腊肉杂蔬小炒
主料
豆腐泡适量；胡萝卜半根；腊肉1块；蒜苗1颗；
辅料
生抽1小勺；糖适量；葱白1颗；盐适量；蒜2粒；蚝油1小勺；鸡精少许；淀粉少许；香油少许；姜1块；
腊肉杂蔬小炒的做法步骤
1：准备腊肉一块，胡萝卜半根切片，适量豆腐泡对刨切开。蒜苗1颗，姜、蒜和1颗葱白。
2：腊肉洗净后煮熟（约二十分钟），去皮切片。切好的胡萝卜和豆腐泡放一起。蒜苗切段（前端粗的部分斜刀片成断），姜蒜切片，葱切葱花。
3：胡萝卜和豆腐泡放开水中，加一勺盐和一小勺糖，焯烫1分钟捞出。
4：锅中少许油加热至五成，下腊肉炒散，下姜葱蒜炒香。
5：倒入焯过水的胡萝卜和豆腐泡，加1小勺蚝油和1小勺生抽，再倒入蒜苗，加少许鸡精炒匀。
6：勾薄芡后淋入少许香油炒匀即可。
7：美味呈现哦。
小窍门
腊肉通常较咸，因此炒制时不放盐。蚝油和生抽也要少放。
腊肠炒杂蔬
主料
芥兰8棵；山药半根；胡萝卜2根；腊肠1根；
辅料
蚝油1.5大匙；油1大匙；蒜4瓣；
腊肠炒杂蔬的做法步骤
1：芥兰，山药洗净。
2：山药去皮切粗条，泡在淡盐水里防氧化。
3：胡萝卜去皮切片。
4：蒜剁末。
5：腊肠蒸熟，切片。(忘记拍图了，用了之前的照片。)
6：热油锅，把胡萝卜炒一下。
7：放入蒜末炒出香味。
8：放入腊肠炒一下。
9：放入芥兰炒一下。
10：放入山药炒匀。
11：放入蚝油和少许水炒至材料断生即可。
12：喜欢杂蔬，一次可以吃到多种蔬菜。
腊肠杂蔬焖饭
主料
大米1小碗；玉米粒1小碗；土豆1个；胡萝卜1个；香菇6朵；腊肠1根；葱1小段；
辅料
盐少许；酱油少许；
腊肠杂蔬焖饭的做法步骤
1：将所有食材洗净准备好
2：将土豆切小丁，胡萝卜切碎末（这里避免小朋友挑食）；香菇切小片；腊肠切片；
3：锅中倒少许油，放入葱花煸香后放入土豆丁翻炒；
4：随后放入胡萝卜碎煸炒至软；
5：放入香菇翻炒；
6：放入少许盐
7：放入少许酱油上色；
8：将米洗净，和水1:1放入电饭煲里；
9：最后将炒半熟的菜和玉米粒放入电饭煲和米搅拌均匀，插电待饭焖熟即可。
腊味杂蔬
主料
胡萝卜4根；腊肉1块；蒜苔1斤；木耳5朵；青萝卜1块；
辅料
生抽15ml；白糖5g；料酒10ml；
腊味杂蔬的做法步骤
1：蒜苔洗净去除头尾，胡萝卜洗净
2：蒜苔，腊肉，青萝卜，胡萝卜切丁
3：木耳香菇泡发
4：切小丁
5：酱油，蚝油，白糖，料酒调汁
6：锅中放少许油，放肥腊肉丁
7：炼出油
8：倒入胡萝卜丁煸炒2分钟，然后倒入其他食材煸炒3分钟
9：倒入调好的汁，煸炒均匀
10：盛盘。
腊肠杂蔬炒饭
主料
米饭1大碗；腊肠1根；鸡蛋2个；青豆1把；玉米1把；红萝卜半根；杏鲍菇半根；
辅料
小葱2根；油盐适量；
腊肠杂蔬炒饭的做法步骤
1：烧锅开水，放入少许油和盐，下入杏鲍菇、红萝卜、青豆和玉米粒一起进去煮，煮上一、两分钟后捞出后沥干水分；
2：4.将鸡蛋放入打入碗中，加入适量的盐；
3：5.将鸡蛋打散，再放入米饭，将隔夜米饭放入里面去拌均匀；
4：在锅中放入少许水和适量油，将腊肠片放入里面煎煮，当腊肠煎至透明且油脂煎出来；
5：放入刚才焯过水的蔬菜进去翻炒；
6：再加入拌了蛋液的米饭进去翻炒；
7：翻炒均匀后加入适量的盐和胡椒粉等调味料继续翻炒；
8：炒好米饭后关火，加入小葱末继续翻炒均匀；
9：盛入小碗中。
小窍门
1.炒米饭最好是隔夜的米饭，而且炒之前要提前将米饭打散,让米饭粒粒分明；2.搭配的蔬菜丁可以自行选择，建议颜色各异且水份少的蔬菜，提前将它们焯煮熟；3.因为我希望炒出来的是金色米饭，就提前将米饭先拌入蛋液，让米饭表面裹了层外衣；如果不喜欢可以单独炒鸡蛋，再混入其中；4.腊肠没有提前蒸制，所以我在炒腊肠之前加入了点水和油，这样既可先腊肠煮熟再煸炒出油脂，比较省事的方法。
腊肠炒杂蔬
主料
玉米粒适量；鸡腿菇1个；青椒0.5个；腊肠1根；红椒0.5个；
辅料
蒜头适量；
调料
盐适量
酱油适量
腊肠炒杂蔬的做法步骤
1：所有材料准备好。切丁的，切块的，剁碎的……安排的明明白白。
2：热锅热油爆香腊肠丁，煸出油。
3：倒玉米粒炒均匀。
4：再倒鸡腿菇。
5：炒至鸡腿菇变软，倒青红椒进去翻炒均匀。
6：加盐调味，加点酱油和糖提鲜。
7：中大火翻炒均匀。
8：盛盘。看着就是餐桌上最靓的仔。
小窍门
要快炒，加每一种食材的运动要连贯，这样才能保持玉米和鸡腿菇清爽的口感。青红椒不要翻炒太久，颜色变黄、老，就不好看了。
腊肉炒杂蔬
主料
腊肉100g；八月瓜200g；
辅料
胡萝卜50g；白菜50g；
调料
盐适量
腊肉炒杂蔬的做法步骤
1：把蔬菜切成薄片。
2：腊肉放入锅中，熬出油脂。
3：放入蔬菜翻炒。
4：蔬菜变软变色加入盐调味。
5：装盘。
杂蔬蒸腊肠
主料
贝贝南瓜1个；土豆2个；腊肠3根；
辅料
胡萝卜1根；
调料
蚝油1匙
酱油2匙
食盐适量
食用油2匙
杂蔬蒸腊肠的做法步骤
1：准备的食材。
2：土豆与胡萝卜切薄片。
3：南瓜、腊肠切片。
4：蔬菜需放适量盐调味。
5：几种蔬菜交叉摆放。
6：调配酱油、蚝油。
7：淋上配料上锅蒸。
8：大火蒸15分钟左右，出锅前进入热油。
9：成品。
腊肠杂蔬焖饭
主料
大米适量；腊肠2根；豆角1把；西芹适量；胡萝卜1根；洋葱半个；鲜香菇5个；
辅料
蚝油适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；姜末少量；葱花适量；
腊肠杂蔬焖饭的做法步骤
1：大米清洗后放入电饭锅，加适量热水泡10分钟，摁精煮键焖上。
2：腊肠切片，豆角手成小段、西芹斜切段，香菇切片，洋葱和胡萝卜切丁。
3：锅中入油，用葱花炝锅炒香菇。
4：加盐、鸡精、水适量。盖上盖子中小火煮香，煮到汤汁吸收，倒进碗里备用。
5：锅中入油，姜末和葱花炝锅，入腊肠炒出油。
6：加入胡萝卜丁，煸炒一会，我喜欢先放胡萝卜丁再放洋葱，胡萝卜丁容易变出红油。
7：加入洋葱煸炒均匀，加入生抽、蚝油。
8：加入豆角煸炒均匀。
9：加入芹菜煸炒均匀，加入少量盐、鸡精煸炒均匀。
10：把之前炒香的香菇倒入，出锅。
11：把菜倒入焖到一半的米饭里拌匀，盖上盖子继续焖煮。
12：最后米饭和菜一起出锅。
腊肉杂蔬炒饭
主料
腊肉1块；剩米饭1碗；
辅料
胡萝卜半根；白菜3瓣；洋葱1/3个；葱20ml；姜适量；蒜适量；花椒油适量；
调料
盐2勺
味精1勺
腊肉杂蔬炒饭的做法步骤
1：米饭准备，胡萝卜白菜洗净，腊肉准备。腊肉肥瘦分别切小丁，胡萝卜去皮切小丁，洋葱，白菜切小丁。
2：锅中放葱姜蒜花椒油，放肥腊肉小火煸出油脂。
3：瘦腊肉煸炒一分钟之后，放胡萝卜和洋葱煸炒两分钟。
4：放白菜碎。
5：炒至白菜发蔫。
6：放入米饭翻炒均匀，撒盐和味精炒匀。
7：盛出。
