剁椒
主料
辣椒500克；
辅料
蒜100克；姜50克；盐40克；糖10克；高度白酒10克；
剁椒的做法步骤
1：辣椒、蒜、姜洗净、晾干
2：辣椒、蒜、姜剁碎
3：放盐、糖、酒与辣椒、蒜、姜混合均匀
4：装瓶密封保存，装瓶后，可在辣椒表面再洒一点高度白酒，24小时后放冰箱保存。
小窍门
器具、材料等都不能沾油、沾水，放点高度白酒可起到防腐生鲜的作用
玄米小米玉米碎
主料
小米适量；
辅料
日本玄米适量；
调料
玉米碎适量
玄米小米玉米碎的做法步骤
1：玄米和小米洗净。
2：玉米碎也洗干净，加入适量水，开始煮。
3：煮开拌一拌。
4：30-40分钟应该就可以了。
碎椒炒蛋
主料
尖椒2个；鸡蛋3个；
调料
生抽15ml
料酒5ml
白糖5g
碎椒炒蛋的做法步骤
1：尖椒洗净去蒂切碎，鸡蛋打散。
2：生抽，蚝油，白糖，料酒调汁。
3：锅中放葱姜蒜，花椒油，炒鸡蛋至八成熟，捞出备用。
4：锅中留油炒，尖椒碎至断生，放入炒好的鸡蛋，把鸡蛋炒碎，烹入调好的汁，炒匀。
5：盛出。
剁椒
主料
辣椒500克；大蒜200克；
辅料
盐40；白酒5克；糖10；
剁椒的做法步骤
1：准备好食材，辣椒洗好凉干在去辣椒，最终我选择了手工剁碎
2：因为做的少剁起来也快
3：大蒜也同样剁碎
4：都剁碎之后加入盐糖
5：淋入高度白酒
6：装入事先准备好的干净无水瓶里
7：一星期之后就可以吃了
8：无论是蒸鱼，煮面，夹馒头通用
小窍门
也是参照美天朋友的做法，不知道可以保存多久，我一直放冰箱里
剁椒
主料
辣椒800克；大蒜150克；姜30克；
辅料
糖25克；盐70克；白酒2勺；
剁椒的做法步骤
1：辣椒清洗干净，控干水分。我是提前一天晾干的，也可以用厨房纸或吹风机吹干。
2：红椒去蒂，最好带上一次性手套，避免弄到手上。
3：先一个个切成小块，这样剁起来省事一些
4：大约剁到这种程度就行了，太细就没有肉肉的口感了。
5：剥好的大蒜
6：先把大蒜前面的蒂切掉，再用刀切成片。
7：刚开始不好剁，可以前后移动刀再切成小粒就好剁了。
8：姜去皮，我用擦姜汁的擦丝器擦成细末，放里面的。没有的话就辛苦一些再剁成细末。
9：都剁好后混合在一起
10：加入糖拌匀，再放入盐拌匀
11：最后放两勺高度白酒，我放的56度的，防腐增香。
12：提前把玻璃瓶用开水烫好晾干，保证瓶子无油无水，放冰箱保鲜室七天后就可以食用了。喜欢嗜辣的朋友可以换作小米椒来做，我这款老少都照顾了。
剁椒
主料
红椒适量；
辅料
大蒜子适量；生姜适量；
调料
盐适量
鸡精适量
酱油适量
芝麻油适量
十三香适量
剁椒的做法步骤
1：准备食材。
2：都切成沫。
3：上面的调料全部放进去拌匀，最好腌制12小时以上再用。
剁椒小河鱼
主料
湖南剁辣椒1匙；烟熏小河鱼150g；
辅料
姜丝适量；高度米酒适量；蒜头2只；鸡精适量；大蒜3颗；香菜适量；食盐适量；面条鲜适量；
剁椒小河鱼的做法步骤
1：先将烟熏过的小河鱼，用水清洗两次。（速度要快，不然会被水泡坏鱼。）
2：然后将材料准备一下。姜切丝，蒜切片。香菜蒜苗小长段。
3：热锅冷油，爆香蒜片与姜丝。
4：然后加入小河鱼翻炒，（这个过程只需两三分钟就行。）
5：倒入高度米酒。
6：燃烧吧，小鱼儿。
7：湖南正宗剁椒。
8：加入剁椒后，火量不要过大。不易久炒要不然流失了剁椒的原有香味。
9：滴入适量面条鲜提味。
10：迅速加入蒜苗与香菜一起翻炒，关火。
11：……
12：大功告成，记得多煮点饭。因为这菜实在太下饭了。
小窍门
做这道菜讲究迅速，一气呵成。时间火后掌握非常重要。
剁椒小炒
主料
丝瓜1个；洋葱半个；
辅料
油适量；剁椒适量；蚝油适量；
剁椒小炒的做法步骤
1：丝瓜洗净去皮切条。洋葱去皮洗净切条。（漏拍了）
2：热油，放入剁椒煸炒均匀。
3：放入丝瓜炒匀
4：加入蚝油调味。
5：加少许水稍稍煨制。放入洋葱。
6：翻炒均匀即可出锅装盘。
小米辣剁椒酱
主料
小米辣500g；
辅料
大蒜100g；姜50g；糖100g；西红柿200g；盐200g；白酒二两；
小米辣剁椒酱的做法步骤
1：准备好所有的食材备用
2：挑选好优质色泽鲜艳的鲜小米辣浸泡半小时多清洗几遍
3：晒干水分去蒂
4：将小米辣剁碎为了味道好我选择手工亲们可以把辣椒切成块用搅馅机打碎
5：姜蒜粒碎成蓉也可以根据个人喜好决定它的大小
6：把西红柿用热水煮一下去皮然后剁碎和姜蒜蓉一同放入辣椒碎里用锅煮期间加入适当的盐和白酒为了提味和更好的储存煮至时间半个小时左右也可根据个人口感来决定煮的时间或不煮！
7：熬好后倒入容器中至完全冷却既可装瓶瓶口覆保鲜膜有利于更好的储藏也可直接食用！
8：做好的剁椒酱可以拌面蒸鱼炒香辣蟹拌小菜等本人大爱拌面简直是面条的好伴侣
小窍门
辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、胃经；具有健脾胃，祛风湿之功效；主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症。肠胃炎，胃溃疡，目疾者等慎用！
剁椒
主料
多宝鱼适量；
辅料
剁椒适量；
剁椒的做法步骤
1：清洗多宝鱼
2：码盘。多宝鱼。剁椒蒜瓣葱香菜海鲜酱油。豆油。盐鸡精料酒。
3：上屉蒸10分钟哦。
