抹茶冰淇淋
主料
鲜奶油100ml；纯牛奶200ml；糖60克；抹茶粉2匙；
抹茶冰淇淋的做法步骤
1：准备好所有食材
2：将白糖加入鲜奶油中
3：将白糖奶油打发
4：将抹茶粉倒入纯牛奶中搅拌均匀
5：将拌好的牛奶抹茶液倒入打发的鲜奶油中
6：用刮刀翻拌均匀
7：将拌好的冰淇淋液倒入容器中，放入冰箱冷冻
小窍门
放入冰箱冷冻每隔半小时拿出来搅拌一分钟，这样冰淇淋就不会有冰渣，口感会更细腻。
抹茶冰淇淋
主料
蛋黄2个（40g）；牛奶250g；细砂糖40g；抹茶粉4g；香草豆荚半颗（可省略）；
抹茶冰淇淋的做法步骤
1：香草豆荚取出香草籽，同牛奶小火加热至锅边缘冒小泡关火备用
2：蛋黄加细砂糖搅打至黏稠发白，如图能拉出不断开的线条（手动打蛋器即可）
3：步骤1中混合物慢慢加入2中，一边倒一边搅打混合均匀
4：混合物倒入奶锅中，最小火加热并不停地搅拌83度即可；或舀起能划出一条清晰的线即可（很重要）
5：过筛入抹茶粉，充分搅拌均匀
6：过滤至盆中
7：隔冰水快速降温偶尔搅拌；室温后盖保鲜膜入冰箱冷冻
8：大约5分硬度，使用电动打蛋器搅打使空气充分进入（每隔1小时左右取出搅打，大约3次口感软绵顺滑即可）
小窍门
1.不添加抹茶粉的情况下也可以制作原味2.全脂牛奶奶味会更加浓郁，我这里用了普通的纯牛奶3.步骤四一定要注意，最小火并不停地搅拌，特别是接近70度，或感觉到略微黏稠时4.没有香草豆荚也可不放，抹茶味儿本身就很美味纯手工制作冰淇淋：为什么使用电动打蛋器为什么需要每隔一段时间搅打一次什么时间搅打合适挖冰激凌的小秘诀以上四个问题都可以在我写过的焦糖冰淇淋一文中找到
抹茶冰激凌
主料
纯牛奶280克；蛋黄4个；抹茶粉16克；
辅料
白巧克力43克；淡奶油300克；细砂糖60克；
抹茶冰激凌的做法步骤
1：4个蛋黄里加入40克细砂糖。
2：用打蛋器搅打至蛋黄浓稠状态。
3：240克纯牛奶加热至80度左右，为沸腾状态，小奶锅边缘起泡即可关火。
4：将牛奶少量多次加入到蛋黄里，边加入边搅拌。这时的牛奶温度不能太高，如果牛奶温度太高倒入蛋黄糊里以后，蛋黄糊就变成蛋花汤了。
5：然后将牛奶蛋黄糊倒入奶锅里小火加热，边加热边搅拌，搅拌至牛奶蛋黄糊浓稠状即可关火。这一步也不可以大火加热太久。
6：在热牛奶蛋黄糊里加入一块白巧克力搅拌至巧克力完全溶解。也可以不加入巧克力，但是加了巧克力的冰激凌口感更香醇，后味更浓厚。
7：抹茶粉里加入20克细砂糖、加入40克纯牛奶，搅拌均匀后放置30分钟左右再次搅拌。
8：因为抹茶粉加入牛奶有会有化不开的颗粒状，静置一会，让抹茶粉充分的吸收牛奶，然后在搅拌就不会有颗粒了。
9：将抹茶粉倒入牛奶蛋黄糊里搅拌均匀。
10：将加入抹茶的牛奶蛋黄糊隔水降温。
11：300克淡奶油用打蛋器打至浓稠状，稍微有些纹路即可。
12：将淡奶油加入到抹茶牛奶蛋黄糊里，搅拌均匀。然后放到冰箱里冷冻50分钟、取出来用打蛋器搅打1-2分钟后再次放到冰箱里冷冻。此步骤重复4次。每次都是间隔50分钟取出来搅打然后在冷冻。经过多次搅打后的冰激凌口感会更好。
小窍门
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
抹茶冰淇淋
主料
抹茶冰淇淋粉100克；牛奶100克；
调料
纯净水100克
奥利奥饼干1块
抹茶冰淇淋的做法步骤
1：准备好所需要的食材。
2：牛奶加入纯净水搅拌均匀，再边加入抹茶粉边搅拌均匀。
3：用手动打蛋器搅拌至无颗粒状态，然后静置15分钟使其充分融合。
4：然后用东菱无线打蛋器搅拌4分钟左右，速度可以根据冰淇淋糊糊的状态自由调整。
5：搅拌好的冰淇淋糊糊呈浓稠状态，这样做好的冰淇淋才能细腻顺滑无冰渣。
6：使用合适的容器盛放，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻，时间在2——5小时，具体要根据冰淇淋糊糊冷冻的状态，我这里冷冻了一个晚上。
7：取出冷冻好的冰淇淋糊糊，用冰淇淋勺挖出球球。
8：然后把奥利奥饼干掰掉一小块，捏碎撒上冰淇淋球球上，再把剩下的奥利奥插在冰淇淋球上，稍微装饰一下就可以啦。
小窍门
1.没有牛奶也可以完全用纯净水来做冰淇淋，只是口感上不如有牛奶的细腻顺滑。2.用电动打蛋器搅拌的时间要根据糊糊的状态来定，一般不低于4分钟。3.放入冰箱里的冷冻时间，也要根据自己的具体情况来定。
抹茶冰淇淋
主料
牛奶250ml；蛋黄3个；抹茶粉1大勺；
辅料
白糖50g；
抹茶冰淇淋的做法步骤
1：材料图
2：蛋黄打到颜色变浅加入白糖
3：倒入牛奶搅拌均匀
4：小火加热冰淇淋液，边加热边搅拌至微沸，液体变浓稠关火。
5：加入抹茶粉搅拌均匀
6：隔水降温，晾凉后放入冰箱冷藏1小时
7：取出事先冷冻16小时以上的冰淇淋桶，放入面包机卡好，装上搅拌叶，倒入冰淇淋液盖上盖子
8：接通电源，菜单选择11iMix功能，按启动键，时间20分钟
9：20分钟后提示音响起冰淇淋就做好了，此时的冰淇淋是软的，如果想吃硬的，再放入冷冻室冷冻一段时间即可
小窍门
1第一次使用认真阅读说明书把冰淇淋桶先清洗一下擦干，再放到冷冻室冷冻16小时以上，就可以拿出来做冰淇淋了。2做出来的冰淇淋的软的，如果想吃硬的，再放回冷冻室冻一段时间即可。
抹茶冰淇淋
主料
抹茶粉5克；蛋黄2个；淡奶油200ml；牛奶200ml；
辅料
糖50克；
抹茶冰淇淋的做法步骤
1：冰淇淋桶提前放入冰箱冷冻12小时以上
2：准备好所有材料
3：蛋黄加入糖搅拌成淡黄色，再加入牛奶搅拌均匀
4：小火煮至微沸浓稠关火
5：加入抹茶粉搅拌均匀，冷却备用
6：倒入淡奶油搅拌成冰淇淋液（这个步骤忘记拍照了）
7：把提前冷冻好的冰淇淋桶取出，装好底部的变速箱，安装入面包机内，装好搅拌叶片
8：倒入冰琪淋液，盖上盖子启动程序，时间设置30分钟
9：放入有盖的容器入冰箱冷冻2小时即可食用
抹茶冰淇淋
主料
抹茶10克；叶酸菊粉10克；蛋黄2个；淡奶油150毫升；
辅料
砂糖70克(B)；牛奶150毫升；
抹茶冰淇淋的做法步骤
1：准备所需的原材料。
2：将牛奶加热到快要沸腾即可。
3：将蛋黄和砂糖（B）放入大容器内。
4：打发至接近白色状态即可。
5：将加热后的牛奶分3次倒入到打发好的蛋霜内搅拌均匀。
6：将混合溶液倒回奶锅内小火加热，直至浓稠状。（加热的好处可以让砂糖融化；杀菌；去除蛋黄中腥味。）
7：将砂糖A倒入容器内。
8：将抹茶粉倒入容器内。（抹茶说几句：抹茶的好坏关系着整体的色泽和口感，所以建议大家不要购买太便宜的那种。老话没错一分价钱一分货，毕竟是自己吃。）
9：再加入叶酸菊粉。（叶酸菊粉对冰淇淋的稳定性和口感有非常大的帮助，做出来的冰淇淋不仅没有冰碴而且还特别香醇浓郁口感超过哈根达斯。据我所知欧洲很多高端品牌的甜品和烘焙品中都会用到，高端品牌更看重健康方面，因为叶酸菊粉还有非常好的通便排毒功效和稳定血糖的作用。）
10：将混合粉末搅拌均匀
11：将少量的浓稠溶液（6）倒入混合粉末中搅拌均匀使之成为酱状。然后将抹茶酱倒回溶液中搅拌均匀。
12：然后隔冷水降温，接着放入冰箱中冷藏半小时后取出。
13：然后将淡奶油加入到冷藏好的溶液中。
14：搅拌均匀后倒入冷冻盒内，入冰箱冷冻。
15：每隔2小时拿出来搅拌一次。共搅拌3次。
小窍门
1、抹茶的品质很重要，自己选择吧。2、配方不要改动。这个配方的口感非常香醇好吃无冰碴。3、冷冻每隔2小时搅拌一次，要仔细搅拌均匀。
冰激淋
主料
冰激淋粉适量；
辅料
水适量；
冰激淋的做法步骤
1：我用的是香草味的
2：先把冰激淋粉倒进怀子里加水
3：喜欢我就并注我吧
抹茶冰激凌
主料
奶粉50克；鸡蛋黄3个；抹茶粉10克；淡奶油200克；
辅料
白糖适量；纯净水适量；
抹茶冰激凌的做法步骤
1：主辅料：奶粉50g、鸡蛋黄3个、抹茶粉10g、淡奶油200g调味料：白糖、纯净水
2：将鸡蛋分离，取蛋黄备用。
3：取一容器，50g奶粉加350ml纯净水搅拌均匀。加入抹茶粉拌匀。
4：加入鸡蛋黄。这时候一定要把混合溶液充分的搅拌均匀。
5：然后加热。小火慢慢熬制。
6：刚刚有开锅的感觉即可关火。将其晾凉至室温。
7：把淡奶油轻轻打发。
8：加入晾凉的混合液搅拌。
9：放入冰箱冷冻
10：每个1小时将其搅拌一次。
11：4小时就可以食用了。
小窍门
抹茶粉不可以太多，如果用牛奶的话，一袋200ml的牛奶，用5g抹茶粉就可以了。
抹茶冰激凌
主料
蛋黄6个；淡奶油500ml；牛奶200ml；白砂糖150g；白砂糖250g；盐一小撮；
辅料
抹茶粉25ml（薄茶）；开水25ml；香草精适量；
抹茶冰激凌的做法步骤
1：准备材料，完成称量
2：蛋黄 白砂糖1，混合，并充分打发至体积变大，颜色变浅
3：牛奶 盐 白砂糖2，混合，中小火，煮至微微沸腾（有小气泡就可以了）
4：将步骤③煮沸的牛奶缓缓加入步骤②的蛋黄中，一边加一边快速搅拌，冲完后，蛋奶糊会有丰富的泡沫
5：将步骤④的液体稍稍放凉，期间消泡是很正常的。刚冲好的蛋奶糊温度接近60℃，直接加热容易煮过头。
6：将步骤④微凉的蛋奶糊回锅，小火煮，不停翻拌。判断依据：有温度计：煮至液体在75~78℃之间就可以了；没有温度计的：慢慢煮，泡沫逐渐消失，液体变稠有挂糊，手指擦过有明显痕迹就可以了。
7：取5小勺薄茶，约25ml
8：加入5小勺开水，约25ml。搅拌均匀无颗粒。（建议用蛋抽，我用筷子试过，累死没效果）
9：将步骤⑧加入奶油里，随便拌一下，没大块就可以了
10：将步骤⑥加热好的蛋奶糊过筛，加入奶油里，随便拌一下，没大块也可以了
11：用蛋抽，快速搅拌一会儿，可以使为拌匀的抹茶颗粒混合均匀。不要搅拌过度啊，奶油千万不要打发！
12：放入冰箱中，冷藏12~24小时。使冰激凌液稳定成熟（让油脂和水分分布均匀）有冰激凌桶的朋友们也可以把桶开始冷冻起来了。
13：静置成熟后的冰激凌液体：明显变稠，滴落有痕
14：准备冰激凌机，组装，并打开电源，开始空搅拌
15：将冰激凌液缓慢倒入空转的冰激凌机内。很明显看到，这时的冰激凌液体到桶的一般高度（可以看到中间层的桨叶）
16：室温搅拌5分钟后，液体开始结冰成型，但体积没有明显变动（宝这里的室温约26℃，温度有点高呢）
17：室温继续搅拌，到10分钟左右，可以看到开始逐渐不粘桶壁，冰激凌体积有明显增大
18：15分钟后，冰激凌体积增大接近1倍，有明显厚度，不沾桶壁，就说明冰激凌做好啦
19：取出看一看，很明显，这个状态是非机器无法达到的哟~这时候的冰激凌和市售的甜筒冰激凌、圣代杯一样，能成型，口感柔软顺滑。如果需要更硬一点，就可以再放冰箱冰冻一阵子啦。
20：这个球是为冰冻直接挖出来的，表面容易化，但内里还是很坚挺哒~抹茶配红豆，完美~
21：顺带一提：分享一下香草皮的妙用，很多人喜欢做香草糖，但很奢侈也很贵呀~把皮留着泡酒，任何白酒都行，只要30度以上就ok，像伏特加啊、朗姆酒的也都可以。一般新泡的颜色都要比我这个深，反正泡的浓就少到些，泡的淡就多倒些。百搭，几乎所有的西点都能用，最后加的
小窍门
冰激凌桶的冷冻温度应该要低于-18℃超过10个小时。很多老式冰箱或者从未调过预设的冰箱，默认冷冻温度都是不到的。大家在选购的时候也要注意哟！
