香酥鱼块
主料
武昌鱼一条；
辅料
葱姜适量；
调料
料酒生抽白胡椒粉适量
香酥鱼块的做法步骤
1：把鱼收拾干净，把鱼片开，剁成小块。
2：在冲洗干净，控干水分。放少许料酒，两勺生抽。白胡椒粉适量。葱姜切大片盐少许。五香粉少许，花椒粒少许腌制半小时。摘出调料，放一个鸡蛋抓匀。放淀粉一勺，面粉一勺抓匀，起锅烧油，油热五六成热下雨块，小火慢炸，至鱼块变黄色，捞出，使油温升高，在复炸三十秒，捞出即可。
3：出锅装盘。香酥可口。味道不错。
香酥鸡块
主料
嫩鸡一斤；干辣椒适量；干花椒适量；
辅料
料酒适量；豆瓣酱适量；酱油少许；淀粉适量；面粉适量；姜适量；胡椒粉少许；辣椒粉少许；五香粉少许；
香酥鸡块的做法步骤
1：把鸡切成小块，加入料酒，辣椒粉胡椒粉五香粉，盐，豆瓣酱，酱油腌制片刻。
2：把淀粉和面糊拌均匀。
3：把腌制好的鸡块裹上淀粉！
4：锅里放油，烧热后放入鸡块炸脆捞出装盘。
5：锅里剩适量的油放入干花椒干辣椒姜炒香，放入炸好的鸡块翻炒一会儿就可以出锅了！
小窍门
炸鸡块要用中小火。
香酥炸鸡块
主料
鸡翅2个；小米椒1个；葱1根；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；鸡粉少许；香酥炸粉3汤匙；
香酥炸鸡块的做法步骤
1：鸡翅洗净沥干水、斩小件、用盐、鸡粉、料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右。
2：准备好香酥炸粉（也可以自己调配：面粉 水 鸡蛋）调成能搅动的浓浆即可。
3：酥脆炸粉用一容器兑水调浆，鸡块裹上浆液。
4：热锅、倒油，待油温升高后、放下沾好炸粉的鸡块、大火炸至金黄色捞起。（期间要不停翻动，让鸡块均匀受热。）
5：捞起、用厨房专用吸油纸吸干油，装盆，撒上辣椒丝、葱花即可。
小窍门
倒下鸡块时一定要大火炸，全放下后可以调成中火炸一会，待颜色变黄再大火炸一会，这样会快速的逼出鸡块里多余的油分，吃起来格外酥脆。
香酥鱼块
主料
草鱼一条；
辅料
淀粉适量；食用油适量；姜少许；
调料
盐少许
蚝油少许
生抽少许
胡椒粉少许
香酥鱼块的做法步骤
1：草鱼清洗干净剁块，放入姜丝、胡椒粉、盐、蚝油、生抽。
2：抓匀腌制30分钟。
3：放入淀粉，
4：抓拌均匀。
5：锅中热油油温六成放入鱼块。
6：炸制焦黄捞出。
7：外焦里嫩（撒上点辣椒面就更美味了）。
香酥茄块
主料
紫茄子适量；
辅料
面粉适量；油适量；鸡蛋适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
配料
酱油适量
盐面粉
味精适量
料酒适量
十三香适量
糖适量
香酥茄块的做法步骤
1：将茄子切块，依次加入葱姜蒜、料酒少量、酱油、味精、十三香、盐和糖腌制10分钟。
2：将刚刚腌制好的切块取出，滚一圈蛋液
3：滚一圈面粉，放入油锅中炸至表面酥黄
4：放入油锅内炸至外表酥黄捞出淋干油装盘成品
小窍门
茄子很吸油，所以一定要淋干油哦~
香酥猪排
主料
料酒1匙；鸡蛋2个；生抽1匙；蚝油1匙；淀粉2匙；瘦肉250克ml；面包糠25克；
辅料
大蒜适量；沙拉酱适量；五香粉适量；盐适量；胡椒粉适量；油适量；
香酥猪排的做法步骤
1：将瘦肉洗净切成薄大片，加入料酒，生抽蚝油，大蒜，五香粉，盐和胡椒粉抓均，腌个两小时后，加入两勺淀粉拌匀。
2：准备好两个鸡蛋打成蛋液，25克面包糠。（提前上锅入适量油烧至7成热）
3：将粘满淀粉的肉朝蛋液滚一圈。
4：再将粘满蛋液的肉朝面包糠滚一圈，使整片肉都裹满面包糠。
5：放入提前烧热的油锅里，用中火炸至两面金黄色至熟透捞出。
6：将炸好的肉排捞出控油，放案板上切块。
7：成品装盘，挤入适量沙拉酱完成。
小窍门
1:将腌过肉的大蒜抖干净后再粘面包糠。2:肉切好后再用刀背将肉剁松，别剁断哦。
香酥鱼块
主料
鱼块500g；
辅料
花椒粉1勺；胡椒粉1勺；豆瓣酱2勺；土豆粉5勺；
调料
盐适量
油200g
香酥鱼块的做法步骤
1：草鱼去头去尾，只要中间肉多的地方，切成块，放入各种调料抓匀。
2：码味10分钟以后，放入红薯粉抓匀，让鱼肉裹上红薯浆，才能让鱼肉在油炸后外酥里嫩。
3：锅中油热以后，依次放入鱼块慢炸。
4：底面变黄以后翻一个面再炸。
5：定型后捞出鱼块，再次大火把油烧开。
6：放入鱼块复炸。
7：炸到两面金黄即可装盘。
小窍门
鱼块一定要放入红薯粉抓匀，让鱼肉裹上红薯浆，才能让鱼肉在油炸后外酥里嫩。
香酥鸡块
主料
鸡腿三个；
辅料
面包糠适量；淀粉适量；鸡蛋两个；
调料
生抽少许
盐少许
鸡精少许
五香粉少许
花生油适量
香酥鸡块的做法步骤
1：鸡腿洗净，剁小块，加少许生抽、盐、五香粉和鸡精，腌制半个小时。
2：腌制好的肉片加入鸡蛋液和适量淀粉。
3：顺时针搅拌均匀。
4：面包糠备用。
5：鸡块放到面包糠上，裹均匀，备用。
6：锅中放适量油，烧至七八成热，放入鸡块炸，炸制两面金黄即可。
7：捞出，控油。
8：成品图。
9：装盘。
10：香酥可口。
香酥鮰鱼块
主料
鮰鱼肉500g；
辅料
面包糠适量；鸡蛋1个；盐2g；胡椒粉2g；黄酒20g；干淀粉适量；
香酥鮰鱼块的做法步骤
1：鮰鱼肉，刺的部分切掉。
2：鱼肉切成厚度一厘米，宽度约5厘米的片。
3：加入盐，胡椒粉和黄酒。
4：拌均匀后腌制半小时左右。
5：腌好的鱼块分别沾干淀粉，拖蛋液，最后沾面包糠。也就是俗称的过三关。
6：全部过完三关的鱼块。
7：油温五成热，入油锅炸至表面有硬壳儿捞出。
8：待油温回升，再复炸至表面金黄即可。
9：炸好的鱼块可以直接吃，也可以蘸番茄酱吃。
小窍门
复炸的时候，时间不要太久，表面酥脆就可以了。炸的太久会造成鱼肉脱水。
香酥鱼块
主料
胖头鱼500g；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；糖适量；醋适量；淀粉适量；
香酥鱼块的做法步骤
1：将胖头鱼处理干净，切成4~5厘米的小块。
2：放入适量的盐，淀粉，鸡精，生抽，糖，醋，搅拌均匀。
3：胭脂15分钟左右。
4：把油烧热，炸至金黄即可。
小窍门
糖和醋是为了去腥，可以不放。咸淡可以依据个人口味调制。
