干锅香辣虾
主料
虾500g；
辅料
姜适量；豆芽适量；芹菜一把；糖适量；香叶2片；八角2个；豆瓣酱适量；盐适量；洋葱半个；土豆半个；料酒适量；酱油适量；干红辣椒适量；小茴香适量；白芝麻适量；鸡精适量；香菜一把；蒜适量；腊肠2根；白醋适量；香葱一把；黄瓜半个；麻椒适量；
干锅香辣虾的做法步骤
1：准备好食材，洋葱切块，土豆切条，芹菜切条，腊肠切块
2：先把芹菜。豆芽土豆用水烫熟，捞出沥干
3：锅中放入油，比平常烧菜更多些就可以了放入土豆煎至金黄色，捞出备用
4：锅内留油，放入姜，香叶、小茴香、麻椒，八角炒香放入豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒蒜
5：倒入虾(我把虾用水煮了下，也可以不用煮的看自己)大火翻炒加入料酒，糖，白醋，酱油倒入腊肠，煮好的芹菜，豆芽翻炒几下
6：放入黄瓜，洋葱翻炒几下，加入鸡精就可以出锅了
7：最后在菜的上面放上香葱，香菜炸好的土豆条撒上芝麻就可以了
干锅麻辣小螃蟹
主料
螃蟹10个；
辅料
豉油适量；大葱适量；生抽适量；糖适量；大蒜适量；酱油适量；老干妈适量；生姜适量；
干锅麻辣小螃蟹的做法步骤
1：小螃蟹放在水里爬三个小时，然后用水冲
2：放清水锅里稍微煮下，它不动壳变红就好
3：螃蟹取出清水洗净，把屁股那块弄掉，壳拨开，把白胡须清理干净，把身体绊两半
4：锅里倒入油、大蒜、生姜，然后放入清理好的螃蟹，倒入点料酒，再然后放入老干妈、生抽、煮鱼鼓油、盐、水适量，放入锅内炖一会
5：水差不多耗干的时候，加入大葱、红椒两分钟起锅
香辣干锅鸡
主料
鸡1/2个；
辅料
土豆1个；藕1个；洋葱1/3个；大葱适量；姜适量；蒜适量；青椒2个；红椒2个；朝天椒适量；尖椒适量；八角2个；料酒适量；孜然粉适量；五香粉适量；胡椒粉适量；盐适量；鸡精适量；老抽适量；豆瓣酱适量；白糖适量；
香辣干锅鸡的做法步骤
1：将买来的鸡肉斩块，放料酒，孜然粉，五香粉,胡椒粉,盐,老抽腌渍一小时
2：切好配料1
3：切好配料2
4：鸡肉下沸水焯一下。捞起沥干水分。
5：锅中放油，先放入土豆条炸至微黄后再投入藕丁。
6：金黄后捞出。
7：锅中放入八角和姜片炒出香味后,投入鸡肉炒至金黄后捞出，
8：锅中留油。下剁细的豆瓣酱炒出红油，再放入所有配料翻炒至香味溢出。
9：倒入鸡肉和土豆藕丁翻炒。
10：最后加入孜然粉，五香粉,盐,鸡精,白糖炒匀。
11：起锅装盘。
干锅酱香蟹
主料
芹菜一根；洋葱一个；蟹两只；胡萝卜半只；山药半只；长形红辣椒两只；
辅料
鸡粉半小勺；花椒15-20粒；香菇肉酱两匙；糖半小勺；八角2-4个；盐一勺；蒜一头；葱一根；味精半小勺；姜3-5片；
干锅酱香蟹的做法步骤
1：洗净材料；切好洋葱、芹菜、山药和葱花；剥好蒜、切好姜丝；葱白备用。
2：烧一锅水，放入花椒和蒜片，煮开后放入斩好洗净的蟹
3：蟹煮好后捞出沥干水
4：起油锅放入两大勺油，油热后放入蟹，将蟹炸至金黄后捞起；将山药也炸至微黄后捞起
5：在捞起的螃蟹上均匀地撒入盐、味精、鸡粉各半小勺，表面再均匀撒入黑胡椒粉，腌制一会儿
6：用炸螃蟹的油，烧热后放入蒜瓣、姜丝、切好的红辣椒炒香，再放入洋葱一起炒
7：先加入芹菜和胡萝卜；调入两大匙香菇肉酱；再加入山药和蟹，翻炒一会儿之后，调入一小勺盐、两匙生抽、一匙料酒、少许糖、半小勺味精、半勺鸡粉，加入大半碗开水，翻炒均匀
8：炒均匀后大火烧开，调至小火煮10分钟，收汁起锅
9：将完整的蟹壳放在炒好的蟹上，撒些葱花装饰。
小窍门
酱用的是古龙香菇肉酱，菜的成品味道偏酱香带一些甜味。配菜略有点少，可以添加其他配菜。
干锅香辣虾
主料
虾1斤半；芹菜适量；胡萝卜适量；洋葱适量；煎豆腐适量；四季豆适量；香菇适量；年糕条适量；
辅料
干辣椒适量；豆瓣酱3勺；蚝油3勺；生抽2勺；芝麻油1勺；白芝麻一小把；胡椒粉适量；炸鸡粉适量；白糖适量；
干锅香辣虾的做法步骤
1：虾洗干净，去虾头，扯掉虾线，用小剪刀从虾背部剪开一到口子。撒上胡椒粉，炸鸡粉，腌制10分钟。
2：煎豆腐和豆角是中午吃剩的，七七八八也加进去了
3：大葱，洋葱，切好，干辣椒洗下，炒的时候不容易焦。
4：胡萝卜，香菇芹菜，年糕全部切好
5：调配好秘制酱：耗油，自制辣椒酱，豆瓣酱，糖，生抽，芝麻油，调匀放置一边。
6：锅内到油
7：倒入腌制好的虾
8：炸到这种程度差不多，炸老一点，吃的时候虾壳也脆脆的，很香。把虾捞出，留底油。
9：放入切好的年糕条炸
10：等年糕表面鼓起就差不多了，捞出
11：放入所有配菜大火炒1分钟，不用太熟，盛出。过会还要干锅ps配菜可以放任何自己喜欢的食材，我都是有什么放什么的
12：锅内再放入适量油，加入干辣椒大葱炒下，
13：倒入调制的酱料。
14：把酱料倒在菜上，搅拌均匀。
15：卖相很好。
16：撒上白芝麻
17：干锅点上酒精
18：上锅边烧边吃，越吃越香。
香辣干锅虾
主料
基围虾500克；
辅料
土豆1颗；藕1节；洋葱半颗；莴笋1根；蒜1颗；姜5片；葱适量；香菜适量；干辣椒50克；花椒20克；白芝麻适量；
调料
淀粉适量
豆瓣酱3勺
料酒3勺
生抽1勺
盐1勺
糖1勺
蚝油2勺
香辣干锅虾的做法步骤
1：基围虾开背挑去虾线，加入盐、料酒腌制15分钟备用。
2：处理辅料，土豆、莴笋切条，藕切片，洋葱切小块，葱切长段。
3：起锅倒油烧热，先放入藕片和莴笋片炸30秒左右捞出，再放入土豆条炸制表面金黄后捞出。
4：基围虾腌制好后，先撒上2勺淀粉弄匀后下锅炸制金黄后捞出。
5：另起锅，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱和洋葱炒出油。
6：倒入预先炸好的食材，翻炒均匀，炒至入味进色。，临出锅前撒上白芝麻和香菜即可。
香辣干锅螃蟹
主料
缅甸螃蟹750克；青椒2个；大葱1颗；芹菜3颗；洋葱半个；小米辣3颗；花生1两；蒜苗3颗；
辅料
干辣椒适量；花椒适量；生姜适量；大蒜适量；豆瓣酱适量；老干妈适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；十三香适量；色拉油2两；白糖适量；
香辣干锅螃蟹的做法步骤
1：缅甸青蟹7只【鲜活】
2：用牙刷洗净
3：准备材料
4：准备材料
5：花生洗净准备
6：准备材料
7：青蟹去壳，去肺
8：破成4半，蟹夹用刀背敲碎
9：终于搞定
10：冷油中放入花生，煎熟后起锅备用
11：冷油中放入干辣椒，花椒，大蒜，生姜，小米辣，一小勺白糖，小火煎出香味后，再放一小勺豆瓣酱，一小勺老干妈煎出香味。
12：螃蟹放入锅中中火翻炒，放入十三香，少量酱油
13：螃蟹变红后再翻炒1分钟放入大葱，洋葱，蒜苗，再翻炒1分钟放入青椒，芹菜
14：最后放盐，鸡精，起锅前放入煎好的花生
15：好香
香辣蟹火锅
主料
螃蟹6个；骨头汤500克；鹌鹑蛋8个；香蒜叶5棵；白蘑菇3个；黄豆芽100克；姜5块；大蒜5个；干红辣椒5个；花椒5个；油豆腐10个；
辅料
植物油5勺；盐10克；老抽1勺；生抽1勺；辣椒酱2勺；
香辣蟹火锅的做法步骤
1：少许用筒子骨炖一锅高汤，这个炒青菜也可以放，做面条可以放百搭哦！
2：螃蟹要选这个圆形壳的是母蟹。
3：剥好去内脏用剪刀剪成2半容易入味。
4：粉丝用温水浸泡。
5：鹌鹑蛋煮熟去壳。
6：佐料准备好。
7：黄豆芽去根。
8：植物油将花椒姜，干辣椒爆出香味。
9：盛盘，锅里留炸香的油。
10：放螃蟹大火煸至红色。
11：沏入高汤煮滚。
12：移至火锅加香蒜叶。
13：黄豆芽，鹌鹑蛋。
14：放白蘑菇片。
15：放油豆腐，粉丝，开吃。
16：粉丝超级好吃。
小窍门
煮螃蟹的汤最好用筒子骨炖的高汤，味道鲜又补钙哦！
干锅香辣虾
主料
虾200g；土豆1颗；洋葱0.5颗；
辅料
干辣椒10颗；大蒜5颗；豆瓣酱1勺；五香粉适量；椒盐粉适量；孜然粉适量；葱花适量；香菜适量；白芝麻适量；
干锅香辣虾的做法步骤
1：干辣椒切断。
2：洋葱切条状。
3：虾去头去虾线，洗净沥干备用。
4：锅内留宽油，下沥干的土豆条，炸至微黄捞出。
5：待油温升高再次下土豆油炸。
6：炸至表面金黄捞出控油。
7：下入大虾油炸至变色，虾大的话可以多炸一会儿，保证熟透。
8：锅内留底油，下豆瓣酱炒出红油。
9：下洋葱翻炒，至洋葱均匀裹上豆瓣酱（不需要炒熟）。
10：下入所有食材翻炒30秒，撒入五香粉、椒盐粉、少于孜然粉。
11：翻拌均匀出锅，撒白芝麻和葱花，有香菜的可以撒一些香菜。
干锅香辣青蟹
主料
青蟹800克（2只）；
辅料
土豆25克；洋葱25克；青椒25克；藕片25克；葱15克；姜15克；蒜15克；红椒15克；生粉少许；
配料
自制香辣酱50克
白芝麻少许
蚝油15克
鲜味生抽10克
盐5克
鸡粉5克
胡椒粉5克
色拉油50克
香油10克
干锅香辣青蟹的做法步骤
1：活青蟹二只
2：把蟹斩杀洗净后，切成块.每只切六块，大脚要拍松。
3：将藕土豆等切片。
4：用炒锅下油25克把葱姜蒜爆香，另用平底锅用色拉油25克将拍过粉的青蟹煎至变色。
5：下煎好的青蟹一起翻炒均匀。
6：下自制的香辣酱，及黄酒蚝油等所有调味，
7：加入大该半碗热水，加盖焖制约3分钟，再大火急炒几下，淋入香油，胡椒粉，白芝麻，葱花等即可装入干锅中，上桌了。
小窍门
自家秘制香辣酱;四川豆板酱，姜祘末，蕃茄酱少许，十三香少许，白糖.鸡粉.白芝麻少许，先用100克色拉油.也可以加点荤油，先煸香葱姜，再炒豆板酱等出红油，再加入其它调味小火熬制20分钟左右，其间要不断翻动以防粘锅，最后加入香油红油拌均即可盛起，爱辣可多加点红油，还可加点油辣子等，根据各人口味自由添加。
