扁豆炒尖椒
主料
尖椒145克；扁豆85克；
辅料
盐适量；生抽适量；味精适量；
扁豆炒尖椒的做法步骤
1：食材：尖椒、扁豆（已摘洗）
2：将尖椒切开去蒂去籽清洗一下。
3：放在案板上切成块，待用。
4：随后，将摘洗好的扁豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒翻炒翻炒至断生。
6：接着，合入焯好的扁豆翻炒翻炒。
7：然后，加适量的生抽。
8：加适量的盐。
9：加适量的味精。
10：调味炒匀，即可。
扁豆烧鸭
主料
鸭子500g；
辅料
扁豆200g；魔芋200g；青椒5个；蒜2个；姜1块；
调料
豆瓣酱2勺
盐适量
扁豆烧鸭的做法步骤
1：扁豆去掉两头洗干净。
2：魔芋切成条。
3：各种调料切好备用。
4：先把鸭肉干煸。
5：放入油、豆瓣酱、姜一起煸炒香。
6：加入各种材料一起烧1个小时。
7：起锅前加入盐调味即可。
烧毛豆
主料
毛豆荚适量；
辅料
米椒适量；大蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
烧毛豆的做法步骤
1：准备好毛豆荚，剪去两头，清洗干净。
2：起锅烧油。
3：油七成热时，下入毛豆翻炒断生。
4：加盐翻炒入味。
5：加米椒翻炒均匀。
6：加入适量的水，大火煮开后转小火煮熟，煮透（不要盖盖哦，盖盖煮毛豆颜色容易变黄），大概要煮20分钟。
7：加入大蒜头，加鸡精、蚝油、生抽调味，大火收干汤汁。
8：起锅装盘即可。
9：成品图。
10：成品图。
扁豆烧鸭
主料
鸭肉600g；扁豆100g；魔芋200g；
辅料
青椒2个；野菌50g；蒜2个；姜1块；
调料
盐适量
油3勺
扁豆烧鸭的做法步骤
1：各种配菜洗净切好。
2：扁豆去掉两头的茎，洗净备用。
3：鸭肉洗净后，先放入锅里干炒，炒干水分。
4：炒到水干了，鸭肉变色。
5：水炒干以后，放入入油，用油煸炒。
6：加入姜和蒜翻炒出香味，加入魔芋和野菌，加入清水淹没所有菜肴，大火煮沸，小火烧30分钟。
7：放入扁豆和青椒段翻炒，再烧10分钟。
8：加入盐调味即可出锅。
扁豆烧鸭
主料
鸭肉500g；扁豆100g；魔芋100g；
辅料
姜片1勺；蒜片1勺；香菇5个；葱段2勺；
调料
豆瓣酱1勺
老抽1勺
盐适量
油5勺
扁豆烧鸭的做法步骤
1：油热以后，放入姜片和蒜片爆香，再放入鸭肉干煸。
2：干煸到鸭肉收缩变成黄色，加入豆瓣酱和老抽上色增香。
3：加入魔芋，香菇和葱段翻炒均匀，加入水淹没食材，烧1小时。
4：再加入扁豆烧20分钟。
5：加入盐调味即可出锅。
尖椒炒扁豆
主料
尖椒85克；扁豆125克；
辅料
生抽适量；盐适量；味精适量；
尖椒炒扁豆的做法步骤
1：食材：扁豆（已摘洗）、尖椒（已清洗切开）
2：烧锅倒油烧热，下入已摘洗好的扁豆翻炒一下。
3：接着，合入切好的尖椒翻炒一下。
4：然后，加适量的清水。
5：翻炒翻炒至熟。
6：最后，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：加适量的味精。
9：调味炒匀，即成。
干烧扁豆丝
主料
扁豆适量；
辅料
猪肥肉适量；辣椒适量；盐适量；生抽适量；味精适量；
干烧扁豆丝的做法步骤
1：备扁豆适量，
2：扁豆从尖角撕下，切丝。
3：将切好的扁豆丝放进开水里过开水去生味，
4：沥水，
5：切点辣椒丁提辣，
6：锅里放进猪肥肉煸出油，用鲜猪肉炒扁豆，更爽滑更香。放点辣椒煸香，
7：放点盐，
8：翻炒片刻，
9：放点清水将扁豆煮透，
10：出锅时放点味精，淋上生抽出锅。
11：装盘上桌。
酱烧扁豆
主料
扁豆200g；
辅料
红辣椒1只；蒜头2颗；
调料
食用油1勺
食盐少许
豆瓣酱1匙
酱烧扁豆的做法步骤
1：扁豆从尖的一头顺着经络撕。
2：将两头的筋去掉。
3：清洗干净沥干水份。
4：蒜头切片，红辣椒切段。
5：热锅热油下入扁豆爆炒一分钟左右。
6：加少许食盐继续煸炒。
7：炒至两面略焦，皮起皱，乘出备用。
8：重新至锅放油，下蒜片和辣椒段加一点点食盐翻炒至断生。
9：加一匙豆瓣酱。
10：炒出香味来。
11：将扁豆倒入锅中混合炒匀，可以加少许清水焖一两分钟，让扁豆入味变软糯。
12：装盘。下饭开胃的一道菜。
红烧肉烧扁豆
主料
红烧肉200克；扁豆300克；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；
红烧肉烧扁豆的做法步骤
1：主辅料：红烧肉、扁豆扁豆摘洗干净，葱切碎。
2：起锅热油，爆香葱花。
3：放入扁豆。反复煸炒，炒至扁豆变色。
4：放入红烧肉。
5：翻炒均匀。
6：加适量水，盐。烧制5分钟左右，期间要翻炒，使其均匀熟透。
7：烧至扁豆熟透，旺火收汁。
8：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
因为红烧肉是熟的，所以把扁豆烧至熟透就可以了。
烧毛豆
主料
毛豆250克；瘦肉50克；胡萝卜50克；
辅料
蒜头3个；鲍鱼汁1勺；鸡精1勺；盐2勺；油1汤匙；水300ml；水淀粉1汤匙；
烧毛豆的做法步骤
1：水烧开加少许油，放入毛豆煮8分熟捞出，用凉水冲去豆皮备用
2：另起油锅烧热，加蒜片炒香，加水，入肉丁，胡萝卜丁
3：调盐、鸡精、鲍鱼汁，大火烧开，加入水淀粉，烧至熟透收汁，淋明油起锅装盘
