烧海参
主料
海参4只；葱2棵；
辅料
油适量；蚝油适量；味极鲜酱油适量；料酒适量；
烧海参的做法步骤
1：泡发好的海参洗净。
2：将海参切成片。
3：小葱摘洗干净切段。
4：碗里加入一勺水，一勺味极鲜酱油，半勺蚝油，半勺料酒调匀。
5：锅里加入油，加入一半葱。
6：煎至葱焦黄，取出不要。
7：锅里留葱油，加入另一半葱翻炒几下。
8：加入海参翻炒。
9：加入调好的料汁翻炒。
10：加入少量水煮2分钟即可。
小窍门
海参有一股腥味，加点料酒能缓解。
肉末海参
主料
水发北极海参200克；猪肉300克；嫩豆腐1盒；
辅料
青蒜少许；青椒少许；百合少许；
调料
海鲜酱油适量
料酒适量
辣椒酱适量
肉末海参的做法步骤
1：准备好海参，肉沫，豆腐，青椒备用。
2：把海参切圈，青椒切小块，青蒜切沫。
3：锅烧热，放入油，辣椒酱，青蒜煸炒香味，放肉末。
4：将肉末下入锅中，放料酒，酱油，蚝油一起煸炒，加少许盐和少许水。
5：准备一个砂锅，把嫩豆腐放入锅中，用刀随意切几下。把海参放在豆腐上，撒点青椒。
6：把炒好的肉末，倒进砂锅中，盖上锅盖，小火咕嘟10分钟。
7：掀开锅盖，可以散点百合和青蒜末，准备一锅米饭，实在是太下饭了。
小窍门
这道网红菜，太好吃了，不吃辣的宝宝们，可以别放辣椒，两碗米饭不够吃。
葱烧海参
主料
海鲜之家微冻即食海参200克；鸡汤适量；盐适量；水淀粉适量；糖适量；
辅料
猪板油适量；葱适量；料酒适量；酱油适量；姜适量；
葱烧海参的做法步骤
1：海参切成大片；葱白切成约5厘米的大段，姜切丝；
2：海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；
3：小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；捞出葱段备用，葱油留用；
4：另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开；加入海参；
5：加入葱段；再次烧开后转微火，煨2-3分钟；
6：转大火，少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡，转中火烧透收汁；淋入葱油，关火。
五花肉烧海参
主料
晓芹海参适量；五花肉适量；
辅料
土豆适量；南瓜适量；葱适量；姜适量；
调料
盐适量
鸡精适量
料酒适量
蚝油适量
酱油适量
老抽适量
五香粉适量
糖适量
五花肉烧海参的做法步骤
1：海参切成小块儿备用，五花肉洗净切成小块儿，锅内倒入少许油烧热后放入五花肉小火慢煎，一面煎至微黄后翻面继续煎另一面，煎至四面焦黄色。
2：加入葱姜片和除盐、鸡精以外的所有调料，将调料翻炒均匀后倒入足量的开水（没过五花肉），盖盖儿小火炖半小时左右，将土豆去皮、南瓜洗净，均切成小块儿。
3：半小时后倒入南瓜土豆块儿，同时加入盐和鸡精，翻炒均匀后盖盖继续小火炖，炖到南瓜土豆软烂，汤汁基本收干时加入海参块儿翻炒几下关火，盖盖儿再焖3分钟。
肉末海参
主料
肉末50g；辽参2只；
辅料
料酒2勺；大葱1块；卤肉汁2勺；糖2勺；蚝油少量；淀粉2勺；盐1勺；小葱2个；酱油2勺；
肉末海参的做法步骤
1：首先拿出未解冻的辽参，等待解冻。我是前一天晚上拿出来放到冷藏箱里解冻的。所用的辽参是有药用价值，所以秋冬季节吃特别的好。
2：当当！解冻好的海参！我们家的海参参刺坚挺。
3：在锅里倒入橄榄油，放入葱花，肉末，倒入料酒，翻炒。
4：再倒入酱油，卤肉酱，蚝油，翻炒肉末，把肉末炒熟。这时候可以加两勺盐，两勺糖，再加点水，把国内熬成肉末酱汁。
5：待肉末酱汁调好，肉末炒熟之后，放入海参。用小火煮，让海参慢慢吃透酱汁。若酱汁少，可以加点水。
6：熬15分钟，把海参捞出来，放到盘子里。倒入水淀粉让酱汁更稠一点，浇在晒参上，最后把切好的小葱花洒在上面就大功告成了！又有营养又好吃！
小窍门
有要海参的联系我，自家辽参，半干海参，即食海参，淡干海参都有。微信nannan-yy微信名叫葡萄。
海参红烧肉
主料
海参3只；油适量；葱适量；八角适量；冰糖适量；
辅料
五花肉300g；盐适量；姜适量；老抽适量；料酒适量；
海参红烧肉的做法步骤
1：海参泡发后,去除内脏
2：清洗干净
3：切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用
4：五花肉切块
5：放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥
6：铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
7：等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来加入老抽，
8：煸炒上色后，放入葱姜
9：加入八角一个
10：加入半锅热水和一大勺料酒，，大火烧开转小火
11：加入适量的冰糖调味
12：等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖
13：等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
黑猪肉烧海参（葱烧海参）
主料
干海参3条；黑猪肉200克；大葱2根；
辅料
料酒适量；生抽适量；糖适量；鸡精适量；水淀粉适量；酱油适量；姜少许；
黑猪肉烧海参的做法步骤
1：准备泡发好的海参，斜切条状。泡发后都有20cm了。。
2：水开后，放入料酒，海参焯水一分钟。
3：焯好后的海参。
4：大葱，葱白切段，表面切花刀。葱叶剖开切段。
5：黑猪肉切薄片，肥肉留煎油，为葱白提香。黑猪肉用料酒，生抽，生粉腌一下备用。
6：生粉，调冷水，水淀粉备用。
7：用一部分葱段，爆香。
8：放入黑猪肉炒熟备用。
9：另起一锅，用猪油，肥肉煎出油。
10：放入葱段与姜片小火煎香。
11：放入葱白，小火煎。
12：煎葱油，煎到葱白两边发黄，出香味。
13：选出葱白，倒出葱油，余料留锅中。
14：加入250ml水，熬葱汤。如有高汤可省此步骤。
15：熬5分钟，倒出葱汤，余料倒掉。
16：另起锅，倒入葱油，放糖，炒至微黄。
17：糖色微黄后，倒入酱油，料酒，葱汤，煮开。
18：汤开后加入海参，煮4～5分钟。
19：煮2分钟后，加入煎好的葱白继续烹煮。
20：大约4分钟倒入炒好的猪肉翻炒收汁，放鸡精，白糖，酱油调味。
21：最后倒入水淀粉裹汁，出锅。
22：成品
小窍门
海参在未入锅烧制时，容器与水都要求无油。油会影响海参的泡发。
葱烧海参
主料
海参2只；西兰花5.6块；
辅料
橄榄油少量；糖2勺；酱油4勺；大葱7.8段；盐少量；
葱烧海参的做法步骤
1：取出待解冻的海参。我们家的海参，肉刺坚挺，通体黝黑，这么大的海参，参龄在7.8年左右。
2：解冻好啦，嘿嘿！
3：热锅，小火锅里倒入橄榄油，放入葱花，烧葱油。等大葱都焦黄之后把大葱拿出来。
4：葱油烧好之后，倒入酱油糖，盐，蚝油，不断的搅拌。再加少量的水，做葱油汁。
5：把海参放入酱汁里，烧10分钟左右，小火。让海参吃透酱汁。用铲勺将酱汁不断的浇在海参上面。让整个海参都吸住酱汁。
6：这时，用另一只锅去绰水西兰花，让西兰花断生。
7：把米饭装入盘，把海参放到米饭上面。锅里的汤汁用水淀粉勾芡，让葱烧汁更浓厚，关火。再把酱汁浇在放有海参的米饭上，旁边用西兰花装饰。
小窍门
我用的海参是自家经营20多年的，有即食海参，半干海参，淡干海参。海参的参龄在7.8年左右。有需要的联系我，微信号：nannan-yy微信名:葡萄
肉末海参
主料
海参2只；猪肉100克；
辅料
蒜适量；料酒适量；酱油适量；水淀粉适量；葱适量；姜适量；
肉末海参的做法步骤
1：泡发好的海参洗净。
2：锅里加点水加点葱姜。
3：加入海参，加点料酒。
4：煮开去腥。
5：猪肉切成小丁。
6：葱蒜切碎。
7：锅里油热加入葱蒜炒香。
8：加入肉丁煸炒。
9：加点料酒去腥味。
10：加点酱油翻炒。
11：加入适量水，加入海参小火煨煮。
12：加点水淀粉。
13：煨至汤汁浓稠加点盐调匀。
小窍门
海参腥味比较大，加点料酒焯水可去除部分腥味。
肉末海参
主料
晓芹海参适量；猪肉适量；
辅料
葱适量；蒜适量；
调料
油适量
食盐适量
味极鲜酱油适量
肉末海参的做法步骤
1：锅里加点水加点葱姜。加入海参，加点料酒，煮开去腥。
2：猪肉切成小丁，葱蒜切碎，锅里油热加入葱蒜炒香，加入肉丁煸炒，加点料酒去腥味，加点酱油翻炒。
3：加入适量水，加入海参小火煨煮，加点水淀粉，煨至汤汁浓稠加点盐调匀。
