咸豆角炒鸭杂
主料
鸭杂适量；咸豆角适量；
辅料
辣椒适量；生姜适量；
配料
盐适量
油适量
醋适量
酱油适量
十三香适量
味精适量
咸豆角炒鸭杂的做法步骤
1：鸭杂一套，鲜咸豆角，辣椒，姜。
2：鸭杂切片，豆角切碎，辣椒和姜切丝。
3：油烧开放进鸭杂炒匀，。
4：再淋上白醋去味。
5：放点盐炒干水分。
6：淋上酱油。
7：上色提味。
8：再放进鲜咸豆角翻炒片刻。
9：再放进辣椒丝，姜丝，在辣椒上放点盐让辣椒入味。
10：再混炒。
11：待辣椒炒熟时放进十三香，味精炒匀出锅。
12：炒好的鸭杂好下饭哦。
炒鸭杂
主料
鸭杂适量；红辣椒一个；青辣椒两个；蒜苗适量；大蒜头适量；淀粉适量；姜适量；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；米酒适量；
炒鸭杂的做法步骤
1：准备好食材。
2：所有的食材都依次切好。
3：鸭杂加淀粉、油、姜丝抓匀。
4：起锅烧油，下鸭油小火熬出油。
5：下鸭杂快速翻炒变色。
6：一变色就用碗盛出待用。
7：锅中留油，下蒜苗和辣椒快速翻炒断生。
8：倒入炒好的鸭杂。
9：加盐、鸡精、蚝油、米酒调味，翻炒均匀出锅。
10：好了。
11：成品图
12：成品图
13：成品图
鸭杂炒甜豆
主料
鸭杂150g；甜豆250g；胡萝卜半截；
辅料
蒜片适量；姜丝适量；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
老抽适量
料酒适量
糖1匙
胡椒粉1匙
淀粉2匙
水适量
鸭杂炒甜豆的做法步骤
1：甜豆两端头尾择去，清洗干净。
2：鸭杂切片，焯水去腥。
3：胡萝卜切片、蒜片、姜丝。
4：用酱油、蚝油、老抽、料酒、糖、淀粉、胡椒粉和水拌成一个酱汁，备用。
5：起锅热油，炒香蒜片。
6：倒入甜豆、胡萝卜片。
7：加适量的盐炒至断生，铲起备用。
8：锅中再次放油，炒香姜丝。
9：放入焯过水的鸭杂。
10：大火爆炒至熟。
11：倒入酱汁，大火将汤汁收至粘稠。
12：最后倒入甜豆，翻拌均匀后出锅。
13：成品。荤素搭配，非常开胃。
大蒜炒鸭杂
主料
大蒜100克；鸭杂250克；
辅料
生姜3片；
调料
生抽2汤匙
老抽半汤匙
白糖10克
料酒5汤匙
大蒜炒鸭杂的做法步骤
1：准备食材。
2：锅中放入二碗水，放入三片生姜和三汤匙料酒，先把鸭胗放入锅中大火煮开，水开后再煮二分钟，放入鸭心、鸭肠和鸭肝后立即关火，将鸭杂捞出冲洗干净并沥干水分。
3：大蒜叶去根清洗干净放案板上切成小段。
4：将鸭胗、鸭心和鸭肝切成薄片，鸭肠切成小段。鸭胗和鸭心切一堆，鸭肝切一堆，鸭肠切一堆，鸭胗和鸭心难熟要先下锅炒，所以切菜的时候就要分开切。
5：热锅热油放入鸭胗和鸭心翻炒变色。
6：锅中放入鸭肝和鸭肠大火翻炒均匀。
7：锅中放入二汤匙生抽、半汤匙老抽、二汤匙料酒和十克白糖大火翻炒均匀。
8：锅中放入大蒜叶大火翻炒均匀即可出锅。
9：美味的大蒜炒鸭杂就做好了。
茶油炒鸭杂
主料
鸭杂适量；
辅料
青椒适量；蒜瓣适量；姜适量；
配料
茶油适量
酱油适量
味精适量
醋适量
茶油炒鸭杂的做法步骤
1：鸭杂，青椒，姜，蒜。
2：备好的鸭杂切片，辣椒和姜切丝，蒜切片和油。
3：茶油倒进热锅里烧开，再倒进切好的鸭杂炒匀，。
4：淋点醋去腥。
5：放点盐炒匀。
6：再淋上生抽。
7：炒干水分。
8：再放进青椒丝，姜丝，蒜。在青椒上放点盐让青椒入味。
9：再混炒。
10：将青椒炒熟炒入味，
11：调点味精提鲜即成。
12：装盘上桌。
青蒜胡萝卜丝炒鸭杂
主料
卤鸭杂适量；青蒜适量；胡萝卜适量；
辅料
盐适量；红烧酱油适量；干红辣椒末适量；花生油适量；
青蒜胡萝卜丝炒鸭杂的做法步骤
1：青蒜择洗干净切丝
2：胡萝卜切丝
3：热锅冷油放入干红辣椒爆香，倒入鸭杂翻炒，加入少许红烧酱油调色翻炒均匀盛起
4：倒入鸭杂翻炒加入少许红烧酱油调色，盛起
5：热锅冷油放入青蒜胡萝卜丝加入适量盐翻炒
6：倒入鸭杂翻炒均匀
7：盛盘。
杂炒苦瓜
主料
苦瓜一个；冬菜一把；鸡蛋两个；蒜瓣2个；
辅料
盐少许；白糖少许；生抽适量；
杂炒苦瓜的做法步骤
1：苦瓜洗净去瓤切丝，鸡蛋打散，蒜切片
2：锅中热油，鸡蛋炒散
3：锅中再放适量油，爆香蒜片
4：有些朋友可能觉得苦瓜太苦，可以焯水来减轻，但时间要短，焯水后冲凉，稍稍挤出水，待用；
5：冬菜和油汤是中午做【冬菜扣肉】里剩下的，很香，倒掉可惜，于是利用了起来；没有的亲们可以把买的冬菜清洗一下（比较咸）放油锅里煸炒，调入适量生抽，然后放入冬瓜和鸡蛋，时间不要长，不然焯过的苦瓜软烂的影响口感。冬菜偏咸，酌情调味。
6：完成。
小窍门
苦瓜焯水可以适当减轻苦味
青椒炒鸡杂
主料
鸡杂2只鸡的鸡杂；青椒1个；圆白菜1/5个；
辅料
生抽10ml；白糖5g；料酒10ml；
青椒炒鸡杂的做法步骤
1：鸡洗净取出内脏。
2：鸡杂取出，切块。
3：鸡杂准备，青椒切块，圆白菜洗净切小块。
4：葱姜花椒油准备。
5：锅中放油爆炒鸡杂至变色。
6：放入青椒块和圆白菜大火翻炒断生，加生抽，料酒，白糖炒匀。
7：装盘即可。
青菜杂炒
主料
青菜260克；土豆150克；胡萝卜75克；黑木耳6朵；黄花菜20克；水发肉皮20克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
青菜杂炒的做法步骤
1：材料：青菜（已洗净切开）、黄花菜（已泡发清洗）、黑木耳（已泡发清洗）、水发肉皮（已泡发切开）、胡萝卜（已清洗切片）、土豆（已洗净去皮切片）
2：烧锅倒油烧热，下入肉皮、黑木耳、胡萝卜片和土豆片翻炒一下。
3：接着，加适量的清水。
4：翻炒翻炒至土豆断生。
5：然后，合入黄花菜和青菜翻炒翻炒至青菜断生。
6：最后，加适量的白糖。
7：加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味炒匀，即成。
10：出锅装盘。
辣炒鸭杂
主料
鸭肠适量；鸭胗适量；鸭心适量；鸭肝适量；
辅料
姜适量；辣椒适量；大蒜适量；葱段适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；
辣炒鸭杂的做法步骤
1：鸭杂清洗干净，鸭胗切好单独放，其他切好一起放
2：葱姜蒜辣椒切好备用
3：炒锅加油，烧到温热，倒入配料翻炒
4：然后加入鸭胗翻炒
5：鸭胗翻炒几下，加水至烧到差不多没有为止
6：然后加入其他的鸭杂，翻炒几下，加入酱油，盐，鸡精。在炒一会就好出锅了
7：成品图
