柠檬咸蛋玛德琳
主料
鸡蛋2个；咸蛋黄2个；柠檬皮1个；柠檬汁20克；黄油76克；
辅料
低筋面粉120克；泡打粉3克；糖40克；
柠檬咸蛋玛德琳的做法步骤
1：柠檬洗干净，削下外层黄色的皮，不带白色的，剁碎备用
2：咸鸭蛋煮熟，取蛋黄，并碾碎，与柠檬拌一起备用
3：准备好材料，糖、低粉 泡打粉过筛、柠檬汁、鸡蛋（拍的时候忘了把另一个打下去），黄油切好要隔热水融化
4：鸡蛋加糖，搅打成蛋液
5：蛋液中加入柠檬、蛋黄沫，混合均匀
6：加入融化放温的黄油，搅拌均匀
7：再次筛入粉类，并用刮刀翻拌均匀
8：面糊要用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏一夜，没有时间的话也要冷藏2-3小时
9：提前20分钟烤箱预热上下火180°
10：面糊从冰箱取出，稍微搅拌下，装入裱花袋中，玛德琳模挤8分满即可
11：放入烤箱中层，上下火180°，烤15分钟，上色即可
12：出炉后及时脱模，晾凉。模具没有经过任何处理，烤好后直接倒扣即可脱模
13：最好放于上下有空间的晾架上晾凉，避免水蒸汽过多
小窍门
1.柠檬切皮的时候不要带有白肉，会苦；2.咸鸭蛋冷水下锅，水开后中火煮20分钟即可；3.冷藏是一定要的，有没有小肚子就看这个时候了；4.这个方子的量是2个阳晨12连玛德琳模；5.玛德琳烤好后最好回油1,2天再吃；6.烤箱温度与烘烤时间仅供参考，具体根据自己情况调整。
柠香玛德琳
主料
低粉100克；泡打粉2克；黄油90克；鸡蛋2个；细糖80克；柠檬皮半个；
柠香玛德琳的做法步骤
1： 材料图。
2：黄油隔水融化或者用微波炉化开，鸡蛋打散，加糖搅拌均匀。
3： 柠檬用盐搓洗干净，
4：用擦皮工具将柠檬皮擦成屑。
5：化好的黄油放凉，分次加入蛋液中，小量多次添加。
6：倒入柠檬皮屑，拌均匀。
7： 将泡打粉和面粉混合过筛，拌入面糊中。
8：用切拌的方法拌至面粉细腻均匀。静置一小时或者冷藏半小时。
9：取出面糊，装入裱花袋中。
10：逐一挤入模具中，
11：烤箱中层，190度，15分钟左右。
小窍门
玛德琳面糊拌好后需要放置，可以冷藏，夏季以外的季节，室温放置也是可以的。往模具中挤面糊时，不必在意形状，受热后会自行调整，烤出来都很漂亮。我的烤箱比较大，我用的两个9粒连排模，文中的配方量可以烤18个，我翻倍用量，烤了两次。
香草柠檬玛德琳
主料
低筋面粉55g；黄油60g；鸡蛋65g；
辅料
杏仁粉15g；牛奶10g；泡打粉2.5g；柠檬皮屑1/2个；
调料
细砂糖36g
柠檬汁6g
香草精3～5滴
香草柠檬玛德琳的做法步骤
1：准备好需要的食材。
2：柠檬用盐搓洗干净，切皮去白瓤，切成柠檬皮屑。
3：柠檬皮屑加细砂糖，腌渍一会。
4：往柠檬细砂糖中加入全蛋液、牛奶和柠檬汁拌匀。
5：筛入低筋面粉和泡打粉。
6：加融化好的黄油拌至融合。
7：加入杏仁粉和香草精拌匀，盖好保鲜膜入冰箱冷藏1小时。
8：模具涂黄油，撒点面粉，面糊倒入模具中。
9：入预热好的柏翠PE3040烤箱中，上下火175度约13分钟。
10：出炉之后，给玛德琳挤上榛子酱，撒点椰蓉或蔓越莓装饰。
11：简单易做又美味的玛德琳！
小窍门
根据各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间。
柠檬玛德琳
主料
鸡蛋3个；细砂糖60克；黄油40克；柠檬皮屑5克；低筋粉180克；泡打粉4克；
辅料
柠檬汁60克；玉米油65克；
柠檬玛德琳的做法步骤
1：黄油隔水融化，保温备用；低筋粉与泡打粉混合过筛，备用。
2：蛋液与细砂糖、柠檬汁、玉米油、柠檬皮屑混合，用蛋抽搅拌至细砂糖融化，且蛋液略微发白。
3：加入已过筛的粉类，混合均匀。
4：融化好的黄油倒入面糊，用刮刀快速翻拌，充分混合后的面糊细腻且富有光泽。
5：面糊装入大号裱花袋中，封口，冷藏过夜。
6：模具涂上配方外的软化黄油。挤入面糊。
7：放入预热好的烤箱，上下火160度，中层烘烤20分钟左右，表面微微上色即可。
8：出炉后脱模，倒扣在凉网上。
9：仿真柠檬。
小窍门
1、此配方可做学厨12连柠檬蛋糕模（WK9750）一盘，烤箱为柏翠PE5400。2、时间和温度要根据自家烤箱调节，如果温度过高或烘烤时间过长，上色过重，就会变成金黄色的柠檬。感谢寻找米米提供食谱
柠香玛德琳
主料
黄油100克；低粉100克；柠檬皮屑1个；糖50克；蛋3个；
柠香玛德琳的做法步骤
1：蛋加糖，筛粉
2：加柠檬皮屑，加融化黄油，装裱花袋冷藏过夜
3：取出回温后挤在模具上
4：中上层190度10分钟
柠香玛德琳
主料
低筋面粉100克；鸡蛋2个；大柠檬1个；白糖60克；
辅料
盐2克；香草精3克；玉米油70克；泡打粉1/2小茶匙；
柠香玛德琳的做法步骤
1：准备原料。
2：柠檬清洗干净擦干水分，将黄色表皮擦成细碎。
3：鸡蛋、白糖、盐、玉米油、香草精、柠檬皮碎放入容器中。
4：用打蛋器混合拌匀。
5：将半个柠檬汁挤入蛋液中搅拌均匀。
6：低粉、泡打粉混合均匀筛入蛋液中。
7：搅拌均于后静置1小时。
8：用小勺将蛋液填入模具中八分满（或者将面糊装入裱花带挤入模具中）放入提前预热的烤箱中，中层，175度—180度，烤12分钟—15分钟。
香草柠檬玛德琳
主料
低筋面粉55克；黄油60克；柠檬皮1/2个；
辅料
鸡蛋65克；杏仁粉15克；细砂糖36克；泡打粉2.5克；
调料
柠檬汁6克
香草精3～5滴
牛奶10克
香草柠檬玛德琳的做法步骤
1：准备好需要的食材。
2：檬用盐搓洗干净，切皮去白瓤，切成柠檬皮屑。
3：柠檬皮屑加细砂糖，腌渍一会。
4：往柠檬细砂糖中加入全蛋液、牛奶和柠檬汁拌匀。
5：筛入低筋面粉和泡打粉拌匀。
6：加融化好的黄油拌至融合。
7：加入杏仁粉和香草精拌匀，盖好保鲜膜入冰箱冷藏1小时。
8：模具涂黄油，撒点面粉，面糊倒入模具中。
9：入预热好的烤箱中，上下火175度约13分钟。
10：出炉啦
小窍门
烤箱使用柏翠pe3040，请根据各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间。感谢风意画提供配方
柠香玛德琳
主料
黄油100g；低筋面粉100g；鸡蛋2个；糖粉80g；
辅料
泡打粉2g；柠檬1个；食用油适量；
柠香玛德琳的做法步骤
1：食材准备好，
2：黄油隔水融化成液体，全蛋打散，加入糖粉拌匀，加入融化的黄油拌匀。
3：加入过筛的低筋面粉和泡打粉。
4：柠檬皮屑切碎备用，只取最外层的黄色部分。搅拌均匀。
5：在贝壳模上刷一层植物油，并撒上少许面粉防粘。
6：用汤匙将面糊舀入模具内，约8分满。
7：放入预热好的烤箱，170℃，约15分钟。
8：趁热吃上一个吧，味道很赞呢。
小窍门
1.没有柠檬，也可以用橙子的外皮，多少按自己的口味，不喜欢也可以不放。2、模具最好撒上干粉，让蛋糕的外观脱模漂亮。
柠香玛德琳
主料
低粉50克；细砂糖50克；柠檬1个；鸡蛋1个；黄油50克；泡打粉1.5克；香草精1/8匙；
柠香玛德琳的做法步骤
1：柠檬用盐搓去表面蜡质洗净，用柠檬刀刮出半个柠檬皮。
2：切成屑，与糖拌匀放置1小时
3：容器里加入鸡蛋，再加入糖与柠檬皮的混合物拌匀。
4：加入几滴香草精。
5：筛入低粉与泡打粉的混合物。
6：拌匀后加入隔水熔化的热黄油。
7：再拌匀，放冰箱冷藏1小时。
8：冷藏好的面糊室温下稍微回温，装入裱花袋，挤入涂过油的模具中九分满。
9：烤箱预热，190度烘焙约15分钟，趁热脱模冷却即可。
柠檬玛德琳
主料
低粉100克；细砂糖80克；黄油90克；鸡蛋2个；
辅料
柠檬皮适量；泡打粉2克；
柠檬玛德琳的做法步骤
1：柠檬用盐搓洗干净，取少量柠檬皮切碎。
2：黄油融化放凉。
3：鸡蛋打散，加入白糖拌匀。
4：加入柠檬皮屑拌匀。
5：筛入低粉和泡打粉的混合物。
6：用刮刀切拌成细腻无颗粒的面糊。
7：分次加入黄油切拌均匀后放入冰箱冷藏半小时。
8：在模具上抹一点黄油，容易脱膜。
9：面糊冷藏后取出放置一会，切拌几下装入裱花袋。
10：挤入模具八分满放入烤箱中层，190°烤15分钟左右。
小窍门
烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气调整。我的烤的颜色有点重了。
