芝麻酥饼
主料
面粉150g；水45g；
辅料
鸡蛋液适量；
芝麻酥饼的做法步骤
1：黄油分为90g和10g.
2：90g黄油加热软化.
3：加入面粉60g
4：拌匀
5：10g黄油软化
6：加入90g面粉和45ml水，糖.
7：揉匀
8：水油面擀成面片
9：油酥放上面
10：对折
11：擀长再对折，如此三次
12：擀长
13：切块放入烤盘
14：刷蛋液，撒芝麻.
15：烤箱预热，180度中层20分钟左右，上色注意观察，晾凉即可。
小窍门
具体烤箱温度需要根据实际情况来调节，做好的尽快食用。
芝麻酥饼
油皮
低筋粉220克
水100克
白糖20克
盐2克
猪油76克
油酥
猪油66克
低筋粉150克
内馅
白糖12克
表面装饰
白芝麻适量
芝麻酥饼的做法步骤
1：将油皮原料混合均匀，揉成光滑的面团，静置半小时。
2：将油酥材料混合均匀。
3：将油皮和油酥分别平均分成12份，滚圆。
4：将油酥包入油皮中。
5：滚圆。
6：擀开。
7：卷起。
8：再擀开。
9：卷起。
10：擀成长方形。
11：撒白糖。
12：折3折。
13：两面刷水，沾上白芝麻，轻轻擀一下。
14：摆入烤盘。
15：放入预热好的烤箱中层上火180度下火170度20分钟。
16：表面上色均匀后即可出炉冷却。
17：成品图。
18：成品图。
19：成品图。
20：成品图。
小窍门
1、根据各人喜好调整口味。2、根据各人烤箱属性调整烘烤温度。3、此方可做12个酥饼。
芝麻饼干
主料
低粉100克；芝麻少许；白糖15克；盐0.5克；油30克；牛奶30克；
芝麻饼干的做法步骤
1：准备原料
2：将所有原料加在一起
3：用筷子拌成絮状
4：揉成光滑面团，醒15分钟。将醒好的面团擀成约2毫米厚的面饼
5：用模具印出形状（也可直接切成小长条）
6：放入烤盘，170度，15分钟
7：时间到，表面金黄，香喷喷哦
小窍门
芝麻饼干的原料简单，做法简单，味道却不错-----松脆香甜。
黑芝麻酥饼
水油面
中筋面粉360g
水160g
猪油140g
油酥面
低筋面粉240g
猪油120g
青红丝碎适量（点缀）
黑芝麻馅380g
调料
白糖40g（水油面用）
黑芝麻酥饼的做法步骤
1：猪油。
2：先和水油面，放入面粉、白糖、猪油、及水。
3：和成柔软的面团。
4：覆膜放入冰箱冷藏一个小时。
5：和油酥面，将低筋面粉、猪油和成团覆膜，软硬度与水油面一致。
6：取出冷藏好的面团。
7：将油酥面分成8个剂子/20g(如图上面小的)，水油面8个/35g，分别揉成团。
8：将水油面压扁，放入油酥面包好，收口在下。
9：逐个包好的面团覆膜松驰15分钟。
10：取出1个剂子擀成长条型。
11：分别卷起，再次覆膜松驰且保湿。
12：第二次擀开，卷起、覆膜松驰。
13：二次松驰15分钟，取1个剂子，两侧往中间压扁，放入黑麻馅料逐个包好。
14：逐个压扁再放入烤盘中松驰15分钟。
15：准备青、红丝碎，没有青红丝芝麻也可以点缀。
16：放入青、红丝碎点缀一下很漂亮。
17：烤箱先预热，上下160度烤30分钟。
18：新鲜出炉的黑芝麻酥饼，掰开（有些热），层层叠叠、香酥可口，凉透会更酥脆（呵呵，第一锅还没拍照就被小孩拿走几个)，一共做了两盘18个，夏季做酥饼温度比较高面不容易硬，其他季节室内温度低做的过程中面容易硬，不太易操作。
小窍门
有次操作后松驰很关键。
芝麻酥饼干
主料
低筋面粉120g；玉米淀粉80g；
辅料
玉米油90g；熟蛋黄2个；熟芝麻20g；水20g；盐2g；奶粉20g；白糖40g；
芝麻酥饼干的做法步骤
1：玉米油里放入糖，打制膨发。
2：熟蛋黄用筛网碾碎放入打发好的油中。搅拌均匀。
3：筛入玉米淀粉。面粉，奶粉。
4：加水搅拌成絮状。加入芝麻，再搅拌。
5：揉成团。
6：分成约16g左右的小剂子，团圆，放到铺好油纸的烤盘上。
7：用大拇指压扁。
8：.放入烤箱，170度，15分钟。
小窍门
芝麻可以换成花生碎，核桃碎等其他干果。(展开)
芝麻酥饼
主料
低筋粉280克；黄油80克；
辅料
糖粉60克；鸡蛋液50克；奶粉20克；黑芝麻20克；
芝麻酥饼的做法步骤
1：软化的黄油略微打发一下
2：放入糖粉，搅拌均匀
3：分次加入鸡蛋液，搅拌均匀
4：搅拌均匀后，呈现有光泽的丝滑状
5：加入奶粉搅拌均匀
6：筛入低筋粉和黑芝麻，搅拌均匀
7：使面粉都湿润，搅拌成微散的面团即可
8：取鸡蛋黄大小的面糊，揉成圆球
9：用拇指按压一下，成小饼状
10：将剩余的面团都揉成球，按成小饼，排在烤盘上；表面刷一层全蛋液；
11：烤盘入预热180度烤箱；上火160度，下火180度，中层，20分钟左右
12：出炉，晾架上散热。凉后装罐封存。
13：来张成品图
酥脆香甜芝麻饼干
主料
面粉240g；玉米淀粉60g；玉米油130g；鸡蛋2个；
辅料
小苏打1g；
配料
糖100g
酥脆香甜芝麻饼干的做法步骤
1：鸡蛋加玉米油充分混合均匀
2：加适量白芝麻拌匀
3：加糖拌匀
4：筛入所有粉类
5：先搅拌成絮状
6：再揉成团盖盖饧30分钟
7：把饧好的面团团成小球放烤盘里按扁
8：总共做了两盘
9：入烤箱190度上下火烤20分钟，烤好后取出晾凉
芝麻饼干
主料
低粉200g；牛奶10g；白糖25g；鸡蛋1个；
辅料
橄榄油60g；盐2g；小苏打2g；芝麻适量；
芝麻饼干的做法步骤
1：备齐材料
2：鸡蛋用打蛋器打散搅拌均匀，加入橄榄油、牛奶，筛入低粉，加入芝麻揉成面团，放入保鲜袋饧30分钟到1小时
3：饧好的面特别有弹性，不沾板，擀成饼，造型
4：烤盘放入油纸，码上饼干，烤箱170度预热，上下火中层烤12分钟
5：出炉
6：收藏。
小窍门
1、根据个人喜好也可用泡打粉替代小苏打。2、烤箱不同，饼干的薄厚不同，温度和时间有差别，请根据自己烤箱的实际情况去调整
芝麻饼干
主料
低筋面粉80克；黑芝麻适量；鸡蛋45ml；
辅料
细砂糖20克；植物油20ml；
芝麻饼干的做法步骤
1：备料。
2：植物油里加细砂糖搅拌。
3：再加入鸡蛋液。
4：搅拌均匀的混合液。
5：加入炒熟后的黑芝麻。
6：面粉过筛。
7：与混合液搅拌成面糊。
8：用保鲜膜裹起面糊，放入饼干模整形，冰箱冷冻一个小时后切块。
9：烤箱上下火，180度，20分钟。
小窍门
自我感觉，用黄油做的饼干更酥脆……
酥麻饼干
主料
低筋粉75克；细砂糖33克；玉米油15克；蜂蜜3克；水17克；熟酥麻籽10克；小苏打0.5克；
酥麻饼干的做法步骤
1：用料
2：将白糖，蜂蜜，水，小苏打倒入大碗，搅拌至溶化
3：加入玉米油
4：充分搅打至乳化
5：筛入低筋粉
6：调成软硬适度的面团
7：擀成约0.5厘米的方形
8：表面刷水
9：撒满酥麻籽
10：用擀面杖轻轻压平
11：切成3X4厘米的方块
12：摆入烤盘
13：放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10-15分钟
14：表面成黄褐色，出炉
小窍门
没有酥麻籽，可以用芝麻等其它坚果替代，制作成不同口味的饼干。撒满酥麻籽后，用擀面杖轻轻碾压，可以防止烘烤后脱落。
