奶油蛋糕
主料
植物油30g；鸡蛋3个；低筋面粉50g；柠檬汁几滴；盐1克；糖50g；
辅料
淡奶油200g；奶油用糖20g；樱桃适量；
奶油蛋糕的做法步骤
1：先做戚风蛋糕体，鸡蛋蛋清蛋黄分离
2：在倒回蛋白霜容器中翻拌均匀
3：蛋黄搅散后放入牛奶，植物油，盐和30克糖搅拌均匀，筛入低筋面粉
4：彻底搅拌均匀
5：剩余糖分三次加入蛋白中，同时放入几滴柠檬汁，用电动打蛋器把鸡蛋白较打成干性发泡
6：取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀，再取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中翻拌
7：放入模具震出大气泡
8：烤箱预热150度，模具放入烤箱中下层，上下火烘烤20分钟，在转170度烤25分钟。烤好，取出倒扣，晾凉脱模
9：把烤好的蛋糕分成3片，用2片
10：淡奶油加糖搅打成不流动状态
11：取一片蛋糕片涂上奶油，抹平，再取一片蛋糕盖住抹奶油抹平
12：用八齿嘴随意点缀挤花，中间放入水果也是美美哒
小窍门
没有什么难度，戚风烤好了，就八齿嘴就直接挤表话就可以，水果可以选择任何种类。
摩卡咸奶油蛋糕
主料
摩卡蛋糕4片；
咸奶油
淡奶油100g
海盐2g
摩卡奶油
淡奶油200g
白砂糖20g
咖啡粉2g
可可粉3g
摩卡咸奶油蛋糕的做法步骤
1：一个摩卡蛋糕。
2：分成四片，把掉的渣渣收集起来，最后做装饰用。
3：100g淡奶油中加入2g海盐（普通盐加1g）奶油打发至有纹路。
4：200g淡奶油中加入30g白砂糖、2g咖啡粉、3g可可粉，先关闭电动打蛋器的电源，手动拌均后，再开电源打发至微微有纹路。
5：奶油打发至微微有纹路，舀出1/3的摩卡奶油装入裱花袋（暂时不要剪开裱花袋底部）放入冰箱冷藏待用。
6：取一片蛋糕片，先抹一层咸奶油（白色）再抹一层摩卡奶油（咖色）。
7：重复刚才的动作，四层蛋糕片全部抹完奶油。用摩卡奶油收齐边沿。
8：取出冷藏的奶油，裱花装饰。
9：中间用蛋糕碎装饰，放入冰箱冷藏4小时左右。
10：用薄荷叶装饰。
11：切刀在火上烤一下或热水中烫一下，切出的蛋糕面比较好看。
12：非常好吃的摩卡咸奶油蛋糕。
奥利奥咸奶油蛋糕卷
主料
鸡蛋5个；牛奶50g；玉米油40g；低筋面粉50g；可可粉10g；细砂糖55g；
辅料
淡奶油200g；细砂糖12g；盐1g；奥利奥碎40g；
调料
柠檬汁5滴
奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法步骤
1：1.先来准备制作可可蛋糕胚，来做蛋黄糊，鸡蛋黄白分离，分别放入干燥容器，常温牛奶和玉米油倒入奶锅中，中小火进行加热，并且用蛋抽快速搅拌，至乳白色，这个过程是乳化，乳化完成后关火，趁热加入可可粉，快速搅匀，将奶锅离火，过筛加入低筋面粉，用蛋抽以画“Z”字的方法搅拌均匀，待到降温至手温，加入蛋黄，以同样手法搅匀，太烫会把蛋黄烫熟，得到顺滑细腻的蛋黄糊，做好后可以倒入其他容器备用，这样有利于降温。
2：2.再来打发蛋白，蛋白一定要放入干燥无水无油的容器，否则会导致打发失败，加入柠檬汁（也可以用白醋代替）先放入冰箱冷冻室冷冻一会儿，蛋白霜会更加稳定，蛋黄糊做好后从冰箱取出蛋白，温度刚好合适，细砂糖分3次加入，第一次加糖是在打发至粗大鱼眼泡的时候，随着蛋白霜越来越细腻逐步加入剩余的砂糖，最后打发至提起打蛋器呈现小弯钩的状态。
3：3.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，大致翻拌均匀，随后全部倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀切拌加翻拌，拌匀。
4：4.边长为28厘米的正方形烤盘提前铺油纸，做好的蛋糕糊从距离20厘米处倒入烤盘，用刮刀刮平，摔震几下震出大气泡，烤箱以上下火170度进行预热，中层，烤20分钟，出炉摔震几下，震出热气，立刻拉着油纸边缘，拖到网架上，撕开四周油纸，1分钟后翻面，撕掉底部油纸，得到漂亮的毛巾面，再次翻回来，放在网架上晾凉，晾凉的过程表面要轻轻盖一张油纸，避免表面风干。
5：5.来制作奥利奥咸奶油夹心，淡奶油一定要充分冷藏后使用，至少24小时以上，加入细砂糖和盐，打发至纹路清晰的八分法状态，倒入奥利奥饼干碎，用刮刀拌匀即可，如果还不使用，就放冷藏保存，蛋糕胚晾至手温，用锯刀把两边以45度斜角切掉边边，奶油先薄薄涂抹一层，然后在离身体近的一边三分之一处堆积起来成小山丘状，再小心卷起，卷紧。
6：6.卷好用胶布粘住油纸固定，放入冰箱冷藏定型1小时以上，或者冷冻定型15分钟。
7：7.定型完毕，取出切件，锯刀每切一刀都要擦干净刀上的奶油，尽量减少来回拉锯的次数，就能切出漂亮的蛋糕卷了。
奥利奥咸奶油蛋糕
主料
低粉40g；牛奶20ml；色拉油20ml；大鸡蛋2个；细砂糖30g；
辅料
铁塔淡奶油300ml；细砂糖24g；盐1g；奥利奥饼干5块；
奥利奥咸奶油蛋糕的做法步骤
1：提前烤好一个6寸的蛋糕。
2：徒手脱模，分割成2片或3片。
3：淡奶油加细砂糖打到5分，再加入去掉夹心的奥利奥粉（我用擀面杖碾成粉末）继续打一下。一定要注意小心打过头了。
4：拿一片放入托盘里。
5：放入适量的淡奶油抹平。
6：在盖上一片蛋糕片。
7：用奥利奥淡奶油抹好整个蛋糕（表面不平也没关系）
8：四周挤上贝壳花纹，中间撒奥利奥粉末、饼干和巧脆卷装饰即可。
9：成品欣赏～
小窍门
奥利奥去夹心提前用擀面杖碾碎。
海苔肉松咸奶油蛋糕
主料
鸡蛋3个；牛奶30g；低筋面粉30g；细砂糖30g；
辅料
淡奶油150g；沙拉酱35g；细砂糖12g；盐2g；海苔肉松100g；
海苔肉松咸奶油蛋糕的做法步骤
1：三个鸡蛋分离蛋黄蛋白装到无油无水的盆中。
2：蛋白加入30g细砂糖打发。
3：蛋黄加入30g牛奶和30g玉米油混合均匀。
4：加入30g低筋面粉。
5：充分混合均匀。
6：蛋白分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
7：翻拌均匀的面糊。
8：把蛋糕糊分装到3个学厨方形彩虹蛋糕模中。
9：放入预热好的烤箱中层上下火150C烤15分钟。
10：烤好的蛋糕取出放凉后脱模。
11：150g淡奶油加入12g糖和2g盐打发。
12：取少许打发好的奶油加入35g沙拉酱拌均匀;再倒入剩下的奶油中拌均。
13：沙拉奶油装入裱花袋中。
14：在蛋糕上挤一层奶油撒一层肉松，叠好三层。
15：四边粘上海苔肉松，我还放了两块巧克力装饰。
小窍门
烤盘底部最好垫上油纸，更容易脱模。
奶油蛋糕
主料
鸡蛋7个；
辅料
低筋面粉120克；
调料
牛奶适量
水果适量
奶油蛋糕的做法步骤
1：准备七个鸡蛋，蛋白蛋黄分开放，蛋白放入一个无水无油的盆中。
2：蛋黄放在另外一个盆中。
3：电饭锅内胆底部刷一层薄油，放入电饭锅中预热一下。
4：装蛋黄的盆中加入95克纯牛奶，60克玉米油，搅拌均匀，筛入120克低筋面粉。
5：打发蛋白。
6：蛋黄，蛋白搅拌均匀，倒入电饭锅内。
7：按下蛋糕键或者煮饭键开始，时间到了，打开看一下，轻轻按压能快速回弹就是熟了，没熟的话就再按一次煮饭键。
8：抹上奶油，摆上水果即可。
小窍门
翻拌的时候用十字翻拌法。
奶油蛋糕
主料
戚风蛋糕1个；
辅料
淡奶油500g；绵白糖50g；芒果半个；火龙果1个；
奶油蛋糕的做法步骤
1：戚风蛋糕一切三
2：芒果去皮，避开果核，切成块，然后再切成薄片状。
3：火龙果切薄片，用心形模具刻出心形（剩余的火龙果铺在蛋糕上）
4：500克淡奶油放入50克绵白糖就行打发，打发至有纹路状态，一小部分装入裱花袋
5：取一片蛋糕片，取适量奶油，把奶油抹平
6：放上火龙果，盖上另一片蛋糕，继续抹平
7：继续放上火龙果
8：直至三片蛋糕片全部抹平
9：把心形的火龙果放在蛋糕的外侧
10：蛋糕上挤上一点奶油，取一片芒果肉卷起来当花心放置在奶油上，将剩余芒果肉围着花心摆放一圈，最后围成自己想要的大小即可
11：剩余的地方用裱花嘴填满，薄荷叶点缀一下即可
小窍门
切好的戚风蛋糕上面的一块放在底下，这样制作的蛋糕会更加平整
奥利奥咸奶油蛋烘糕
主料
低筋面粉50g；鸡蛋3个；牛奶40g；植物油25g；白砂糖35g；奥利奥碎40g；淡奶油200ml；
辅料
盐1g；
奥利奥咸奶油蛋烘糕的做法步骤
1：分离蛋白和蛋黄，装蛋清的碗要保证无油无水。
2：用电动打蛋器中速打发蛋白，冒出许多大泡泡，如图示。
3：加入10g糖，继续中速打发至出现细小的泡泡，如图示。
4：再加入10g糖，继续中速打发至细腻的状态，如图示。
5：加入剩下的10g糖，打发至如图所示的状态即可。
6：160度预热烤箱。将面粉、牛奶和油加入蛋黄里，打蛋器可以不用清洗，直接用来低速搅打蛋黄，只要搅打1、2圈就行，面糊细腻无颗粒就可以了，如图示。
7：取三分之一蛋白，加入到面糊里，用刮。
8：将面糊倒入剩下的蛋白里，用刮刀上下翻拌均匀。
9：拌好的面糊呈现细腻有光泽的浓稠状态，如图示。
10：将面糊平均分到4个模具里。
11：将模具送入烤箱中层，上下火，150度15分钟。（我的烤箱一次只能烤两盘，剩下的两盘可以先放入冰箱冷藏，避免消泡。一次烤15分钟，分两次烤一共是30分钟）
12：蛋糕出炉后，倒扣晾凉。
13：蛋糕晾凉的过程，我们来准备夹馅。淡奶油里加入盐和5g糖，打发至可以裱花的状态，如图示。
14：奥利奥我买的是现成的奥里奥碎，但是颗粒还是大，所以先用擀面杖捣碎。
15：将奥利奥碎倒入打发好的淡奶油里，拌匀。
16：准备组合蛋糕。裱花嘴我用的是图上这种8齿花嘴。
17：将裱花嘴放入裱花袋，装入奶油。
18：蛋糕对半折一下，包上一块油纸，这样比较好拿。
19：先在蛋糕里面挤上奶油，然后在顶上挤出花纹，搞定。
咸奶油蛋糕
主料
淡奶油250g；咖啡戚风蛋糕1个；
辅料
盐1g；奥利奥饼干2块；白糖15g；
咸奶油蛋糕的做法步骤
1：淡奶油加盐，加糖打至六分发，然后加入奥利奥饼干碎，低速打至抹面状态
2：咖啡蛋糕切片
3：一层蛋糕一层奶油铺完，抹面，上面可以撒案件饼干碎，蔓越梅，杏仁片，百利碎片等等，自己发挥
咸栗子奶油肉松蛋糕
主料
8寸戚风蛋糕1个；淡奶油350ml；栗子酱300g；盐2克；
辅料
草莓适量；绿葡萄适量；奶油卷2条；
咸栗子奶油肉松蛋糕的做法步骤
1：8寸加高戚风蛋糕
2：片成3片。(赶时间，蛋糕没凉透就脱模，切片了，太软乎，不好切。)
3：淡奶油加盐稍打一下。(因为栗子酱是甜的，我就沒放糖。没栗子酱的话，淡奶油要放点糖打。)
4：前两天做栗子蛋糕剩的栗子酱。
5：把栗子酱放入淡奶油中。
6：高速打至不流动。
7：取一片蛋糕放在蛋糕托板上，抹上栗子奶油。
8：撒上肉松。
9：再抹上奶油。
10：盖上另一片蛋糕片，重复以上步骤，最后蛋糕表面抹上奶油。
11：把蛋糕都粘上肉松。(把肉松放在大盘子里，一手托着蛋糕，一手捧着肉松往蛋糕粘就行，多余的肉松会掉下来。杏仁片等也是这样做的。)
12：自己做的肉松，可以不心疼地多多放。
13：最后随意放上水果或其他装饰即可。
14：成品图。
15：成品图。
16：开吃了。！
