金针菇蒸腐竹
主料
金针菇200克；鲜腐竹200克；
辅料
大蒜5瓣；生抽2茶匙；剁椒1茶匙；白糖1/3茶匙；食盐适量；
金针菇蒸腐竹的做法步骤
1：主要食材：鲜腐竹、金针菇、大蒜、剁椒、生抽
2：大蒜剁成末、鲜腐竹切成大段。
3：金针菇切去老根冲洗干净，沥干水分码入深盘中。
4：切好的腐竹码在金针菇上。
5：锅中放底油，放入剁椒、蒜末小火炒香。
6：炒香蒜末后关火，放入生抽、少许白糖拌匀成料汁。
7：调好的料汁浇在腐竹上，放入蒸锅大火蒸制。
8：上汽后蒸8分钟关火，取出，撒些香葱末提色增香即可。
9：成品。
肉沫蒸腐竹
主料
腐竹适量；肉沫50g；
辅料
油适量；生抽适量；
肉沫蒸腐竹的做法步骤
1：支竹泡软摆到碟子里。
2：放油和生抽拌匀。
3：肉沫用油盐姜粉等你喜欢的调料先拌匀，再铺到腐竹上面。
4：煮饭时放到电饭锅和米饭一起蒸。
5：清淡少油，味道还不错。
腐竹蒸猪肉
主料
猪肉适量；腐竹适量；
辅料
姜几片；
调料
油适量
叉烧酱适量
腐竹蒸猪肉的做法步骤
1：切好的猪肉倒入叉烧酱。
2：拌匀冰箱冷藏腌半天或者更长时间。
3：腐竹略为冲洗，切段，切几片姜。
4：热锅下油，腐竹倒入，小火慢炒。油放多些。
5：炒到腐竹有些焦黄。
6：稍微放点水，加点酱油，把腐竹煮软。
7：关火后倒入腌过的猪肉。
8：拌匀装碗里。
9：煮饭的时候放蒸架，在锅里蒸。
10：饭熟菜也好了。
腐竹焗鱼头
主料
草鱼头一副；腐竹适量；丝瓜一条；
辅料
姜丝适量；葱段适量；
调料
油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
老抽适量
黄豆酱1勺
胡椒粉1匙
淀粉适量
腐竹焗鱼头的做法步骤
1：买了一条草鱼，让店家鱼头鱼肉分开切好，先做鱼头。
2：先清洗干净，用盐、料酒、淀粉拌匀，腌制一会儿。
3：锅中热油，先炸腐竹。
4：炸至香酥起泡捞起。
5：接着炸鱼头骨。
6：炸至金黄捞起。
7：丝瓜削皮，切滚刀块。
8：准备一口砂锅，锅内先放腐竹。
9：再放入丝瓜块。
10：表面放上鱼头骨。
11：倒入适量的清水。
12：放入适量的姜丝，大火煮开，转小火炖五分钟。
13：这个时间马上准备一个酱料，用酱油、老抽、黄豆酱、胡椒粉、淀粉和水调制而成。
14：五分钟后开盖，倒入酱汁。
15：大火收汁。
16：放上葱段，离火。
17：成品。
蒸草鱼豆腐
主料
草鱼适量；
辅料
老豆腐半块；
调料
料酒适量
淀粉适量
蚝油适量
生姜末适量
蒜末适量
剁椒适量
蒸草鱼豆腐的做法步骤
1：鱼块洗净，放料酒、葱段、少许盐腌制15分钟左右。
2：甩掉葱段、料酒多了就倒掉些，放几小勺淀粉拌匀。
3：准备一个稍微大点碟子，第一层平铺豆腐块，第二层铺鱼块，第三层铺蚝油，第四层铺生姜末、蒜末，第五层铺剁椒末。
4：上锅蒸15分钟左右。
5：在蒸好的鱼上撒点小葱。
6：把干净的炒菜锅烧红，倒点香油烧热，往蒸好的鱼上一浇就OK了。
小窍门
因第一次发菜谱，过程图忘了拍，请原谅。不过这道菜味道真是不错。
清蒸草鱼
主料
草鱼适量；葱适量；蒸鱼豉油适量；
辅料
姜适量；青椒适量；
清蒸草鱼的做法步骤
1：鱼打斜刀，用姜汁，料酒腌制一下
2：青椒切丝，姜切丝，葱切粒
3：准备好蒸鱼豉油
4：撒上姜丝，青椒丝，淋上蒸鱼豉油，放入锅内蒸15分钟即可
5：完成
小窍门
鱼蒸至棉烂即可
蒸腐竹卷
主料
肉泥适量；红萝卜丁适量；香葱适量；豆腐皮适量；
辅料
盐适量；香油适量；辣椒汁适量；生抽适量；蚝油适量；
蒸腐竹卷的做法步骤
1：备肉泥，萝卜丁，香葱，豆腐皮，
2：加盐，生抽拌匀。
3：豆腐皮泡软，
4：取一张平铺，
5：放上拌好的肉泥，
6：卷成卷，
7：如图，。
8：全卷好。
9：蒸熟，
10：碗里倒进香油，淋上生抽，蚝油。
11：放点辣椒汁合成汁，
12：浇在蒸好的腐竹卷上，
13：即成。
腐竹鱼头煲
主料
鱼头1个；腐竹适量；
辅料
大红椒1/3个；洋葱1/3个；红尖椒1个；姜片4块；海鲜酱1汤匙；生抽1汤匙；料酒1汤匙；蚝油1汤匙；白糖1小勺；大蒜6个；
腐竹鱼头煲的做法步骤
1：将鱼头切块。抹上少许盐和料酒，腌制10分钟。
2：将红椒洋葱切成块，腐竹提前20分钟用凉水泡开切成段，大蒜切碎。
3：鱼头表面粘上少许淀粉，
4：上锅入适量油加热。
5：将鱼头煎至两面金黄盛出。
6：再将腐竹加入半煎一小会盛起。
7：取个碗加入一大勺海鲜酱、生抽、料酒、蚝油、白糖、和大约半碗的水搅拌均匀备用。
8：上锅爆香姜蒜，
9：放入煎好的鱼头和腐竹。
10：加入调好的香汁料。
11：再加入大红椒、略煮一下。
12：砂锅里放少许油烧热，放入洋葱块垫底。
13：再将腐竹和鱼头放入锅内，加盖小火焖煮两分钟即可。
14：成品。
小窍门
小提示：腐竹必须用凉水泡开，不能用热水泡，否则太烂，不要泡太长时间也不能煮太长时间。
腐竹炆鱼
主料
鲫鱼适量；腐竹适量；湖南椒适量；
辅料
姜适量；葱适量；蒜适量；
腐竹炆鱼的做法步骤
1：滚油，煎鱼，煎至两面金黄，放入辣姜，生抽，先起盘。
2：腐竹泡好，晾干水。热锅快炒三分钟，加水煮5分钟。煮好起盘。
3：葱，蒜爆香，加入湖南椒快炒，断青时，起盘。
4：所有材料预备好之后，热锅先放腐竹，然后放鱼，然后放湖南椒。稍微将腐竹翻一点盖住鱼，加盖闷5分钟。起锅前加入生抽和盐调味。
海鱼烧腐竹
主料
海鱼500g；
辅料
酱油一勺；料酒一勺；腐竹一把；
海鱼烧腐竹的做法步骤
1：酱油，料酒，豆瓣酱
2：盐腌鱼
3：扑些面粉
4：热油，姜
5：煎鱼
6：小火煎，加葱段
7：加水，腐竹，炖
8：出锅
