小炒豆苗
主料
豆苗一把；
辅料
大葱适量；干辣椒适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
香油适量
小炒豆苗的做法步骤
1：豆苗泡洗干净，沥干水分。
2：切好葱花，干辣椒。
3：锅里热油爆香葱，辣椒。
4：放入豆苗大火翻炒。
5：炒软后加入盐，酱油，糖，蚝油炒匀，加些香油即可出锅。
蒜苗炒豆干
主料
蒜苗一把；豆干两块；
辅料
红辣椒三个；
调料
食用油少许
盐少许
蒜苗炒豆干的做法步骤
1：蒜苗择好，洗净，沥干水分，切段。
2：豆干备用。
3：切条。
4：红辣椒切段。
5：锅烧热放少许油，倒入红辣椒爆香，再倒入蒜苗和豆干，翻炒几下，加盐调味，拌匀即可。
6：出锅装盘。
7：快手菜。
清炒豌豆苗
主料
豌豆苗适量；
辅料
蒜4瓣；油1大匙；
调料
盐适量
鸡粉适量
清炒豌豆苗的做法步骤
1：豌豆苗也叫大豆苗，摘其嫩尖部分，洗干净。
2：蒜剁末。
3：热油锅，把蒜爆香。
4：放入豌豆苗炒。
5：炒至软身，放盐，鸡粉调味即可。
6：快手小菜。
蒜炒豆苗
主料
豆苗适量；
辅料
蒜适量；
调料
油适量
盐适量
蒜炒豆苗的做法步骤
1：豆苗洗干净。这东西好洗，除非是长在灰尘多的地方，要不然就随便过下水就可以了。
2：备点蒜。
3：热锅下油倒入蒜。
4：炒香蒜后倒入豆苗。快速翻炒。
5：豆苗五成变色时放盐，继续快速翻炒，全部变色即可。
小窍门
豆苗很快熟，动作要迅速。注意扒拉散，别成一团。
清炒豌豆苗
主料
豌豆苗适量；
辅料
干香菇3个；蒜适量；姜适量；盐适量；油适量；鸡汤2；
清炒豌豆苗的做法步骤
1：准备姜、蒜
2：将豆苗洗净沥干水分
3：把锅烧热，加适量油烧热放入姜蒜爆香，再加入豆苗和泡发好的香菇快速翻炒，等菜变色加入两勺鸡汤和少于盐调味即可装盘了
4：最后就可以出锅了
小窍门
豆苗很嫩，所以炒的时间短一点，不然老了口感就不好了，如果没有鸡汤可以不加一样好吃。
清炒豌豆苗
主料
豌豆苗250克；
调料
食用油1勺
蒜头4瓣
食盐半小勺
清炒豌豆苗的做法步骤
1：准备好蒜瓣和豌豆苗。
2：把豌豆苗的根头掐掉。
3：全部摘好后放入盆中，用清水浸泡一会儿，洗净，沥水备用。
4：蒜头去皮，拍散切碎。
5：炒锅烧热，倒入食用油，下入2/3蒜瓣，小火炒出香味。
6：放入豌豆苗。
7：大火，翻炒均匀。
8：炒至豌豆苗变软，加入食盐调味。
9：最后把余下的1/3蒜碎放进去，炒匀。
10：盛入盘中，清炒豌豆苗就做好了。
11：清香扑鼻，脆嫩可口，非常地营养好吃。
小窍门
1、这是一道快手菜，吃的就是清香鲜美和原汁原味，所以除了食、盐外，不需要太多调料；2、春天的豌豆苗很新嫩，差不多入锅炒两下变色就熟了，所以火要大，动作要快才能保持豆苗鲜嫩的口感。
腊肉炒豆苗
主料
豌豆苗适合；腊肉半条；
辅料
蒜2-3瓣；油1大匙；
调料
盐适量
鸡粉适量
腊肉炒豆苗的做法步骤
1：水培的豌豆苗，11-12天就可以收割了。
2：把豌豆苗剪下来。（剪时记得要留个芽点，才可以再发芽。）
3：把豌豆苗洗干净。
4：腊肉切片。
5：蒜去皮剁末。
6：热油锅，把蒜爆香。
7：放腊肉炒至断生。
8：放入豌豆苗炒。
9：炒至豌豆苗稍软身。
10：放入盐和鸡粉炒匀即可。
11：青翠鲜嫩。
炝炒黄豆苗
主料
黄豆秒200g；
辅料
大蒜适量；干辣椒适量；
调料
盐1g
生抽5g
炝炒黄豆苗的做法步骤
1：黄豆苗很新鲜。
2：去掉根部，洗净。
3：锅里放油，把蒜很干辣椒炒香。
4：转中大火，放入豆苗。
5：稍加翻炒，然后放入适量生抽稍加翻炒。
6：最后放适量的盐。
7：翻炒均匀即可出锅。
小窍门
大火快炒，总共时间不会超过2分钟。
豆苗炒千张
主料
千张100克；豌豆苗100克；
辅料
胡萝卜50克；
配料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蔬之鲜适量
豆苗炒千张的做法步骤
1：把豌豆苗放水里淘洗干净备用。
2：千张切成丝。
3：胡萝卜洗净切成丝，葱姜也切成丝备用。
4：炒锅倒油烧热，下葱姜丝煸出香味。
5：放入胡萝卜和千张丝翻炒，可加少许水翻炒以免糊锅。
6：放入一些生抽翻炒均匀。
7：放入豌豆苗翻炒翻炒。
8：放入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可关火装盘。
小窍门
豌豆苗很鲜嫩，不可久炒，起锅之前放入翻炒保持口感的鲜嫩。
清炒豆苗
主料
豆苗400克；
辅料
盐2克；蚝油10克；食用油8克；小红椒1个；干辣椒3克；葱1段；
清炒豆苗的做法步骤
1：原料：豆苗、干辣椒段、葱、小红椒（忘拍了）。
2：豆苗切寸段，将豆茎与豆苗叶分开放，葱切豆瓣葱。（豆瓣葱即先顺着葱的纵向切成四瓣，再横向切小粒。）
3：凉锅凉油，下入干辣椒段，慢慢炸出香味，
4：待干辣椒出香味，但颜色还没有变时，加入葱碎，炒出香味。
5：加入豆苗的茎部，煸炒。
6：豆苗的茎部断生时，加入豆苗叶，加入蚝油，加入花椒粉、盐，翻炒均匀，关火。
7：成品，小红椒切小段撒在菜品上即可。
8：成品
小窍门
豆苗的茎和叶不会同时成熟，所以要先将茎翻炒，再下入豆苗叶，稍一翻炒即可出锅。
