咖喱鸡肉盖浇饭
主料
鸡脯肉300g；洋葱半个；土豆2个；胡萝卜半根；干香菇3个；
辅料
黄油适量；玉米油适量；调味咖喱块适量；生抽适量；老抽适量；
咖喱鸡肉盖浇饭的做法步骤
1：1.土豆胡萝卜切成粒，过清水漂去淀粉；2.干香菇提前泡发，和洋葱一起切成小块；3.鸡脯肉洗净切成小块，用少许生抽腌制。
2：锅内适量黄油和玉米油烧热。也可以只用黄油或者只用玉米油，根据自己喜好就行。
3：油烧热后，下洋葱和香菇煸炒出香味，接着下鸡脯肉翻炒。
4：鸡脯肉炒至变色，下土豆胡萝卜继续炒，加少许老抽增色。
5：炒一两分钟后倒入开水，中小火焖煮。
6：土豆煮到半熟的时候，加入调味咖喱块继续煮。咖喱块是调制好的，不需要额外给调味料哦！
7：加了咖喱块后，汤汁会越煮越浓稠，所以需要时不时的翻动一下，以免糊锅，煮到自己喜欢的浓稠度就可以啦。
8：咖喱鸡肉煮好后，把它们浇在米饭上，就大功告成啦！
9：那天比较有闲情，用现成的黄瓜和胡萝卜点缀了一下！赶紧趁热吃哦，浓浓的咖喱汤汁拌着米饭，根本停不下来！
鸡肉盖浇饭
主料
鸡肉丁50g；
辅料
杂蔬丁100g；
鸡肉盖浇饭的做法步骤
1：锅热后倒入鸡肉丁翻炒。
2：倒入蔬菜翻炒。
3：倒入开水，加入咖喱块煮熟煮化，要不停搅拌哦，因为咖喱入锅后容易糊锅。
4：煮好后是浓浓的汤汁。
5：把煮好的咖喱鸡肉杂蔬淋在饭上即可。
盖浇饭
主料
大米1被；烤肠2根；土豆1个；青椒2个；胡萝卜1根；
辅料
橄榄油适量；盐适量；五香粉适量；味达美臻品生抽2勺；味达美清香米醋1勺；白糖适量；葱适量；胡椒粉适量；元蘑适量；洋葱适量；
盖浇饭的做法步骤
1：准备食材：元蘑提前冷水泡发，洗净备用。青椒还是从姐姐家拿来的，自己家种的就是好，有一个月了还没坏。土豆、胡萝卜、小葱去皮洗净，根据自家孩子的口味，还可以搭配一些孩子爱吃的蔬菜。
2：快手餐，一定要统筹好做法，才能节省时间。首先清洗大米，这个大米要浸泡15~20分钟后再煮，易熟，口感还好。所以，先淘洗干净大米浸泡上。砂锅刷底油，避免糊锅。
3：淘洗干净的米和水一起倒入准备好的砂锅中，米和水的比例1:1.1，浸泡15~20分钟后再开火。
4：利用浸泡大米的时间，加工配菜，将准备好并清洗干净的所有食材，分别切丁。
5：大米浸泡大约15分钟就可以开火煮饭了，砂锅放到煤气灶上，大火烧开，立刻转最小火焖煮10分钟。
6：同时另起油锅，爆香五香粉和葱花，下入准备好的所有食材翻炒。
7：加少许水炖上3分钟，将土豆、胡萝卜和蘑菇炖熟。
8：根据自己喜欢的口味准备一份调味汁，少许白糖、1勺米醋、2~3勺生抽，口重的加少许盐，此时可以加少许淀粉搅拌均匀勾薄芡汁（不喜欢吃淀粉的可以不加）。
9：将调味汁倒入锅中搅拌均匀，再加少许胡椒粉调味，关火。不要收干汤汁，汤汁浇在饭上特别好吃。
10：10分钟米饭基本蒸好了，所以，用砂锅做盖浇饭还是很简单的，比电饭煲来得快。
11：将炒好的菜倒入锅中，盖上锅盖继续小火焖2分钟，然后关火，砂锅降温很慢，关火后依然会保持原温度一段时间，继续焖3分钟，这样焖出来的米饭特别香，锅底还有一层锅巴更好吃，然后撒点葱花就可以开餐了。
红烧肉盖浇饭
主料
大米适量；五花肉适量；西兰花适量；土豆适量；豆干适量；鸡蛋适量；
辅料
盐适量；糖适量；味精适量；鸡精适量；五香粉适量；蚝油适量；老抽适量；生抽适量；番茄酱适量；
红烧肉盖浇饭的做法步骤
1：调料准备：盐、糖、味精、鸡精、五香粉。
2：蚝油、番茄酱、老抽、生抽
3：土豆、西兰花洗净备用。
4：土豆去皮滚刀切成拇指大小的块。西兰花切成小朵。
5：土豆焯水。
6：西兰花焯水。
7：豆腐干洗净晾干备用。
8：斜刀切成麻将大小的不规则片。
9：过油炸稣。
10：提前加工好的红烧肉。（做法参见本人红烧肉菜谱）
11：起油锅，先放入番茄酱炒香然后放入土豆和豆腐干翻炒一下调入盐、糖、味精、鸡精、五香粉、蚝油、老抽、生抽。加入适量的水大火烧开，转小火加入烧好的肉，烧制土豆入味再转大火收汁即可。
12：煎鸡蛋，先将鸡蛋打在小碗里。
13：煎锅、模具刷油上火预热。
14：转小火将鸡蛋慢慢倒入模具中，洒少许盐。
15：等鸡蛋定型后去掉模具即可。
16：蒸好的米饭装盘浇上烧好的肉、鸡蛋、西兰花。大功告成。
17：附赠果盘：苹果、桔子、梨。
小窍门
1.蔬菜焯水时要加少量盐和油。2.煎鸡蛋时鸡蛋要先打在小碗，里这样有利于控制鸡蛋倒入模具的速度。模具要先刷油和预热，这样容易成型。
香菇鸡肉盖浇饭
主料
香菇150g；香干1块；鸡小胸2块；
调料
六月鲜特级原汁酱油1勺
味极鲜臻品蚝油1勺
料酒少许
葱少许
淀粉少许
盐少许
食用油少许
香油少许
姜适量
香菇鸡肉盖浇饭的做法步骤
1：准备好主要食材，香菇洗净切片。
2：香干洗净切片。鸡胸肉洗净切片后加盐、姜丝、料酒淀粉抓匀后腌渍10分钟入味，炒锅烧热倒油，爆香葱花，放入腌好的鸡肉滑散，炒至变白。
3：放入香干，炒至微微变硬，锅里加入1勺六月鲜特级原汁酱油，再加入1勺味极鲜臻品蚝油翻炒均匀。
4：放入香菇，翻炒均匀，加入半碗清水。
5：大火烧开，收汁，加少许盐调味，这时可以直接收汁到浓稠，也可以勾薄芡，最后是有汤汁的状态就可了。
6：米饭盛到盘中，按照所需盛入适量菜，一碗香喷喷的盖浇饭就可以美美享用了。
咖喱鸡肉盖浇饭
主料
鸡肉适量；土豆适量；胡萝卜适量；白米饭适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
配料
咖喱块适量
酱油适量
料酒适量
盐适量
咖喱鸡肉盖浇饭的做法步骤
1：鸡肉块洗净控干水分，土豆和胡萝卜削皮切成块状，葱姜切丝、蒜切片备用，咖喱块切成小块备用
2：锅内放少量食用油，油热后放入切好的葱姜蒜爆锅，然后放入鸡肉翻炒，我个人习惯翻炒的过程中加入适量料酒、酱油和盐，鸡皮下油后再翻炒2-3分钟
3：添汤并下入切好的咖喱块，没过鸡肉即可（想熬制更长时间的可以多添汤），汤开锅10分钟之后再放入胡萝卜块和土豆块，因为我切的块比较小，为了避免最后熬成土豆泥和胡萝卜泥，所以晚下锅10分钟，最后熬制鸡肉入味、咖喱粘稠即可
4：从电饭煲里把闷好的白米饭盛出装盘，再浇上熬制好的咖喱鸡肉即可，我的米饭是做成可爱的小动物形状的
5：老公的小兔子造型
6：我的小海豚造型
小窍门
少放油，因为炒鸡肉的过程中鸡皮会下油
杂蔬盖浇饭
主料
肉丁50g；杂蔬300g；
辅料
咖喱酱1勺；
杂蔬盖浇饭的做法步骤
1：锅热后倒入肉丁翻炒均匀，加入盐调味。
2：家里有的蔬菜一样来一点，有什么放什么，可以切丁、切块，怎么喜欢怎么切。加入开水煮，放入咖喱酱调味，焖10分钟即可。
3：淋在盘子里的饭上即可。
4：配一碗海带汤，更香。
茄子盖浇饭
主料
茄子一斤半；肉四两；
辅料
胡萝卜半个；洋葱小半个；
调料
大蒜六瓣
生抽适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉适量
淀粉适量
茄子盖浇饭的做法步骤
1：猪瘦肉四两，茄子一个大的（约一斤半），洋葱小半个，胡萝卜半根，大蒜六瓣。生抽、耗油、盐适量，玉米淀粉五钱。鸡精，胡椒粉适量，白糖三克。
2：把茄子去皮洗净，切成七毫米见方的小颗粒。用少许盐腌制，以防氧化。
3：把瘦肉切成约五毫米见方的小颗粒，用少许盐，生抽，蚝油腌制。洋葱与胡萝卜也切成小颗粒，大蒜剁细。
4：炒锅置旺火上，加油烧至七成热。加入用淀粉拌好的瘦肉，大火翻炒至散籽，铲出备用。
5：锅内余油继续加热，加入蒜末炒香加入洋葱炒出香味后，放人胡萝卜翻炒一分钟。
6：加入挤掉水分的茄子，翻炒一分钟。加盐，少量生抽，白糖，胡椒粉调味。
7：锅内加入六百毫升开水，烧至茄子熟透。
8：加入炒好的肉粒，烧一分钟。加入少许鸡精炒匀。用淀粉加水调成水豆粉，在锅中勾薄欠，关火。
9：盘中加入米饭，浇上烧好的茄汁，美味鲜香的盖浇饭就可以吃了。
小窍门
我做的是四人份的，朋友们可以根据自己的情况加减。这道菜对于赶时间的朋友还是挺实用的，简单而不简约，营养也是不错的。
鸡胸肉土豆盖浇饭
主料
鸡胸肉1块；青椒2个；土豆1个；
辅料
鸡蛋1个；
调料
生抽适量
料酒适量
红烧酱油适量
生粉适量
水适量
胡椒粉适量
鸡胸肉土豆盖浇饭的做法步骤
1：准备食材：鸡胸肉、土豆和青椒。（有洋葱更好）
2：将鸡肉切厚块，用料酒、老抽、生抽、淀粉和少许盐、胡椒粉腌制15分钟。土豆切块，青椒切小丁备用。
3：锅内倒油将土豆炒至变色两面金黄捞出备用。
4：再将青椒和鸡肉放入，炒至变色。
5：倒入红烧酱油、生抽和蚝油翻炒均匀。
6：加入适量的淀粉水，盖住锅盖焖6分钟即可。
7：这比外面的分量多了多，关键是油好卫生。
8：最后浇到米饭上就可以了，再加一个太阳蛋！
茄子盖浇饭
主料
茄子2条；猪肉120g；青椒1个；
辅料
蒜末适量；鲽脯1块；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
料酒适量
沙茶酱1匙
胡椒粉1匙
淀粉2匙
茄子盖浇饭的做法步骤
1：准备茄子和青椒。
2：茄子切长条，青椒切圈。
3：茄子放入水中泡5分钟，控干水分。
4：准备一块鲽脯，也叫大地鱼干，用来配茄子超香。
5：将鲽脯剁碎，再准备点蒜末。
6：猪肉切丝，放入油、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀。
7：热锅凉油，肉丝入锅炒。
8：炒至变色盛起备用。
9：锅中加油烧至温热，放入鲽脯和蒜末炒香。
10：倒入茄子翻炒。
11：茄子炒软后，加入适量的水。
12：放入半羹匙沙茶酱。
13：再放入酱油调味，改成小火，盖盖焖3分钟。
14：开盖后放入肉丝和青椒。
15：翻炒入味后关火。
16：米饭装盘，茄子浇入米饭表面即可。
17：成品。很香，就是有点费米饭。
