腰果莴笋肉丁
主料
瘦肉100克；莴笋1根；腰果30粒；
辅料
油适量；盐适量；酱油1小勺；淀粉1汤匙；胡椒粉少许；鸡粉少许；
腰果莴笋肉丁的做法步骤
1：瘦肉洗净沥干水，切丁；
2：肉丁放入碗中，调入盐、胡椒粉、鸡粉、搅拌片刻，再加上淀粉、最后加上少许食用油再次搅拌均匀，腌制20分钟左右；
3：莴笋去皮洗净，切丁，腰果用清水冲洗一下，沥干水；
4：热油锅，倒入腰果油爆片刻；
5：表面焦黄色时捞起，放凉；
6：继续热锅，原油炒肉丁，炒至肉丁表面发白；
7：调入酱油；
8：翻炒片刻，让肉丁入味熟透；
9：将肉丁铲起，放在一旁；
10：倒少许油，加入上莴笋丁大火翻炒片刻；
11：调入少许盐；
12：倒入炒好的肉丁；
13：熄火，倒进腰果拌匀铲起即可~
小窍门
腰果略炸片刻捞起，放凉后变得酥脆。出锅后撒在菜的上面也可，千万不要和其他食材同炒，否则软绵绵口感不好。肉丁腌制时加入了少许盐，炒过后最好先试试咸度再决定是否加盐。将莴笋换成西芹也可以，做法差不多，西芹要焯水去除涩味。
莴笋烧兔肉
主料
兔肉一斤；
辅料
莴笋一斤；葱5根；姜一块；
配料
油适量
盐适量
味精适量
生抽适量
料酒适量
豆瓣适量
花椒适量
莴笋烧兔肉的做法步骤
1：准备好所用食材备用。
2：将各种食材洗净沥干，莴笋切滚刀块，兔肉放入料酒、生抽腌制20分钟去掉腥气备用。
3：锅置旺火上，倒入油烧热，放入生姜片、花椒炒香。
4：加入豆瓣继续翻炒。
5：放入兔肉翻炒至断红。
6：加入清水烧开，中火烧10分钟。
7：加入莴笋再烧5分钟
8：加入味精、盐、葱花，起锅即成。
9：做好的莴笋烧兔肉。
小窍门
兔肉不要烧太长时间，因为兔肉本来就嫩，烧久了就老了，熟了就行了。
青笋烧兔子
主料
兔腿2只；青笋1根；
辅料
大蒜半只；老姜1块；
配料
生抽适量
郫县豆瓣适量
盐适量
香油适量
花椒粉适量
青笋烧兔子的做法步骤
1：青笋切滚刀，姜蒜切片备用。兔肉切块，用生抽，花椒粉，香油腌制半小时
2：锅里倒入适量菜油，烧到7成热
3：放入切好的姜蒜片，炒出香味
4：然后放入郫县豆瓣，同姜蒜一起炒制
5：等郫县豆瓣炒匀炒香之后，放入事先腌制好的兔肉块并翻炒。
6：翻炒5分钟，等兔肉全都炒变色之后，倒入青笋继续翻炒。
7：翻炒2分钟，青笋炒匀后，放入适量的生抽和盐
8：再加入适量料酒
9：再加入适量的水，不要太多。
10：盖上锅盖，中火烧大约20-30分钟
11：最后撒一些香菜，美味的青笋烧兔子就出锅了！
小窍门
1.兔肉要事先腌制，容易进味2.兔肉容易烧软，大概烧20-30分钟就可以，时间不用太长3.爱吃辣椒的可以多放一些辣椒和豆瓣
莴笋丁焖牛肉
主料
牛肉100g；莴笋1根；
辅料
番茄1个；
莴笋丁焖牛肉的做法步骤
1：莴笋切掉钉，番茄切成小块备用。
2：锅中放入焖烧好的牛肉（我是一次用高压锅多烧一些牛肉，然后等凉了以后，总保鲜袋分装，放进冰箱冷冻，想吃多少拿多少出来，特别方面）
3：放入番茄块翻炒，起到提鲜的作用。
4：倒入莴笋翻炒。
5：加入水，盖上锅盖，焖20分钟，让番茄的鲜融入莴笋中，让牛肉的香融入汤汁中。
6：加入盐，调味即可。
莴笋烧鸡腿
主料
鸡腿适量；莴笋适量；葱姜适量；
辅料
料酒适量；盐适量；糖适量；红烧酱油适量；生抽适量；
莴笋烧鸡腿的做法步骤
1：材料图。鸡腿店家已经斩好了，回家用盐水泡洗干净。
2：将鸡块加葱姜料酒焯水。急吃的话，这里也可以省掉，鸡腿肉血水并不多充分清洗也是可以有。
3：准备小料，这里用了葱和姜，加上蒜更好。
4：焯过水的鸡肉青洗干净。
5：起锅倒油，炒香小料，下鸡肉块翻炒，加盐老抽和糖拌炒均匀。然后大火烧开，转小火焖着。
6：青笋去皮切丁，加盐抓均匀腌上。
7：中间开盖翻动鸡肉。
8：把青笋用清水冲洗干净。鸡肉将好时，将青笋下锅翻拌均匀，稍焖即可出锅。这里可以再次调味儿。
9：把握时机关火即可。
小窍门
1、莴笋要用盐抓腌，这样才脆口好吃。2、把握到加笋的时候，加上之后稍烧就要出锅了，因为笋太烂了就不好吃了。
莴笋木耳鸡丁
主料
鸡丁50g；莴笋50g；花生米20g；
辅料
木耳1勺；
莴笋木耳鸡丁的做法步骤
1：鸡肉、莴笋、木耳切成丁备用。花生在微波炉里五分钟打脆。
2：油热后倒入鸡丁翻炒变色。
3：加入莴笋丁和木耳丁翻炒，加入盐调味。
4：最后加入脆脆的花生米后，立刻起锅，避免花生米变软。
5：出锅，颜色也好看。
莴笋鸡丁炒饭
主料
鸡丁50g；莴笋100g；饭1碗；
辅料
生菜叶丝20g；辣椒1个；
莴笋鸡丁炒饭的做法步骤
1：鸡丁、莴笋切丁，辣椒切成小圈。
2：油热后倒入鸡丁翻炒，再倒入莴笋和辣椒圈翻炒，加入盐调味。
3：倒入饭翻炒均匀，最后加入生菜丝翻炒均匀即可出锅。
莴笋烧排骨
主料
莴笋一斤；排骨一斤；
辅料
生姜一块；葱5根；
配料
油适量
盐适量
生抽适量
味精适量
豆瓣适量
花椒适量
莴笋烧排骨的做法步骤
1：准备好所用食材
2：将所用食材洗净，莴笋切滚刀块，生姜切片备用。
3：锅置旺火上，倒入油烧热，下入生姜片，花椒炒香。
4：加入清水，刚好淹到食材就行，大火烧开，中火烧至30分钟。
5：下入莴笋再烧10分钟，放入葱花味精、盐起锅即成。
6：做好的莴笋烧排骨。
莴笋叉烧肉
主料
莴笋适量；叉烧肉适量；红辣椒适量；
辅料
盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；
莴笋叉烧肉的做法步骤
1：自已做的叉烧肉，没有色素，莴笋，红辣椒。
2：切块。
3：先炒莴笋，
4：放点盐让莴笋入味，
5：放进叉烧，
6：放进辣椒提辣，
7：炒香炒熟，
8：淋上生抽，撒上味精即成。
9：装盘上桌。
莴笋鸡丁
主料
莴笋2根；胡萝卜半根；鸡胸肉1块；腰果适量；
辅料
盐适量；水淀粉适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；生抽适量；姜片适量；
莴笋鸡丁的做法步骤
1：一勺玉米淀粉加一勺水调匀备用。
2：鸡胸肉洗净后，去掉筋膜，切成丁，加生抽，料酒，和胡椒粉，姜片和水淀粉拌匀，腌制15分钟左右。
3：莴笋和胡萝卜洗净，去皮，切丁。
4：腰果烤熟。170度，烤出香味呈金黄色即可。
5：炒锅中添水，烧开后，加适量盐，先放入胡萝卜丁煮1分钟左右。
6：再放入莴笋丁煮1分钟左右，捞出控水。
7：将火调至最小火，放入鸡丁，用筷子轻轻搅散，煮至鸡肉变色，浮起即可。
8：炒锅洗净，擦干，倒入适量油，倒入莴笋丁和胡萝卜丁翻炒。
9：倒入鸡丁翻炒。
10：加盐调味，关火，倒入腰果翻炒均匀。
小窍门
煮鸡丁的时候要用小火，慢慢煮，这样煮出来的肉很嫩。
