玉米粘糕
主料
糯米粉适量；水果玉米适量；
辅料
清水适量；
玉米粘糕的做法步骤
1：糯米粉和水果玉米混和。
2：加清水和成面团。上蒸锅。蒸20分钟。
3：蒸好，取出，稍凉后就可食用了。
粘米粉牛奶发糕
主料
粘米粉200克；牛奶150克；
辅料
清水50克；酵母5克；白糖20克；蔓越莓干少许；
粘米粉牛奶发糕的做法步骤
1：准备粘米粉，一个乳酪蛋糕模具；
2：酵母用50克清水浸泡一会，浸泡后的酵母液倒入米粉里；
3：倒入牛奶；
4：搅拌均匀成稀稀的面糊；
5：面糊倒入模具中；
6：盖上保鲜膜放温暖的地方发酵；
7：发酵至2倍大的面糊；
8：面糊表面放水蔓越莓干少许，模具放入蒸锅中，大火烧开，开锅后蒸20-30分钟；
9：蒸好的发糕；不沾的模具倒扣非常方便，吃的时候切块即可。
小窍门
由于没用泡打粉，做出的口感比超市销售的要差一些，添加了牛奶，发糕的颜色更白一些。
粘米戚风蛋糕
主料
鸡蛋3个；粘米粉55克；玉米油25克；牛奶30克；
辅料
细砂糖50克；柠檬汁几滴；
粘米戚风蛋糕的做法步骤
1：称量好需要的材料，这里的鸡蛋中等大小的，一个55-60克带壳
2：把蛋白蛋黄分离在两个干净无油无水的容器了
3：蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌至完全混合，即看不到一点油脂并略微浓稠的样子
4：把粘米粉过筛进蛋黄液里
5：混合成无颗粒的面糊，可以转圈或者画Z字的方法混合
6：蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器（大家可以自行选择电动打蛋器或者手动打蛋器）搅打至粗泡后分三次加入细砂糖（蛋白气泡变细后加入第二次，蛋白打发至出现纹路时加入第三次）
7：蛋白打发至提起打蛋器可以拉出一个小弯钩，（如果戚风基础还不是很熟练的蛋白可以再打发一会，至提起打蛋器拉出小尖角）
8：取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌或者切拌的手法
9：混合好的蛋糊倒回剩余的蛋白霜里
10：还是用切拌或者翻拌的手法完全混合均匀，拌好的蛋糕糊细腻光滑有光泽、轻盈
11：把蛋糕糊倒6寸蛋糕模，并震几下模具嗑出里面的气泡
12：送进提前预热好的（打发好蛋白后就可以预热烤箱了）烤箱，上下火160中层烤约40-45分钟
13：出炉后震一两下嗑出蛋糕里面的水蒸气，然后倒扣，冷却后脱模
小窍门
1烤箱温度时间仅供参考，请根据自家烤箱脾气调节2蛋糕在膨胀至最高后的会有个回落，这时蛋糕就差不多熟，可以用牙签插入蛋糕中间抽出无粘连湿润物来判断蛋糕有没有熟，
红糖米糕
主料
粘米粉135g；红糖30g；水180g；
辅料
即食麦片15g；酵母2g；
红糖米糕的做法步骤
1：红糖用热水搅拌融化。
2：糖水放到温热状态后加入酵母，把酵母搅拌融化。
3：盆中加入粘米粉，把红糖水倒入粘米粉中。
4：搅拌均匀没有颗粒。
5：盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵两个小时。
6：两个小时后打开保鲜膜可以看到发酵形成了很多泡。
7：用打蛋器搅打几下，把里边的气泡排一遍。
8：把米浆倒入刷了油的披萨盘内。
9：上层均匀撒一层麦片。
10：像锅盖开锅以后定时25分钟。
小窍门
这个是不太甜的微甜口感，如果喜欢吃口感比较甜的，可以加大红糖的用量，或者适当加一些白砂糖会更加太一点。
大米糖粘
主料
大米100克；大枣适量；葡萄干适量；核桃适量；
辅料
糖30克；水少许；油适量；
大米糖粘的做法步骤
1：材料备好。
2：切碎备用。
3：油烧热，放入筷子冒泡，放入大米，快速搅动。
4：大米捞出控油。
5：锅中加水和糖，烧开。
6：冒大泡，微黄时关火。
7：倒入大米，葡萄干，核桃，红枣，迅速搅拌均匀。
8：倒入碗中压实。
9：倒扣过来冷却切开。
炒粘米年糕
主料
粘米年糕适量；大白莱半颗；白萝卜半根；鱼豆腐10块；
辅料
蒜3瓣；蚝油1大匙；干炒酱油1大匙；油2大匙；
炒粘米年糕的做法步骤
1：粘米年糕。(做法可看我的菜谱)
2：把年糕切簿片。
3：白萝卜去皮切小粗条。
4：大白菜切洗净。
5：鱼腐切片。
6：热油锅把蒜末爆香。
7：放萝卜炒。
8：放白菜炒。
9：炒至软身。
10：放年糕和鱼腐炒。(盖上盖子稍炆一下。)
11：放蚝油和干炒酱油炒。
12：炒匀即可。
13：简单的午餐。
红糖粘米糕
主料
粘米粉200g；糯米粉50g；红糖100g；
辅料
水270ml；泡打粉3g；
红糖粘米糕的做法步骤
1：红糖用热水冲开后放凉
2：糯米粉，粘米粉和泡打粉混合均匀
3：放凉后的红糖水倒入粉中
4：活成软硬适中的面团
5：盖上保鲜膜，放置半个钟
6：把面团放入模具内
7：然后放入蒸锅中
8：蒸锅大火上汽后蒸15分钟即可
小窍门
喜欢吃糕口感硬一点的，就活得面团稍硬一点，如果喜欢吃糕比较软的，就把面团和的稀一点。
粘米糕
主料
粘米粉50g；玉米淀粉10g；白砂糖10g；酵母1g；
辅料
水70g；
粘米糕的做法步骤
1：粘米粉，玉米淀粉，糖混合。
2：加水搅拌均匀后再加酵母。
3：搅拌均匀变成面糊，放置待其发酵。
4：今天晚上气温稍低，发酵了一个半小时。
5：米浆搅拌一下，然后倒入纸杯中，倒八分满就可以了，因为蒸好的米糕会发起来。
6：大火蒸20分钟，出锅。
粘米蛋糕
主料
粘米粉50g；玉米淀粉20g；牛奶20g；
辅料
鸡蛋2个；油50g；糖40g；
粘米蛋糕的做法步骤
1：2个全蛋加糖打发
2：加入粘米粉和玉米淀粉
3：加入油和奶
4：倒入小蛋糕模具
5：放至烤箱中层，温度175度，25分钟。
小窍门
烤箱需要提前预热，打发全蛋时最好坐热水打发
红糖米发糕
主料
米糕预拌粉300g；清水315g；红糖60g；辅料包8g；
红糖米发糕的做法步骤
1：一包米发糕预拌粉可以做16个小发糕。我用的是枸杞红糖。
2：把预拌粉倒入盘中，辅料包暂时不需要打开。
3：315g清水倒290g进预拌粉中。
4：剩余25g清水溶解红糖。
5：预拌粉和水搅拌均匀。
6：密封发酵（30-40度）5小时。
7：或者发酵过夜。
8：倒入红糖、辅料包一起搅拌均匀。
9：倒入有嘴的量杯中，依次倒入模具中，八分满。
10：倒完可以马上蒸。
11：大火蒸15分钟即可。
12：出锅了。
13：成品。
小窍门
原配方是直接加白糖，我之前做过的，白糖版的比较发。红糖需要水溶解造成发酵结束后期粘度较稀。首次尝试建议用白糖，没有白糖可试试红糖。
