干炸蘑菇
主料
平菇500克；
辅料
盐2勺；辣椒粉1勺；孜然粉1勺；生粉1勺；面粉4勺；鸡蛋1个；
干炸蘑菇的做法步骤
1：平菇洗净撕一下沥干水
2：撒上盐抓匀腌制一会儿
3：腌出水份
4：挤出水份
5：打入鸡蛋，放入生粉、面粉
6：加入少许十三香、五香粉
7：抓拌均匀
8：油烧至6、7成热放入蘑菇炸
9：捞出
10：油烧至沸腾，重新倒入蘑菇重炸
11：捞出，散上辣椒粉、孜然粉、小葱花
干炸蘑菇
主料
蘑菇适量；
辅料
面粉适量；淀粉适量；盐适量；
干炸蘑菇的做法步骤
1：蘑菇清洗赶紧。
2：锅里放盐焯一下。捞出过凉水。
3：过凉水后捏出水分备用。
4：一勺面粉，两勺淀粉，适量五香粉，盐巴，鸡精，再放入一个鸡蛋，放入适量的水搅成面糊。
5：捏好水的蘑菇放入面糊。
6：油温五成热开始下裹好面糊的蘑菇。炸定型后捞出再用大火复杂一次酥脆可口。
7：我用的油很少，所以我是一份儿一份儿炸的。出锅后可以撒上孜然粉，麻辣粉都可以根据个人口味。
干炸鲜蘑
主料
平菇1大棵；
辅料
鸡蛋清1个；
调料
淀粉10勺
麻辣鲜2勺
孜然1勺
糖1勺
干炸鲜蘑的做法步骤
1：平菇撕成条状，用热水烫5分钟。
2：平菇攥干水份，放入1个蛋清，2勺麻辣鲜，1勺孜然，1勺糖拌匀。
3：放入10勺淀粉，最好是红薯淀粉。
4：用手抓匀，让淀粉充分沾到蘑菇上，如果稀了就再加点面粉。
5：中火热油，油温6成热时把蘑菇一条一条有耐心的放入油锅。
6：炸至表面金黄酥脆即可捞出。
7：完成，酥脆，可以当做看电视的零食吃。
小窍门
我把剩的鸡蛋黄放空气炸锅里炸了夹在面包里吃了，如果大家觉的一个蛋黄没办法处理就都放到蘑菇里也可以的。
鸡腿干蘑炖窝笋
主料
鸡腿两个；干蘑一小把；窝笋一大根；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；糖一点点；白胡椒粉适量；食用油适量；
鸡腿干蘑炖窝笋的做法步骤
1：鸡腿去皮去肥油，切块，冷水下锅煮开后，冲冷水
2：干蘑提前泡发数小时
3：窝笋去皮切块
4：调料备好
5：锅中放油，煸炒鸡腿，加入葱、姜、蒜、大料，再料酒、老抽、糖和水
6：煮开后放干蘑，炖约半小时左右，蘑菇差不多熟了放窝笋、盐
7：窝笋很好熟的，十几分钟就差不多了。出锅前来点白胡椒粉
8：干蘑换作香菇等其他菌类，同样OK
9：熟透的窝笋，依然碧润如玉，有木有春天的气息？关键是——入口即化。
干炸蘑菇
主料
平菇一盘；
辅料
鸡蛋两个；
调料
面粉四勺左右
淀粉两勺
盐适量
鸡粉少许
胡椒碎少许
干炸蘑菇的做法步骤
1：今天用的是这种平菇，你们用别的喜欢的也可以哦比如杏鲍菇，金针菇。
2：洗干净之后挤干水分撕成大小相等的块儿状，撒少许盐。
3：按面粉，玉米淀粉2:1的比例放入一个大碗里。
4：打入两个鸡蛋。这样炸出来会更酥脆。
5：先加入少量水，别太多哦，盐，胡椒粉，鸡粉，糖筷子搅拌好之后面糊的状态是均匀的状态，不能太稀等下菇挂不住面糊太干会有面疙瘩，自己用打蛋器感受一下就可以了。
6：还加了些黑胡椒碎进去，没有的可以忽略。
7：先前弄好的平菇块儿分次放入到面糊里，用筷子稍微搅搅让每块菇上面都均匀的裹上面糊。
8：菇入锅之前稍微抖抖掉多余的面糊。
9：建议你们炸东西的时候尽量用这样的不粘小汤锅底部较窄省油油温大概六七成的时候加入裹好面糊的菇火不要太大哦，前期可以稍稍大一些，后面转中小火。
10：全部分批次炸完，捞起来待用。
11：然后油温重新烧热，在全部复炸一次，口感会更好哦这里时间不宜太久，不然会糊。
12：复炸之后的颜色也更美的是不是。
13：装盘，直接吃就已经很好吃啦，以前看见别人做的时候还有些怀疑知道这次自己炸了之后才知道怎么会有这么好吃的东西和烧起来或者火锅里真的完全不一样的味道
14：口味重一些的宝宝们还可以撒一些自己喜欢的辣椒蘸料芝麻啥的。
15：愿我们都能以一颗欢喜心，微笑着接纳所有的好，或不好。也愿所有的美好，依然在。而那些，还未到来的，正在路上的，总能如约而至。
小窍门
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干炸蘑菇
主料
平菇适量；
辅料
鸡蛋适量；玉米淀粉适量；
配料
盐适量
孜然粉适量
干炸蘑菇的做法步骤
1：准备原料。
2：平菇顺着纹理撕成条。
3：鸡蛋打散，加玉米淀粉，孜然粉，盐加少许水拌匀。
4：平菇洗净，用手用力挤干水分，放到砧板上晾一会。
5：裹面糊。
6：油微微冒烟时把平菇放入炸制。
7：炸定型捞出。
8：油温升高后复炸一遍，炸黄炸脆撒孜然粉即可。比刚才颜色漂亮了吧。
小窍门
刚炸平菇时不要翻动，等定型后再翻动，否则会把面糊弄掉。平菇洗净后一定要尽量把水晾干，如果含水太多炸的时候会崩油，很危险。
炸鸡腿
主料
鸡腿适量；
辅料
面粉适量；生粉适量；玉米面适量；
调料
花椒面适量
辣椒面适量
生抽适量
盐适量
油适量
炸鸡腿的做法步骤
1：生粉、面粉、玉米面，1:2:1的比例，加鸡蛋、花椒面适量的水，调成糊状。
2：鸡腿肉洗净，从根部去骨，去到顶部的时候不要切断，把肉从底撸到顶，用调料腌制一个晚上，油烧开，蘸上调好的糊。
3：中火不停翻滚，油温不断升高以后，复炸一遍，完胜肯德基！
炸鸡腿
主料
鸡腿10只；
辅料
奥尔良腌料30g；炸粉适量；孜然粉少许；黑胡椒粉少许；
炸鸡腿的做法步骤
1：奥尔良腌料用少量水调匀。
2：淋入洗净的鸡腿，再搅拌均匀放冰箱冷藏腌制一天。
3：隔几小时搅拌一下。
4：取2匙炸粉调成粉浆，另准备半碗干炸粉。
5：粉浆里面加一个鸡蛋。
6：加少许黑胡椒，孜然粉，吃辣的话可以加点辣椒粉搅拌均匀。
7：放入鸡腿挂糊。
8：再均匀裹入干炸粉。
9：油锅烧8成热，放入鸡腿小火慢炸，不停翻动。炸两三分钟后，用筷子戳进鸡腿，多戳几处，但小心不要弄破酥皮，让鸡腿内部散热，鸡腿更易熟。
10：炸至表面金黄。
11：依照自己的喜好表面可以撒点孜然粉，黑胡椒粉，番茄酱等味道更好。
干炸蘑菇
主料
平菇适量；鸡蛋1个；
辅料
面粉3勺；淀粉1匙；花椒面少量；椒盐适量；食用油适量；盐适量；
干炸蘑菇的做法步骤
1：蘑菇洗净，撕成条
2：用蘑菇入沸水焯2分钟，捞出控干水份，撒入少量盐拌匀，腌制片刻
3：小碗中放入面粉、淀粉、花椒面，加入水搅拌成糊状，打入1个鸡蛋继续搅拌均匀
4：蘑菇裹匀面糊
5：锅中放入食用油烧热，依次放入蘑菇，小火炸至金黄，撒上椒盐。
小窍门
蘑菇条粗细根据个人喜好，也可沾少量面糊，炸出的蘑菇更加干脆。
干炸蘑菇
主料
蘑菇500克；烧烤料适量；孜然粒适量；淀粉适量；
辅料
盐2克；
干炸蘑菇的做法步骤
1：蘑菇洗净。
2：撕成条。
3：攥干水分。
4：粘上一层淀粉。
5：油温升至5成热，下入蘑菇炸。
6：全部炸完，再升至油温8成热，复炸一遍，蘑菇有酥脆的感觉，即可。
7：撒上烧烤料、孜然粒、盐拌匀。
小窍门
干炸沾上一层淀粉就可以，不用裹太厚的糊。复炸一遍更酥脆。
