辫子面包
主料
金山日式吐司粉500克；耐高糖酵母5克；盐6克；细砂糖70克；牛奶290克；全蛋液60克；奶粉16克；黄油40克；
辅料
全蛋液10克；杏仁片适量；
辫子面包的做法步骤
1：首先准备好需要的食材，面粉我用的日式吐司粉。
2：接着将金山日式吐司粉倒入搅拌桶里，500克吐司粉可以烤两盘辫子面包。
3：然后加入除黄油以外面团的其他食材，厨师机先低速揉成团，再转高速揉成稍微光滑的面团，最后加入软化的黄油继续揉至完全阶段。
4：揉好的面团细腻有光泽，用手撑开面团呈透明的薄膜状，且有一定的韧性。
5：将揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜。
6：放在温度28度的发酵箱里进行基础发酵，发酵至2倍大即可。手指在面团中间戳个洞，洞洞不回缩不塌陷表示发酵到位。
7：取出发酵好的面团，轻拍排气滚圆后分成均等的24个小面团，每个面团50克，表面盖上保鲜膜醒发20分钟。
8：取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，拍掉两边气泡。
9：翻面后从上往下卷起，盖上保鲜膜再松弛20分钟。
10：松弛好的面团搓成细长条，3个为一组。
11：编成三股辫的造型，先将1压在2的上面，再将3压在1的上面，以此类推，整成三股辫的造型，收口一定要捏紧。将面包胚整齐地排入烤盘里。
12：放在温度32度，湿度75%的卡士发酵箱里进行第二次发酵。
13：发酵至1.5倍大，在面胚表面刷上薄薄的一层全蛋液，再撒上少许杏仁片做装饰。
14：放入预热至170度的烤箱中层，上下火烘烤20分钟左右。
15：烤至表面金黄即可出炉，放在晾网上完全冷却后再用保鲜袋密封常温保存或者冷冻保存。
16：做好的面包色泽金黄，蓬松柔软，大家赶紧学起来吧。
小窍门
1，烤温请根据自家烤箱脾气调整。2，面粉不同，吸水性不一样，液体的量请根据实际情况增减。3，甜度可以根据自己的口味进行适当地调整。
橙皮杏仁辫子吐司
主料
高筋面粉300克；橙汁130克；橙皮碎50可；蛋液40克；
辅料
黄油10克；盐2克；糖20克；酵母3克；刷表面蛋液10克；杏仁片适量；
橙皮杏仁辫子吐司的做法步骤
1：面包桶内放入蛋液、橙皮碎
2：倒入橙汁
3：放入面粉，对角放盐、糖，中间放酵母，开始和面20分钟
4：20分钟后放入黄油再和面30分钟
5：进行发酵
6：发好的面团排气后分成9份，醒15分钟
7：取3个面团搓成长条
8：编成辫子
9：卷起
10：全部做好，放入模具，放入烤箱发酵
11：发好的面包胚刷上蛋液，撒上杏仁片
12：烤箱预热，180度中下层烤35分钟左右，上色后盖上锡纸
小窍门
面粉吸水性都不同，要逐步添加。大概烤5分钟上色后盖上锡纸。
杏仁辫子面包
主料
高筋面粉350克；盐3克；鸡蛋液40克；牛奶70克；杏仁片适量；
辅料
细砂糖50克；酵母3克；清水80克；黄油35克；
杏仁辫子面包的做法步骤
1：将所有材料放入面包桶内，启动揉面程序。（黄油除外）
2：一个程序结束后，加入软化的黄油。
3：两个揉面程序结束后，盖上保鲜膜，发酵面团至两倍大。
4：然后取出压扁排气。
5：再分成6个小挤子，盖保鲜醒发15分钟。
6：把面团慢慢搓成长条。
7：三条面团头部捏在一起。
8：然后辫成小辫子。
9：将辫好的面团，放入不粘烤盘中。
10：盖上保鲜膜进行发酵。
11：发至比原来2倍大。
12：在表面刷上全蛋液。
13：撒上杏仁片。
14：放入预热好185度的烤箱中烤20分钟左右，至表面上色。
15：面包出炉。
小窍门
因为面粉的吸水量不同，所以水量不要一次全部加入，留一小点做为调整。烤箱的温度要根据自家的来调节。
辫子面包
主料
高筋粉300克；鸡蛋1只；牛奶150克；
辅料
糖40克；黄油25克；盐1克；酵母5克；
辫子面包的做法步骤
1：把所有的材料放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分钟
2：和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟
3：和好面可拉出薄膜
4：整形后放入盆中，放在湿润温暖处发酵
5：发酵至2到2.5倍
6：排出空气分9小团醒15分钟
7：排出空气分9小团醒15分钟
8：把面团擀成长条
9：编成辫子
10：编好的辫子放在烤盘里第二次发酵
11：发酵至2倍涂上鸡蛋液，烤箱180度预热5分钟放入面包烤25分钟
12：25分钟出烤箱放凉
辫子面包
主料
面粉适量；
辅料
鸡蛋适量；牛奶适量；白糖适量；植物油或动物油适量；
配料
干酵母适量
辫子面包饼的做法步骤
1：两代牛奶，添加一代牛奶量的水(水也可不加)
2：放入4个鸡蛋，鸡蛋放多会影响发酵
3：加入适量酵母，我放的是半代
4：添加白糖，喜欢甜些可多加些糖，糖化后可尝一下甜度
5：加油适量，表面有薄薄一层就够了，油多了会影响发酵
6：加入面粉，揉匀
7：面和的稍软些(和蒸包子的面差不多)，硬了会影响发酵
8：揪成小面团
9：搓成长条
10：开始辫花，第一步
11：第二步
12：第三步
13：第四步，完成
14：烤盘内抹些油，为了防上粘底，烤箱低温预热，把烤盘放进烤箱，前十分钟左右温度控制在50度以下，面发起来后调至100度，烤熟后调到150度烤黄
15：烤制中，时间自己掌握
16：成品。表面抹一点鸡蛋液和抹点油，卖相就更好啦
17：成品。软、香、甜，特别好吃，我的朋友都爱吃
18：成品。象拉丝面包
辫子面包
主料
高筋粉250g；
辅料
砂糖50g；水80g；黄油20g；酵母4g；鸡蛋1个；改良剂1g；奶粉适量；盐2.5g；
辫子面包的做法步骤
1：步骤一：将除黄油和盐之外的所有材料混合，揉成面团。
2：步骤二:搓三个长条。
3：步骤三：三个长条一头粘在一起。
4：步骤四：变成辫子。
5：步骤五：辫子两头链接。
6：步骤六：装饰。刷蛋液，用椰蓉和巧克力做装饰。
辫子面包
主料
高筋面粉200克；低筋面粉50克；白糖50克；牛奶110毫升；
辅料
鸡蛋一个；盐3克（1/2小勺）；酵母3克（一小勺）；黄油20克；
辫子面包的做法步骤
1：原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团（这样可以节省和面的时间）
2：把面团倒入面包桶，并安装好面包机里。
3：按和面程序15分钟。
4：加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。
5：把面团收圆，放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
6：发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）
7：取松弛过的面团，搓成长度差不多的条状。（可以分次松弛一下在搓）
8：排成数字6的样子。
9：取长的一端穿过。
10：如图所示，一扭。
11：如图所示，
12：2次发酵后，均匀的刷上蛋液。
13：烤箱预热，180度中层18分钟（上色后加盖锡纸）
辫子面包
主料
高筋面粉300g；熟南瓜130g；
辅料
白糖30g；酵母3g；黄油20g；鸡蛋适量；
辫子面包的做法步骤
1：面包机桶内加入鸡蛋，白糖熟南瓜
2：加入高粉和酵母启动面包机揉面程序
3：一次揉面结束后加入黄油再次启动揉面程序
4：发酵好的面团
5：面团分成等份，搓成细条
6：三根细条放在一起，编成辫子
7：辫好后的面包（前后都是用三根辫的，中间那个是用四根辫的）
8：入烤箱二次发酵
9：二次发酵结束后表面刷一层蛋液
10：放入预热的烤箱，180度烤18分钟
11：美味出炉
小窍门
每台烤箱脾气不一样，烘烤时要注意察看
辫子面包
主料
高筋面粉150克；酵母粉2克；鸡蛋1个；牛奶20克；温水40克；泡打粉2克；白砂糖30克；香葱1棵；火腿肠1个；
辅料
黄油20克；
辫子面包的做法步骤
1：将鸡蛋、白砂糖、高粉、泡打粉、牛奶放入盆中，酵母粉加温水搅拌至融化倒入，然后揉搓均匀
2：揉面5分钟
3：加入黄油再揉面15分钟左右揉成光滑的面团
4：放入盆中发酵1小时
5：发酵好的面团分成三团，再将每团分成三小团搓三条
6：变成三个小辫子
7：放上葱花和火腿粒二次发酵1小时左右
8：发酵好的面团放烤箱150度烤17分钟即可
9：还可以放上沙拉和肉松.
杏仁辫子面包
主料
高粉200克；低粉50克；鸡蛋液25克；水135克；奶粉10克；盐3克；酵母3克；糖25克；黄油20克；
辅料
沙拉酱适量；杏仁片适量；
杏仁辫子面包的做法步骤
1：将除黄油外的所有材料揉成光滑面团后，加入黄油揉至出膜。
2：基础发酵至2倍大。
3：取出排气，分割成9份，滚圆松弛15分钟。
4：取一份面团，擀成椭圆形。
5：翻面后压薄底边，自上而下卷起。
6：依次做好9份面团。
7：三个一组，分别搓成两头细、中间鼓的长条。
8：编辫子。
9：分别编好3个辫子。
10：最后发酵完成后，刷全蛋液，来回挤上沙拉酱，撒上杏仁片（忘记拍照了。。脑补一下），放入预热好的烤箱，中层上下火，180度18分钟。
