番茄黄瓜炒蛋
主料
西红柿2个；鸡蛋2个；黄瓜1个；
辅料
葱适量；蒜2瓣；
调料
生抽1勺
食盐适量
番茄黄瓜炒蛋的做法步骤
1：准备食材。
2：两个鸡蛋加入少许食盐打散。
3：两个西红柿清洗干净切成月牙状。
4：一根本地黄瓜清洗干净切成菱形片。
5：两瓣大蒜切片。
6：一段大葱切碎。
7：锅中放比平时炒菜多一点的油，加入蛋液炒熟后盛出备用。
8：锅中放油，爆香葱蒜。
9：加入西红柿炒软。
10：加入黄瓜一起炒。
11：加入适量食盐和清水炒出汤汁。
12：加入鸡蛋翻炒均匀。
13：加入一勺生抽调味。
14：快速翻炒均匀略收汤汁。
15：美味完成。
16：成品图。
小窍门
这里的本地黄瓜特别的脆嫩，所以没有去皮，大家可以根据自己的情况和习惯适当调整哦。
酸爽黄瓜番茄汤
主料
黄瓜一根；鸡蛋2个；番茄一个；金针菇适量；
辅料
葱适量；香菜适量；
调料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
水淀粉适量
酸爽黄瓜番茄汤的做法步骤
1：切好材料。
2：锅里热油倒入打散的鸡蛋煎熟铲起备用。
3：锅里热油爆香葱丝，倒入番茄丁炒出红汁。
4：加入适量水煮开，倒入鸡蛋再煮2分钟。
5：加入黄瓜，金针菇，盐，胡椒粉煮开，最后加入水淀粉搅拌均匀即可，出锅撒一些香菜。
番茄丝瓜汤
主料
番茄1个；丝瓜1条；
辅料
大蒜1个；盐1勺；鸡精适量；
番茄丝瓜汤的做法步骤
1：番茄丝瓜大蒜各切片
2：锅放少许油，连同番茄丝瓜大蒜一起炒一分钟
3：再放一大碗水，煮八分钟左右，调入盐，鸡精即可
三色清暑汤—番茄黄瓜鸡蛋汤
主料
番茄2个；黄瓜1根；鸡蛋1个；
辅料
葱适量；姜适量；
配料
盐适量
鸡精适量
香油适量
番茄黄瓜鸡蛋汤的做法步骤
1：番茄洗净，在顶端用刀划十字，用沸水烫一下，过凉后剥皮；
2：番茄切块，黄瓜洗净切菱形片，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，葱切葱花，姜切姜丝；
3：锅中倒少许油烧至六成热，放入葱花、姜丝煸香；
4：放入番茄块略炒一下，煸出红汁后，加入足量的清水；
5：大火烧沸，放入黄瓜片；
6：再倒入蛋液，顺时针推匀成蛋花；
7：放入盐、鸡精调味，关火淋上少许香油，即可出锅。
番茄冬瓜蛋汤
主料
冬瓜适量；番茄适量；鸡蛋适量；
辅料
料酒适量；盐适量；
番茄冬瓜蛋汤的做法步骤
1：番茄洗净切块。
2：冬瓜去皮去瓤洗净切块。
3：鸡蛋洗净蛋壳，磕入碗中打散成蛋液，放少许料酒调匀。
4：炒锅烧热放油，放入番茄翻炒，转小火挑出番茄皮，放入冬瓜翻炒。
5：转大火加水烧开，中火煮10分钟左右。
6：倒入蛋液、适量盐，转大火沸腾后即可。
番茄瓜片汤
主料
西红柿2个；丝瓜1根；
辅料
牛肉粉10克；
番茄瓜片汤的做法步骤
1：主辅料：西红柿、丝瓜
2：把丝瓜去皮洗净，片成薄片，放入盐水中浸泡
3：主西红柿洗净去皮，切片
4：锅烧开水，放入西红柿
5：烧开后，煮2分钟
6：放入丝瓜片烧开
7：加入牛肉粉调味
8：搅拌均匀，煮制半分钟
9：即可关火，出锅
10：盛入碗中，即可上桌品味
小窍门
1、因为西红柿皮不宜消化，最好去皮使用。2、丝瓜片用盐水浸泡可以防止氧化发黑。
番茄浓汤南瓜面
主料
南瓜面条适量；番茄3个；
辅料
油少许；盐少许；清水适量；
番茄浓汤南瓜面的做法步骤
1：番茄洗净，用刀在番茄上划个十字。
2：锅中烧开水，把番茄放入锅内滚20秒，沿着十字口轻松剥掉外皮。
3：把番茄尽量切碎。
4：热锅下少许油，切碎的番茄倒入，大火快炒至番茄变烂。
5：加入适量清水，烧开火转小火慢煮5分钟左右，番茄浓汤就做好了，出锅前加点盐调味。
6：南瓜蒸熟后和面用压面机压的面条，做好后放冷冻室分等份保存。
7：南瓜面条从冷冻室取出，不需解冻，水烧开后把面条放入锅内，用筷子轻轻拨动几下面条就散开了。
8：煮2分钟左右捞出面条先放入凉开水盆里过一下，这样能使面条筋道。
9：沥干水的南瓜面条铺上番茄浓汤，完成。
10：成品图。
11：成品图。
小窍门
煮面条时加少许盐。
番茄冬瓜汤
主料
番茄2个；冬瓜适量；金针菇适量；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
盐适量
鸡精适量
番茄冬瓜汤的做法步骤
1：冬瓜切片。
2：金针菇切段。
3：西红柿去皮切丁。
4：葱花姜米。
5：锅里热油倒入一半葱花，姜米炒香，再倒入西红柿炒出红汁，加入冬瓜，盐翻炒均匀。
6：加入适量水煮开，焖2分钟。
7：倒入金针菇煮一分钟左右加入鸡精拌匀即可。
8：撒上葱花。
冬瓜番茄蛋饺汤
主料
猪肉馅250克；鸡蛋4个；大葱1段；姜末适量；西红柿1个；冬瓜1段；香菜适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；生抽适量；料酒适量；橄榄油适量；白胡椒粉适量；鲍鱼汁适量；
冬瓜番茄蛋饺汤的做法步骤
1：猪肉馅中加葱花、姜末适量，加盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽
2：小煎锅中加热适量橄榄油（其它植物油也可以），加热至微微冒烟
3：热油直接淋于葱花、姜末之上，爆出香味
4：淋过热油后，把所有作料与肉馅按顺时针搅拌均匀，多搅拌一会儿，使得肉馅上劲；4个鸡蛋打散备用
5：预热铸铁煎蛋锅（如果您没有，用平底锅也行，或者找一个大金属汤勺也可以）
6：预热好之后，均匀把全锅刷油，这样可以保证一会儿煎蛋饼不沾
7：在蛋饼格中加入蛋液（小微火力）铸铁锅导热均匀，小火就可以均匀煎熟蛋饼，而且不容易糊
8：分别在蛋饼上加入适量肉馅
9：待蛋饼稍微凝固，把蛋饼对折，形成蛋饺，再煎一会儿（蛋饺不封口也没问题，煮汤的时候不会散开）
10：把蛋饺翻个面，再煎半分钟，装盘备用
11：一段冬瓜去皮，去籽
12：用心形模具取出心形（我完全是为了拍照好看，您可以忽略这步，直接切5毫米左右厚度的块即可）
13：心形中间拦腰切成两颗心，这样厚度比较合适
14：汤锅中加适量水，加姜片，凉水下入冬瓜心，大火煮开，转小火
15：加入鲍鱼汁适量，盐、鸡精调味
16：西红柿去皮切碎
17：下入冬瓜汤中
18：加入蛋饺
19：小火，盖盖子焖煮10分钟，待冬瓜颜色透明即可
20：出锅后加些香油、白胡椒粉，加香菜适量
21：非常鲜美的冬瓜番茄蛋饺汤就做好了
22：南方人做蛋饺一般都是煲汤用，所以吃不完的蛋饺可以放冰箱冷冻室
23：把用不完的蛋饺分开码放在托盘里，放冰箱冷冻室冷冻，等冻好了就可以装食品袋中，互相之间不会粘连，需要做汤或者吃汤面、涮火锅都很方便，随时取用
番茄鸡蛋炒黄瓜
主料
黄瓜2棵；番茄2个；鸡蛋1个；
辅料
食用油2勺；葱1段；
调料
盐4克
生抽2勺
白糖4克
番茄鸡蛋炒黄瓜的做法步骤
1：黄瓜去皮切片。
2：番茄去皮切片。
3：葱切片，鸡蛋敲入碗中。
4：起油锅放入食用油，油热后放入鸡蛋炒成大块。
5：放入葱片翻炒。
6：放入番茄翻炒。
7：放入白糖中和味道。
8：倒入生抽酱油提味。
9：翻炒均匀。
10：放入黄瓜片翻炒均匀。
11：按自己口味添加盐调味。
12：翻拌均匀即可关火出锅。
13：装盘食用。
