁打开烤箱门，否则立马塌陷。4、鸡蛋的用量视面糊状态而定，面粉的吸水性、鸡蛋的大小等因素也影响鸡蛋的用量，所以不要一次性加入，每加入一个鸡蛋都要搅拌到被面糊完全吸收的状态再加入下一个。5、泡芙出炉后放晾架上晾凉，尽快密封保存。泡芙容易受潮变软，变软后可放烤箱160℃烘烤5~10分钟，回复酥脆。6、馅料在食用前再挤入泡芙，可用泡芙裱花嘴从底部挤入，也可以象视频中那样把泡芙横切一刀后挤入。
原味泡芙
主料
低筋面粉145克；黄油200克；牛奶200克（或水）；
辅料
鸡蛋4个；
原味泡芙的做法步骤
1：面粉过筛，倒入锅里，用铲子快速拌匀到没有颗粒。
2：此时锅底会有一层粘底。把面团转移到干净的盆里准备下一个步骤。这个是拌好的面团。
3：待面团稍凉，将一个鸡蛋打入面团，并搅拌到蛋液被完全吸收。
4：逐个加入所有鸡蛋，拌匀，就成为图中的样子。面糊就搞掂了。
5：面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出花样。要挤得厚一些，泡芙才能发涨起来。每个泡芙都要留出空隙，因为泡芙会发涨。
6：烤箱预热230℃，然后用220℃，烤箱中层，烤到熟透，约烤20～25分钟。
7：烤箱预热230℃，然后用220℃，烤箱中层，烤到熟透，约烤20～25分钟。
美味泡芙
主料
低筋面粉30g；高筋面粉30g；无盐奶油40g；水100ml；细砂糖2g；盐1g；全蛋液90-100g；
美味泡芙的做法步骤
1：在锅里倒入水、黄油、细砂糖、盐，开火加热，煮沸。
2：把锅从炉火上移开，筛入全部面粉，用橡胶刮刀快速搅拌成面团，再次开火加热，小火不停搅拌面团，使水分蒸发至锅底产生一层薄膜即可。一定小火操作防止糊锅。
3：趁热分次少量加入打散的全蛋液，用橡皮刮刀快速切拌按压混合，至面团变得比较柔软。
4：用橡皮刮刀舀起面糊，面糊在缓慢落下时形成了倒三角的形状，就说明面糊制做完成。
5：把面糊倒入装有菊花裱花嘴的裱花带中。
6：不沾烤盘或烤盘铺油纸，间隔挤成花形。
7：还用菊花嘴挤了长条形。
8：入预热烤箱中，190度烤制20-25分钟，晾凉。吃前挤入卡仕达酱。
