法式焦糖布丁
主料
鸡蛋四个；牛奶200g；淡奶油400g；
辅料
细砂糖40g；香草精一勺；
法式焦糖布丁的做法步骤
1：准备好所有材料
2：细砂糖加入鸡蛋，打散均匀
3：加入牛奶，温柔地搅拌，不要起泡泡
4：加入淡奶油，温柔地搅拌均匀
5：布丁液倒入烤碗或布丁杯，烤盘注入一些温水
6：布丁液倒入烤碗或布丁杯，烤盘注入一些温水
7：烤箱提前预热十分钟，上下火，165度，水浴法烤大概40分钟。烤至布丁凝固，用勺子敲一下烤碗，不像水那样震动即可
8：煮适量焦糖，布丁表面淋上一层焦糖液
9：完成了~
法式焦糖布丁
主料
蛋黄2个；鲜牛奶50ml；淡奶油100ml；砂糖20g；香草精2滴；
法式焦糖布丁的做法步骤
1：准备好所用材料
2：把蛋黄搅拌好备用
3：淡奶油加糖煮沸，至糖完全融化
4：迅速倒入蛋黄液中，边倒边搅至均匀
5：加入牛奶搅拌均匀，加两滴香草精(没有可不加)
6：把搅好的布丁液过筛，倒入模具八分满，烤箱180度预热。
7：180度25分钟烤至出现漂亮的焦斑就可以了。
法式咖啡布丁
主料
蛋黄4个；奶油220ml；浓缩咖啡80ml；百利甜酒（或咖啡味力娇酒）1勺；
辅料
砂糖40g；
法式咖啡布丁的做法步骤
1：奶油和浓缩咖啡放进锅里，用微火煮沸。没有浓缩咖啡机的话就用普通的咖啡机煮很浓的咖啡。或者可以用速溶咖啡做出浓度高的咖啡来代替。
2：4个蛋黄里加入砂糖，搅拌均匀，注意搅拌均匀就可以不要搅拌过，要不然会形成很多泡沫，烤出来的布丁会出现很多洞洞。
3：加入一勺百利甜酒或咖啡味力娇酒，搅拌均匀。
4：把煮沸的奶油和咖啡放凉若干分钟以后放进蛋黄里，边倒入奶油边搅拌均匀，奶油和蛋黄完全搅拌均匀后过滤一下去除杂质。
5：把蛋液倒入陶瓷碗里。
6：最后在烤盘倒入沸水，让陶瓷杯的一半浸在水里，放进预热到160度的烤箱烤30分钟，烤完放进冰箱冷藏至少1个小时以上再食用。
解锁黑糖新奥秘 | 脏脏德式布丁塔~
主料
黑糖90g；水995g；木薯淀粉75g；低筋面粉低筋面粉；淡奶油300g；
辅料
珍珠75g；黄油60g；常温全蛋液45g；蛋黄4个；炼乳100g；中号纸杯6个；
调料
糖粉70g
脏脏德式布丁塔~的做法步骤
1：黑糖40克 水45克倒入不粘奶锅，将黑糖颗粒压散，盖锅盖，中大火煮到黑糖水完全融合沸腾状态。
2：沸腾状态离火，倒入一半木薯淀粉，筷子快速搅匀，倒入另一半木薯淀粉搅匀，倒出到揉面板上揉成光滑面团。
3：面团搓成长条，切成小块，搓圆。搓好的珍珠放入碗里，撒上适量木薯淀粉，晃匀防黏，筛掉多余的粉即可！密封冷冻，随用随取。
4：准备布丁塔食材。
5：软化好的黄油，倒入糖粉，拌匀。
6：电动打蛋器略微打发蓬松，分3-4次加入全蛋液。
7：打好的黄油糊。
8：筛入低粉。切拌按压成团即可。
9：纸杯排入烤盘，此时预热烤箱上下185度。面团分成45克一个，搓圆放入纸杯。如果用小号纸杯，35-40克即可。
10：面团中间压下，沿着杯壁按压均匀，四周薄一些，底部可以略厚一点。
11：全部压好。淡奶油、蛋黄、炼乳倒入干净盆中。
12：搅打均匀后过筛。
13：均匀倒入，八分满。
14：放入预热好的烤箱中层偏下，180度烤35分钟。小号纸杯170度30分钟左右。
15：烤完取出冷凉。
16：锅里将煮珍珠的水煮开，倒入珍珠，煮至漂浮后继续煮15分钟。捞出到冷水中降温，珍珠会更为Q弹。接着把黑糖50克，水175克倒入不粘锅，大火煮到完全融化，倒入煮好的珍珠，中火搅拌熬煮到糖水变粘稠带拉丝。装入小碗备用。
17：冷凉好的布丁塔撕开纸杯外壳，舀上满满一大勺黑糖珍珠！搞定！现做现吃哦！
小窍门
1、做珍珠的黑糖水一定要煮到完全沸腾;2、纸杯大小皆可，烤温和烤时略微调整即可。文中使用的烤箱是PE3050;3、黑糖珍珠隔夜会略微变硬，建议现做现吃哦；4、文章出自@尘暁。
英式面包布丁
主料
吐司2片；牛奶100毫升；淡奶油100毫升；鸡蛋2个；白糖30克；葡萄干25克；
辅料
糖粉少许；
英式面包布丁的做法步骤
1：材料准备
2：将吐司切掉边边后切成小块备用
3：鸡蛋嗑入碗中，打散成均匀的蛋液
4：倒入牛奶
5：倒入淡奶油
6：倒入白糖
7：搅拌至白糖完全融化，蛋奶液就做好了
8：将面包块倒入步骤7做好的蛋奶液中，浸泡3-5秒后捞出
9：将浸泡过的面包块放入烤碗中
10：倒入过筛后的蛋奶液
11：在面包块上撒上葡萄干
12：烤箱180度预热好，烤盘中倒入一半以上的热水，将烤碗放入盛有热水的烤盘中
13：放入烤箱中层，180度烤30分钟至布丁液凝结，表面呈现金黄色后即可出炉
14：在烤好的面包布丁表面筛上一层糖粉即可
15：烤好的样子，很有食欲哦
小窍门
1、根据个人喜好，葡萄干也可换成蔓越莓干或者蓝莓等；2、白糖的用量可根据个人喜好的甜度适量增减；3、更好风味可添加几滴香草精。
脏脏麻薯布丁塔
塔皮
黄油65克
糖粉90克
鸡蛋1个
低粉210克
可可麻薯
糯米粉70克
糖20克
牛奶160克
可可粉15-20克
黄油15克
塔液
淡奶油220克
炼乳60克
蛋黄3个
装饰
可可粉适量
巧克力脆珠适量
脏脏麻薯布丁塔的做法步骤
1：黄油室温软化，加入糖粉用刮刀搅拌均匀后，分次加入蛋液。
2：筛入低粉，搅拌成团。
3：分割小面团，大小要根据模具大小预估一下就可以，多余的部分后面可以切掉，将面团放入到塔模中，塔壁的厚度，可以随意一些。
4：顶部如果又多余的面，要到切掉成图片的样子。
5：将麻薯放入到塔的底部，麻薯我是之前做出来后，冷冻保存的，这样比较容易控制大小，也便于保存。
6：布丁塔液：将塔液材料混合，炼乳可以用白砂糖代替，搅拌过程中不要过分用力，以免进入更多空气，烤箱预热，这次用的是美的“初见”烤箱，有独立的预热选项。
7：烤箱180度，烘烤35-40分钟，注意观察表面布丁的上色情况。
8：出炉后表面筛可可粉，如果放巧克力脆珠的话，要等塔的温度稍微降低一些再放哦。
德式布丁塔
主料
黄油45g；蛋液38g；低筋面粉145g；蛋黄2个；淡奶油160g；炼乳30g；
辅料
糖粉65g；
德式布丁塔的做法步骤
1：准备好所以材料。
2：黄油室温软化。
3：筛入糖粉。
4：搅拌均匀。
5：分次加入蛋液。
6：搅拌均匀。
7：筛入低粉。
8：搅拌成团。
9：烤箱预热170度。
10：面团分8个（约35克一个），搓圆。
11：将面团放入纸杯中。
12：中间压一下，纸杯四周捏均匀。
13：依次捏好，摆放在烤盘上。
14：淡奶油加入两个蛋黄，加入炼乳。
15：搅拌均匀。
16：倒入捏好的纸杯中，八分满。
17：放入预热好的烤箱，170度25分钟。
18：出炉，吃的时候撕开纸杯即可。
小窍门
1、除了纸托，其他大小形状各异的纸杯都可以。2、因粉的吸水性不同，面团成团看状态。3、文中使用柏翠3060烤箱，温度时间仅供参考。
德国布丁塔
塔皮材料
普通面粉250g
无盐黄油100g
鸡蛋液30g
糖粉50g
布丁液材料
牛奶180g
淡奶油150g
鸡蛋2个
糖30g
吉士粉(custard powder)1茶匙（可不加）
德国布丁塔的做法步骤
1：黄油软化，和塔皮的材料放在大碗里。
2：用手抓捏成团，包上保鲜膜，醒20-30分钟。（不要揉面，防止起筋影响酥度。）
3：醒面的时候，可以做塔水（布丁液），把牛奶，淡奶油和糖放入小锅里，小火拌至糖溶化。（不要煮开，温温的，糖就溶化了。）
4：加入鸡蛋和吉士粉拌匀。（没吉士粉可以不加。）
5：把布丁液过筛备用。
6：把塔皮分8份，每份54克。把塔皮按压在小号纸杯里，底部尽量按薄。（手法跟做蛋塔皮一样。）
7：全部做好。
8：用叉子在底部搓几下，防止烤的时候鼓起。
9：把塔水（布丁液)倒入塔皮杯子里，可以9分满，刚好8个。
10：放入预热好的烤箱，华氏420度（摄氏200度）烤30分钟，烤到20分钟塔皮上色后，盖上锡箔纸烤。
11：出炉。
12：放凉。
13：。
14：塔皮香酥，布丁嫩滑。
小窍门
1、做塔皮的时候，可以先把黄油和糖粉打发，但我觉得口感与直接抓捏成团没啥区别，一样的香酥，所以就懒得打发了。2、塔皮的面粉可用低筋面粉或普通（中筋）面粉都行。
布丁玛德琳
主料
鸡蛋4个；白糖4茶匙；蜂蜜2茶匙；淡黄油50克；低筋粉180克；泡打粉8克；牛奶40ml；
辅料
葡萄干1茶匙；核桃仁1茶匙；
布丁玛德琳的做法步骤
1：先将淡黄油隔水加热至融化，放凉备用。
2：将全蛋液中加入白糖搅拌至白糖完全溶解，加入蜂蜜、牛奶搅拌，但注意不要因过度搅拌而打发蛋液。
3：将低筋粉与泡打粉混合，筛入蛋液中，搅拌均匀。
4：加入融化的凉黄油，并将葡萄干和碎核桃仁倒入蛋液中。
5：将搅拌均匀的蛋液放入冰箱内冷藏40分钟。
6：取出冷藏40分钟的蛋液，倒入模具中，预热电烤箱。
7：电烤箱上下火烘烤，190度，10分钟。
8：美味可口的布丁玛德琳出炉啦！
法式布丁挞
主料
高筋面粉250g；黄油125g；砂糖30g；蛋黄1个；水50g；鸡蛋3个；砂糖B80g；面粉40g；玉米淀粉30g；
辅料
牛奶750ml；香草1根；
法式布丁挞的做法步骤
1：切小块的黄油和面粉，用手捏碎，搓碎，干搅拌一起直到形成细沙的粉状
2：加入蛋黄和水，搅拌均匀
3：加入蛋黄和水，砂糖30g，搅拌均匀
4：揉成一块大面团，立即停止揉面，放进冰箱冷藏30分钟以上
5：牛奶里放入香草籽，微火煮
6：3个鸡蛋加入80g砂糖搅拌均匀
7：加入面粉和淀粉，继续搅拌均匀
8：把煮热的牛奶倒入步骤6的蛋糊里，边倒入边迅速搅拌
9：再倒回锅里，中火煮8分钟左右，这时一定要不停搅拌
10：把冷藏好的面团擀薄，放进烤盘里，上面再倒入步骤8里做好的奶油酱，放进预热到160度的烤箱烤40分钟左右即完成。
