豆腐衣荠菜猪肉包
主料
豆腐衣1袋；猪肉250g；荠菜200g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
黄酒适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
豆腐衣荠菜猪肉包的做法步骤
1：肥瘦2比8的猪前槽肉洗净加工成肉馅状。
2：荠菜洗净用开水烫一下，挤去多余水份剁碎。
3：葱姜切碎末。
4：把以上准备好的材料放容器内，加入黄酒，盐，鸡精搅拌均匀，馅就完成了。
5：豆腐衣切成合适的大小，我是把整张豆腐衣分切成4块。
6：取一块豆腐衣，放适量馅。
7：对角卷紧包起。
8：都包好后，中间用棉线扎紧防止散开。
9：锅里加酱油，盐，鸡精，十三香放清水调成卤汁，把包好的豆腐衣包放入。
10：加盖煮15分钟。
11：出锅除去棉线装盘。
小窍门
做好的豆腐衣包也可以先过油炸一下，吃起来更筋道有嚼劲。
豆腐卷
主料
面粉350克；豆腐500克；白菜300克；
辅料
大葱1棵；盐5克；鸡精3克；花生油5克；
豆腐卷的做法步骤
1：面粉加水和成团，醒20分钟。
2：白菜加一点盐，剁碎。
3：豆腐切丁。
4：把白菜捏干水分，葱切末一起放入盆中。
5：加入花生油。
6：盐，鸡精。
7：搅拌均匀，馅就做好了。
8：把面团用擀面杖擀开。成薄皮。
9：把豆腐馅放在面皮上。
10：中间铺匀，把边折到中间。
11：另一边也一样折到中间。
12：把馅再放一层。
13：把其中的一边折上。
14：用擀面杖压出梯形的形状。
15：用刀从压出的印子上切开。
16：豆腐卷做好了。
17：篦子抹油，放到篦子上，大火蒸20分钟。
18：蒸好了，立马出锅。。。
19：好吃，还是小时候的味道。。。
小窍门
面团一定不要活的软硬适中。
豆腐衣肉卷
主料
肉馅400克；干香菇6个；豆腐衣1块；
辅料
蚝油1勺；生抽1勺；白糖1勺；生葱1棵；盐适量；清水适量；
豆腐衣肉卷的做法步骤
1：将干香菇泡软切碎，加入肉馅里，再加入1勺豪油，适量生抽和盐混合拌匀备用。
2：将豆腐衣分割成4份，并用凉水淋一下，使之软身。
3：取一份豆腐衣滩平，包入肉馅卷两圈，将左右两端相互对折再卷起成柱形。其余三份同样做法。
4：全部卷好成这个样。
5：上锅加入少量油烧热，将肉卷煎至两面金黄色。
6：加入1 勺老抽和适量的盐和白糖，最后加入大约一碗清水。
7：盖紧煮至半干身，有点汁时即可关火。
8：成品装盘。切点葱花放上面完成。
肉炒豆腐卷
主料
五花肉200g；豆腐卷两根；
辅料
葱适量；青辣椒三个；蚝油适量；油适量；姜适量；盐适量；
肉炒豆腐卷的做法步骤
1：豆腐卷冲洗干净，切片。
2：全部切好，放碗里备用。
3：配料全部切好。
4：五花肉切成片。
5：锅里放油。
6：放入生姜。
7：放入豆腐卷，加盐拌匀。
8：加入蚝油，拌匀。
9：超至两面微黄出锅。
10：锅里放油，放入肥肉。
11：肥肉开始出油，放入生姜。
12：放入五花肉。
13：大火炒至瘦肉开始变色。
14：加入青辣椒。
15：全部拌匀，放盐。
16：翻炒均匀。
17：加入炒好的豆腐卷。
18：继续大火翻炒。
19：加入葱花。
20：拌匀出锅。
21：香味四溢！下饭好菜！
羊肉卷豆腐
主料
羊肉卷300g；
辅料
豆腐老豆腐400g；小葱适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
盐适量
羊肉卷豆腐的做法步骤
1：准备好买来的羊肉卷让其自然化冻，将买来的老豆腐切成一厘米长条。
2：羊肉卷化冻后将两片铺在一起，将切好的豆腐放在上面然后裹紧呈条状。
3：全部裹好后撒入一点点盐即可。
4：起锅烧油、摇晃锅中油使其均匀平铺。
5：油热放入裹好的成品，小火慢煎。
6：底部变色后将其翻面。
7：小火慢煎，将另一面也煎至定型上色。
8：一定要小火慢煎，持续翻转，直至四面金黄即可捞出。
9：捞出摆盘，起锅烧油倒入酱油、蚝油、生抽、糖、一点点水、熬成汁。
10：浇在上面撒上葱花，大功告成。老人小孩都爱吃。
小窍门
一定要小火慢煎，口味重的可以蘸其他的配料如辣椒酱之类的浇上面或者蘸都可以。
豆腐卷炒肉
主料
猪肉适量；卤豆腐卷适量；青椒适量；
辅料
盐适量；植物油适量；红烧酱油适量；鸡精适量；
豆腐卷炒肉的做法步骤
1：备卤豆腐卷，猪肉，青椒，有生姜和蒜米更好
2：豆腐卷和肉切片，青椒切丝
3：炒豆腐卷
4：豆腐卷是淡的放盐入味，如果是咸的就不要放盐了
5：炒香
6：待用
7：另起锅烧油下入肉片
8：大火快炒，放点盐炒匀
9：出锅待用
10：再起锅烧油，下入青椒丝炒匀
11：放盐入味
12：炒断生
13：倒进炒好的肉和豆腐卷
14：食材的多少因人而定
15：淋上酱油上色
16：炒香炒入味
17：撒上鸡精，放一点点清水烧开
18：装盘。
小窍门
多种食材的菜肴可依次分开炒好，然后再混炒，这样更入味。
豆腐肉卷
主料
肉泥适量；豆腐适量；香葱适量；鸡蛋适量；
辅料
盐适量；淀粉适量；生抽适量；
豆腐肉卷的做法步骤
1：豆腐
2：将少许豆腐剁进肉泥里，放点香葱，盐合匀
3：蛋打成蛋液，如果是新手，煎蛋皮可打二个鸡蛋，这样蛋皮不易烂
4：锅底抹油，倒进蛋液，摊平
5：煎成蛋皮
6：平铺
7：放上刚拌切的肉泥
8：抹平
9：可在周围抹上淀粉水卷成卷
10：卷好的蛋卷
11：蒸熟
12：冷却后再切
13：切段
14：摆盘
15：淋上生抽，吃辣的放点辣椒汁
16：即可
豆腐皮肉卷
主料
豆腐皮1张；猪肉糜适量；胡萝卜适量；香葱适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；生抽适量；五香粉适量；料酒适量；酱油适量；淀粉适量；
豆腐皮肉卷的做法步骤
1：准备好材料，猪肉提前剁好
2：猪肉泥里面加入所有调料拌匀
3：再加入胡萝卜一起拌匀
4：最后加入葱花里面拌匀就做好肉馅了
5：豆腐皮洗净，切成长方形
6：把肉馅均匀铺上面
7：卷起来后，放蒸锅里蒸上15分钟左右
8：蒸熟后取出来切厚片
9：碗里调好淀粉水
10：放锅里加热成芡汁，淋到蒸好的肉卷上就可以了
小窍门
肉馅可以根据自己的喜爱来添加配菜里面！
干豆腐肉卷
主料
干豆腐两张；肉馅300克；韭菜四根；
辅料
姜少许；葱少许；料酒少许；酱油少许；蚝油少许；香菜少许；油少许；鸡精少许；醋少许；
干豆腐肉卷的做法步骤
1：我做了两种口味的一种是油皮做的一种是干豆腐做的，目的是为了比较哪种更好吃，经过比对还是干豆腐的更好吃。先准备材料，油皮切大正方形，干豆腐中间切开分成两段就行。
2：干豆腐从中间切开就行了。
3：这个是花椒和大料煮的水。提前大火煮开，然后晾凉备用就可以了。
4：调制肉馅的方法很简单，先是肉馅里加入三勺大料水，然后搅拌肉馅，转圈的拌这样容易上劲。然后加入酱油，料酒，盐，鸡精，姜末，葱末，继续搅拌。喜欢吃全肉馅的朋友这步为止肉馅就调好了，喜欢吃韭菜馅的朋友可以加入3-4根韭菜，我感觉不加韭菜味道更好。建议全肉馅。
5：下面开始包了，先把肉馅放好，尽量让肉馅呈长条形，这样好包一些。然后折一下。
6：把油皮向里折一下。
7：然后两边的再向里折一下，这个是油皮的包法。要是干豆腐不是这样包的。一会再介绍。
8：向里卷好，卷紧实一些就可以了。
9：这个是卷好的油皮肉卷。
10：这个是卷好的干豆腐肉卷。方法是干豆腐从中间切断，然后拿出一张，然后均匀的铺上一层肉馅，然后卷紧实就可以了。
11：这个是卷好的整盘效果，这些是两张半干豆腐的量，你可以随自己的意愿，把干豆腐切的长点或者是短点，没有规则，喜欢就好。
12：这步是调料汁。耗油，料酒，酱油，糖，醋，两勺大料水，就是刚才煮的那个大料水哦。
13：准备好香叶，大料等调料
14：姜末，葱末切好备用
15：锅里放少许油，然后把大料，香叶等调料放进锅里炒几下，然后倒入调好的料汁。汁开锅后关火。
16：把刚才煮好的汤汁浇在干豆腐卷和油皮卷上面，然后放到蒸锅里蒸。开锅后15-20分钟就可以了。具体的时间要看自己包的肉卷的大小和厚度来决定的。
17：这个油皮包的肉卷，蒸好后的效果，我嘴馋啊，刚拿出来我就尝了一小块，发现没少了一块。哈哈。这个时候味道已经很好吃了。把里面的汤汁倒出来，然后准备另起锅勾芡。
18：这个是蒸好的干豆腐卷，这个时候应该是把里边的汤汁避出来，然后把干豆腐切几刀。我懒啊，就没切直接这样浇汁了。
19：把刚才倒出来的蒸豆腐卷的汁，放到炒锅里，加上淀粉，勾芡。我这次做的有点失败，芡勾的有点稠了。请大家不要跟我学啊，勾一层溥芡就行了。看着会更好看一些。
20：这个是油皮倒上芡汁的效果。
21：把芡汁拌均就可以开吃了。对了还要撒上一点香菜，味道更好。
22：这个是干豆腐卷的，味道比那个油皮要好许多呢。
小窍门
大料，花椒煮开后多泡一会，这个大料水用来拌馅味道很好的。煮汁的时候加点大料水，味道会更好。最后一步勾芡的时候淀粉要少放一点。
豆腐衣拌金针菇
主料
豆腐衣适量；金针菇250克；葱2棵；小辣椒2个；盐0.5茶匙；糖适量；鸡精适量；老抽适量；生抽适量；
豆腐衣拌金针菇的做法步骤
1：准备金针菇，豆腐衣在热水里泡开切长条。
2：锅里水烧开，把金针菇和豆腐衣倒入锅中放入盐，水烧开关火，盛入碗中。
3：葱和小辣椒准备好
4：锅里加油把葱和小辣椒爆香。
5：把葱和辣椒倒入碗中，加糖鸡精，生抽和老抽拌匀。
