蚝油三丁
主料
鸡胸肉100g；胡萝卜100g；青椒100g；
辅料
油适量；盐适量；蚝油适量；味精适量；葱适量；生抽适量；酱油适量；淀粉适量；姜适量；
蚝油三丁的做法步骤
1：将鸡胸肉切成丁用生抽酱油、淀粉、油腌制20分钟。
2：将胡萝卜、青椒切成丁。
3：炒锅放油加热，胡萝卜入锅过油后盛出。
4：青椒入锅过油后盛出。
5：炒锅放油加热，葱、姜入锅煸香后将鸡丁入锅翻炒。
6：加蚝油，继续翻炒。
7：翻炒均匀将胡萝卜入锅翻炒。如果喜欢胡萝卜软些，可以视情况加适量水后盖上锅盖焖一会儿。
8：翻炒均匀后加盐、味精继续翻炒均匀。
9：青椒入锅。
10：翻炒均匀即可出锅装盘。
小窍门
此菜要爆火炒。
蚝油炒四彩丝
主料
金针菇一小撮；洋葱半个；胡萝卜半个；鸡腿菇三个；
辅料
盐一小勺；蚝油两勺；小香葱一个；
蚝油炒四彩丝的做法步骤
1：金针菇，鸡腿菇洋葱，切丝
2：胡萝卜丝
3：油锅煸炒鸡腿菇
4：放蚝油
5：出锅完成
小窍门
鸡腿菇煸煸水，吃着有嚼头
炒三丝——低油版
主料
香菇80g；青椒70g；胡萝卜70g；肥牛片25g；
辅料
香菇酱一大勺；番茄沙司一大勺；
配料
生抽一大勺
香醋一勺
五香粉适量
炒三丝的做法步骤
1：香菇、青椒、胡萝卜分别切丝备用。
2：葱切葱花，蒜切沫，胡萝卜跟蒜很搭的，所以蒜要比葱多一倍哦。
3：凉锅小火放入肥牛片慢慢煸炒出油脂，肉片变色后加入少许五香粉提香去腥。
4：先放入胡萝卜丝，充分与肉片炒匀，胡萝卜素是脂溶性维生素这样才好吸收。翻炒几下加入香菇酱和番茄沙司。
5：萝卜丝均匀裹上酱料，倒入香菇翻炒均匀，盖盖子焖3分钟。
6：在锅里调入生抽和香醋，加少许五香粉。加入青椒丝，加入切好的葱花蒜碎翻炒均匀，盖盖子焖5分钟左右就可以出锅了。
蚝油素三丝
主料
夜开花250克；香干3块；黑木耳1小把；
辅料
蚝油适量；盐适量；
蚝油素三丝的做法步骤
1：材料：夜开花、香干、黑木耳（已泡发清洗）
2：将夜开花去皮清洗一下。
3：放在案板上切成粗一点的丝，待用。
4：将已泡发清洗好的黑木耳放在案板上切成丝，待用。
5：将香干放在案板上切成丝，待用。
6：烧锅倒油烧热，下入切好的夜开花翻炒一下。
7：接着，合入切好的黑木耳，加适量的清水。
8：翻炒翻炒至夜开花熟软。
9：然后，合入切好的香干翻炒一下。
10：最后，加适量的蚝油。
11：加适量的盐调味。
12：调味炒匀，即成。
13：出锅，装盘。
家常菜【蚝油三丝】
主料
杏鲍菇2个；胡萝卜半个；青椒1个；肉丝适量；
辅料
料酒适量；味极鲜酱油适量；盐适量；蚝油适量；葱姜蒜适量；
蚝油三丝的做法步骤
1：猪里脊肉切丝，用精盐料酒腌渍20分钟。杏鲍菇、胡萝卜、青椒，生姜切丝，大蒜切末。
2：锅里倒入食油，油热后放入姜丝爆香。
3：倒入肉丝，滑散。
4：等肉丝变色
5：盛出控油备用
6：锅里留底油。锅里底油热后撒入蒜末，倒入杏鲍菇丝和胡萝卜丝翻炒。
7：炒至胡萝卜杏鲍菇丝变软
8：炒至胡萝卜杏鲍菇丝变软
9：放入肉丝
10：小火翻炒均匀，倒入适量味极鲜酱油。倒入一汤匙蚝油，翻炒均匀。
11：撒入青椒段生在放适量精盐，炒匀出锅即可。
12：装盘开吃咯
蚝油丝瓜炒蛋
主料
丝瓜300克；
辅料
鸡蛋2个；
配料
油适量
盐适量
蚝油适量
辣椒适量
大蒜适量
蚝油丝瓜炒蛋的做法步骤
1：大蒜、辣椒切段
2：丝瓜去皮切块，鸡蛋打散
3：起油锅炒熟鸡蛋盛出
4：再煸香大蒜、辣椒
5：放入丝瓜，放点盐翻炒
6：等丝瓜有点发软时放入鸡蛋翻炒
7：最后放蚝油翻炒均匀即可
蚝油三丁
主料
胡萝卜2根；土豆1个；青椒2勺；
调料
蚝油2勺
生抽10ml
料酒10ml
白糖5g
蚝油三丁的做法步骤
1：食材洗净切丁。
2：锅中放油炒胡萝卜丁至发软。
3：放土豆丁，炒至土豆半透明，然后盛出。
4：锅中留油炒辣椒至断生。
5：然后放如胡萝卜丁和土豆丁，然后放生抽，料酒，白糖，蚝油，炒匀。
6：成品。
蚝油炒三丝
主料
杏鲍菇150克；红萝卜100克；莴笋100克；红椒丝适量；
辅料
蚝油2汤匙；盐适量；
蚝油炒三丝的做法步骤
1：将窝笋，红萝卜和杏鲍菇洗净切成丝。
2：上锅入少量油加热，加入两汤匙蚝油。
3：先将红萝卜加入拌炒一会。
4：再加入杏菇拌炒一小会。
5：最后加入窝笋。放入少量盐拌炒至熟完成。
6：成品装盘。洒上几根红椒丝作装饰，即可食用。
蚝油丝瓜
主料
丝瓜1根；蒜瓣2个；
辅料
盐适量；油适量；鸡粉少许；蚝油1汤匙；
蚝油丝瓜的做法步骤
1：食材：丝瓜、蒜瓣。
2：丝瓜去皮洗净，切滚刀块。大蒜拍扁后顺利去皮，再拍碎。
3：锅里放适量油烧热，放下蒜末爆香。
4：倒下丝瓜保持大火爆炒片刻，加一点清水更快均匀受热。
5：加少许盐。
6：加上蚝油。
7：最后加上鸡粉翻炒均匀即可装盘。
小窍门
丝瓜爆炒片刻加少许清水受热快，也容易入味。
蚝油藤三七
主料
藤三七叶100克；
辅料
葱1段；蒜1瓣；蚝油10克；盐1克；花椒粉1克；
蚝油藤三七的做法步骤
1：原料：葱、蒜、藤三七叶。
2：将藤三七的叶子洗净，用开水焯一下捞出，浸凉水中。
3：将蒜切碎，葱切葱花。
4：锅油后倒入食用油，当蒜碎、葱花下锅炒香。
5：下入藤三七叶，快速翻炒，倒入蚝油，加入盐、花椒粉，炒匀后关火。
6：盛盘。
小窍门
藤三七的叶子要用开水焯一下，去掉涩味，再进行炒制。
