素衣轻裹蛋黄南瓜
主料
南瓜250克；咸蛋黄3个；
辅料
盐1匙；糖2匙；油2汤匙；
素衣轻裹蛋黄南瓜的做法步骤
1：敲三个生咸蛋，取蛋黄备用！
2：将切成条的南瓜与蛋黄一起入蒸锅。分开蒸13-15分钟。然后，捣碎蛋黄！
3：锅中下油，将蛋黄倒入！
4：待蛋黄起泡了，即可加入南瓜翻炒。并加盐、糖调味！
5：素衣裹香，上桌啦！
豆腐衣肉卷
主料
肉馅400克；干香菇6个；豆腐衣1块；
辅料
蚝油1勺；生抽1勺；白糖1勺；生葱1棵；盐适量；清水适量；
豆腐衣肉卷的做法步骤
1：将干香菇泡软切碎，加入肉馅里，再加入1勺豪油，适量生抽和盐混合拌匀备用。
2：将豆腐衣分割成4份，并用凉水淋一下，使之软身。
3：取一份豆腐衣滩平，包入肉馅卷两圈，将左右两端相互对折再卷起成柱形。其余三份同样做法。
4：全部卷好成这个样。
5：上锅加入少量油烧热，将肉卷煎至两面金黄色。
6：加入1 勺老抽和适量的盐和白糖，最后加入大约一碗清水。
7：盖紧煮至半干身，有点汁时即可关火。
8：成品装盘。切点葱花放上面完成。
豆腐衣拌金针菇
主料
豆腐衣适量；金针菇250克；葱2棵；小辣椒2个；盐0.5茶匙；糖适量；鸡精适量；老抽适量；生抽适量；
豆腐衣拌金针菇的做法步骤
1：准备金针菇，豆腐衣在热水里泡开切长条。
2：锅里水烧开，把金针菇和豆腐衣倒入锅中放入盐，水烧开关火，盛入碗中。
3：葱和小辣椒准备好
4：锅里加油把葱和小辣椒爆香。
5：把葱和辣椒倒入碗中，加糖鸡精，生抽和老抽拌匀。
五香裹衣花生
主料
花生500克；
辅料
鸡蛋1个；蚝油15ml；五香粉5克；盐适量；鸡精适量；
五香裹衣花生的做法步骤
1：选小颗粒花生，口感比大颗粒的香
2：加入一个鸡蛋
3：五香粉适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量
4：搅拌均匀
5：加入面粉和淀粉1:1适量
6：搅拌完成
7：油温180
8：下锅搅拌，打撒花生，避免结块
9：继续把结块的花生弄散
10：听到霹雳啪啦的声音出现等1-2分钟捞出即可，等放凉后密封保存即可
小窍门
调料按自己口味添加
竹笋衣焖肉
主料
五花肉500克；竹笋衣100克；
辅料
花生油适量；盐适量；蒜头适量；
竹笋衣焖肉的做法步骤
1：竹笋衣隔夜先煮30分钟，并用水泡住。第二天后用清水清洗干净。如果有的比较大片可以切小一些。然后把水分弄干备用。
2：五花肉洗干净，用水煮20分钟捞起切片。
3：先在锅里把竹笋衣炒干水，然后盛起来。
4：接着在锅里把肉炒香出油，加蒜头，生抽，南乳，盐，把肉煮的上色。
5：然后把竹笋倒肉里，翻炒均匀后加一大碗水盖上盖子焖煮20分钟就可以了。
茄汁裹鸡胸肉
主料
鸡胸肉一片；番茄一个；
辅料
烤肉酱2勺；油少许；白糖少许；
茄汁裹鸡胸肉的做法步骤
1：准备食材：鸡胸肉，番茄
2：鸡胸肉切片，倒烧烤酱腌20分钟
3：腌好的肉放淀粉抓匀，热锅刷底油，煎至两面金黄
4：锅里放油，倒入已去皮切丁的番茄，用铲子把番茄压碎，加点白糖，等汁变浓稠了入鸡胸肉片翻炒均匀，出锅装盘
糖衣奶酪草莓卷
主料
牛奶120g；酵母3g；鸡蛋1个；糖50g；黄油30g；中粉270g；盐1g；
辅料
草莓100g；草莓酱50g；奶油奶酪110g；黄油45g；糖粉125g；
糖衣奶酪草莓卷的做法步骤
1：糖衣奶酪草莓卷面团部分制作原料
2：将面团所以材料混合，揉出薄膜状态
3：取出，揉圆成光滑面团。放入容器发酵至2倍大
4：发酵完成，揉排气，松弛15分钟后轻轻
5：用擀面杖擀成圆形
6：面皮刷上草莓酱，铺上事先切碎的草莓颗粒
7：从一端卷至另一端，封口朝下，以免馅料漏出
8：用刀将其平均切成9分，摆在圆披萨盘进行第二次发酵，30分钟左右。
9：醒发好的面团刷上鸡蛋
10：送进烤箱，焙烤档，190度，20分钟面包卷在烤制的同时我们可以开始制作奶油霜
11：糖衣奶酪草莓卷填充部分制作原料
12：将奶油奶酪，黄油，糖粉隔水加热
13：打至顺滑。吃的时候浇在草莓面包卷上就可以了
14：糖衣奶酪草莓卷就做好了
小窍门
要是觉得奶酪酱过于浓稠，可以加些牛奶稀释。一次只能一勺一勺慢慢加牛奶，以免调的过稀了，我比较喜欢浓稠点的口感！
尖椒裹肉末
主料
尖椒适量；肉末适量；
辅料
葱适量；姜适量；十三香适量；味精适量；生抽适量；蒜适量；香油适量；
尖椒裹肉末的做法步骤
1：拌肉馅儿，肉是买的猪后丘儿，自己绞的。肉里我放了葱，姜，十三香，鸡精，一点盐，生抽，香油。盐少放或不放。
2：尖椒，据说直尾巴的不辣，我都是挑直尾巴的买。尖椒去尾巴，先往里推一下，把整个尾巴推进去，再往外拉一下，整个尾巴连种子就都出来了。
3：尖椒切段儿，把肉馅塞进去。
4：锅里放油，中小火，煎塞好肉沫的尖椒。把每个面都煎熟。
5：锅里放蒜末，爆香，放生抽，觉得干放点水。如果尖椒剪熟了，就出锅吧。如果尖椒没煎太熟，可以放些水炖两分钟。
6：成品图，肉香，尖椒香，蒜香。
笋衣炒鸭肉
主料
笋衣100g；鸭肉500g；
辅料
盐10g；醋5g；酱油5g；料酒10g；姜一些；菜籽油10g；
笋衣炒鸭肉的做法步骤
1：笋衣要提前泡上一天，然后放入锅中煮上半小时。
2：将鸭肉切块，放入盆中。将笋衣切断，放入盆中。姜切成丝配用，大蒜。
3：等锅热后放油，放生姜、大蒜，炸出香味后下入鸭肉块，笋衣，大火翻炒，炒10分钟，放入适量的酱油、醋，盐等调料。
4：最后顿上10分钟后即可出锅。
裹凉皮
原料
面粉500克
盐5克
水250克
土豆淀粉30克
酵母粉1克
辅料
黄瓜适量；红萝卜适量；绿豆芽适量；花生米适量；
调料
秘制辣椒油适量
芝麻酱适量
花生酱适量
盐适量
糖适量
生抽适量
老抽适量
陈醋适量
香油适量
大蒜适量
裹凉皮的做法步骤
1：把原料中的面粉、盐、水混合，揉成面团，然后三揉三醒至光滑适当。
2：醒好的面团分成小剂子。
3：加入半盆水，开始洗面。要换一次水。
4：洗好的面浆。静置5小时。（可以前一天晚上做。天气热放冰箱冷藏。）
5：洗出的面筋。
6：面筋加1克酵母粉发酵后上锅蒸15分钟。
7：5个小时以后。水和淀粉分离。
8：倒去多余的水分，加入30克土豆淀粉搅拌均匀。
9：舀一勺面浆，倒入烤盘中（我用的不粘烤盘，不用刷油），放入美遇蒸烤箱中。
10：选择蒸汽模式，100度蒸8分钟。
11：蒸好后不用往凉水里叮一下，直接取出就行。很省事。
12：凉皮取出后抹上香油或其它熟油叠着放起来。
13：芝麻酱和花生酱各30克，盐1.5克，糖1.5克，鸡精根据个人喜好可加可不加，生抽5克，香油2滴，老抽2滴用温水调稀。
14：黄瓜和红萝卜擦成丝、绿豆芽焯一下水，大蒜制成蒜汁。
15：花生米炸熟。
16：取一张凉皮，抹上秘制辣椒油和芝麻酱。
17：把黄瓜丝，绿豆芽、红萝卜丝和切成小块儿的面筋放盆里，加盐、陈醋、蒜汁、芝麻酱和辣椒油拌匀。
18：倒在凉皮上。
19：再撒上压碎的花生米，包裹起来即可。
20：成品图
21：成品图
22：如果想要调着吃，还需要做一个料水。制作方法如下：以500克水为例，小锅中加入水500克，盐30克，鸡精可放可不放，糖4克，姜丝10克，放火上烧开，烧开后滚30秒，加葱丝10克，生抽10克，香油少许再烧开3秒端下来，捞出料渣后晾凉，最后加入100-125克陈醋。
23：然后把凉皮、黄瓜丝、绿豆芽和面筋盛入碗中。加入料水1.5勺，蒜汁1勺，辣椒油适量拌匀。（麻酱可加可不加）
