猪肉蒜薹馅饼
主料
蒜薹1把；葱1棵；面粉400克；酵母粉2克；猪肉馅半斤；虾皮1把；
辅料
盐6克；豆瓣酱1勺；酱油1汤勺；十三香1克；鸡精少许；植物油10克；
猪肉蒜薹馅饼的做法步骤
1：酵母粉温水沏开，加入面粉中和成光滑的面团，水的份量根据面粉吸水量。
2：虾皮切碎，和葱、肉馅剁在一起。
3：加3克盐和余下的全部调料，顺一个方向搅拌均匀。
4：蒜薹一大把，洗净控水，切小细段。
5：收入肉馅中，加3克盐，少许香油，拌匀。
6：面团发至2倍大小，揪成小面团。
7：取其中一个，擀薄（约4mm左右）。
8：用一只碗（或者其它容器也可以），在面皮儿上轻压出4个圆形。
9：在其中两个圆里面放上肉馅，不要摊到圆圈的边上，要有留白。
10：将面皮儿对折，再用刚才的碗做切割器。
11：稍用力，两张面皮儿就粘合在一起，碗外围的面去掉不用，馅饼胚就做好了。
12：鏊子刷油，加热后，放入馅饼胚。
13：中大火，3分钟后刷顶面油，翻面，翻2、3次，两面均金黄色，即可出锅。
小窍门
1，馅料可以根据自己喜欢的菜调制。2，火候和时间仅供参考。
蒜毫肉片
主料
肉适量；蒜毫适量；
辅料
油适量；盐适量；水适量；酱油适量；蚝油适量；
蒜毫肉片的做法步骤
1：蒜毫切断洗净，肉中放团粉抓
2：耗油，酱油，盐
3：先把肉炒熟，炒肉时我放的酱油，耗油
4：锅里放油，油热了把蒜毫倒入锅中翻炒，炒会放水，酱油，肉片，盐，最后放耗油，耗油能起到收汁的作用
腊肉炒蒜毫
主料
蒜毫1斤；腊肉1块；
调料
生抽15ml
料酒15ml
白糖10g
腊肉炒蒜毫的做法步骤
1：蒜毫去除头尾洗净，腊肉去除外表的部分。
2：蒜毫切段，腊肉肥瘦分开切丁。
3：锅中放少许油，放肥腊肉煸炒出油。
4：放瘦腊肉煸炒，加入蒜毫炒至断生。
5：放生抽，料酒，白糖炒匀即可。
蒜毫炒腊肉
主料
蒜毫1斤；腊肉1块；
调料
生抽15ml
料酒10ml
白糖5g
蒜毫炒腊肉的做法步骤
1：蒜毫和腊肉准备。
2：蒜蒜毫去除头尾洗净切丁，腊肉肥瘦分别切丁。
3：锅中放少许油，炒肥腊肉出油。
4：放入瘦腊肉煸炒半分钟。
5：放入蒜毫丁和红椒丁，煸炒断生。
6：加入生抽料酒白糖炒匀。
蒜苔炒肉
主料
蒜苔500克；肉适量；
辅料
姜丝适量；盐适量；味精适量；老抽适量；
蒜苔炒肉的做法步骤
1：蒜苔
2：肉洗干净
3：蒜苔洗干净切段
4：切点姜丝
5：油热后放入姜丝炒香
6：放入肉翻炒
7：放适量酱油炒匀
8：放入蒜苔一起炒
9：加适量的盐
10：放点水化盐，蒜苔要多炒一会才入味
蒜毫炒鸡丁
主料
蒜毫1把；鸡胸1块；
调料
生抽2勺
白糖5g
料酒3勺
蒜毫炒鸡丁的做法步骤
1：蒜毫洗净，鸡胸解冻。
2：切丁。
3：锅中放葱姜蒜花椒油炒鸡丁至变色。
4：然后放入蒜毫炒断生，加生抽，料酒，白糖炒匀。
5：盛出，放在米饭上。
蒜薹肉馅水饺
主料
蒜薹适量；猪肉适量；
辅料
油适量；水适量；
配料
盐适量
酱油适量
花椒粉适量
蒜薹肉馅水饺的做法步骤
1：用水和一块稍微硬的面团（等醒上一会的时候就会变得软）
2：在醒面的时间来切肉，把肉切碎，如果有绞肉机更方便些，但是没有自己剁出来的有嚼劲
3：把剁好的肉馅放入容器中加入适量的油
4：酱油和花椒粉
5：搅拌均匀，先腌渍一下肉馅
6：然后把蒜薹摘洗干净从中间切成两段
7：开水焯烫颜色变绿就可以捞出过冷水
8：在把焯好的蒜薹切成碎放入肉馅中，加入适量的盐
9：搅拌均匀，肉馅就做好了
10：把醒好的面团反复揉两遍，搓成长条揪成大小相等的剂子
11：按扁，在擀成饺子皮
12：在饺子皮上放上适量的馅
13：一边折向另一边把中间的部分捏合
14：左右两手同时捏合两边的开口处（由于是自己包自己拍的，所以拍不了这个画面）
15：这样一个饺子就包好了
16：锅中烧开水，水开后就可以煮饺子了，饺子下锅水开后点一点冷水，重复一边饺子就熟了
17：在配上自己喜欢的蘸料，完美啦(*^__^*)嘻嘻……
蒜苔炒肉
主料
蒜苔适量；湖南腊肉1块；
辅料
干红辣椒5个；
调料
生抽10毫升
料酒20ml
白糖3g
蒜苔炒肉的做法步骤
1：湖南腊肉肥瘦分别切丁，锅中放油炒肥，腊肉丁出油，然后放入瘦腊肉丁煸炒半分钟。
2：放入干红辣椒，炒出香味。
3：蒜苔洗净切丁，然后放入锅中煸炒，烹入生抽，料酒，白糖炒匀。
4：成品。
肉丝蒜毫
主料
蒜毫适量；猪里脊肉适量；
辅料
姜适量；五香粉适量；生抽适量；盐适量；
肉丝蒜毫的做法步骤
1：蒜毫洗净切段
2：里脊肉切跟蒜毫差不多的丝
3：锅内放适量植物油，烧热后加入肉丝煸炒至发白后，依次加入姜、五香粉、生抽、蒜毫、盐、水少许翻炒。
4：锅内放适量植物油，烧热后加入肉丝煸炒至发白后，依次加入姜、五香粉、生抽、蒜毫、盐、水少许翻炒3分钟左右。
小窍门
1、蒜毫易熟，根据自己喜好掌握火候即可
蒜苗炒肉
主料
猪瘦肉适量；蒜苗适量；
辅料
植物油适量；料酒适量；酱油适量；蒜末适量；盐适量；白糖适量；
蒜苗炒肉的做法步骤
1：蒜苗洗净、切段备用
2：猪瘦肉洗净切片备用
3：锅内倒油烧热，放入肉片爆香，再加入蒜末
4：随后放入蒜白拌炒一会儿，再倒入蒜青、料酒、酱油、盐、白糖快速翻炒均匀即可
