皮皮虾肉炒鸡蛋
主料
冷冻皮皮虾肉一袋（一斤）；鸡蛋两个；
辅料
鸡精半匙；盐少许；食用油适量；葱花一点；
皮皮虾肉炒鸡蛋的做法步骤
1：将皮皮虾肉解冻清洗干净。
2：磕入两个生鸡蛋。
3：加入少量的盐和鸡精，并搅拌均匀。
4：锅中倒入适量的食用油烧热，倒入皮皮虾肉蛋液。
5：大火翻炒一会儿。
6：断生后关火盛出，撒一点葱花。
小窍门
无
虾皮鸡蛋饼
主料
面粉适量；鸡蛋两个；
辅料
盐少许；小葱适量；虾皮适量；
虾皮鸡蛋饼的做法步骤
1：虾皮剁碎，放入平底锅炒干
2：葱切成碎末
3：面粉中加入虾皮碎、葱末、鸡蛋和少许盐，加入适量水，搅拌至糊状
4：热锅，取适量面糊倒入平底锅中并摊平
5：待蛋饼表面凝固，倒入适量油
6：翻动饼，两面煎至焦黄色
7：出锅
虾皮鸡蛋豆腐羹
主料
虾皮50g；鸡蛋豆腐2个；
辅料
香菜1颗；大葱一小段；生鸡蛋1个；食用油适量；黄瓜半根；
调料
盐适量
一品鲜酱油适量
耗油适量
玉米淀粉适量
清水适量
虾皮鸡蛋豆腐羹的做法步骤
1：起锅，国内加适量油，虾虾皮煸炒，火一定要小，容易糊锅。
2：虾皮炒出金黄色，加酱油，大葱，煸炒，葱炒软加入清水，加盐，鸡蛋豆腐，家里还有两个大虾我就顺手放锅里，没有可以不用放。水开加黄瓜，再次水开加打散鸡蛋出蛋花，再次水开够钱，放香菜。
3：大火烧开，美味虾皮鸡蛋豆腐羹就出现了。
小窍门
炒虾皮一定要小火。
虾皮胡萝卜菠菜鸡蛋羹
主料
鸡蛋一个；虾皮适量；胡萝卜适量；菠菜适量；
辅料
盐少量；
虾皮菠菜鸡蛋羹的做法步骤
1：准备好食材和工具，鸡蛋一个，胡萝卜（我只用了一小点，多了会影响口感），虾皮，两棵菠菜，宝宝辅食碗（用来擦胡萝卜，没有辅食碗可以切碎，用料理机打碎，反正弄碎就行了）
2：把虾皮用料理机干磨杯磨成粉
3：胡萝卜擦成碎末
4：碗中打入一个土鸡蛋
5：把胡萝卜碎和虾皮粉放进鸡蛋里
6：加一点芝麻油
7：搅拌均匀
8：搅好的鸡蛋放入锅中蒸六七分钟
9：锅内放水烧开
10：加入菠菜
11：撒入少量盐，也可以不加，宝宝能少吃盐就少吃
12：灼一分钟捞出
13：取出蒸熟的鸡蛋羹，我忘记计时，蒸的有点老
14：把菠菜切碎放进蛋羹里
15：搅拌均匀，可直接给宝宝当早餐
16：加入一些粥或米饭拌匀可以当正餐
【虾皮鸡蛋羹】---宝贝最爱
主料
鸡蛋两个；
辅料
虾皮适量；
配料
味极鲜适量
盐适量
植物油适量
虾皮鸡蛋羹的做法步骤
1：准备食材
2：鸡蛋中加入适量食用油搅拌均匀
3：加入少量味极鲜和盐搅拌
4：加入凉白开
5：泼去浮沫
6：撒上虾皮
7：入蒸锅大火8分钟
8：蒸好的鸡蛋羹
蒸虾仁鸡蛋羹
主料
鸡蛋3个；虾仁一些；水一点；
辅料
盐3g；
蒸虾仁鸡蛋羹的做法步骤
1：把3个鸡蛋打入碗中
2：把虾仁的皮去掉
3：放入1中，加入一些盐，和一点凉水，拌均。
4：上锅蒸10分钟。
趣味虾皮蛋羹
主料
鸡蛋3-4个；虾皮或虾仁适量；
辅料
葱碎适量；青菜叶2片；火腿片2片；盐适量；
趣味虾皮蛋羹的做法步骤
1：根据碗的大小深浅决定好打几个鸡蛋在碗里。
2：用手持打蛋器或筷子顺着一个方向慢慢把蛋液搅匀，不要搅得太快，快了容易蛋液里进空气出现较多泡沫，如果泡沫较多可以放置一会儿等消泡再做下面几个步骤，也可以用过筛的方法去除蛋液里的泡沫
3：另准备一个碗放入开水，把蛋液里需要的盐放进去搅拌融化，然后再放入凉水调和，注意这碗水是蛋液的1.5倍或2倍，如果你想让蒸蛋口感稍微嫩一些，就兑2倍的水，若结实一些的蒸蛋，就1.5倍即可
4：把调好的盐水倒进蛋液里，再次搅拌均匀，然后舀出四分之一蛋液放在另一碗里留第二次蒸蛋之用
5：把碗中四分之三的蛋液洒上自己喜欢的辅材搅匀，比如剁碎的虾仁，紫菜、葱花都可以，我这里根据女儿喜欢的，放了虾皮和葱碎还有一点点皮蛋碎
6：用盘子把蛋液碗盖上放在锅内，并加入适量的水，锅内的水在盘子三分之二处即可盖上锅盖蒸片刻，蒸蛋时间根据蛋液决定：碗里的蛋液如果比较多估计15分钟左右，如果只有两个蛋，蒸10分钟左右
7：第一次的蛋蒸好后加入刚才舀出来的剩余蛋液，这部分蛋液里不用加任何辅材，盖上盘子后再加锅盖，并检查一下锅内的水有多少再蒸四五分钟即可，如果干了加一些温水，切忌别加凉水，防止把碗激裂掉，原理你懂的。
8：在第二次蒸蛋时间里，我们另准备一个锅烧开少许水，把需要用来做蛋面是摆画用的食材焯一下水回热和断生。
9：把焯过水的食材取出，剪出水草和小鱼备用（小鱼可以用蟹棒、鱼糕、火腿片、胡萝卜片等制作，水草可以用焯水后的青菜叶剪成形状，也可以用黄瓜皮代替）
10：把蒸好的蛋摆上刚才剪好的图形成一幅画面，还可以再洒上一些香麻油、香醋，即可美美的享用。
小窍门
1、蛋液搅匀，不要搅得太快，快了容易蛋液里进空气出现较多泡沫，如果泡沫较多可以放置一会儿等消泡再做下面几个步骤，也可以用过筛的方法去除蛋液里的泡沫2、水是蛋液的1.5倍或2倍，如果你想让蒸蛋口感稍微嫩一些，就兑2倍的水，若结实一些的蒸蛋，就1.5倍即可。3、蛋液里的辅材可以自己灵活变换，选择家人喜欢吃的食材放进去即可。4、蒸蛋时候注意：锅内的水在盘子三分之二处即可，先在碗上盖上盘子再盖上锅盖蒸片刻，蒸蛋时间根据蛋液决定：碗里的蛋液如果比较多估计15分钟左右，如果只有两个蛋，蒸10分钟左右
皮蛋火腿鸡蛋羹
主料
鸡蛋3个；盐1g；淀粉1勺；姜末适量；火腿1根；皮蛋2个；
辅料
温水5g；
皮蛋火腿鸡蛋羹的做法步骤
1：火腿，皮蛋切碎，3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，鲜姜一小块磨成末加一小勺淀粉，半小勺盐，一点点水（一个蛋清的量）纱布或者细漏勺过滤到蛋清中，剩一点点放到蛋黄中，蛋清与火腿皮蛋混合放到一个方形盘子里，没过皮蛋，别的形状也可以，最好下面铺一层保鲜膜好脱模。凉水上锅中小火蒸，也不要太小，大概十几分钟的样子，（锅的大小及装水量不一样，中途可以打开看一下，表面稍微发白不流动就可以了，也可用筷子轻戳一下）。
2：蛋清半凝固状态加入蛋黄。
3：加入蛋黄的样子。
4：小火继续蒸到蛋黄凝固。
5：蒸好晾凉，切好摆盘，可以直接吃，也可以加一点点生抽辣椒油调一下汁，直接吃也很好吃。
虾皮蒸蛋羹
主料
鸡蛋2个；凉白开250克；
辅料
橄榄油少许；生抽2汤匙；葱末少许；虾皮适量；
虾皮蒸蛋羹的做法步骤
1：原料。
2：虾皮用热水泡10分钟，取出盐分和杂质。
3：鸡蛋、凉白开放入料理杯，打散。
4：打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的虾皮。
5：放入蒸锅，表面盖保鲜膜，蒸锅水开上汽后蒸8分钟。
6：蒸好的蛋羹，去掉保鲜膜。
7：淋少许橄榄油。
8：放生抽、少许葱末即可。
9：享用吧！
小窍门
蒸好的蛋羹本身非常鲜美，只用一点点生抽调味即可，不必添加太多调味品。
虾皮蒸蛋羹
主料
鸡蛋3个；虾皮15克；温水240毫升；
辅料
葱花适量；盐1克；胡椒粉1克；食用油2匙；
虾皮蒸蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋打散，顺一个方向搅打蛋液，让蛋黄、蛋白完全融合在一起。
2：3个鸡蛋，蛋液160克，按蛋液和水的比例1：1.5加入温水。用羮匙轻轻撇去上面浮沫。
3：加入盐、胡椒粉、虾皮、油轻轻搅拌均匀。
4：放入蒸锅。
5：盖上一只盘子，防止蒸汽进入。水开后蒸15分钟即可。焖3分钟再开锅盖。
6：葱花切好。
7：撒在蛋羹上。
小窍门
搅打蛋液时顺一个方向，打到蛋黄蛋白充分融合，蒸出蛋羹细腻。蛋液浮沫撇去，蒸时盖上盘子，防止蒸时毛孔大。蛋液和水的比例1：1.5比较合适。
