小清新水果面包——黄桃面包
中种面团
高粉220克
干酵母2.5克
全蛋液25克
牛奶35克
主面团
低粉50克
盐2.5克
细砂糖35克
黄油25克
馅料
黄桃罐头适量
蔓越莓干适量
香酥粒适量
表面
蛋液适量
黄桃面包的做法步骤
1：将中种面团材料混合均匀（不用到扩展阶段），冷藏发酵13小时以上，我都是头晚做好冷藏（也可以室温发酵两倍大），发酵好的中种面团撕成块与主面团除黄油外的材料混合成光滑面团，再加入黄油揉至扩展阶段。
2：室温发酵2倍大，取出分成二份，排气滚圆，松驰15分钟。
3：黄桃罐头沥干水份，切适量片及小丁，再用吸水纸吸下水份，蔓越莓干用温水泡软，沥干水后备用（这个可以在面团发酵时准备）
4：取其中一份面团，擀成长方形片状，放入烤盘中。（要在擀完后就移入烤盘，否则切完不好移动）
5：用利刀在面片的左右两边分别切若干等份，中间要留出一条过道不切断（如图，大约就是将面片的宽度分成三份），中间摆入黄桃丁和蔓越莓干。
6：按图所示，左右交替一条压一条，头一条按上图，左右各一条摆好，接着再摆的时候先各自夹入一片黄桃片。
7：依次叠好，一直到交叉到最后，收紧收口。其间点缀上蔓越莓干。
8：二次发酵，刷全蛋液，洒香酥粒（香酥粒的制作：高粉、黄油、细砂糖比例按1：1：0.5混合，手搓成细粒即可，一次性可以多做些放冷藏保存，黄油不需要软化）
9：烤箱预热185度，上下火中层，20分钟左右。切片食用。
奶黄小面包
面团
牛奶100克
黄油20克
细砂糖35克
低粉50克
高粉100克
酵母4克
奶黄馅
鸡蛋2个
澄粉30克
吉士粉20克
奶粉25克
刷面包用
蛋黄2个
奶黄小面包的做法步骤
1：所需材料：高，低粉，细砂糖，黄油，酵母，牛奶
2：除黄油外的材料按先液体后固体顺序放入面包桶，启动和面程序，设定20分钟
3：和面结束后加入黄油，再启动一个和面程序20分钟，直至面团呈扩展阶段，即能拉出大片的薄膜即可，无需手套膜
4：取出面团滚圆，放入一容器中，盖保鲜膜室温发酵至2倍大
5：趁面团发酵的时间制作奶黄馅：所需材料备好
6：将黄油隔热水融化，加入细砂糖搅拌至糖融化
7：加入打散的蛋液搅拌均匀
8：加入牛奶搅拌均匀
9：加入提前过筛好的低粉，奶粉，澄粉，吉士粉搅拌均匀
10：搅拌均匀后，水开入锅，蒸20分钟至熟(期间前10分钟，每5分钟开锅搅拌一次，共搅拌2次)
11：熟后拿出，待稍凉后揉成团
12：搓成大小均匀的10个小圆球(每个大概重33克左右)
13：发酵好的面团手指插入孔不回缩即发酵成功
14：面团轻揉排气，分成10个大小均匀的面团(每个43克左右)盖保鲜膜松弛15分钟
15：将面团擀成圆形饼状，包入奶黄馅，收口朝下整圆
16：依次包好，放入垫有油纸的烤盘中，二次发酵2倍大
17：2个蛋黄打散，刷在发酵好的面团表面
18：依次刷好
19：入预热好的烤箱中层，上下火170度烤20分钟(期间上色盖锡纸，以免上色过深)
20：成品欣赏！
21：好吃的小面包，早餐必备喔！
小窍门
要求奶黄馅细腻一点的，粉类及蛋液需过筛；奶黄馅蒸的过程中搅拌是为了让食材受热均匀；没有吉士粉的也可以不加，不影响食用，只是口感会有那么一点不足
小米奶黄包
主料
汤种：高粉20克；奶黄：鸡蛋2个；奶黄：软化的黄油40克；奶黄：糖70克；奶黄：吉士粉10克；奶黄：奶粉30克；奶黄：澄粉10克；高粉210克；低粉50克；奶黄：低粉30克；
辅料
糖30克；盐3克；酵母5克；水100克；奶粉30克；黄油20克；鸡蛋1个；小米适量；
小米奶黄包的做法步骤
1：汤种：高粉加水，边煮边搅，直至粘稠，晾凉
2：奶黄：软化的黄油加糖搅的发白，如果手动要费些功夫的
3：分两次加入蛋液，直至完全吸收
4：筛入吉士粉，澄粉，奶粉，低粉
5：搅匀后上锅蒸30分钟，每隔10分钟搅拌一下
6：奶黄馅就做好了，冷藏保存
7：煮好小黄米
8：小黄米加奶黄馅捏成团
9：把汤种和除了黄油外的面包材料放入面包机揉面，第二次揉面时加入黄油揉面发酵
10：包入馅料
11：发酵完成后分成80克一个面团，再醒一会儿（和上图放反了）
12：烤箱预热后，180度，中层，20分钟，出路，特柔软，一丝丝的
13：以上材料一共做了7个面包
小窍门
做面包一直用汤种或中种来做，成品比一般的软和，也比较不容易变硬，只要事先准备好都能做出好吃的面包！
小黄鸡挤挤面包
主料
金瓜50g；高筋面粉150g；黄油10g；
辅料
白砂糖10g；酵母3g；巧克力笔1支；五仁馅50g；食盐1g；
小黄鸡挤挤面包的做法步骤
1：金瓜去皮去瓤，切成块儿。
2：金瓜块放入碗中，盖一层保鲜膜后扎几个眼，高火叮5分钟即可。
3：金瓜碾成泥，一起和成面团，将面团揉至完全阶段。
4：室温进行一发。
5：拿出来面团排气。
6：分成7分，松弛15分钟。
7：面团稍微擀开，放入10g左右的五仁馅。
8：收口包好，放入模具中。（我用的是8寸活底蛋糕模具，中间放了一个小布丁杯，帮忙造型。大家也可以用中空的戚风模具，帮助塑型。）
9：做好五个，摆放在模具中。
10：烤箱中放入一碗热水，进行二发。
11：二发好的面包。
12：预热烤箱，上下火170度20~25分钟。
13：烤好的面包取出放凉，用巧克力笔在表面画出小黄鸡的表情。
14：画好了的小黄鸡。
15：小黄鸡O(∩_∩)O哈哈~
16：来，捏一捏你~
17：对，我是一只有内涵的小黄鸡
18：哈哈，戳戳\(^o^)/~
小窍门
1.馅料是我做月饼的时候剩了几个，所以正好包进去了，大家可以放入自己喜欢的馅料。2.最好选用金瓜，金瓜颜色淡，烤出来颜色漂亮。南瓜的颜色可能会有点儿深。3.烤箱设置仅供参考。
玉米肉松小面包
主料
高筋面粉375克；水200克；全蛋液53克；细砂糖35克；盐4克；干酵母4克；
辅料
黄油15克；
玉米肉松小面包的做法步骤
1：除黄油、盐、酵母外的材料放入厨师机，搅打至可以抻出粗膜状态，揉成团放入冰箱冷藏1个小时。
2：面团剪成小块，加黄油、盐、酵母，继续搅打。
3：搅打至表面光滑，提起打面头，面团自然下垂，有较好弹性。
4：剪一小块下来，可以抻出薄而不易破的薄膜。
5：面团收圆，平均分割成12份，揉圆，盖保鲜膜松驰15分钟。
6：取一份放入淋膜纸托中，按压成中间薄，四周厚的碗状。
7：放入马苏里拉芝士和肉松。
8：放入马苏里拉芝士和肉松。
9：送入烤箱开发酵功能，下面放一碗热水。
10：发至两倍大，时间约30分钟。
11：烤箱预热，上火190℃，下火160℃，烤16分钟左右。
12：上色满意了要加盖锡纸。
小窍门
1、夏季面团中心温度极易升高，温度超过28℃后成品口感就会变粗糙，也不耐老化，揉面时采取水合法，比较容易控制面温；2、文中使用的是8*3cm耐高温圆形淋膜纸杯。感谢非儿提供配方
小黄人面包
主料
高粉400克；黄油70克；鸡蛋2个；
辅料
糖60克；酵母5克；水155克；盐3克；可可粉5克；可食用蓝色色素适量；南瓜粉12克；巧克力1块；装饰糖片少许；
小黄人面包的做法步骤
1：除了黄油，把鸡蛋，酵母，糖，水，面粉放到一起！
2：先用手揉成团！
3：放入面包机中！
4：启动和面功能半小时！
5：剖面结束后放入黄油，继续启用揉面功能半小时，揉出手套膜，然后发酵两小时！
6：发酵好了之后取出，然后分成三块面团，一个稍微大一点的放入南瓜粉揉均匀，两个小一点的面团分别放入可可粉揉成可可面团，一个滴入蓝色可食用色素揉成蓝色面团！如图！
7：把发酵好的南瓜粉面团取出，分成均匀的一个个的剂子！
8：蓝面团擀成片之后切成八块，然后用裱花嘴作出小黄人裤子的样子！
9：放入豆沙馅！
10：收拢包好之后揉成椭圆形！
11：然后用处理好的蓝色面片包好，如图，当做裤子！
12：可可面团取小块揉成如图的样子，或者是分成两个圆团都可以！
13：然后摆好，当做脚丫子，如图！
14：之后放入烤箱，发酵模式，两个小时，之后拿出抹上蛋液，放入烤箱170°中层十五分钟即可！中途五分钟左右的时候要盖上锡纸，保证颜色！
15：最后巧克力放入裱花袋中加热融化，然后画到烤好的面包上，当上装饰糖片就可以了！
16：成品欣赏！
17：成品欣赏！
18：成品欣赏！
19：成品欣赏！
20：成品欣赏！
21：成品欣赏！
22：成品欣赏！
23：成品欣赏！
24：成品欣赏！
蜂蜜糯米小面包
主料
高筋面粉380g；糯米粉40g；牛奶225g；酵母5g；黄油35g；
辅料
鸡蛋约55g（一个）；砂糖30g；蜂蜜35g；盐3g；
蜂蜜糯米小面包的做法步骤
1：所有原料除黄油外全部混合
2：揉至粗略扩展阶段
3：加入黄油继续揉
4：至完全扩展阶段，整形小餐包不必要到完全扩展阶段其实
5：收圆放入盆中，盖上保鲜膜，温暖处发酵
6：发酵至原来的两倍大取出，手指沾面粉在面团上戳一个洞，不回弹不塌陷就发到位啦
7：排气
8：擀成大饼，平均分成16份
9：取一份，擀长，顶端抹适量豆沙。我的豆沙是自己炒的，用买的也可以，或者换成其他馅料，或者不放，都行啦
10：由顶端宽的那头往细的这头卷，卷好就是这个样子
11：全部卷好，排入事先抹好油的烤盘，送入烤箱二次发酵。烤箱里可以放一碗热水，加速发酵。
12：再次发酵至二倍大
13：表面刷全蛋液，撒适量椰蓉做装饰。刷不刷撒不撒随意咯~刷蛋液成品会漂亮~
14：送入提前预热的烤箱，中层，180°，25—30分钟。根据自家烤箱温度高低调节啦
15：当当当当~出炉啦~
16：看看
17：再咬一口看看内部组织~哇~香甜柔软，加的40g糯米粉功劳大大的！那叫一个软糯呀！
18：糯米粉的功劳第二天更明显，这个没有撒椰蓉做表皮装饰的是我前天烤的，今天吃起来依旧柔软香甜呀！撸起来吧！
大黄米面粘豆包
主料
大黄米面2500g；玉米面500g；
辅料
红腰豆适量；酵母1勺（汤瓷勺）；温水适量；
大黄米面粘豆包的做法步骤
1：黄米面倒入盆中，加上500g玉米粉一勺酵母抖匀，加上适量的温水和面，和成一个面团发酵到微微发起即可。
2：红腰豆提前泡胀约10小时，用高压锅压30分钟后，倒出用炒锅炒出多余的水份。
3：炒干后用勺子压碎成粉状。
4：用手撰成大小相等的豆馅备用。
5：团好的豆馅备用。
6：拿起一块发好的面包上豆馅，锅内放水和蒸笼布摆上包好的豆包。
7：包好的豆包摆放整齐，开大火一直蒸30分钟。
8：蒸好的豆包沾冷水用木铲起出。
9：装盘食用。
10：可沾白糖来吃哟，香甜软糯，也可压扁煎着吃。
小窍门
1、豆子一定要先泡胀，煮的时候加入和豆子平齐的水就行，喜欢吃甜的豆馅直接加入糖一起煮。2、和面时不可过稀，和成不沾手的面团就行。3豆
小米面包
主料
牛奶150克；白糖50克；盐4克；面粉330克；酵母5克；鸡蛋一个；
辅料
小米适量；
小米面包的做法步骤
1：将牛奶到入面包桶里.
2：在打入一个鸡蛋.
3：在面包桶的一个拐角放入食盐.
4：另一个拐角放入白糖.
5：到入面粉,小米.
6：然后在上面按个小坑放入酵母.
7：选择和面功能,按启动键,十分钟.
8：加入黄油.
9：选择标准面包,颜色,重量确定后,按启动键.
黄油蒜香小面包
主料
高筋面粉250克；鸡蛋35克；牛奶130克；盐2.5克；酵母3克；白砂糖35克；黄油30克；
辅料
椰蓉适量；
调料
黄油45克
蒜末20克
葱花10克
盐1.5克
黄油蒜香小面包的做法步骤
1：除黄油外的面包材料倒入料理机中，打成面团后加入黄油，继续将面团打发至薄膜状态，将面团放入容器中，烤箱调整至35度发酵至两倍大。
2：发酵完后取出面团，排气整形，将面团搓成长条，切割成九个重量相等的小面团，将小面团搓圆后再二次发酵。
3：黄油里加入蒜末、葱末与盐，混合翻拌均匀备用。
4：面团发酵完之后，顶部撒适量椰蓉。
5：再在顶部剪出十字花，然后挤入蒜蓉黄油。
6：烤箱预热180度中下层烤16-18分钟即可。
