小油条
主料
面粉300g；酵母3g；泡打粉5g；盐5g；食用油15g（和面用）；温水165g；
辅料
油适量（炸制用）；
小油条的做法步骤
1：面粉，泡打粉，盐搅拌均匀，加入食用油混合搅拌均匀，温水化开酵母倒入面粉中，揉成面团，面团上面刷一层油，盖起来发酵。现在天冷我是头天晚上揉好的，忘记拍照了。
2：发酵好的面团是蜂窝状，拿出不用揉，整形擀成片状，切好，两个上下叠放一起。锅大的话可以不用切，我用的小锅，省油！把长条切短了。盖上保鲜膜二次醒发10分钟，醒发好后中间用筷子压一下，两头捏起来。
3：锅里下油，烧至7成热就可以炸了。炸的时候，油条胚略向两边拉一点点再放油锅里，然后用筷子不停翻动使它受热均匀。你会发现油条胚鼓起来了。
4：里面都是大孔，还不错吧。
小窍门
冬天天气冷，我们这边没有暖气，提前一天晚上揉好面发酵。夏天天热的话就不用提前揉了。我用的奶锅炸的，省油啊，所以面胚我切的短。
小油条
主料
面粉300；
辅料
小苏打适量；黄油适量；酵母适量；牛奶适量；盐适量；食用油适量；
小油条的做法步骤
1：黄油5克，牛奶150毫加热放温后，加入酵母5克搅拌均匀，缓慢倒入面粉内，再加适量的水，活好面
2：大约一小时后，加5克盐和1克小苏打用水调匀后再加入揉好的面里，揉匀，如果粘手，可以加少量食用油，这次的面团已经比之前的大了，已经微微发酵了
3：用保鲜膜包好面放冰箱冷藏，第二天清晨取出，面已经发酵好了
4：先在案板上摸少量食用油，然后取出面揉成长条切断
5：在锅里到适量的食用油加热，用筷子试油冒泡了，把切好的面快往长扯一点就可以下锅了，出锅了的油条味道不错，哈哈，自己夸自己
蛋奶香小油条
主料
面粉500克；牛奶260-270克；鸡蛋2个；食用油20克；酵母5克；
辅料
盐4克；无铝泡打粉3克；
蛋奶香小油条的做法步骤
1：将面粉、酵母、盐、无铝泡打粉放入容器混合拌匀，打入鸡蛋，少量多次加入牛奶，搅拌至没有干面粉的絮状，淋入食用油，揉成面团，静置10分钟，将面团揉至表面光滑。
2：面团四周抹一层油，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
3：发酵好的面团不用揉，直接擀成长方形，切段，面块的大小、长短根据自己喜欢控制。
4：每隔一根面块顺长边蘸些水，防止炸时分开。两段相叠，从中间对半切开，用筷子在面块中间顺长边压一下，两头捏紧。
5：锅中倒入适量油，油温6-7成热时（测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟，此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好），放入做好的油条胚子，胚子在锅内浮起后，改中火慢炸，用筷子不停翻动。
6：将油条炸至金黄色，捞出控油，放入盘中，大功告成。
7：外酥里软，松脆酥香。
小窍门
1、判断油的温度，可放入一小块面团测试，如果马上就浮起来，说明油温正合适。2、面粉里加入油和鸡蛋使油条口感疏松，食用油也可换成黄油。3、炸油条的面一定要软，不能硬。4、炸油条的油温不宜过低，油温低了会影响油条的起发。
酥香小油条
主料
面粉300克；
辅料
鸡蛋1个；酵母粉3克；无铝泡打粉1克；食用油300克；
调料
盐4克
酥香小油条的做法步骤
1：所有食材混合，放入适量温水和面。
2：和成面团，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
3：早上，将面拉成长条状。
4：分成小条状。
5：每两条叠在一起。
6：用筷子在中间按压。
7：依次做好。
8：起油锅放入食用油，油温7层热，放入油条胚。
9：边炸边翻动。
10：炸至金黄色。
11：出锅。
12：搭配豆浆更美味。
小窍门
油量需宽泛一些。
油条香蛋煎饼
主料
油条3根；印度抛饼6个；鸡蛋2个；
辅料
甜面酱适量；
油条香蛋煎饼的做法步骤
1：原料如图，印度抛饼要葱花口味的；油条是超市买的；
2：锅内加油烧170度左右，放入油条三根，小火炸制两面金黄捞出备用；
3：倒出多余热油，余油放入2个提前打散鸡蛋煎熟备用；
4：印度抛饼用电饼铛一个个煎熟备用；
5：准备好之后如图；
6：抛饼上均匀抹上甜面酱；
7：放入一块鸡蛋，半根油条；
8：卷起即可。
小窍门
1、麦当劳用的是蛋黄，居家过日子，用全蛋最合适；2、甜面酱是即食的，如果不放心可以提前蒸一下。3、我一下子做了6个，三口之家没吃了，建议酌情增减。
茴香小油条
主料
高筋粉300g；牛奶200g；鸡蛋1个；食用油20g（面团用）；
辅料
盐3g；糖5g；酵母粉4g；食用油适量（炸）；
茴香小油条的做法步骤
1：小茴香稍微煸炒以后，用擀面杖擀压一下，让香味充分激发出来。无需擀碎。
2：和面用的全部食材放入面桶。
3：揉面大概15分钟左右，揉到表面光滑。
4：放入两大勺小茴香。
5：把小茴香揉均匀。
6：盖上湿布发酵至2.5倍大小。
7：分成两份，揉成长条醒15分钟。
8：饧好后擀成长片，切成宽度约1cm的条。
9：排开盖上保鲜膜再次醒发约20分钟。
10：油温六成热入锅炸至金黄。刚刚入锅时要快速翻动，好让起充分涨发起来。
11：炸好的油条，很浓的小茴香香味。虽然不是那种有大孔洞的油条，但也像面包一般松软。
小窍门
1.炒小茴香时不要炒太久，出香味即可。2.我用的高筋粉，因面粉的吸水量不同，牛奶的量可以稍微调整。用普通的中筋粉也是可以的，稍微减少牛奶的量就行了。
奶香小油条
主料
低粉150克；鸡蛋1个；盐2克；无铝泡打粉10克；黄油20克；
辅料
牛奶60克；
奶香小油条的做法步骤
1：所有食材揉成光滑的面团
2：包上保鲜膜低温处饧2小时以上
3：案子上刷上点油，面团分成小块，用筷子中间压一下
4：双手捏两头轻轻拉开放进热油中，中火炸熟
5：油条浮起，两面金黄色捞出沥干油
6：成品图
7：再来一张，很蓬松滴
小窍门
和面时不能加水，面团要冷藏，炸的时候火不能太大，一定要油条浮起再翻动
香酥小油条
主料
面粉500g；
辅料
酵母5g；小苏打3g；泡打粉3g；盐3g；鸡蛋2个；牛奶250ml；花生油10g；
香酥小油条的做法步骤
1：放入酵母.小苏打.泡打粉.盐.鸡蛋.牛奶.用筷子搅拌成棉絮状。
2：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵两个小时。
3：用刀切成两指宽的面剂子，把两个面剂子叠放在一起，用筷子在中间压一下。
4：锅中放油烧至七成热，拎起面剂子的两端抻一下，放入油锅中用小火慢炸。
5：炸至油条两面金黄色捞出控油。
6：成品图。
7：不辜负在最好的时光里，遇见美食的精致。我的香酥小油条！
茴香小油条
主料
中筋面粉250g；
辅料
牛奶120ml；酵母粉3g；无铝泡打粉3g；小苏打3g；鸡蛋1个；盐3g；小茴香3g；黄油10g；
茴香小油条的做法步骤
1：准备好所有材料。
2：把酵母粉，泡打粉，小苏打，小茴香盐，都加入到面粉中，搅拌均匀，然后把鸡蛋打进去，先把鸡蛋搅碎一下，然后慢慢加入牛奶，把面粉搅拌成面絮。
3：把面絮初步合成面团。
4：加入黄油，一半揉进面团中，一半等面团揉好了，抹在面团表面。
5：把一半黄油揉进面团中，面团就好了，然后把另一半黄油抹在面团表面，盖上保鲜膜，放于温暖处发酵，发到2倍大。
6：发酵好之后，把发酵至2倍大的面团拿出来，案板上撒上面粉，面团上也撒一些，揉一下面排气。
7：把面团擀成长方形，切成小条，就是面胚子了。你也可以把它做成油条的形状，我觉得这样的小条，做成小零食，很方便手拿着吃，一根量不多。油条一根太大了吃不完。
8：切好的小条，用手搓一下让它粗细均匀。
9：锅内放多一点油，把油温升到180-200度之间，不确定油温的话，先放一个面胚子下去，看到有冒大泡，面能很快膨发浮起来，就可以了。
10：炸好之后，就是美味香酥的小零食啦。
小窍门
油温升到180-200度之间来炸，不确定油温的话，先放一个面胚子下去，看到有冒大泡，面能很快膨发浮起来，就可以了。
香酥小油条
主料
面粉150g；
辅料
发酵粉2g；盐2g；鸡蛋1个；食用油适量；牛奶或水适量；
香酥小油条的做法步骤
1：准备150g面粉。
2：放入事先准备好的发酵粉、盐和鸡蛋。
3：放入适量牛奶和成面絮状。
4：上手揉成湿润一点的面团。盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
5：醒好的面团不要揉搓，轻轻摊成面饼，切成长条状。
6：这个样子。
7：将面条重叠在一起，用筷子从中间按压一下，再两边收口。
8：大概成这个样子。
9：油温七成热下锅。
10：注意翻面，炸至表面金黄酥脆捞出。
11：成品。
12：成品。
13：成品。
14：成品。
15：成品。
