自制薯条
主料
马铃薯适量；
辅料
盐适量；白醋适量；
薯条的做法步骤
1：精选黄土豆，去皮洗净
2：切条
3：凉水内倒入白醋，放入薯条浸泡30分钟
4：水烧开后放入浸泡后的薯条焯3分钟
5：装盒，放冰箱冷冻
6：想吃的时候，解冻后
7：放烧热的油锅中反复炸两次
8：炸到颜色金黄，外硬里软时，装盘，撒盐即可
小窍门
1、要想口感好，一定要选黄土豆。2、焯水时间要把握好，否则影响口感。3、炸薯条是要复炸一次，否则薯条不脆。
自制薯条
主料
土豆2个；
辅料
盐少许；番茄沙司少许；
自制薯条的做法步骤
1：土豆去皮，洗净
2：切成手指粗细的条
3：做一锅水，水开后下土豆条，煮上2、3分钟
4：捞出过凉
5：然后捞出沥水，最好是放到通风的地方吹上一会，直到表皮干爽。
6：炒锅倒入油，烧至把手放到上面有些烤手，就可以放薯条了，炸至金黄，捞出，撒上盐，开吃。我家宝宝喜欢蘸番茄沙司吃。
小窍门
如果油温拿不准，可以先放一根下去，只要冒着大气泡，就可以把薯条放下去了。
自制红薯干
主料
红薯适量；
自制红薯干的做法步骤
1：红薯清洗干净；
2：上锅蒸熟。如果红薯个头很大，可以对半切开；
3：蒸到用筷子能够轻易的插进去就可以了；
4：将蒸熟的红薯取出，放在晾网上，稍稍晾凉；
5：去掉红薯皮和纤维较多的部分；
6：切成厚约1cm左右，长约6~8cm的粗条。摆放在晾网上，然后放在通风处风干一晚上；
7：微波炉版：将红薯条平铺在有网孔，可以放进微波炉的容器上，中高火加热。每次加热时间大约2~3分钟，加热完成后，取出稍稍放凉，再继续加热。大约3次后，转为每次加热1分钟，注意观察，达到自己喜欢的干燥程度即可；烤箱版：将红薯条平铺在可以放进烤箱的容器上，放入烤箱中层，上下火，160度~170度，烘烤20分钟左右。取出翻面后，再继续烘烤5~10分钟；
8：加热完成后的红薯干，完全晾凉后，密封保存。如果喜欢更有嚼劲的，可以放在通风的地方继续晾干。左边的是烤箱版的，右边是微波炉做的。
小窍门
1.红薯的种类，可以选择红心，白心，黄心等等，做出来都很好吃；2.红薯一定要完全蒸熟蒸透，但是也不要蒸的太烂。太烂的话会不好切；3.给红薯条脱水的时候，最好用带孔的容器或者烤网，这样水汽能够更好的挥发，效率更高；4.刚加热完的红薯条，是软软的。等到凉透后，表面会变的硬一些，整体变的韧韧的。
自制红薯干
主料
红薯适量；
自制红薯干的做法步骤
1：红薯洗净后对半切开蒸熟
2：蒸熟放凉后，剥去外皮
3：切成比筷子头粗一点的条
4：然后放在通风处吹3个小时
5：再放在盘子里摆好，放进微波炉高火12分钟
6：其中每3分钟拿出来翻下面，直到捏起来表面硬，里面还有点软就可以了
7：所有的做好后，再次摊开晾凉就可以装进密封罐了。
小窍门
如果是晴好的大太阳天，蒸熟了晒干也可以哦。我用微波炉转一大盘子用了12分钟左右，具体的时间还要根据红薯条的大小，还有各家微波炉的火力来调整。
自制红薯干
主料
红薯1000g；
自制红薯干的做法步骤
1：.红薯洗净，最好是大块的。
2：用高压锅蒸15分钟，呲气开始计时间。然后自然放凉。
3：切成小条，一层一层的铺在晒网上。
4：放进干果机（烘干箱）内，关好干果机的门。
5：用65°左右的温度，烘干8-9个小时即可。
6：没有添加的美味小零食，吃起来安全。放心。
小窍门
没有技巧可言，有一台干果机就搞定。很实用。
自制红薯凉皮
主料
红薯淀粉100克；清水150克；
辅料
姜3克；蒜5克；盐5克；味精5克；鸡精3克；红油辣椒2勺；芝麻油5ml；花椒油5ml；白糖2克；葱5克；酱油5克；醋5克；
红薯凉皮的做法步骤
1：将红薯淀粉和清水以1比1.5的比例调成淀粉水
2：蒸锅坐水，开始烧开水，
3：水开后，把蒸屉放上，同时准备一个大一点的平盘，就平时盛菜的瓷盘或平的不锈钢盘都可以，盘底抹一丁点油，不要多，一点就可以，再浇上一勺淀粉水在盘底，不要太多，薄薄的一层就可以，然后放到蒸屉上盖盖蒸两分钟，看见淀粉水变得透明就可以拿出来马上将整个盘子放到一大盆清水里，大概凉个两分钟就可以在水里把它从盘子里取出来啦
4：就像这样，晶莹剔透的
5：用以上的方法做好所有的凉皮，不过每张凉皮都要抹油以免粘到一起
6：等所有的凉皮都做好了就切成这样的长条堆在盘里
7：再将所有的调料和匀浇在上面就可以了
8：吃的时候拌均匀就可以了，还是挺劲道的，至少比外面卖的凉皮卫生吧
自制紫薯粉
主料
紫薯适量；
自制紫薯粉的做法步骤
1：紫薯削皮洗净切片放蒸锅蒸熟
2：蒸熟后用钢勺压成泥
3：大太阳晒起来
4：晒干透放料理机打成粉
5：觉得这样够细吗？不够可以过一下筛哦！
6：美一下！
自制红薯淀粉
主料
红薯适量；
自制红薯淀粉的做法步骤
1：红薯洗净。去皮。
2：手工将红薯用菜刨子磨成渣。这是个体力活儿，工具对了也很快的。
3：磨好的红薯渣。
4：红薯渣中加上水，用手搓洗。
5：然后将渣渣攥出来，过去的时候，这个渣子也是美味，加上盐和葱花儿煎了吃，那就是一道美味食物，我之前的菜谱“古法薯饼”写到了。
6：将汤水用纱布过滤一次。
7：让汤水静置一小时以上。
8：之后将清水部分倒掉。底部就是淀粉了。
9：将淀粉取出，凉干就好了，这是刚刚取出来淀粉块。
小窍门
1、方法简单，过程好玩，有兴趣的话可以用家里的菜刨子在家做一次试试。如果在家里做，第一道攥出来的渣渣可以加水用料理机再打碎些，重复操作一次，还可以再取一些粉出来的。2、红薯粉有很多的用处，下面一个菜谱我分享红薯凉粉的做法。3、其实家庭操作，用原汁机也很棒的，取粉会更多，还不用费力气磨。
自制红薯凉粉
主料
红薯淀粉1碗；水5碗；
自制红薯凉粉的做法步骤
1：将1碗红薯淀粉倒入大一点的容器中
2：倒入1碗清水
3：搅拌均匀
4：反复过筛几次，过滤出杂质后倒入锅中
5：再用淀粉碗加入4碗水
6：开中火边煮边搅拌
7：淀粉糊会越来越浓稠，一定要不停搅拌哦
8：当淀粉糊就成透明状态时即可关火
9：倒入容器中自然冷却凝固
10：冷却后的凉粉倒扣取出
11：取适量切成条或块
12：加上喜欢的配菜和调味品凉拌
13：一次吃不完，放冰箱冷藏保存。
自制薯片
主料
土豆适量；
辅料
盐适量；鸡粉适量；细辣椒粉适量；孜然粉适量；
自制薯片的做法步骤
1：选黄土豆，去皮洗净。
2：切薄片。
3：尽力切匀些，好炸。
4：土豆片冲水沥水，下一百五六十度油锅里炸几秒后改小火慢炸至酥脆沥油。
5：在漏勺里撒上调料，边撒边颠勺，抖匀。开吃吧。
小窍门
1选黄土豆，口感好，色好，更香。2冲水，泡会吧自然就分开了。3油温先高后低，小火好控制。4盐要撒匀。
