南瓜椰蓉挞
主料
低筋面粉200克；无盐黄油100克；盐0.5克；凉水5克；白糖60克；椰蓉100克；黄油40克；奶粉30克；
辅料
熟南瓜250克；
南瓜椰蓉挞的做法步骤
1：将100克牛油切粒和200克面粉混合，用手抓捏混合，直到黄油和面粉相融合。
2：加入提前混合好的15克白糖，5克的水和一丁点盐和成光滑的酥皮面团。
3：将酥皮面团包紧放一边。接下来做馅料。
4：将250克熟南瓜用手抓捏成泥，依次加入100克椰蓉，30克奶粉，60克白糖和40克黄油用手抓捏混合，直到黄油和南瓜相融合。
5：混合好的馅料。
6：取出酥皮面团捏成长柱形，用刀切成18个左右的等份，切面团大小视个人挞模大小而定。
7：准备好挞模，放入酥皮面团，用手指粘点干面粉，将每一个挞模均匀的捏薄满模成为挞皮，底层尽量捏薄一点。将每一个挞皮放入一勺馅料抺平。馅料多的话，可多放一点。预热烤箱180度10分钟。
8：在每一个挞面洒上一点椰蓉。送入烤箱中下层，用上下火180度烤25分钟左右，挞皮酥脆即可出炉。（温度视个人烤箱而定）
9：成品。皮酥脆，馅糯香。（小提醒：酥皮中加入5克水是用来化白糖用的，如果您是用糖粉的话就不需要另加水，水和糖盐要提前准备好化开白糖）
椰蓉南瓜派
主料
南瓜泥230克；低筋面粉120克；黄油45克；鸡蛋2个；糖粉40克；蛋黄2个；白砂糖30克；淡奶油120克；
椰蓉南瓜派的做法步骤
1：准备好所有的原材料。
2：黄油切成小块，室温下放置到软化状态。加入糖粉，筛入面粉，再加入两个蛋黄。
3：用筷子将以上混合物搅拌均匀。
4：用手将混合后的面疙瘩揉成一个表面较为光滑的面团，之后放入保鲜袋，入冰箱冷藏半小时以上。
5：在冷藏面团的过程中，可以制作派馅。将事先蒸好的南瓜泥加入细砂糖搅拌均匀。
6：加入淡奶油搅拌均匀。南瓜派馅做好了。
7：将冷藏后的面团取出。用擀面杖擀成厚度约为0.5CM的面片（面片应擀的比派盘大一些），之后放入派盘。把边缘和底部用手压实。用叉子在面皮上叉无数个小洞，以防止烘焙过程中受热鼓起。
8：将之前做好的派馅倒入派皮中，9分满即可。
9：烤箱预热。200度，中层，先用200度烤15分钟，再转150度烤30-40分钟即可。（各家烤箱火力不一而足，所以不能一概而论，烤制过程中要勤观察）。
10：从烤箱取出，表面撒上椰蓉即可。
11：很好吃哦~
南瓜椰蓉面包
主料
高筋面粉250克；南瓜泥150克；鸡蛋1个；
辅料
酵母粉4克；细砂糖20克；盐3克；
椰蓉馅
蛋液20克
牛奶20ml
黄油25克
椰蓉50克
细砂糖20克
南瓜椰蓉面包的做法步骤
1：将所需食材准备好
2：除黄油外所有材料混合揉匀成团，10分钟后加入黄油。
3：室温静置松弛10分钟
4：取一个面团，擀成长片
5：面团揉到扩展阶段，发酵两倍大，取出滚圆排气
6：将椰蓉馅混合搅拌均匀
7：撒上椰蓉
8：卷起
9：拍扁
10：用刀切开三条，顶端不切断
11：编辫子，尾端收紧
12：盘起
13：入烤箱再次发酵两倍大，调好温湿度，可以在烤盘下放上一碗热水，发酵好后，表面刷蛋液，撒上杏仁片，烤箱中层180度18分钟
14：香甜松软可口的面包烤好了
椰汁南瓜派
派皮
低筋面粉100g
糖粉15g
黄油60g
牛奶15g
盐一点点
馅
淡奶油30g
糖粉20g
椰汁30g
南瓜泥120g
椰蓉少许
鸡蛋30g
椰汁南瓜派的做法步骤
1：先做派皮。低筋面粉、糖粉，少许盐倒入搅拌机搅拌均匀
2：冷藏的黄油切块加入面粉搅拌
3：一点点加入牛奶搅拌
4：取出面团，用保鲜袋包裹放入冰箱冷藏半小时
5：南瓜蒸熟捣成泥，加入糖粉搅拌均匀
6：加入鸡蛋、椰汁以及淡奶油搅拌均匀
7：南瓜馅做好备用
8：取出面团，洒少许干面粉，用擀面杖擀开
9：盖在派盘上，用手整理好，压去多余面皮
10：倒入南瓜馅
11：剩余面皮揉成团擀开，用模具压出叶子和小花
12：装饰在派盘边缘，洒少许椰蓉
13：派皮上刷一层薄薄的蛋液
14：烤箱预热，放入烤箱中层上下火200度烘烤10分钟，再转150度烘烤30分钟。
15：趁热食用香味更浓郁、美味
16：成品。
清甜椰香南瓜派
主料
低筋面粉100g；南瓜100g；牛奶80ml；黄油50g；浓缩椰粉20g；水适量；椰蓉适量；淡奶油20ml；
辅料
盐2g；鸡蛋1枚；
清甜椰香南瓜派的做法步骤
1：南瓜洗净切薄片上锅蒸熟
2：沥干南瓜水分，加入一枚鸡蛋，25g白糖20g浓缩椰粉，牛奶以及淡奶油（没有淡奶油的直接加100ml牛奶），放入料理机或榨汁机，搅打至其均匀混合，用时约1分半。放置待用
3：将低筋面粉筛入软化的黄油中，加入15g白糖2g盐，将其搓成如图所示的均匀颗粒
4：加水揉成面团，拿保鲜膜包好放到冰箱里冷藏半小时至一小时
5：将冷藏好的面团拿出，擀1cm左右厚度的面片，置入派盘中，用擀面杖擀掉上面多余的部分，松弛十分钟之后，加入刚才的南瓜派液。其间，烤箱预热200°
6：烤箱200°烤制10分钟，后转至175°烤制35分钟左右，待派液完全凝固，便可出炉，后撒上椰蓉做点缀
7：切的时候能感觉到派皮的酥松和派馅儿的柔软，明亮的金黄色，突发奇想用多余的派皮做了点图案~
8：如饼干般松脆的派皮和蛋挞般口感的派馅儿，浓郁的奶香和南瓜的清甜结合，加上椰丝的清香，美味南瓜派~请慢用
小窍门
1.没有椰浆或浓缩椰粉可以不用加，全部用牛奶味道也是很不错的2.喜甜的朋友可以按照自己喜好适量多加糖，南瓜本身甜度就已经不错，所以糖的分量要适中3.各家烤箱脾性不同，可以根据自家的情况调整温度，大致的时间和温度是跟我这个差不多的4.如果喜欢派皮更弹滑一些，可以在派皮中加入一枚蛋黄5.这个用量6寸的量，我做出来正好，没有多余。如果是8寸，请将用量乘以2.
南瓜椰蓉糕
主料
南瓜300g；牛奶50ml；
辅料
糖1勺；玉米淀粉15g；椰蓉适量；
南瓜椰蓉糕的做法步骤
1：新鲜南瓜蒸熟
2：放进锅里压成蓉状
3：加白糖，不喜欢太甜的可以不加，南瓜本来就有甜味
4：加玉米淀粉，搅匀
5：加牛奶搅匀，开小火，不停搅动
6：要搅动到有点粘稠
7：像这样，比较干一点
8：取碗，有方盒子的可以用方的，我就用的圆碗，耍一层色拉油，避免粘在碗上
9：南瓜全部倒进碗里，铺平，冷却，冷藏到冰箱2小时左右
10：取出切成方块
11：裹上椰蓉就完工了
12：甜糯的南瓜糕就做好了
椰蓉南瓜塔
派皮
低筋面粉200克
黄油120克
水60克
盐2克
白糖30克
内馅
椰蓉100克
南瓜250克
黄油40克
白糖50克
奶粉30克
椰蓉南瓜塔的做法步骤
1：用开水将白糖和盐化开，凉后放入冰箱中冷藏；
2：将刚从冰箱中拿出的黄油切成小粒，加入过筛后低筋面粉中，再加入刚准备好的凉开水；
3：将搅拌均匀的混合物用刀切的方法搅拌均匀；
4：倒在案板上，聚成一团，用手和塑料切板聚拢面团；
5：等面团聚拢后再用切板再切成一半，将分割的一半在盖上再重新切成一半；
6：重复这种过程，将重复几次的面团放在保鲜袋中放入冰箱中松弛一个小时以上；
7：从冰箱中取出面团，在面团上撒上些薄粉，用擀面杖擀开面粉为长方形；
8：在长方形的三分之一处折叠，再下面的三分之一处向上折叠后；
9：再放入保鲜袋中，接着放入在冰箱中半个小时；再拿出，同样的方法重复三次；
10：南瓜切成小块放入碗中，微波炉高火加热8分钟；
11：微波熟了的南瓜用搅拌器搅打成泥；
12：加入椰蓉、白糖、黄油和奶粉；
13：搅拌均匀为南瓜椰蓉馅料；
14：模具用黄油涂抹一层，表面撒些面粉；
15：面团从冰箱中取出，擀出大圆片，取出适量大小铺在模具上，并用擀面杖按模具擀动一下；
16：这样多余的边缘部分很容易就去除掉了，再用叉子将底部再扎出许多孔；
17：在中间填入准备好的椰蓉南瓜泥，表面上再撒些椰蓉；
18：放入预热好180度烤箱中，中下层，烤上25分钟。
小窍门
1.派皮的关键是把所有材料制冷做好准备，如果揉黄油和面团的时间太长，就会失去酥脆的口感；2.南瓜切成小块用微波炉加热至熟，再搅拌成泥，加入椰蓉、奶粉等搅拌均匀，备好馅料；3.模具表面用黄油轻轻涂抹一层，撒些面粉，再倒出多余的面粉，这样烤制的塔很容易脱模；4.从冰箱中取出的面团先擀成大圆片，再取合适大小的铺在模具表面，用擀面杖滚动，就能将多余的皮去掉，派皮下面注意要用叉子叉些小洞；5.将准备好的椰蓉南瓜泥填入中间，表面撒些椰蓉，放入180度预热好的烤箱中，中下层，25分钟即可。
南瓜椰蓉包
主料
南瓜150克；高粉300克；酵母4克；盐巴3克；黄油25克；白糖45克；椰蓉15克；
辅料
鸡蛋2个；
南瓜椰蓉包的做法步骤
1：备好所需材料，提前蒸熟的南瓜
2：除黄油以外依次放入南瓜，一个鸡蛋，粉，糖放一角落，盐放一角落，酵母放中间，启动揉面程序揉20分钟
3：二十分钟后放入15克的黄油再启动面包机和面20分钟
4：揉好后的面拿出来放盆里等发酵两倍大的时候再做
5：碗里放15克的椰蓉，加一半的蛋液，和少许白糖10克的黄油搅拌均匀待用
6：面发两倍大时拿出来排气，分成大小均匀的等份
7：加入少许椰蓉包紧，用剪刀剪成花瓣
8：像这样按顺序翻转一下
9：弄好的放烤盘里等着第二次发酵
10：发酵好的面包刷上刚刚剩下的蛋液，和用芝麻，装饰一下
11：入烤箱上下火120度烤30分钟，根据自己烤箱调温，以免烤焦了
12：30分钟过后出炉就可以开吃了，加了南瓜，味道棒棒的
椰香南瓜派
主料
低粉200克；清水50克；无盐黄油100克；细砂糖30克；蛋黄一个；盐2克；
辅料
细砂糖40克；南瓜泥200克；椰丝60克；鸡蛋2个；牛奶150ml；
椰香南瓜派的做法步骤
1：准备派皮的材料，蛋黄1个、低粉200克、黄油100克；
2：蛋黄加水50克搅打均匀，加入2克盐，30克细砂糖，搅拌至糖融化，放入冰箱冷藏待用；
3：低粉筛入黄油中；
4：用手将低粉于黄油搓至粗玉米粉状；
5：搓好的黄油粉倒在垫子上，堆成粉山，中间挖坑；
6：在坑中到入冷藏的蛋黄水；
7：用刮板一点一点切拌均匀，让面粉充分吸收水分，堆成一块；
8：用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏待用；
9：准备南瓜派的馅料，蒸熟的南瓜打成细细的南瓜泥；
10：在搅拌杯中打入2个鸡蛋；
11：在搅拌杯中放入椰丝、牛奶、南瓜泥、细砂糖
12：用搅拌机打成细细的泥状；馅料做好，待用；
13：从冰箱拿出冷藏的派皮；一边敲打一边擀开；
14：分别做成二个派皮，用手将派皮与模具压紧；一个8寸，一个6寸；
15：用叉子叉上洞，
16：派皮上铺上烘焙纸，倒上一堆黑豆，入预热200度的烤箱中，中层，20分钟左右；
17：派皮取出放凉，倒入馅料，
18：再次入预热180度的烤箱中，烤30分钟左右；
19：30分钟后，打开烤箱，晃动一下派盘，馅料不流动，即可取出放凉；
20：吃之前撒上一层椰丝，喜欢椰香味道浓郁的，可用椰浆代替牛奶放入馅料中；
小窍门
糖的用量自行调整，牛奶可用椰浆代替，味道更浓郁。
南瓜椰蓉小方
主料
南瓜泥150g；玉米淀粉30克；牛奶100克；淡奶油50克；细砂糖25克；
辅料
椰蓉30克；
南瓜椰蓉小方的做法步骤
1：将南瓜洗干净，去皮，切成小块，放入微波炉中，中高火加热5分钟，将南瓜蒸熟。
2：蒸熟的南瓜变得非常柔软，此时用勺子碾压成泥。
3：碾压好的南瓜泥倒入锅中，同时，加入细砂糖、牛奶、玉米淀粉，和淡奶油。
4：因为玉米淀粉受热容易凝结成块，所以在加热前，先用刮刀搅拌至无干粉状态。
5：搅拌好的南瓜泥，开小火，慢慢煮，期间要用刮刀不断地搅拌，防止糊锅底，煮到南瓜泥变得比较浓稠，又有流动性就可以关火了。
6：准备一个干净无水无油的保鲜盒，在保鲜盒底部撒一些椰蓉碎，防粘，可以多撒一些。
7：将煮好的南瓜泥导入保鲜盒中，并且用刮刀刮平整。
8：盖上保鲜盒盖，放入冰箱冷藏室，冷藏3小时以上。
9：冷藏好的南瓜泥取出，摸一摸非常Q弹，在南瓜泥的上方再次撒一些椰蓉。
10：将保鲜盒倒扣，用力扣在案板上，即可完成脱模。
11：用刀将南瓜泥切成一个个均匀的小方块。
12：剩下的椰蓉倒入盘中，用筷子夹取一块南瓜小方，放入椰蓉盘里滚一滚，使得南瓜小方每一面都均匀地裹满椰蓉，然后直接装盘。所有的南瓜椰蓉小方依次做好摆放在盘中。
13：好吃又有颜值的南瓜椰蓉小方就做好了，甜而不腻刚刚好，闻起来椰香扑鼻，吃起来奶香浓郁，香甜绵密，味道非常棒，非常适合做下午茶甜品，而且老少皆宜，人人都能做，即使是牙口不好的老人，也能轻松吃到嘴里。而且吃不完的还可以冷藏起来，正常放3天是没有问题的。
小窍门
1、如果想要南瓜椰蓉小方口感更细腻，可以将南瓜泥先进行过筛再制作。2、要想最后做出的小方口感Q弹软糯，步骤5一定要保证南瓜泥非常浓稠，而且冷藏的时间一定要足3小时。3、冷藏好的南瓜泥脱模时，一定要用力倒扣。4、由于玉米淀粉预热容易凝结成块，所以一定要在加热前，就将步骤3中的全部食材搅拌均匀。
