香辣金针菇
主料
金针菇适量；
辅料
鸡精适量；盐适量；豆瓣酱适量；蚝油适量；葱适量；
香辣金针菇的做法步骤
1：准备好金针菇，撕小朵，洗干净，捞出凉干备用
2：锅里放适量食用油！把油加热放一勺豆瓣酱，加入蒜末姜末炒香，加入半碗水加一丢丢鸡精小量白糖，耗油把汁调一下。
3：大火把汁烧开放入金针菇，然后转小火炖，把金针菇炖软就好了！不要炖太久会老，不好吃！
4：出锅前放入葱就好了！好了完成！
小窍门
豆瓣酱是咸的所以之后就不用放盐，很开胃口很下饭，希望大家喜欢！！
清香金针菇
主料
金针菇一包；
辅料
味精少许；味极鲜酱油少许；姜三片；蒜蓉少许；辣椒一个；
清香金针菇的做法步骤
1：金针菇洗洗干净对半切断
2：水开下少许油，倒下金针菇烫熟捞出。用勺子挤出多余水分
3：下味精，蒜蓉搅拌
4：锅下多点的油，把姜丝爆干成姜油淋上金针菇。后倒下酱油拌匀
5：上盘洒点辣椒丝，热吃凉了吃都OK
香辣金针菇
主料
金针菇200g；白菜叶2片；
辅料
辣椒油1勺；
香辣金针菇的做法步骤
1：白菜叶的绿叶切成丝过水
2：白菜叶的茎过水烫熟。
3：金针菇入锅中烫熟。
4：分开烫的目的是因为这三种需要的时间不同。加入辣椒油、醋、酱油拌均匀即可。
5：上桌。
葱香金针菇
主料
金针菇一把；
辅料
醋适量；盐适量；味精适量；鸡粉适量；葱花适量；
葱香金针菇的做法步骤
1：准备好材料金针菇洗净葱切末
2：锅中水开后放入金针菇焯一下装盘
3：锅中放油放入金针菇盐味精鸡粉葱花炒熟
4：炒熟后装盘即可使用
酥炸金针菇
主料
金针菇180g；
辅料
鸡蛋2个；
调料
盐适量
油适量
淀粉4勺
椒盐适量
辣椒碎适量
酥炸金针菇的做法步骤
1：金针菇切去根部。
2：切成片状。
3：用清水清洗干净。
4：碗中打入两个鸡蛋，放适量的盐调成液。
5：准备适量的淀粉。
6：金针菇两面沾上鸡蛋液。
7：两面裹上淀粉。
8：油温八层热，入锅炸。
9：适时翻个面。
10：中小火慢炸五分钟，炸至金黄酥脆捞起。
11：装盘，撒上椒盐和辣椒碎，完成。
12：成品。酥酥脆脆，非常好吃。
香辣金针菇
主料
金针菇1捆；
辅料
蒜适量；干辣椒适量；
调料
盐适量
酱油适量
捞汁适量
蚝油适量
香辣金针菇的做法步骤
1：金针菇洗净过水抄。
2：捞出沥水放盆里蒜切块干辣椒切小块放上面。
3：撒点盐放点酱油捞汁烧点热油淋上去。
4：搅拌均匀就可以了爱吃香菜可以放点在滴一滴香油完美。
香辣金针菇
主料
金针菇一斤；
辅料
辣椒3两；花椒10克；大茴香5克；大料一个；葱半根；
香辣金针菇的做法步骤
1：用半碗温水把除辣椒葱以外的香料用温水泡上20分钟
2：金针菇洗净，撕开，抄熟，过凉，沥干水，
3：金针菇用小半瓷勺盐适量味精拌匀
4：锅内放入大约大半碗油，香料沥干水，油锅烧热倒入香料炸制香料微焦，过滤香料，留油，先倒入三分之一的辣椒搅匀在倒入三分之一搅匀在倒入最后三分之一。
5：最后将做好的酱料，依照个人情况放入多少到金针菇内搅拌均匀，我家人比较爱吃辣，做一次酱料能用三回，就是三斤金针菇的量
小窍门
金针菇一定要抄熟，盐和味精要看自己的口味酌情添加，做好后最好第二天吃这样更入味。
酥炸金针菇
主料
金针菇200克；
辅料
鸡蛋3个；玉米淀粉150克；椒盐（或番茄沙司）适量；
酥炸金针菇的做法步骤
1：金针菇切去根部，撕成一小朵一小朵，用淡盐水浸10分钟后洗净沥水。
2：鸡蛋打散，倒入平盘，淀粉也放平盘中。
3：金针菇蘸一下蛋液，沥掉多余的蛋液。
4：再在淀粉中滚一下，两面沾上淀粉，并抖掉多余淀粉。
5：锅中倒半锅油，加热到约170℃，可以把筷子放入热油中，筷子上冒出密集的泡泡即可。
6：把金针菇放入热油中炸到硬身，略有焦黄。
7：用漏勺捞出沥油。
8：全部炸好后，将油温再次升高，复炸一次。
9：可以蘸番茄沙司，也可以蘸椒盐，或者把椒盐撒在炸好的金针菇里拌匀了吃。
小窍门
1金针菇沥水时最好沥干净点，沾蛋液和淀粉也不要沾太多，沾好淀粉后最好静置一段时间，使淀粉吸收蛋液水分，炸的时候不易使油变浑。2我看到的炸金针菇的菜谱，金针菇都炸成了金黄色。但我认为，金针菇是很易熟的，炸脆即可，不必炸得太厉害。3这道菜最好乘热吃。如果炸得多，一顿吃不完的，下次吃再复炸一下。
鱼香金针菇
主料
金针菇200克；黑木耳适量；胡萝卜半根；
辅料
蒜头2瓣；小葱适量；淀粉1大勺；
调料
白砂糖1大勺
葱伴侣 6月香辣椒酱1大勺
味达美 臻品料酒1大勺
香醋1.5大勺
六月鲜 特级酱油1.5大勺
鱼香金针菇的做法步骤
1：这是所需食材和调料。
2：金针菇切掉根部，撕成小朵，清洗干净沥水备用；胡萝卜先切片切丝；木耳泡发洗净，我的木耳太小了，就没切丝（大朵的木耳也要切成丝）；小葱切葱花，蒜头先切片再切丝。
3：淀粉加水调成水淀粉。
4：起油锅，下葱蒜炒香。
5：下黑木耳、胡萝卜，炒软胡萝卜后下金针菇，略微翻炒。
6：下六月鲜特级酱油、味达美清香米醋、味达美臻品料酒、白砂糖、葱伴侣6月香辣椒酱，炒匀。
7：稍加点水煮开，转圈淋入水淀粉，淀粉会沉底，使用前别忘了搅拌均匀。
8：收浓汤汁即可出锅，微辣微酸微甜的，金针菇滑嫩软脆，胡萝卜脆甜，非常下饭。
小窍门
①金针菇的根部不要切得太多，否则会散开不成小朵。②勾芡时，水淀粉不要一下子倒下去，分次淋入有助于掌握芡汁厚薄。③我比较喜欢这款葱伴侣六月香韩式辣椒酱不是太辣，对于喜欢有一点辣但又不太能吃辣的人来说非常适用。如果喜欢辣的，可以多加点或换其他辣酱。
香辣金针菇
主料
金针菇适量；辣椒适量；
辅料
海天拌饭酱适量；醋适量；酱油适量；盐适量；
香辣金针菇的做法步骤
1：金针菇切根，洗净，辣椒切丝，葱切丝备用
2：油锅烧热，依次放入葱花、干辣椒、花椒，其次加入金针菇，将金针菇炒至变软，倒入少许酱油、放一勺海天拌饭酱，少许醋，少许盐
3：出锅装盘完成
