香辣干锅虾
主料
基围虾500克；
辅料
土豆1颗；藕1节；洋葱半颗；莴笋1根；蒜1颗；姜5片；葱适量；香菜适量；干辣椒50克；花椒20克；白芝麻适量；
调料
淀粉适量
豆瓣酱3勺
料酒3勺
生抽1勺
盐1勺
糖1勺
蚝油2勺
香辣干锅虾的做法步骤
1：基围虾开背挑去虾线，加入盐、料酒腌制15分钟备用。
2：处理辅料，土豆、莴笋切条，藕切片，洋葱切小块，葱切长段。
3：起锅倒油烧热，先放入藕片和莴笋片炸30秒左右捞出，再放入土豆条炸制表面金黄后捞出。
4：基围虾腌制好后，先撒上2勺淀粉弄匀后下锅炸制金黄后捞出。
5：另起锅，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱和洋葱炒出油。
6：倒入预先炸好的食材，翻炒均匀，炒至入味进色。，临出锅前撒上白芝麻和香菜即可。
有点火麻辣香锅虾
主料
虾500g；洋葱100g；青红椒100g；有点火麻辣香锅酱140g；麻辣香锅调味油60g；
辅料
食用油50g；蒜片50g；辣椒节20g；花椒粒5g；
有点火麻辣香锅虾的做法步骤
1：虾500g去头洗净，过油炸熟备用
2：将需要炒制的菜品切块后过沸水焯熟，沥水备用
3：锅中加入食用油50克略微加热，放入大蒜片50克、辣椒节20克、花椒粒5克略炒出香加入有点火麻辣香锅酱140克炒香，放入已备好的虾、备好的菜品大火炒至均匀加入”有点火”麻辣香锅调味油60克炒香即可
小窍门
其实很简单，其实很自然！！！！
香辣冒火锅
主料
毛肚适量；耗儿鱼适量；鸭郡适量；猪黄郃适量；
辅料
肥肠少许；
香辣冒火锅的做法步骤
1：佐料。
2：素菜。
3：荤菜。
4：猪油＋色拉油用量大。
5：油温低，下豆瓣酱。
6：油温低，下干辣椒，花椒。
7：下剩余佐料。
8：加水一大碗，放入鸭郡(抄过水的)、肥肠(已经炖了半个小时的)。
9：5分钟后，放入素菜。
10：3到5分钟后放入耗儿鱼、猪黄喉，最后等一分钟放入千层肚，千层肚下锅30秒就起锅。
11：大量的高温冒烟油，放入干辣椒，立刻均匀的倒入菜上。
12：成品。
小窍门
1炒制佐料时，油温要低，油量要多。2肥肠需要提前炖煮半小时。3鸭郡需要焯水，去除腥味。
麻辣香锅虾
主料
青虾500克；有机菜花200克；黑木耳200克；
辅料
蒜半头；红辣椒一个；洋葱半个；酱油两勺；盐一勺；糖一勺；番茄酱一勺；色拉油30克；麻椒粉适量；
麻辣香锅虾的做法步骤
1：青虾去虾泥线，建议用剪刀，快速又安全，在背部从头剪到尾部，别剪到头，挑出虾线，内测也是。对于新手难度较大，熟能生巧。对于懒惰的人来说在虾的背部剪开即可，吃的时候顺手去掉也可。
2：西兰花切成小朵，放入开水锅中煮2～3分钟，根据个人喜好选择软硬度，沥干水。
3：提前泡发好木耳，在热水锅里煮两分钟，捞出备用。
4：圆葱，蒜，切碎，准备好调料，联系新手提前将调料放到一个碗中，免得炒的时候忙乱（圆葱、蒜、红辣椒、酱油、番茄酱、糖、盐、麻椒粉）。如不用麻椒粉，在油中放入麻椒粒也行。
5：倒入30克色拉油，油热后放入虾翻炒，五六分钟就熟了。（其实这时候如果加入调料出锅就是油焖大虾了）
6：倒入木耳和菜花翻炒，然后把圆葱辣椒和蒜末放到锅中，倒入前面说的调料即可。
7：出锅后撒些葱末即可。
麻辣香火锅
主料
各种火锅食材2000g；时令蔬菜500g；
辅料
火锅料100g；大葱50g；蒜2个；
调料
盐适量
芝麻油3勺
菜油5勺
花椒2勺
麻辣香火锅的做法步骤
1：各种火锅肉丸子做好准备（超市可以买到）。
2：各种蔬菜切好在水里煮熟。
3：菜油入锅烧热，放入葱和花椒炒香。
4：火锅料放入锅中煎化。
5：加入清水烧开。
6：先倒入各种肉类煮熟。
7：再放入饺子，让汤汁把食材全部浸泡着。
8：最后放入各种蔬菜，搅拌均匀即可出锅。
9：煮火锅的同时把蒜和葱切碎，放入有芝麻油的碗里，作为吃火锅的蘸料。
香辣火锅
主料
火锅料200g；
辅料
各种火锅丸子500g；冻豆腐50g；脆皮肠50g；火腿肠50g；魔芋片50g；鸭胗100g；虾滑100g；培根100g；牛肉丸100g；饺子5个；藕片100g；莴笋100g；白菜100g；千层肚200g；
调料
芹菜50g
葱50g
芝麻油5勺
香辣火锅的做法步骤
1：火锅料放入锅中融化。
2：芹菜和葱洗净备用。
3：火锅料融化后放入芹菜和葱花炒香。
4：加入水烧开后放入冻的各种丸子。
5：再次烧开以后放入培根和火腿肠等食材。
6：再次烧开后放入蔬菜。
7：一边煮一边烫千层肚等食材。
8：香辣美味，蘸着芝麻油食用即可。
香辣干锅虾
主料
基围虾400克；芹菜100克；莴笋1根；尖椒3个；
辅料
盐1小勺；老抽1勺；姜4片；干红辣椒适量；白砂糖3克；蒜瓣7个；郫县豆瓣酱1勺；
香辣干锅虾的做法步骤
1：将虾开背取出泥肠
2：芹菜和莴笋洗净切块
3：尖椒，蒜瓣，红辣椒准备好
4：锅内倒入油放入蒜姜爆香
5：然后放入干红辣椒和郫县豆瓣酱爆香
6：放入虾煸炒，倒入料酒
7：放入莴笋快炒，倒入老抽
8：放入芹菜一起翻炒
9：最后放入尖椒，加入盐和白砂糖调味即可出锅
10：成品
香辣蟹火锅
主料
螃蟹6个；骨头汤500克；鹌鹑蛋8个；香蒜叶5棵；白蘑菇3个；黄豆芽100克；姜5块；大蒜5个；干红辣椒5个；花椒5个；油豆腐10个；
辅料
植物油5勺；盐10克；老抽1勺；生抽1勺；辣椒酱2勺；
香辣蟹火锅的做法步骤
1：少许用筒子骨炖一锅高汤，这个炒青菜也可以放，做面条可以放百搭哦！
2：螃蟹要选这个圆形壳的是母蟹。
3：剥好去内脏用剪刀剪成2半容易入味。
4：粉丝用温水浸泡。
5：鹌鹑蛋煮熟去壳。
6：佐料准备好。
7：黄豆芽去根。
8：植物油将花椒姜，干辣椒爆出香味。
9：盛盘，锅里留炸香的油。
10：放螃蟹大火煸至红色。
11：沏入高汤煮滚。
12：移至火锅加香蒜叶。
13：黄豆芽，鹌鹑蛋。
14：放白蘑菇片。
15：放油豆腐，粉丝，开吃。
16：粉丝超级好吃。
小窍门
煮螃蟹的汤最好用筒子骨炖的高汤，味道鲜又补钙哦！
香辣火锅
主料
猪骨500克；干辣椒20克；香叶20克；八角1个；蒜2个；陈皮2片；
辅料
盐适量；油适量；酱油适量；羊肉500克；香菇200克；白萝卜300克；油豆腐200克；大白菜300克；
香辣火锅的做法步骤
1：猪骨洗干净，焯水，加入12碗水放入锅中熬2个小时，待用；
2：热锅，倒油，爆香切碎的香菇脚、蒜末爆香；PS：香菇是等会用来火锅吃的，把香菇脚用爆香；
3：放入干辣椒、香叶、八角、陈皮、盐、酱油等爆香，；PS：1.放辣椒之后转为小火，容易炒焦。2.干辣椒建议有的切碎，有的留整个，这样切碎的刚开始就有辣味，慢慢吃火锅的时候，后面整个辣椒的辣味就出来。
4：把爆炒过香辣料，倒入火锅锅中；
5：把步骤1中的猪骨汤，放6碗锅中继续熬10分钟，把辣油熬出红红即可；PS：多余的骨头汤等加汤的时候继续加入锅中，由人数而定。
6：熬好之后，可以放入各种美食下锅，这时候就可以在家享受香辣火锅。
小窍门
1.炒辣椒的时候，不要太大火，容易糊；2.没有骨头汤的可以直接加清水烧开，不能加冷水；3.辣椒建议有的切碎，有的留个，这样一开始到火锅结束都有辣味。4.火锅菜根据自己喜欢吃买，不一定是这里的菜。
香辣小火锅
主料
火锅料100g；
辅料
牛肉丸10个；虾饺10个；火腿肠1根；红肠1根；冷冻肉丸10个；红薯粉100g；午餐肉5块；
调料
醋2勺
香辣小火锅的做法步骤
1：锅中放入火锅料慢慢熬化。
2：加入清水烧开。
3：放入各种冷冻的丸子烧开。
4：加入午餐肉，火腿肠，红肠，红薯粉煮熟。
5：加入醋调味即可出锅。
