自制百搭的香辣酱
主料
干辣椒50克；青花椒约6克；
辅料
豆豉100克；
自制百搭的香辣酱的做法步骤
1：真空包装的豆豉直接倒出，稍微切碎。
2：干辣椒洗净，控水，放入微波炉中，低火分两次烘干，中间翻面一次，时间4分钟（时间和火力请根据自家的情况定），然后放入料理机中打成粉。
3：青花椒直接放入料理机中打碎。（根据自己的口味放，我这么多吃起来刚好）。
4：锅中倒油，烧热，倒入切碎的豆豉翻炒一分钟左右。
5：倒入辣椒面搅拌均匀，炒至油变红。
6：倒入青花椒粉搅拌均匀，关火。晾凉装瓶，密封，放入冰箱保存。
小窍门
油温不能太高，否则很容易炒糊。
百搭炒酱
主料
豆瓣酱适量；精肉适量；鸡蛋1个；
辅料
葱适量；姜适量；
百搭炒酱的做法步骤
1：准备豆瓣酱，零售或袋装都可以
2：肉末、葱姜末
3：鸡蛋一个炒熟备用
4：放油炒肉末（油可稍多些）
5：肉熟后，加入鸡蛋、葱姜末一起翻炒
6：翻炒出香味后加入豆瓣酱
7：翻炒均匀
8：美味炒酱出锅了！拌面条、蘸馒头、蘸黄瓜、怎么吃都美味啊，喜欢辣的话，可以选用辣豆酱。
百搭之春卷
主料
春卷适量；
辅料
番茄汁适量；
春卷的做法步骤
1：番茄汁
2：反面
3：立起来看
4：包装不错
5：很浓稠哦
6：爸爸包的春卷
7：油锅里炸炸
8：淋上番茄酱
9：酸甜可口
百搭油焖葱花
主料
葱适量；
辅料
食用油适量；
百搭油焖葱花的做法步骤
1：超市一般的葱都可以。我买的大中小三种。做油焖葱花我用的中号，葱。跟北方的fen葱差不多。大葱也可以
2：葱洗净拎干水分切碎，炒锅倒油
3：凉油倒入葱花翻炒
4：小火慢慢继续翻炒
5：不能用大火，要不然糊了苦的
6：炒成这个样子差不多就可以了。放入无水的陶瓷碗里。盖上。清水煮面或者做馄饨时放一勺葱花和油。味道杠杠滴。
花生酱
主料
花生仁适量；维他美仕料理机适量；
花生酱的做法步骤
1：半斤花生仁小火炒熟，放凉，倒入料理机
2：打开手动挡，先慢后快，三遍后搞定，也就两分钟的样子
3：开吃吧
黑胡椒汁-百搭的酱汁
主料
洋葱半颗；番茄半颗；橄榄油2汤匙；黑胡椒粉1茶匙；
辅料
高汤3/4碗；蚝油1汤匙；秘制红烧汁1汤匙；生抽1/2汤匙；番茄酱1汤匙；红糖1汤匙；罗勒叶1茶匙；
黑胡椒汁的做法步骤
1：将所有调料放到高汤里搅拌均匀备用。
2：将洋葱切成丁，番茄去皮切成丁。
3：放入2汤匙橄榄油。
4：放入洋葱丁煸香大约5分钟，用中小火。洋葱煸至水分收干及缩小。
5：放入番茄丁翻炒。
6：番茄丁炒至2分钟即可。
7：倒入调好的调料。
8：放入1茶匙的黑胡椒粉。
9：把黑胡椒粉与调料汁翻炒均匀。
10：盖上锅盖焖一会大概7-9分钟，记得全程都是用小火。
11：酱汁炒的有点浓稠时就可以勾个薄芡。
12：酱汁煮开后就可以熄火了。
百搭早餐饼
主料
面粉300g；鸡蛋1个；
辅料
盐3g；糖5g；水适量；
百搭早餐饼的做法步骤
1：把面粉盐糖混合后加水和面，用筷子不要用手！开始不要调的太稀，加水先和成面团样，再打入一个鸡蛋，继续把鸡蛋搅拌到面团里再加水搅成面糊
2：锅里加少量油，如果不粘锅也可以不加油，用面糊摊饼吧，火候不要太大，火大了饼比好看。
3：摊好的饼用保鲜膜盖上，等吃的时候不会干硬
4：卷点土豆丝就是早餐土豆丝卷饼了
小窍门
不要在干面粉时打入鸡蛋，会出现干面疙瘩
花生酱
主料
花生200克；花生油4勺；盐1勺；
花生酱的做法步骤
1：花生放电饼铛加热
2：烤的焦香
3：放托盘中凉凉
4：花生脱皮
5：放入料理机开始打
6：打成稠糊状
7：加熟花生油
8：接着打
9：再放盐
10：接着打成细糊状就0K了
11：可以摸在面包上吃，也可以拌凉菜
百搭葱油
主料
油100ml；香葱50g；
辅料
香叶1片；花椒1粒；
调料
鲜味酱油50ml
老抽3ml
白砂糖10g
蚝油一甩
清水50ml
盐1g
百搭葱油的做法步骤
1：油烧5分热。
2：加入香叶八角，油保持7分热，炒出香味。
3：加入长段的香葱煎。
4：葱煎制焦黄黑黑的。
5：所有的调料都放进去，不要被油溅到，眼疾手快，小碎步后退，眯眯眼。
6：熬煮开锅关火。
小窍门
防止油溅一身，加调料的时候要沿着锅边迅速加进去，然后小碎步眯眯眼蹦蹦跳跳的后退。小心不要紧张的把锅掀翻了。危险。
百搭山楂酱
主料
山楂1500克；白砂糖750克；
辅料
水100ml；
百搭山楂酱的做法步骤
1：山楂果全部洗净，控干水，挖去果头和果尾。
2：垂直切开，挖去果核。
3：切成小块。一个果，我分成十份。
4：1500克全部切完。
5：750克糖加100ml水大火煮开，中间要搅拌。煮至冒泡变小火，用筷子挑点尝尝，感觉有点粘牙，就可以分次放入山楂。
6：轻轻翻搅，山楂由铲子前面“白色果肉”变为“透明状”，就可以关火了。
7：趁热装入瓶中，拧好盖子，放凉入冰箱保存。冷藏后口感更佳！
8：口感酸甜，果肉有嚼筋。可涂面包也可做馅料包入面包中。
小窍门
一、锅不能用铝锅、铁锅。二、糖一定要熬到位，过早果肉会变软，过晚会变苦！亲们做时一定要守在锅旁。三、装酱瓶子要洗干净、控干水，要趁热赶快装瓶，拧紧盖子。这样既使不放冰箱，也能保存好长时间。
