豆腐烧茄子
主料
茄子适量；豆腐适量；
辅料
韭菜适量；金针菇适量；
调料
盐适量
十三香适量
火锅底料适量
鸡粉适量
豆腐烧茄子的做法步骤
1：茄子削皮洗净切成滚刀块，豆腐切成块，金针菇去根洗净，韭菜摘洗干净切段。
2：锅中烧油，油热放入茄子煎至金黄发软盛出，同时另外起锅烧水，将豆腐焯一下水。
3：锅中烧油，油热放入火锅底料炒化炒香，倒入豆腐和茄子煸炒一会儿，加入清水盖上盖焖煮，差不多3分钟左右即可，茄子入味放入金针菇和韭菜。
4：煸炒至韭菜和金针菇发软，汤汁要收干时撒些鸡粉炒匀出锅即可。
腐乳烧茄子
主料
茄子4根；腐乳4块；腐乳汁1大匙；
辅料
蒜4瓣；油3大匙；
调料
蚝油1大匙
糖2茶匙
腐乳烧茄子的做法步骤
1：茄子切粗条，用水泡一下。
2：蒜剁末。
3：腐乳加入腐乳汁捣烂。
4：热油锅，把蒜爆香。
5：倒入腐乳炒一下。
6：放入茄子炒匀。
7：放蚝油和糖炒。
8：放少许抄烧至茄子软身即可。
9：咸香下饭。
豆腐烧茄子
主料
长茄子2个；豆腐1块；
辅料
尖椒1个；食用油适量；
调料
葱适量
酱油2匙
蚝油1匙
胡椒粉少许
姜适量
淀粉适量
盐适量
豆腐烧茄子的做法步骤
1：豆腐切块焯一下水，平底锅中加少许食用油烧热，将豆腐简直金黄。
2：茄子洗净，滚刀切块，同豆腐简直发软。
3：尖椒洗净切块，蒜切末，葱切碎。
4：碗中加入酱油、蚝油、盐、淀粉、胡椒粉（也可加入白糖），倒入适量清水调好酱汁。
5：锅内倒入食用油烧热，放入葱蒜末炒香。
6：放入煎好的豆腐和茄子翻炒几下。
7：倒入尖椒再翻炒几下。
8：倒入酱汁翻炒收汁。
红烧腐竹
主料
腐竹200克；木耳一把；胡萝卜一根；
辅料
大葱一根；生抽适量；老抽少许；白糖适量；干辣椒适量；盐适量；味精适量；
红烧腐竹的做法步骤
1：腐竹泡发 切菱形块
2：木耳泡发 洗摘干净备用
3：胡萝卜切片 大葱切段
4：炒锅加植物油，烧热加入胡萝卜片煸炒至微蔫
5：加入葱段翻炒几下
6：加入腐竹 加入生抽、老抽、白糖 翻炒上色
7：加入木耳 翻炒均匀
8：加入适量清水，烧开 加干辣椒一个，盖盖子小火焖炖１０分钟
9：加入盐、鸡精 大火收汁
10：装盘上菜～
小窍门
1、本菜制作过程用时不多，前期泡发腐竹时间较长，需提前准备。 2、洒匙料酒，加些蚝油效果会更好，没有的话也不要紧，自行掌握。
茄子烧豆腐
主料
茄子1个；豆腐200g；
辅料
青椒1个；红椒半个；蒜4瓣；
调料
油适量
盐半匙
酱油1勺
蚝油半勺
胡椒粉1匙
糖1匙
水淀粉小半碗
茄子烧豆腐 的做法步骤
1：食材：豆腐切成小三角块。
2：食材：茄子、青椒、红椒、蒜。
3：茄子切滚刀块。
4：青椒、红椒切块，蒜切粒。
5：水和淀粉调成水淀粉，备用。
6：平底锅热油，豆腐入锅煎。
7：煎成表面微微泛黄，盛出。
8：接下来煎茄子。
9：茄子煎至发软，盛出。
10：炒菜锅热油，蒜粒炒香。
11：放入茄子和豆腐翻炒。
12：再倒入青椒红椒块，翻炒2分钟。
13：放入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、糖，翻炒入味。
14：倒入水淀粉。
15：大火收汁完毕，出锅。
16：成品。一道纯素菜，也能做到可口又下饭。
腐竹烧茄子
主料
土豆2个；茄子1个；腐竹适量；
辅料
生抽适量；糖少许；淀粉适量；老抽适量；盐适量；香油适量；
腐竹烧茄子的做法步骤
1：土豆切块过油炸至八分熟！
2：茄子切块过油炸八分熟！
3：腐竹切块
4：调碗汁：生抽，老抽，香油，淀粉，糖少许加入少许的水，搅匀备用！！！
5：热锅凉油下入葱段！(方便不爱吃葱的那个小家伙挑出来)油少放些，够炒腐竹用就可以，因为土豆和茄子都用油炸过了！
6：下入腐竹翻炒
7：下入过油的土豆和茄子
8：加入调好的碗汁和食盐，翻匀！
9：出锅
10：出锅
烧腐竹
主料
腐竹200g；
辅料
油适量；葱少许；盐适量；姜适量；
烧腐竹的做法步骤
1：整条腐竹稍稍泡软之后，剪成小块接着泡。
2：全部泡发了，洗净沥干水，放盘子里备用。
3：锅里放油。
4：先放生姜，再放入腐竹，加盐翻炒。
5：加入小半碗水。
6：盖上锅盖，煮一分钟。
7：水都烧干了，加上葱出锅。
8：成品。
茄汁腐竹
主料
腐竹适量；
辅料
番茄酱适量；白醋适量；白糖适量；盐少许；植物油适量；玉米淀粉适量；
茄汁腐竹的做法步骤
1：腐竹提前用凉水泡上，大概2个小时中间没硬心就泡好了，轻轻挤挤水分，切段
2：撒些玉米淀粉在腐竹上
3：拌匀，使每个腐竹都能沾匀淀粉即可
4：调茄汁。比例（白糖4：番茄酱3：白醋3，盐少许）
5：油烧热，扔锅里一个腐竹能马上浮上来时倒入腐竹，中小火炸制
6：待腐竹微黄，且勺子一敲咔咔声即可
7：迅速捞出腐竹控油
8：锅内入少许底油，加入兑好的茄汁，勺子不断搅拌，稍粘稠即可倒入腐竹
9：迅速翻勺，腐竹裹匀茄汁即可出锅！
10：茄汁腐竹成品图！
小窍门
1炸腐竹的时候一定不要炸糊了2茄汁比例要掌握好（白糖4：番茄酱3：白醋3，盐少许）
茄汁腐竹
主料
腐竹适量；鸡蛋3个；香菇适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；干辣椒适量；
调料
盐适量
味精适量
鸡精适量
白糖适量
十三香适量
酱油适量
茄汁腐竹的做法步骤
1：葱、姜、蒜、干辣椒、香菜沫、香菇切片、鸡蛋、西红柿切丁、提前泡好的腐竹段。
2：鸡蛋打入腐竹中搅拌均匀。
3：腐竹煎至双面焦黄捞出备用。
4：油热后下入姜蒜沫、干辣椒炒香。
5：下入西红柿。
6：西红柿炒至酱状倒入一碗清水。
7：水开后倒入提前煎好的腐竹。
8：香菇片。
9：依次放入盐、十三香、酱油。
10：盖盖大火炖五分钟。
11：五分钟后放入白糖、味精、鸡精。
12：搅拌均匀即可。
13：最后撒上葱花、香菜末。
14：美味漂亮，鲜香可口，孩子吃的那叫一个香！
小窍门
西红柿炒至酱状再倒入清水，这样酱汁味道更浓郁！
烧腐竹
主料
腐竹200克；青椒2个；
辅料
葱1棵；姜1块；盐1勺；鸡精1/2勺；
烧腐竹的做法步骤
1：青椒切细丝
2：腐竹凉水泡发切段
3：葱、姜切丝
4：生粉少许
5：调成水淀粉
6：八角炒出香味捞出
7：加入葱、姜丝炒香
8：倒入腐竹段翻炒
9：倒入青椒丝，加入盐、鸡精粉翻匀，调入水淀粉勾汁出锅
