蛋白糖
主料
鸡蛋2个；奶粉5克；
辅料
淀粉5克；糖20g；
蛋白糖的做法步骤
1：奶粉 淀粉=10g
2：白糖20g，这个根据自己喜欢的甜度增加
3：取蛋白装在无油无水的盆里
4：蛋清开始用打蛋器打发，加2滴白醋，更容易打发
5：出现泡泡加入糖
6：当提起打蛋器有直立的小三角，说明打发成功
7：过筛10克的淀粉 奶粉。用上下的方式拌匀，不可过度搅拌
8：裱花袋里放入裱花嘴，装入蛋白糊
9：挤出盘内
10：放入上管90度下管120预热好的中层烤箱内烤110分钟。
11：到时候后不要打开烤箱，在闷五分钟，如果取下来很容易说明烤好了，拿不下来说明时间不够
12：入口即化，我的最爱
13：不要打过头了泡沫太大了就不细腻了。
14：做好的蛋白糖要立即装袋密封容易受潮的
圣诞花环蛋糕
主料
动物淡奶油500克；鲜草莓500克；黄桃罐头少许；火龙果适量；白砂糖50克；糖粉适量（撒粉装饰用）；
辅料
海棉蛋糕一个；
圣诞花环蛋糕的做法步骤
1：首先人们要准备一个八寸的海棉蛋糕，（我前面的菜谱里有）从腰中间分成平均的三片。。
2：新鲜的草莓洗干净，控干水份备用。。。。
3：接下来我们要来打发奶油，今天我用到的是铁塔的动物淡奶油。。
4：准备一个锅或盆，装入冰水，加入一个冰袋。。。
5：把500克的淡奶油倒入一个无水无油干净的打蛋盆里，并加入50克的白砂糖，将打蛋盆放置于搁了冰袋的锅上，低温低速进行打发。由于奶油有些多，打发的过程有些长，大家要有些耐心哦。。。
6：打发到奶油纹路明显形状坚挺，倒扣盆子的时候不会掉落就OK了。（抹面的奶油，可以不用打得太发，如果是要造形的就要打到位，但是奶油很容易打发过头，所以一定要低速打，随时注意观察）
7：先取一块蛋糕均匀的抹上奶油。
8：草莓切片铺上，如果希望切出来的面好看，那就要把草莓摆得如外圈那样整齐，我这个里圈不够整齐哈。。
9：再草莓上再盖一层奶油抹平后，再铺上一片蛋糕，就照这样子把三片蛋糕都铺完。
10：最后一切蛋糕铺完。。。继续抹奶油。。。
11：我们从上部开始抹，主要把上部先抹平。让奶油自然的从上方延着蛋糕壁往下，然后我们再来抹四周，这个没有什么可说的，主要就是抹平，抹平，抹平就对了。
12：接下来就可以进行蛋糕面的装饰,摆上各种水果,自由发挥吧.....大家圣诞节快乐...
13：.大家圣诞节快乐...
14：.大家圣诞节快乐...
15：.大家圣诞节快乐...
花环焦糖杏仁曲奇
主料
无盐黄油75克；糖粉45克；鸡蛋清35克；藜麦蛋糕粉120克；杏仁粉15克；
辅料
赤砂糖30克；麦芽糖浆30克；黄油15克；杏仁粒40克；
花环焦糖杏仁曲奇的做法步骤
1：全部材料准备好，黄油室温软化，赤砂糖和麦芽糖浆同入小煮锅内
2：软化黄油中倒入糖粉
3：先用刮刀将其混合均匀，再用电动打蛋器低速打成顺滑状
4：鸡蛋清分三次加入黄油糊中
5：打成顺滑状
6：面粉筛入黄油糊中，再加入杏仁粉
7：用刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊，放一旁待用
8：现在来做内馅：赤砂糖和麦芽糖浆用小火加热，煮至均匀冒泡
9：加入黄油和杏仁粒，用小勺快速混合均匀，将汤汁略收干，然后关火待用
10：这种环形的曲奇花嘴和硅胶裱花袋准备好
11：将面糊入裱花袋中
12：用垂直的方式在不粘烤盘上挤压出直径约5厘米的中空花环状
13：用小勺取适量的内馅填在花环空心处，可以用手指稍微按压更瓷实点儿
14：送入预热好的烤箱中层，上火170度，下火150度，15-20分钟左右，再用余温焖5分钟，表面呈金黄色
15：出炉后，温热时将其轻轻取下，晾架上晾凉后入罐封存
16：一共烤了一盘半
17：看上去很美
小窍门
没有这种花嘴，可以用其它的裱花嘴挤成一个圆环状再填入内馅；杏仁粒是熟的，也可以用生的杏仁片来代替；赤砂糖又称金砂糖，还不同于我们平时用的红糖，烘焙店有卖。实在没有也可以用白糖替代；烤的时间和温度视自家烤箱和曲奇的大小薄厚来调整；刚烤好的曲奇内馅还处于粘稠状，要稍微凉一下再从烤盘中取出，这样才能使曲奇保持完整状态。
糖醋地环
主料
地环500；醋500；
辅料
糖25；
糖醋地环的做法步骤
1：将地环清洗干净。
2：放入旧罐头瓶子中，上面加白糖。
3：加入白醋，我加的是两种醋，没过地坏就可以。
4：密封后，放入凉一点的地方，三天就可以吃了。
5：成品承上，非常清脆，好爽口哟。
小窍门
没有什么小窍门，很简单的哟。
圣诞花环蛋糕
主料
鸡蛋3个；糖115克；低粉75克；牛奶55克；黄油30克；可可粉20克；淡奶油150克；色素膏适量；
辅料
绿色翻糖适量；红色翻糖适量；
圣诞花环蛋糕的做法步骤
1：将黄油切丁，和牛奶放入一个容器中，隔水将黄油融化
2：可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。（注意保持约40度的温度）
3：将蛋白和蛋黄分开，放蛋白的容器要无水无油。
4：蛋清打至硬性发泡，中间分三次加糖共100克，蛋液表面出现鱼眼泡时加一次，蛋白微微拉出尖角时加一次，拉出挺立尖角时加最后一次。
5：将蛋黄加入蛋白霜中。
6：用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。
7：筛入低粉。
8：用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀。
9：加入可可溶液翻拌均匀。
10：倒入纸杯中，放入预热好的烤箱165度烤20分钟左右。
11：淡奶油加15克糖打发至浓稠后加入适量绿色素膏打发。
12：将奶油挤在晾凉的纸杯蛋糕上。
13：将纸杯蛋糕摆成花环形状。
14：将绿色翻糖做成冬青叶，红色翻糖搓成圆珠装饰在蛋糕上。
小窍门
淡奶油容易使翻糖叶子的底部融化，如果需要长时间放置，建议使用奶油霜。
蛋白糖
主料
蛋清65g；细砂糖90g；
辅料
水15g；
蛋白糖的做法步骤
1：蛋清、细砂糖、水一同放入打蛋盆中；
2：打蛋盆坐在50度的热水中，热水加热，高速打发蛋清；
3：蛋清的温度与手温相似的时候，打蛋盆断离热水，继续高速打发；
4：一直打到图中的状态；
5：蛋白霜装入裱花袋中；
6：蛋白霜挤在烤盘上；
7：正好挤满一盘；
8：放入已预热100度的烤箱中，烤一小时20分钟，到时候不要取出烤盘，关火继续焖；
9：直至焖到蛋白糖变得酥脆时，取出，密封保存。
小窍门
蛋白霜要经过长时间的低温烘烤，烘烤的时间和温度要根据自家烤箱来定。
蛋白糖
主料
糖粉63g；玉米淀粉7g；蛋白2个；
辅料
柠檬汁3～4滴；
蛋白糖的做法步骤
1：先把蛋白和蛋黄分开
2：滴入3～4滴柠檬汁
3：打发至有粗鱼眼
4：加入一半糖粉，继续打发
5：打发至七分的时候，再把剩下的糖粉倒入，继续打发
6：打发至打蛋器头提起来有尖峰即可
7：加入玉米淀粉，，我还加了一点点奶粉，要加奶粉一点要选择宝宝奶粉，成人奶粉加了蛋白会消泡，因为成人奶粉里面含有消泡剂
8：打发均匀后，再滴一小滴色素，继续打发，此步骤尽量10秒内完成
9：搅拌至颜色均匀，装进裱花袋
10：烤盘垫上吸油纸挤出自己喜欢的形状，裱花嘴尽量选大号的，我这次用小号的裱花嘴挤的，所以纹路不是很好
11：放入烤箱中层，上下火110度烤60分钟。烤箱门找个东西夹住，让烤箱门留一条空隙。时间到不要急着拿出来，让它们在烤箱里闷5五分钟再拿出来
12：这个方子一共可以挤两盘蛋白糖，要同时烤，因为很容易消泡，不能在室温放至太久，期间再把两盘蛋白糖的位置交换一下，这样才能保证两盘蛋白糖都烤熟
小窍门
从烤箱拿出来，晾30秒后就得把蛋白糖和吸油纸分开，然后装在密封的瓶子里面，因为蛋白糖很容易受潮软化
玫瑰花环蛋糕
6寸戚风
鸡蛋3个
低粉35克
玉米淀粉5克
牛奶20克
玉米油20克
细砂糖20克
柠檬汁几滴
奶油蛋糕
淡奶油300克
芒果1个
食用色素少许
玫瑰花环蛋糕的做法步骤
1：蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。
2：蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至硬性发泡。
3：取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。
4：轻轻的翻拌均匀。
5：然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。
6：混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里，震掉大气泡。
7：放入预热好的烤箱中下层（倒数第二层），135度1小时，烤好后的戚风及时取出倒扣，晾晾后方可脱模。
8：脱模好的戚风蛋糕，不塌陷、不缩腰。
9：按戚风的高度用分片器给戚风分片。
10：平均分成3等分，这样，抹面的时候就可以随意摆放，不用担心蛋糕不平整。
11：淡奶油加细砂糖打发。（天气炎热的时候最好隔冰，或者开空调）
12：在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果。
13：抹上一层奶油。
14：叠上第二片蛋糕片，继续抹上奶油、铺上芒果
15：再抹上一层奶油。
16：然后盖上最上面的蛋糕片。
17：抹面完成以后，可按喜好把边缘修饰成圆角。
18：最后把事先裱好并冷冻过的韩花装饰上去即可。
环中环花朵面包
主料
高筋粉150克；白砂糖20克；牛奶75克；酵母3克；盐2克；黄油15克；鸡蛋35克；香葱5克；
辅料
香肠5个；
环中环花朵面包的做法步骤
1：先将牛奶，鸡蛋放入搅拌盆，倒入面粉，盐和糖分别放在搅拌盆的两端，面粉中间挖个洞，把酵母倒进去。再把面团混合均匀。另外将黄油软化备用。
2：面团湿度判断1：先揉几分钟，把面团压在手心，倒扣面团不会脱落。
3：面团湿度判断2:扯掉面团，手上还有一些面糊残留，但是手在面团上转几圈，手上的面又回到面团上。说明面团湿度就可以了，如果太干，就适量添加牛奶或者水。
4：将揉好的面放入碗中，用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏20-30分钟。
5：将冰箱的面团取出，开始揉面。刚开始面团会很湿，很黏手。可以用手按压面团，用压揉的方法，并用刮板辅助，将糊在案板的面糊刮入面团。揉几分钟面团就能成团，并慢慢开始有弹性。
6：检查一下面团，已经初步扩展。但是一撑就会破。
7：此时放入软化的黄油。刚开始揉也是会很湿很黏，但是揉一小会就又成面团。
8：像洗衣服一样，一只手按着面团一端。另一只手揪着面团来回搓。
9：也可以提着面团的一头，将另一头往桌子上摔，每次都摔十来下，将面团尽量摔长一点，然后对折，再继续摔，重复摔打。
10：揉至可以拉出薄膜状态。面团用手撑开，表面光滑，不易破。并可见面团表面有轻微小气泡。面团就揉好了。
11：将揉好的面团放入碗内，用保鲜膜包好。
12：将面团放入烤箱上层。最底层用烤盘放入一盘热水，关上烤箱门，让面团进行发酵（无需开烤箱发酵功能）。
13：将面团发至原面团的2-2.5倍大就可以了，可以用手指沾点面粉，插入面团中间。如果凹痕面积与手指一样大，并且复原缓慢，说明面团发酵可以了。
14：将面团按压排气后平均分成五等分，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
15：环中环花朵面包包法：将醒发好的面团擀开，和香肠一样的宽度，压薄底部。
16：环中环花朵面包包法：由上而下将香肠卷起来，收口捏紧。
17：面团收口朝下，用抹油的刀按照面团的大小切5刀。切的时候底部不切断，只切到香肠断掉既可。（我切了几种方法，有四刀，五刀，还有六刀，主要是看面团大小，自己掌握）。
18：把相邻的花瓣分开，然后将面团整形一下。（这是切四刀后成为五瓣叶子的花朵）
19：另外一种包法，出来的花瓣没有环中环：将面团擀成椭圆形，香肠竖着放进去。
20：将头尾，底部收口，捏紧。
21：再切几刀，记住，底部不能切断。整下形状。
22：做好的花朵面包胚放进铺好油纸的烤盘，将烤盘放入烤箱上层，烤盘底下坐一盆热水。关上烤箱门进行二次发酵。
23：将小葱叶子切碎，放入一点鸡蛋液搅匀。并另外哪一个碗，打入鸡蛋，放入几滴牛奶，搅匀。（蛋液滴几滴牛奶可以让面包表面不易过硬）
24：二发好的面包胚拿出来。（此时把烤箱预热170度）在面包表面均匀的刷上鸡蛋液。并把香葱放入花环中间。（这步忘记拍照，可以看成品脑补一下下，抱歉）。
25：将面包放入烤箱中层上下火180度20分钟。表面上色满意盖上锡纸。我的烤箱下火温度偏大，所以我下火是调到150度。
26：烤好的面包取出放凉，凉后用保鲜盒或者保鲜袋密封起来。
27：图中是无环中环的花朵面包。
28：再上一个有环中环的花朵面包，你更喜欢哪一种呢？我喜欢环中环的～
小窍门
1.和面的时候不要急着放入牛奶，要预留十来克，看面团湿度情况，再酌情添加。2.面团先放入冰箱冷藏主要是为了破坏面团组织原来的结构，这样子更容易将面团揉至扩展阶段。3.做造型面包，面团无需追求手套膜，只需揉至扩展状态就可以了。4.面团放入烤箱发酵时只需底下放一盘热水就可以了，发酵速度也是蛮快的。听一位前辈说，烤箱如果经常开发酵这种低温功能很容易影响烤箱的温度。
水果花环蛋糕
主料
戚风1个；蓝风车淡奶油500克；细砂糖50克；草莓适量；
辅料
糖水黄桃适量；
水果花环蛋糕的做法步骤
1：烤8寸戚风蛋糕1个。（方法不再赘述了）
2：放凉脱膜后片成三片。
3：草莓切成小块。
4：糖水黄桃切成小块。
5：淡奶油加入50克细砂糖打发。
6：借助裱花台，在两层蛋糕片上分别抹上淡奶油，铺上适量黄桃丁和草莓丁。
7：用淡奶油抹平表面，把水果摆放成花环状。如图所示。
8：把剩余的淡奶油装入裱花袋中，对蛋糕进行适当装饰即可。
9：成品图
10：成品图
11：成品图
12：成品图
