蓝莓派
饼皮
低粉120克
黄油60克
鸡蛋黄2个（生的）
水20克
盐1克
糖50克
馅料
鸡蛋2个
蛋白2个
纯牛奶100克
葡萄汁100克（可以是别的果汁）
糖40克
盐1克
蓝莓50克
蓝莓派的做法步骤
1：蛋黄2个，加糖加水加盐，搅拌至盐和糖全融化。（最好用糖粉）
2：黄油常温放至软化，切勿拿至火上加热，，加入低粉，搅拌成碎粉状。再往里倒入蛋黄浆，拌匀。放入冰箱普通冷藏1小时以上。
3：取出饼皮料，擀薄，铺上8寸盘，整理平整均匀，放入冰箱冷藏10分钟左右。
4：此时，所有做馅材料全倒入盆子，打蛋器打匀，至糖盐融化。（喜欢啥口味就加啥果汁、水果）
5：从冰箱取出饼皮，底面扎洞，防止鼓胀。
6：先把烤箱通电，上下火190度预热10分钟。加蓝莓。
7：倒入馅浆。
8：上下管各190度烤10分钟，再转150度继续烤30分钟。出炉！！～～（被我弄裂了一角，见谅哈）
9：切开，会爆浆。
10：很快会消灭光了
11：也可以用蓝莓果浆
草莓芒果乳酪派
主料
糖粉80克；低粉200克；黄油80克；鸡蛋2个；奶油乳酪100克；
辅料
芒果适量；草莓数颗；冷水适量；牛奶50克；
草莓芒果乳酪派的做法步骤
1：黄油室温软化，切成小粒。
2：低粉过筛，与黄油一起搓成玉米粒大小。
3：用刮板把油粉再剁细一些。
4：油粉堆中挖个洞，慢慢加入适量冷水，使油粉和成面团。
5：揉成团的粉团，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏一小时，也就是所谓的松弛一小时。
6：冷藏后的面团取出，擀成圆形，厚薄均一。
7：把面皮铺在派盘里。用叉子叉些小洞。再松弛20分钟，然后放入烤箱，180度15分钟。
8：烤派皮的同时准备派馅。奶油乳酪室温软化，用打蛋器打发一些，分次加入糖粉打发。
9：再加入两个鸡蛋。打成蛋液。
10：草莓洗干净，对半切开。
11：芒果适量，切成粒。
12：取出烤好的派皮，把乳酪蛋液倒入派盘内，撒入芒果，草莓铺垫，放入烤箱190度40分钟。
13：烤好的乳酪派。
14：派皮还是很酥脆的哟。
小窍门
面皮铺入派盘后一定要松弛20分钟，这样烤制的过程中派皮不容易回缩。这个方子用的是10寸派盘，所以请根据家里实际派盘的大小对材料的用量酌情加减。面粉和黄油的时候用刮板尽量剁碎一些，慢慢加冷水容易和成面团，但不能反复揉，只要和成面团即可放置松弛冷藏。派馅可以再加入一些牛奶，糖粉不需要加太多，因为芒果和草莓有甜度，也带点酸，烤出来的成品酸酸甜甜不会太腻。
蓝莓派
材料 A
低筋面粉180克
黄油85克
凉水5克
材料 B
鲜奶油75克
奶油奶酪45克
鸡蛋1个
白糖50克
牛奶75克
材料 C
新鲜蓝莓100克
蓝莓派的做法步骤
1：将A材料和成光滑面团，盖紧松弛20分钟。
2：将B材料除鸡蛋外入锅，坐热水上用打蛋器搅拌至奶酪和糖完全融化至无颗粒端起。
3：加入一个打散鸡蛋拌匀成派馅。
4：取出松弛好的面团，用保鲜纸隔住擀成5厘米厚的面片，（面片要擀成比派盘大一圈）
5：取个8至9寸的派盘，放入派皮，去掉保鲜纸，用手在边缘略压，再用擀面棍朝派盘边滚一圈去掉多余的派皮。
6：将C材料蓝莓洗净。
7：将蓝莓均匀的放入派盘。
8：倒入派馅至8分满。提前预热烤箱180度10分钟。
9：将派盘送人烤箱中下层，用上下火180度烤35分钟完成。（注：烤箱温度视个人烤箱温度而定）
10：成品。
11：成品。
树叶草莓派
主料
8寸派皮1个；黄油120克；低筋面粉300克；细砂糖35克；水95克；
派馅
草莓500克
细砂糖60克
玉米淀粉8克
柠檬汁5克
表面装饰蛋黄1个
树叶草莓派的做法步骤
1：500克草莓放淡盐水里浸泡10分钟后再冲洗几遍，捞出沥干水分，将400克的草莓切成小块，加入60克细砂糖腌制2小时。用糖腌制过的草莓会出一些草莓汁。
2：在将剩下的100克草莓放入料理机里打成草莓泥，然后在草莓泥里倒入腌制出的草莓汁，在加入8克玉米淀粉搅拌均匀。
3：将碗里的汁倒入锅里加热，不断加热后锅里的液体会变成十分粘稠的半透明状，然后倒入草莓，搅拌均匀。
4：炒好的草莓放入平盘里降温，也可以放到冰箱冷藏室里快速降温。
5：室温下软化的黄油加入细砂糖和低筋面粉用双手搓成颗粒状。
6：在加入清水
7：揉成一个黄油面团，盖上保鲜膜，然后放冰箱里冷藏至少1-3个小时。此分量可以做8寸水果派一个。冷藏的时间越久，面的延展性就会更好！
8：冷藏以后的面团取出，分成一大一小两个面团。
9：将大点的面团用擀面杖擀成比8寸派盘略大的圆形大面饼，然后将面饼放入派盘里，边缘用手压一压。
10：多余的面用擀面杖切掉。
11：在派盘里用叉子均匀的插上排气孔，然后倒入炒好放凉的草莓馅。
12：将另外一份面擀成一个大的薄面片，然后用一把尖端比较锋利的水果刀在面片上划出树叶的大致形状。如果觉得自己掌握不好，也可以提前用一张干净的A4纸上画一片树叶，然后剪下来，将纸质的树叶形状贴在面上，在用刀来划出树叶形状。
13：再在树叶上划上树叶的经络。中间的一道用刀划一下，边缘可以用叉子压一下。
14：将树叶按照自己喜欢的样子摆在草莓馅上。
15：喜欢颜色重点就刷蛋黄液，要刷的均匀一些，这样烤完以后颜色也更均匀。如果喜欢颜色浅点的，刷全蛋液。做好的派放入预热好的烤箱，190度烤35分钟左右。各家烤箱功率大小不一，烤箱时间和温度仅供参考。
小窍门
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
香酥草莓派
主料
低筋粉150克；盐1/2小勺；裹入用黄油135克；
辅料
高筋粉50克；冷水120ML；
内馅用
玉米淀粉5克
白糖30克
草莓100克
香酥草莓派的做法步骤
1：盐与面粉混合，倒入冷水，和成面团。
2：在面团表面切十字花刀，然后将面团装入保鲜袋里，放入冰箱醒发30-60分钟。
3：冷却黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打成边长约15LM的正方形，硬度与面团一样为佳。
4：将醒发的面团取出，案板撒手粉，用手沿着面团的十字掰开，在擀成比黄油大一圈的正方形。
5：将黄油放在面团的中间，边和角相对。
6：折起面团的四个角，捏紧接缝。
7：表面撒适量面粉，擀成约是原来3倍大的长方形。
8：左右对折。
9：再左右对折，再重复7-9步骤2次，然后将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏醒发30分钟以上备用。
10：草莓洗净去蒂，切小丁，放入白糖和淀粉拌匀备用，不要过度搅拌避免出汤汁。
11：.取出派皮擀成厚约0.3厘米的大片，在切割成8*12厘米的长方形小片，并且在面皮上用叉子戳小孔，防止烤时候鼓胀。
12：放入适量草莓馅。
13：盖上另一片派皮，用叉子按压四边封口，在表面戳小孔。
14：用刀片在表面划几刀，开口深度至能看见馅料。.
15：在表面刷上蛋液。烤箱预热，选“饼干/蛋挞”键，190度，23分钟。烤好后立刻出炉，放烤网晾凉，切小块食用。
小窍门
派皮可以一次多做一些，然后切割成大小适中的尺寸，每张用烤纸隔开，装入保鲜袋，放冰箱冷冻，随用随取很方便。制作草莓馅时不要选择过度熟透的草莓，这种草莓汤汁比较多，不利于包馅，馅料也不宜放的太多，以免烤制过程中溢出来。可以根据个人口味喜好选择其他水果制作馅料。也可以买飞饼制作这个点心，会省事许多。
香甜杏仁草莓派
主料
黄油80克；新鲜草莓200克；低筋面粉100克；高筋面粉40克；鸡蛋25克；牛奶40克；杏仁25克；水30克；盐0.25勺；细砂糖60克；
香甜杏仁草莓派的做法步骤
1：40克黄油软化后加入低筋面粉和10克细砂糖，用手揉搓成图上所示的样子
2：加入水揉成面团
3：把面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟
4：杏仁用擀面杖擀成杏仁碎
5：20克黄油软化后加入25克细砂糖、30克高筋面粉和杏仁碎
6：揉成图上样子
7：面团从冰箱拿出擀成面饼放入派盘
8：用叉子在派饼上扎出小眼儿
9：20克黄油隔水加热至融化加入牛奶和25克细砂糖、盐搅匀，再加入10克高筋面粉搅匀，最后加入鸡蛋搅匀
10：草莓洗净切小丁
11：把草莓倒入第九部的混合物里，馅料就做好了
12：把馅料倒入派皮中
13：把杏仁碎均匀撒在派的表面
14：烤箱预热后放入中层上下火180度烤30分钟
小窍门
派皮底部扎小眼为了防止底部鼓起
杏仁草莓派（6寸）
主料
杏仁酥粒适量；黄油40g；细砂糖10g；高筋面粉20g；杏仁粒25g（切碎）；派皮适量；低筋面粉100g；水30g；
辅料
草莓馅儿适量；草莓150g（切丁）；鸡蛋液25g；细砂糖25g；牛奶40g；黄油20g；盐1g；高筋面粉20g；
杏仁草莓派的做法步骤
1：第一部分：杏仁酥粒。黄油隔水融化成液体，加入细砂糖搅拌均匀。
2：加入高筋面粉，切碎的杏仁粒，拌匀。（杏仁粒用完了，偷懒用的杏仁粉）
3：成团后，装保鲜袋放冰箱冷藏变硬。（个人觉得不需要冷冻，后期还要做派皮和草莓馅儿，全部做完，杏仁酥粒也够硬了）
4：第二部分：派皮。黄油室温软化后，加入低筋面粉和细砂糖，用手指搓成粗粗的玉米粉粒状。
5：到这样的程度就可以了。
6：加入水，和成团，盖保鲜膜，冰箱冷藏松弛15分钟。（不要过分揉面团）松弛的时候，可以清洗草莓，去根切丁。
7：松弛后的面团从冰箱中取出。擀面杖擀成大约0.3-0.5厘米的面片。把面片盖在派盘上，让底部和四周服帖的贴在派盘上，用擀面杖去除多余的派皮，稍作整理，用叉子在派底扎上小孔。
8：第三部分：草莓馅儿。黄油隔水加热融化成液体，加入细砂糖，盐拌匀。再加入牛奶和鸡蛋液搅拌均匀。再加入高筋面粉，搅拌均匀。
9：加入草莓丁，拌匀即可。
10：将草莓馅儿倒入派盘，七八分满。我的馅料太多了，用多的派皮做了两个迷你版的。
11：烤箱预热，180度上下火。把杏仁酥粒面团从冰箱中取出。搓成粒粒，均匀的洒在草莓馅上面。烤30分钟，草莓馅儿凝固即可。
12：出炉咯～
13：装饰一下
小窍门
不要怕麻烦，按照步骤分三部分，最后组合在一起就大功告成了。
清新双果派——草莓派&哈密瓜派
主料
低筋面粉140g；白砂糖10g 15g 5g；草莓250g；玉米淀粉10g 3g；
辅料
黄油50g 10g；水45g；哈密瓜120g；奶粉一大勺；
清新双果派的做法步骤
1：把50g黄油切成小块，放进低粉和10g白砂糖混合物里，
2：用手把它们搓成粗玉米状，
3：加水和成面团，样子会比较难看，
4：然后继续揉，直至揉成光滑的面团为止，放在一旁醒发20min,
5：这个时候可以来制作派馅了，把草莓洗净，去除绿色部分，
6：切成大块，
7：放进锅内炒制（这一步主要是为了去除部分水分，让做出来的派不那么湿答答的感觉，有香脆的口感）
8：把奶粉和15g白砂糖均匀的撒在草莓上，炒制均匀，然后加入10g玉米淀粉，
9：炒至草莓变软即可，
10：把面团分成7：3的两份，
11：把大的那份做成圆饼状，
12：用擀面杖擀开，大约成0，4cm左右的厚片，
13：放进派盘里，
14：用手沿着派盘按压出形状，多余的边去掉，
15：用叉子在底部插出小气孔（防止底部膨胀）
16：把小份的面团与之前多余的边混合，然后擀成相同厚度的厚片，
17：切成1cm左右宽的条带，
18：把之前做好的草莓馅均匀的平铺在派盘里，
19：把条带状的面编成交叉的网状，
20：多余的边用手按掉，
21：用蛋挞模做哈密瓜的，实际只做了5个，
22：然后制作哈密瓜的，把哈密瓜切成小块，
23：加5g白砂糖和3g玉米淀粉炒制成馅，（哈密瓜变软即可）
24：用同样的方法编成网状，
25：均匀的刷上一层全蛋液（上色用的，｛还做了个奇奇怪怪的全封闭的派....｝）放进预热200度的烤箱，
26：先200度烤15min，再180度烤20分钟左右（表面金黄即可，这个是针对这个配方的，如果做小的，第二次不能烤那么长时间，15min左右即可，）
27：这个配方是6寸派盘的配方。我做的时候还多做了些，所以才做了几个小的，如果用这个配方做蛋挞模大小的派，大约能做八个左右，
万圣节鬼脸草莓派
主料
无盐黄油100克；细砂糖10克；鸡蛋1个；低筋粉200克；冷水1勺；盐1克；
辅料
香草精（可选）少许；柠檬汁少许；草莓酱适量；
万圣节鬼脸草莓派的做法步骤
1：准备好各种材料。
2：黄油在室温下稍微软化，切成小块，倒入低筋粉、细砂糖、盐和香草精过筛后的混合物。
3：搅拌成散沙状，在中间留一个小坑，倒入全蛋液、水、柠檬汁搅匀。
4：快速推搓成团。蛋液最好先用手抓匀，注意不要长时间揉面，以免出筋。如果出筋的话，烘烤时会回缩变形。
5：将面团装入保鲜袋，压平后放入冰箱冷藏饧面1小时，这样面团质地更细腻均匀。
6：取出后擀成3毫米厚的薄片。
7：将面皮切成若干块，均匀地铺在挞模上，底部及边缘要捏紧，并去掉顶部四周多余的部分。底部用叉子扎小孔。
8：放入上下火180度的烤箱中层，烤10分钟左右。因为这个挞模是不粘模，所以不用提前涂油抹粉，直接使用即可。
9：趁烤派皮的同时，我们来制作表面的鬼脸图案。剩余的面团同样擀成薄片，用略大于挞模口径的圆形慕斯圈切好，用刀尖随意地在表面划出眼眶、鼻孔和嘴。
10：待挞皮烤好后，稍晾凉，将草莓酱挤在中间，把刻好的鬼脸铺在上面，四周轻轻按平。再给大家提个醒，此派皮配方甜度偏低，更适合搭配偏甜的派馅。但是如果你使用的派馅果酱非常甜，记得装馅时不要贪多。
11：在鬼脸表面刷少许蛋黄液（蛋黄加少许水混合，烘烤时更易上色），放入烤箱上层，单开上火加热，190度，烤10分钟左右。
12：到表面上色，取出即可。
【草莓芒果派】
主料
低筋面粉170克；细砂糖10克；盐少许；无盐黄油115克；鸡蛋1个；
辅料
草莓200克；芒果200克；香草精5克；玉米淀粉10克；细砂糖15克；全蛋液少许烤前刷派皮用；粗糖15克撒派皮表面用；果酱50克加热融化，烤后刷水果表面用；
草莓芒果派的做法步骤
1：115克黄油提前放置软化，面粉170克细砂糖10克盐少许混合均匀，加入黄油中，用手搓成面包屑状；
2：均匀倒入1粒鸡蛋液混匀，稍揉几下成面团；
3：将面团分成两等分，分别用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏；
4：草莓芒果都切成片，加入香草精5克玉米淀粉10克细砂糖15克，拌匀备用；
5：案板上放一张烘焙纸，面团从冰箱取出，放在纸上，撒少许面粉后擀成直径约25cm的圆形；将水果摆放在派皮中间，边缘预留出3cm的边；依次往一个方向折起派皮。
6：派皮周围刷上鸡蛋液，撒些粗糖，连同烘焙纸一起移到烤盘上；烤箱预热205度20分钟左右，中下层。取出烤好的派，把融化的果酱刷在水果表面即可。（此步骤我省略了，并不影响哈~）
