最佳拍档的---脂渣炖白菜豆腐
主料
自制脂渣适量；大白菜适量；老豆腐一块；粉条适量；油适量；
辅料
葱适量；姜适量；盐适量；味精适量；生抽适量；
脂渣炖白菜豆腐的做法步骤
1：粉条先用温水泡上，至少要泡半小时以上，我用的土豆粉条，赶脚比较好泡；
2：老豆腐用水冲洗一下，切成小块；脂渣用的自制的
3：大白菜洗净，用刀片成薄片，或用手撕成块，这样好吃，好入味；
4：锅里放适量的油（植物油、猪油都可以），加入葱姜爆出香味，放入白菜煸炒
5：待白菜炒软后，倒入适量的生抽，翻炒均匀，
6：加高汤（或清水），加高汤味道更醇厚，我没有高汤加的清水；
7：大火煮开，煮开后放入豆腐（豆腐不用焯水）、脂渣
8：再次煮开，煮开后转小火慢炖，至少20分钟，放入粉条，
9：炖软后，再次用盐、味精调味，即可盛出享用了；
小窍门
炖好的脂渣白菜香味四溢，脂渣的香味非常独特，香而不腻，配什么主食都可以，即使什么主食也没有，吃上2碗菜，也饱饱的
油渣白菜
主料
白菜适量；油渣适量；
辅料
盐适量；色拉油适量；姜适量；蒜适量；
油渣白菜的做法步骤
1：白菜切条状，姜、蒜切片，油渣备用
2：烧锅放油大火烧辣，放入姜、蒜片翻炒
3：放入油渣翻炒
4：放入白菜翻炒
5：倒入一碗水大火烧开中火煮至汤汁收干
6：放入盐翻炒盛出即可
油渣白菜汤
主料
油渣100克；白菜200克；姜1块；香葱1棵；
辅料
盐1勺；
油渣白菜汤的做法步骤
1：白菜洗净
2：油渣加姜片加入水烧开
3：放入白菜煮开后煮一分钟即可
4：最后放入盐和香葱就好了
豆渣炒白菜
主料
豆渣170g；白菜250g；
辅料
尖椒1个；
配料
葱花适量
豆渣炒白菜的做法步骤
1：主要原料
2：白菜切段
3：炒锅倒油葱花炝锅后放入白菜翻炒片刻
4：倒入豆渣
5：翻炒均匀
6：最后放入青辣椒、加少许盐翻炒均匀即可
7：出国装盘
小窍门
炒制豆渣时如果糊锅底可以适量加点水。
油渣炒白菜
主料
疙瘩白菜适量；
辅料
油渣适量；
配料
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
花椒粒适量
盐适量
味精适量
油渣炒白菜的做法步骤
1：把姜、蒜、干辣椒切好备用。
2：把白菜洗净用手掰碎。
3：前几天熬制猪油时的油渣。
4：热锅放入油渣，小火把油渣剩余的油给煎出来。
5：然后放入花椒粒、姜、蒜、干辣椒煸出香味。
6：倒入白菜。
7：加入一勺盐大火翻炒均匀。
8：等白菜炒熟后加入小半勺味精，翻炒入味即可。
9：装盘出锅。
自制青岛脂渣
主料
五花猪肉500g；香葱30g；料酒10g；
辅料
食盐15g；姜片30g；味极鲜酱油10g；
自制青岛脂渣的做法步骤
1：取新鲜五花猪肉500g洗净，切薄片备用。
2：作料有：食盐、葱段、姜片、料酒、味极鲜酱油。
3：将肉片和以上作料混合腌制二十分钟。
4：锅内放花生油，烧至七成热是将肉片放入，用铲子轻轻翻动，改小火慢慢将肉里的油靠出，待肉片成金黄色时捞出，篦油。
5：出锅装盘。
小窍门
脂渣是一种低脂肪、高热量口感极佳的美食产品，使用方法很多，小孩可以当零食，老人可以炖菜、涮锅等，更好的吃法是切成小丁，放入包子或饺子馅，会使包子饺子品质得到大大提升。
低脂的白菜肉丸炖粉条
主料
鸡胸肉500g；
辅料
白菜半棵；细粉条一把；干香茹10朵；胡萝卜1根；
调料
葱适量
姜适量
蛋清2个
淀粉150g
盐3勺
白糖1勺
白胡椒粉1勺
低脂的白菜肉丸炖粉条的做法步骤
1：准备食材，从冰箱里拿出之前腌制好的鸡胸肉，干香菇泡软，胡萝卜去皮。
2：分离蛋清和蛋黄。
3：胡萝卜切片。
4：胡萝卜焯水。
5：腌制好的鸡胸肉放入料理机，腌肉的洋葱和姜丝也一起放进去。
6：打成肉泥。
7：香菇加入肉泥中打碎。
8：胡萝卜也加入肉泥中打碎。
9：加入鸡蛋清一起搅打。
10：把打好的原料放入一个大盆中，加入盐和淀粉。
11：少量多次加入泡香菇的水。
12：朝一个方向搅打上劲，最后再把所有肉馅抓起摔打一遍，摔打可以让鸡肉丸的口感不那么发柴，增加Q弹。
13：锅里加入冷水，把肉馅从虎口处挤出，用勺子刮起来放入水里。
14：丸子挤好后开大火，锅内水开之后转中火。
15：由于加了蛋清，丸子在煮的过程中会慢慢产生泡沫，这时候不要动它，避免破碎，待丸子浮起时再搅动。
16：丸子煮熟后冲掉浮沫，沥水备用。
17：多余的丸子装入保鲜盒，放入冰箱里冷冻。我每次做肉丸都会一次多做些，平时拿出来煎着吃，溜着吃都很不错。
18：切碎葱姜。
19：香菜切碎备用。
20：白菜切长条备用。
21：另起一锅，爆香葱姜。
22：加入白菜炒软。
23：加入少许生抽。
24：加入白糖。
25：加入食盐。
26：加入胡椒粉。
27：白菜炒软后加水，加鸡精调味。
28：加入剩下的香菇水。
29：加入泡软的细粉条。
30：所有食材煮二分钟。
31：加入香菜出锅。
32：成品图。
白菜炖鱼
主料
青鱼500克；大白菜500克；小葱5克；生姜2片；
调料
味达美臻品料酒2勺
葱伴侣6月香豆瓣酱2勺
水100毫升
白菜炖鱼的做法步骤
1：准备食材：白菜洗净撕成小碎片，青鱼洗净切块。
2：碗内先放入2勺豆瓣酱。
3：加入适量的清水（100毫升）。
4：搅拌均匀，将豆瓣酱稀释，这样可以更好的入味。
5：锅底先铺上白菜垫底。
6：将青鱼块放在上面。
7：放上两片姜片。
8：倒入2勺味达美臻品料酒。
9：倒入事先稀释的豆瓣酱。
10：盖上盖子大火炖煮开后，炖煮10分钟。
11：打开锅盖，此时的白菜开始有些瘪下去，继续炖煮，让汁水可以收干，白菜和鱼也会更入味。
12：最后放上小葱即可出锅。
13：无油烹饪可以让我们减少油脂的摄入，吃得更健康。
小窍门
鱼肉比较嫩，炖煮时尽量减少翻动，以免破坏外观。
炖白菜（烩菜）
主料
白菜1/2个；豆腐1块；木耳50克；香菇200克；红薯粉80克；
辅料
蒜苗1棵；鲜辣椒5个；干辣椒5个；
炖白菜的做法步骤
1：蒜苗
2：木耳泡发
3：白菜撕块，梆叶分开
4：红薯粉煮软
5：豆腐煎至两面金黄
6：热锅凉油，下姜干辣椒
7：五花肉煸干五花肉忘拍了）下香菇、白菜梆、木耳、豆腐
8：加酱油，盐烹热水，红薯粉放中间（防粘锅）
9：用菜盖着红薯粉
10：菜叶盖最上面
11：加盖
12：加入鲜辣椒、蒜苗
13：出锅
14：开吃
低脂白菜团子
主料
大白菜叶两片；胡萝卜半根；
辅料
大葱适量；鸡蛋一个；
调料
盐少许
植物油少许
白胡椒粉少许
辣味黄豆酱一勺
生抽一勺
小米辣一根
大蒜3粒
低脂白菜团子的做法步骤
1：取两片大白菜叶子，白菜帮子部分用擀面杖拍碎，然后再切成细丝备用。
2：白菜丝中放入适量的盐搅拌均匀，腌制10分钟。
3：腌好的白菜丝攥干水分，切成小丁儿，接着放入胡萝卜丝和葱末。
4：打入一个鸡蛋。
5：放入小半碗面粉。面粉也可以用细玉米面来代替，减肥的效果更佳。
6：最后放少量的盐，一点点胡椒粉，几滴植物油翻拌均匀。
7：将菜团子放入手中，团成圆形，放入蒸格中，中间用筷子戳一个小坑。
8：放入臻米电火锅中隔水蒸15分钟。
9：最后来调一个蘸料：一小勺辣味黄豆酱，一勺生抽，一勺温水，放入半勺葱末，半勺蒜蓉和小米辣搅拌均匀即可。
10：喜欢清淡口味的可以直接使用。
11：趁热蘸着酱料一起食用，味道很不错。
