香肠卷
主料
面粉白沙糖；奶粉酵母；
香肠卷的做法步骤
1：将面粉、糖、温水、酵母混合、揉成光滑的面团
2：用湿布盖住
3：放温暖处发酵成二倍大。
4：分割面团
5：赶成牛舌状，每包一层香肠片卷一层。
6：依次做好香肠卷
7：冷水中火入锅蒸30分钟
小窍门
蒸好后5分钟再打开锅盖
香香酥酥蛋卷
主料
鸡蛋1个；面粉22克；黄油17克；
辅料
糖30克；
香香酥酥蛋卷的做法步骤
1：材料
2：黄油加糖搅拌均匀，不是打发
3：加入鸡蛋和面粉
4：到一点面糊在平底锅里，小火闷熟，快摊平。到边边有点焦赶紧卷起来。
香肠酥皮卷
主料
手抓饼2张；台湾烤肠4根；蛋黄液少许；
辅料
黑芝麻少许；
香肠酥皮卷的做法步骤
1：准备食材：黑芝麻，台湾烤肠，手抓饼（提前做好的，放入冰箱冷藏后取出），鸡蛋。
2：饼皮一分为四切开。
3：香肠切段。
4：如此放置，慢慢卷起来。
5：依次卷好。
6：鸡蛋打入碗中，搅散。
7：饼胚放入烤盘，依次刷上蛋液。
8：撒上黑芝麻。上下火200℃预热烤箱，然后，烤15~20分钟。
9：成品图。
香肠卷
主料
面粉350克；清水210克；香肠八根；
辅料
白糖1小勺；干酵母5克；
香肠卷的做法步骤
1：面粉中加入1小勺白糖，酵母用水化开加入面粉中，和成光滑的面团，盖湿布发酵。
2：面团发酵两倍大。
3：取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气。
4：将面团搓成长条状。
5：分成大小均匀的小面团。
6：揉匀松弛5分钟。
7：取一个面团按扁擀成长方形面片。
8：如图，放一根香肠。
9：由下向上卷起，要卷紧，捏紧收口。
10：做好所有，收口向下摆在刷过油的蒸屉上，空开距离，松弛15分钟。
11：盖好锅盖，大火烧开上汽后转中火蒸10分钟。关火后3-5分钟打开锅盖，防止回缩。
12：蒸好的香肠卷。
小窍门
1、充分揉匀面团排除空气，蒸好的馒头表面才会光滑。2、关火后3-5分钟再打开锅盖，防止棉头回缩。3、蒸好的香肠卷冷冻保存。
酥皮红豆卷
主料
千层酥皮1块；红豆沙2条；
辅料
蛋黄液适量；白芝麻适量；
酥皮红豆卷的做法步骤
1：千层酥皮切成宽约7cm的段中间挤上一条红豆沙
2：将千层酥皮卷起收口刷上一点清水帮助粘接。收口朝下放置
3：切成约2cm宽的小段表面刷一层蛋液撒少许白芝麻
4：烤箱185度烤约25分钟至表面金黄酥皮膨胀定型即可
香肠卷
主料
低筋面粉200g；酵母2g；白砂糖3g；
辅料
水75g（最好自己拿把握）；盐1g；甜腊肠一根；
香肠卷的做法步骤
1：把酵母、白砂糖和盐一起倒入一半的水中，搅拌均匀，再慢慢和入面中，再把剩下的水慢慢和入面中，第二次的水量自己把握，把面粉和成光滑的面团，
2：把面团放入一个小盆里，用保鲜膜密封起来，放入烤箱，30度左右发酵一小时，在盆旁边放一小杯水，增加湿度，
3：待一小时后，面团发酵成体积有原来2.5倍大时就发酵完成了，
4：把腊肠切成小段，把发酵好的面团中的空气挤出，分成大约8g左右一个的小面团，搓成长条，绕着切成小段的腊肠裹起来，
5：把做好的香肠卷放入蒸笼里二次发酵20分钟左右，再大火蒸熟，15min左右就好，
小窍门
做好的香肠卷趁热吃非常好吃，如果冷了，放入蒸笼里蒸5分钟就好，最好不要用微波炉热，热出来口感不好，最重要的就是发酵阶段，如果没有烤箱的，可用湿热的纱布盖住，再用一个盆倒扣在上面，看温度，一般一个半小时两个小时就好了，要拉起面来成蜂窝状，就成功了，
烤肠酥皮卷（附酥皮制作过程）
主料
低筋粉220克；高筋粉30克；黄油180克（裹入用）；细砂糖5克；盐2克；水125克；
辅料
烤肠7个；
烤肠酥皮卷的做法步骤
1：先将除裹入黄油的其他材料，糖、面粉、盐还有室温软化的黄油都混合好，再慢慢的倒入清水留十克水观察面团的软硬程度再酌情添加。并揉成光滑的面团。
2：揉好的面团包好保鲜膜，天热可以放冰箱冷藏室松弛，天冷可以室温松弛，松弛30分钟。
3：把裹入黄油切成小块，放入保鲜袋排好，擀成薄厚均匀的一大片黄油薄片，并将黄油放入冰箱冷藏。
4：案板上铺一些薄粉防沾，把松弛好的面皮放在案板上擀成薄厚均匀的长方形，长大约黄油的三倍，宽比黄油稍微宽一点就可以。
5：把冷藏变硬的黄油慢慢的撕开保鲜袋。
6：把黄油薄片放入长方形面皮的中间。并把面皮的左侧翻过来，盖在黄油上面。
7：把面皮的另一端也放过来。这样就把黄油包裹在面皮里面了。
8：把面皮的一端压死，手沿着面片的一端贴着面皮慢慢的向另一端移过去，把面皮里面的气泡赶出，避免把空气包在面皮里。手移到另一端时，把另一端也压死。
9：把面片旋转90度。
10：将面片再次擀成长方形，擀的时候，由中心向四个角的方向擀。这样容易擀成规则的长方形。
11：擀好后的长方形如图。
12：将面皮的两端向面皮中央如图对折。
13：再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的四折。
14：四折好的面皮用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。
15：松弛好的面皮拿出来重复10-14步再进行两轮四折。每轮四折后都要包好保鲜膜放入冰箱冷藏。等于总共进行了三次四折。
16：这是进行三次四折的面皮。
17：再次擀开，酥皮就制作好了，做好的酥皮如果不急着用，可以在表面撒层薄粉防沾，然后卷起来。
18：卷好的酥皮包上保鲜膜可以放冰箱冷藏1-2天。或者直接放冰箱冷冻柜，可以放更长时间。做之前只需提前拿出室温解冻软化就可以了。
19：接下来制作烤肠卷。将酥皮打开，切成大约长十厘米，宽五厘米的小长方形。在面皮表面用叉子叉出小洞洞。预热烤箱上下火180度。
20：将烤肠放到酥皮的一角，向另一边卷去。
21：卷后是这个样子的。
22：再把酥皮的两边向后折下去。
23：另一种卷法，直接把烤肠放到酥皮上，直接卷下去。
24：卷好后的烤肠酥皮卷放入烤盘，表面刷上全蛋液。
25：卷好后的烤肠酥皮卷放入烤盘，表面刷上全蛋液。放入预热好的烤箱中层。180度上下火25分钟。
26：烤好的烤肠酥皮卷要趁热吃哦。酥酥脆脆，一碰就掉渣，真心好吃。
27：烤好的烤肠酥皮卷要趁热吃哦。酥酥脆脆，一碰就掉渣，真心好吃。
小窍门
1.天气热时做酥皮黄油很容易化，所以在擀开的时候速度尽量快一点。酥皮如果表面有气泡，就用牙签轻轻挑一下，把气泡逼出，并用一点点干面粉把气泡口抹平。2.每折叠一次就要把酥皮放入冰箱冷藏松弛，在擀的过程如有漏油或者开裂可以抹一点面粉在漏油的地方，并尽快将面皮放入冰箱冷藏。3.酥皮在烤制过程中有些许漏油是正常的，如果大量漏油的话说明酥皮制作失败。4.酥皮制作好后可以在表面撒上一些干粉防沾，并卷起来，下次用的时候再打开。卷好后包好保鲜膜可以放冰箱冷藏室1-2天，如果想要放更长时间，可以放冷冻室，需要用时提前拿出室温软化既可。5.我买的烤肠有点大，所以切开来用，如果买的是小烤肠就无需切开。方子一共可以做十四个烤肠卷。
酥皮芝士香肠卷
主料
飞饼皮5张；切达芝士片5张；香肠5根；
辅料
干面粉适量；
配料
色拉酱1支
酥皮芝士香肠卷的做法步骤
1：飞饼下撒些干粉，室温下软化
2：飞饼上挤上色拉酱
3：在挤满色拉酱的饼上放上芝士，香肠
4：在挤满色拉酱的饼上放上芝士，香肠，再挤上色拉酱
5：把饼皮卷起来，2头折起，再挤上色拉酱。
酥皮香肠卷
主料
小香肠适量；飞饼6张；
辅料
蛋液适量；白芝麻少许；小葱少许；
酥皮香肠卷的做法步骤
1：准备材料，飞饼超市有售，提前从冰箱取出解冻。
2：解冻的飞饼两张叠一起，用擀面杖擀开。
3：用刮板把饼皮划几刀，成长长的三角形。
4：接着取一条小香肠，用酥皮卷起，来回卷两片三角形的酥皮。
5：依步骤把所有香肠卷好放入垫着油纸的烤盘内。
6：刷上一层蛋液，撒上白芝麻和小葱。烤箱预热，180度中上层25分钟。
7：烤好的酥皮香肠卷。
小窍门
各家烤箱有不同程度的温差，请根据自己烤箱的温度设定时间。
香肠卷
主料
面适量；酵母适量；香肠适量；水适量；
香肠卷的做法步骤
1：酵母和面，面略硬些！发酵
2：面发好了，使劲揉！
3：香肠切条！
4：揪成面剂，擀成大片，香肠放在一端！
5：往里卷！
6：卷好，反过来两头往里折！
7：卷好了，稍微整整型，自己吃也要好看点！
8：上锅蒸
9：蒸好了！
小窍门
面发酵好以后要多揉一会儿，这是为了排气，排好气的面团蒸出来不会有气泡！
