榄菜肉末四季豆
主料
四季豆400g；肉末100g；橄榄菜50g；葱末适量；红辣椒2个；
辅料
色拉油适量；蚝油适量；鸡精适量；酱油适量；料酒适量；盐适量；
榄菜肉末四季豆的做法步骤
1：四季豆最好选择扁的，没有豆粒的或者小豆粒的。摘去两头和豆角线，洗干净沥干水分。
2：四季豆切1厘米长的丁即可。待用
3：猪瘦肉一块100g，洗干净了，控干水分活用厨房纸巾吸干水分。
4：剁成肉馅，待用
5：红辣椒2个（我这个辣椒特别辣所以就放两个）。自己酌情处理，切点葱花。待用。
6：炒锅放油，比炒菜稍多点油即可，又热倒入四季豆。
7：好多朋友都会选择过油炸（我觉得过油炸太油了，虽然四季豆不吸油，但是会有很多有粘上的），所以这道菜我选在煸炒。
8：中火一直煸炒，像图片样子就可以了。
9：关火，装盘，待用。
10：再起一锅，稍放点油，煸炒肉末，翻炒，倒入掉料酒，继续翻炒。
11：辣椒和葱花倒入，在加入海鲜酱油（生抽即可），继续翻炒。
12：带肉末差不多熟了，倒入煸好的四季豆，继续翻炒。
13：倒入橄榄菜（我的橄榄菜就这么多了，都倒进去了）。
14：继续翻炒，加入耗油适量，盐一定少放（因为橄榄菜是很咸的，耗油还有酱肉都是咸的，再放盐之前一定要先尝一下咸度都不够，如果不够加盐，如果够了就不用加盐了，切记），继续翻炒。大概3-5分钟即可。
15：关火，装盘了，可以上桌吃饭了喽。
小窍门
窍门就是四季豆是煸熟的，而不是过油炸的。这样不会很多油，有多会比较腻。喜欢辣的朋友可以多加些辣椒哦。不喜欢吃辣的可以不放辣椒的。喜欢的朋友赶快尝试一下把。
炒四季豆
主料
四季豆半斤；瘦肉适量；
辅料
蒜蓉适量；小辣椒一颗；
调料
盐适量
十三香适量
炒四季豆的做法步骤
1：准备材料，肥瘦肉切片分开，蒜头拍碎切切。
2：四季豆洗净，择小段。起锅炒水下四季豆焯上五分钟。
3：另起锅煎出油下瘦肉炒香，下蒜蓉、小辣椒翻炒出香味后下四季豆炒…炒至四季豆有些干煸后加入酱油、十三香翻炒两三分钟后加盐调味炒匀关火装盘。
小窍门
四季豆一定要熟，焯过水后快熟些。
榄菜肉碎四季豆
主料
四季豆适量；五花肉适量；
榄菜肉碎四季豆的做法步骤
1：备料
2：五花肉切沫，加料酒、生姜少许盐腌制15分钟
3：四季豆掰成小段，洗净待用
4：烧热水，加少许油綽烫四季豆，取出备用
5：另起油锅爆香姜末
6：加入腌好的肉末翻炒
7：加入蒜末葱末增香
8：肉末炒变色后，加入四季豆
9：加入少许生抽、糖、盐翻炒
10：加入橄榄菜翻炒
11：翻炒均匀即可
小窍门
綽烫四季豆时加少许油，可以保持绿色鲜亮；橄榄菜通常偏咸，放盐时注意适量；
炒四季豆
主料
四季豆500g；
辅料
干辣椒4个；蒜米4个；蚝油1勺；盐1勺；油2匙；
炒四季豆的做法步骤
1：下干辣椒爆香出味，把四季豆放进去翻炒。
2：翻炒成这样，放入一点料酒，防止四季豆变黄。
3：炒成干煸放盐，蚝油，蒜米，翻炒蒜米出香味，炒均匀出锅。
4：炒好出锅。
榄菜四季豆
主料
四季豆适量；
辅料
五花肉适量；大蒜适量；潮汕橄榄菜适量；生姜适量；
配料
生抽适量
鸡精适量
白糖适量
榄菜四季豆的做法步骤
1：准备好材料，四季豆，五花肉，姜末，蒜末，特别重要的是潮汕橄榄菜
2：将四季豆放入沸水汆烫，要看到变色，基本成熟。
3：捞出四季豆，切成小段，然后炒锅加油，放入蒜末，姜末，煸炒
4：倒入五花肉，煸炒出油，然后加入四季豆，煸炒，依次放入生抽，少许白糖，然后一大汤匙的橄榄菜，不用放盐，因为橄榄菜比较咸，翻炒均匀
5：略微盖上盖子焖一下，就成功。
小窍门
四季豆汆烫的时候，时间稍微长一点，避免不熟。
豆豉四季豆
主料
四季豆一把；
辅料
豆豉一勺；蒜少许；纯净水适量；
调料
花生油适量
盐少许
豆豉四季豆的做法步骤
1：豆豉备用。
2：蒜切碎，备用。
3：四季豆洗净,掐头去尾撕去老丝，切段。
4：锅烧热放适量油，爆香蒜末，加入四季豆煸炒至绿色,加入豆豉，少许盐煸1分钟再加适量水，焖至断生即可。
5：出锅装盘。
6：下饭菜，香。
外婆菜炒四季豆
主料
四季豆1把；外婆菜2勺；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；花椒油适量；
调料
生抽10ml
白糖3g
外婆菜炒四季豆的做法步骤
1：四季豆洗净，掐去头尾，切小段。
2：外婆菜准备。
3：锅中放油炒外婆菜出香味。
4：放入豆角炒至发软，多炒些时间，秋豆角不炒熟了易中毒。
5：炒至这样，全熟。
6：生抽，糖调汁倒入锅中炒匀。
7：盛出。
雪菜肉末炒四季豆
主料
肉末适量；雪菜适量；四季豆适量；
辅料
干辣椒适量；大蒜适量；料酒适量；
雪菜肉末炒四季豆的做法步骤
1：四季豆洗净，掐掉老筋，切花生大小的丁。
2：锅中加水烧开，放入四季豆，加入适量盐，将四季豆焯熟，捞出，沥干水分。
3：大蒜切末，干辣椒切段。
4：平底锅中倒油，放入肉末翻炒。
5：将肉末炒散，炒出油，放入干辣椒段。
6：倒入适量料酒。
7：倒入雪菜和四季豆翻炒。
8：炒匀后，加入蒜末，搅拌均匀。不用加盐，雪菜的咸味足够了。
梅干菜四季豆
主料
四季豆200g；梅干菜20g；
辅料
洋葱15g；姜5g；酱油15g；盐2g；糖3g；水10g；
梅干菜四季豆的做法步骤
1：梅干菜提前一天泡水，备用；
2：四季豆去筋去头尾，折成适口的段，洗净，备用；
3：洋葱切丁、姜切丝，备用；
4：热锅冷油；
5：加入四季豆炒煸炒至微微变色；
6：加入洋葱、姜，爆香；
7：放入梅干菜炒散，加入酱油、盐、糖炒匀；
8：加入水在翻炒1~2分钟；
9：出锅盛盘即可。
小窍门
梅干菜喜油和糖，不要吝啬哦。
炒四季豆
主料
四季豆半斤；猪肉适量；
辅料
蒜适量；小米辣适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
老抽适量
糖适量
淀粉适量
盐适量
炒四季豆的做法步骤
1：猪肉先切好加入盐油，生抽，淀粉拌匀腌制10分钟。
2：洗净切好的四季豆下锅焯水一分钟捞起沥干水分。
3：锅里热油倒入猪肉翻炒至变色加入蒜头辣椒翻炒均匀。
4：倒入四季豆，耗油，酱油，老抽，糖，盐翻炒半分钟入味即可。
