大理纹酸奶蛋糕
主料
鸡蛋2个；酸奶100g；低筋面粉30g；玉米淀粉15g；无盐黄油30g；白砂糖40g；香草精几滴；炼乳5g；
大理纹酸奶蛋糕的做法步骤
1：黄油隔水溶化，晾凉
2：黄油液加入酸奶，搅拌均匀
3：加入炼乳，拌匀
4：滴入几滴香草精
5：拌匀后加入蛋黄液中，边加加搅拌
6：加入过筛的低粉，拌成面糊
7：分3次加糖，把蛋白打成湿性发泡的蛋白霜
8：取三分之一蛋白霜与蛋黄糊，用刮刀拌均匀
9：再把拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里，用刮刀切拌均匀
10：6寸活底圆模，外面包上锡纸，倒入蛋糕糊
11：表面倒上少许巧克力酱，用牙签画出纹理，烤盘注入热水
12：放入预热好的烤箱，下层，150度，40分钟
13：出炉冷却，放入冰箱冷藏4小时再食用
小窍门
1.此次烤的酸奶蛋糕，全程150度低温，没有开裂，表面的上色也很好2.我这次酸奶有点稀，如果用的是比较稠的酸奶，后来调面糊的时候如果太稠了，可以适当加些酸奶调整一下！3.酸奶蛋糕要冷藏过再吃才能吃出它的美味
冷藏液种网纹面包
液种
高筋面粉100克
清水100克
干酵母1克
辅料
炼乳适量；表面刷蛋液少许；
主面团
盐3克
黄油30克
豆浆90克
酵母4克
细砂糖50克
高筋面粉180克
冷藏液种网纹面包的做法步骤
1：液种材料入盆中
2：用筷子搅拌成团，蒙上保鲜膜，在室温在发酵一小时，然后入冰箱冷藏发酵16个小时以上
3：将液种及面包主面团材料准备好
4：先将液种、细砂糖、盐、豆浆入面包桶中
5：再倒入面粉、酵母
6：启动揉面程序，待成团后加入软化的黄油
7：能轻轻拉出这种透明薄膜即可
8：面团收圆，在桶中进行基础发酵
9：待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功
10：面团取出，置于揉面垫上，分成二大一小三份
11：揉成团后松弛十分钟；将其中一个大面团擀成细长条，上面刷一层炼乳
12：两边向中间折成三折
13：再在最上面抹一层炼乳，放入2磅吐司盒中
14：将另一大块面团依次处理，但表面不再抹炼乳了；摞在第一块上面
15：将小面团擀成与吐司模具底面大致相等的面片，用拉网刀拉出网状花纹
16：将网状面片罩在折叠的面坯上，用手整理一下，将多余的部分塞到底部
17：入烤箱中进行二次发酵，放一碗温水增加湿度，如果烤箱没有发酵档，可以将温度设定在38度
18：待面坯是原来的2.5倍大时，取出，表面刷一层蛋液，此时烤箱开始预热180度
19：将面坯送进预热好的烤箱中层，上下火180度，35分钟左右，表面颜色过深时，加盖锡纸；出炉后晾架上晾凉后入袋保存
20：网纹的面包看上去还挺可爱
21：液种面包的组织很细腻
小窍门
液种面糊一定要先在室温下一小时，待酵母起作用后再入冰箱冷藏发酵，时间最少16小时，也可以延长。我的面糊用了差不多40个小时；豆浆可以换成清水或者牛奶；炼乳可以不放，用其它造型也是很好的；时间和温度请视自家的烤箱及面包造型来调整。
网纹果酱面包
主料
高筋面粉200克；酵母3克；盐1克；糖38克；奶粉15克；鸡蛋38克；牛奶90克；黄油20克；
辅料
草莓果酱适量；
网纹果酱面包的做法步骤
1：面包机揉面
2：发酵至原来的2倍大，
3：将面团进行排气，再分成四份，其中一份95克，再将剩下的面团平均分成3份，滚圆松驰15分钟，
4：将同样大小的三份面团擀成模具大小的圆饼，
5：上面涂上适量草莓果酱，
6：模具是不粘模，否则要再下面垫油纸或涂黄油，面团一层一层铺上去，一层一层涂果酱，
7：最后一块面团，擀成椭圆形，各方面用网纹刀割开，
8：拉开后，平铺在最上面，进行二发，发酵至原来的2倍大
9：表面刷适量蛋液，
10：烤箱170度，23分钟左右，最下层，注意观察上色情况，可加盖锡纸。
11：出炉了。
小窍门
中间夹的果酱，可以根据自己的喜好来做调整。面包防止上色过重，可是中途加盖锡纸。
网纹果酱夹心面包
主料
高粉200g；酵母3g；盐1g；细砂糖40g；全脂奶粉15g；鸡蛋38g；牛奶90g；无盐黄油20g；
辅料
刷面蛋液少许；夹心果酱适量；
网纹果酱夹心面包的做法步骤
1：先把盐、细砂糖、牛奶、蛋液、奶粉全下在面包桶里搅搅
2：倒入高粉与酵母启动搅拌一个程序
3：倒入黄油继续搅拌至出膜即可进入发酵
4：发酵完成后分出一个100g的面团，其余分成三分
5：拿一个八寸圆模，把面团擀圆放置在油纸上【最好用不粘模】涂上喜欢的果酱【个人用的草莓酱】然后再盖上一张面皮，再涂上果酱。最后一张盖住【果酱不要涂的太外】
6：最后一个面团擀成舌型，用拉花滚刀滚下。拉成网状铺满面包体，密合边边进入2发
7：2发完成后在网状上刷上少许蛋液
8：烤箱提前预热180度，上下火中层烤制20分钟【根据自己烤箱做出调整】
9：出炉后倒出冷却即可
10：非常好吃的面包
11：下午茶点心？
12：早点？
小窍门
拉花要慢一点
黄瓜酸奶
主料
黄瓜适量；酸奶适量；
黄瓜酸奶的做法步骤
1：duang!成品，满满清香~~~
2：放入酸奶
3：黄瓜切粒
4：酸奶是我头天晚上发酵好的。原味的，喜欢甜的人可以放白糖
菠菜酸奶斑马纹蛋糕
主料蛋黄糊
蛋黄5个
水45g
玉米油45g
低筋面粉80g
菠菜汁40g
酸奶40g
辅料蛋白霜
蛋清5个
白糖60g
玉米淀粉6g
白醋几滴
菠菜酸奶斑马纹蛋糕的做法步骤
1：水和玉米油放入容器中。
2：搅打制完全融合。
3：筛入低筋面粉拌匀制没有颗粒的面糊。
4：放五个蛋黄搅拌成糊状。
5：蛋黄糊平均分成两份。
6：其中一份蛋黄糊放酸奶，另一份放菠菜汁。
7：酸奶蛋黄糊和菠菜蛋黄糊拌匀备用。
8：蛋清先用打蛋器搅打几秒钟，出鱼眼泡，加入白糖和玉米淀粉，用打蛋器打发。
9：打发制提起打蛋器有小尖角即可。
10：将打发好的蛋白霜平均分成两份分别放在酸奶蛋黄糊和菠菜蛋黄糊里翻拌均匀。
11：这是拌匀的酸奶蛋黄糊。
12：这是拌匀的菠菜蛋黄糊。
13：用勺子先舀入两勺酸奶蛋黄糊（我用的是占小勺子，大点的勺子就方一勺）。
14：在舀入两勺菠菜蛋黄糊。
15：这样反复直到把两种蛋黄糊放完。
16：全部放进模具里，轻震两下。
17：烤箱提前预热上下火150°烤五十分钟。
18：出炉倒扣放凉脱模。
19：切块装盘。
菠菜斑马纹酸奶蛋糕
主料
蛋清100g；蛋黄50g；低筋粉40g；牛奶25g；植物油20g；菠菜汁12g；酸奶20g；
辅料
白砂糖30g；柠檬汁数滴；
菠菜斑马纹酸奶蛋糕的做法步骤
1：准备好材料。
2：菠菜去茎留叶。
3：用aca料理机打成汁。
4：牛奶与植物油混合均匀，乳化至表面看不到油花，筛入低粉，十字搅拌至没有干粉。
5：蛋清蛋黄分离，蛋黄与面糊搅拌均匀。
6：搅拌好的面糊。
7：将面糊分成两份，一份加入酸奶，另一份加入菠菜汁。
8：分别搅拌均匀。
9：蛋清打发。
10：打发的蛋清分两份，用切拌的手法与两种面糊混合均匀（注意分次放入蛋清，防止消泡）。
11：取两把勺子，分别舀两种面糊，依次放入模具中（每放入一种面糊，需要振动一下模具）。
12：如此反复，直至面糊全部放入模具。
13：将模具放入预热好的aca烤箱中，中层上下火140℃烤40分钟即可。
14：很美味，快试试吧！
网红奶酪包
主料
食盐2克；酵母3克；白糖30克；黄油30克；鸡蛋55克；牛奶165克；高筋面粉300克；
辅料
牛奶35克；糖粉40克；奶粉40克；奶油奶酪150克；
网红奶酪包的做法步骤
1：准备好全部食材
2：将主料除黄油以外的食材放入面包机
3：启动一次揉面程序后加入软化的黄油
4：再启动一次揉面程序后面团已出簿膜
5：搓圆后置于面包机内采用室温发酵，当至2.5倍大时取出
6：排气后先分割二等份，再将其中一份分成7小份，搓圆盖膜松驰15分钟左右
7：再次搓圆后依次放入模具中
8：放入烤箱采用室温发酵至8分满时取出
9：将模具送入预热好的烤箱中下层：上火165度，下火180度
10：烘烤30分钟左右至表面金黄取出
11：脱模至烤网上待凉
12：制作奶油奶酪馅：将糖粉、牛奶和奶油奶酪放倒入盆中
13：用电动打蛋器打至融合顺滑
14：将晾凉的面包横竖两刀切4瓣
15：在每一瓣上用刀划二道开口，并在划口中间和两侧分别抹入奶酪馅
16：最后将奶酪切面均匀粘上奶粉即可
小窍门
1、38度高温做面包有苦有乐，一发/二发均采用室温 热水的方式自然发酵2、用蛋糕模具做面包，事先最好涂抹层黄油方便脱模3、烘烤温度和时间，需根据自家的烤箱的情况而定4、配方中所有用料，正好可以做2个六寸圆模的量
网纹奶香包
主料
高筋面粉200克；牛奶90克；酵母3克；糖40克；盐2克；鸡蛋30克；黄油25克；
辅料
卡仕达酱100克；全蛋液适量（刷面包表面）；
网纹奶香包的做法步骤
1：首先把高筋面粉，干酵母，牛奶，盐，糖，鸡蛋放入盆中，和成面团，揉到一定程度，试着抻开面团，抻的稍微薄一点就会被扯出很多洞的状态。
2：这时放入黄油，继续揉，揉到可以拉出一张不易破裂的薄膜，即使破裂也是非常光滑的圆孔就可以了。
3：揉光放入盆中，进行发酵。
4：发酵至原来的2.5倍大时，取出揉搓排气。
5：再分成大小一致的小面团，进行15分钟的中间发酵。
6：取一个发酵好的面团擀成椭圆形。
7：由上往下卷，两边慢慢地收口，最好是整成橄榄型就漂亮了。
8：放入垫有锡纸的烤盘，间隔开一点，进行二次发酵。
9：当发酵至原来的2倍大时，取出刷蛋液。
10：再把卡仕达酱挤在面包上。
11：放入预热好的烤箱，180度，上下火，15分钟，烤至表面金黄即可。
小窍门
1.这款面包要做的好看，在于把面团整出橄榄型，想要整出漂亮的橄榄型需要大家多尝试几次，多琢步骤与手法。2.面包整好形后，就是发酵了，最佳温度是38度，最佳湿度是85%，一般需要40-60分钟，直到面团变成2倍大。
千叶纹酸奶烫面蛋糕
主料
低筋面粉270克；玉米淀粉30克；酸奶270克；白糖120克；鸡蛋10个（大个）；玉米油125克；
辅料
白醋7滴；盐2克；可可粉6克；热水6克；
千叶纹酸奶烫面蛋糕的做法步骤
1：可可粉加入热水，搅拌均匀成可可酱（用热水调出来的可可酱很稠，不易消泡），备用。
2：蛋白、蛋黄分离。将玉米油加热至70-80度（底部有小泡泡，边缘微滚），筛入面粉、玉米淀粉，由于油量少，此时面较干，没关系，将油、面混合均匀即可，加入蛋黄、酸奶，翻拌均匀成细腻的蛋黄糊，备用。
3：蛋白加入盐、醋，分三次加入白糖，打发至湿性偏硬性发泡（若蛋白打发太软，成品易塌陷）。
4：取1/3蛋白糊放入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。
5：取2大勺蛋糕糊放入可可酱，翻拌均匀，装入裱花袋。
6：将拌好的蛋糕糊倒入模具里，用塑料刮板抹平表面，轻震模具，消除大气泡。
7：将裱花袋剪一小口，在抹平的蛋糕糊表面挤上均匀的条纹（条纹可粗可细）。
8：如图所示，用细筷子或牙签交错来回拉线（在线条垂直方向间隔来回划过），即可呈现千叶纹。
9：千叶纹成品图。
10：烤箱预热，在大烤盘里注入约2cm深的热水，将蛋糕模具直接放在大烤盘里送入烤箱（若是活底模具，则需在模具底部包上锡纸，否则漏水），最下层，上下火，设定烤箱温度为100度（经测试，烤箱内的实际烘烤温度是150度），烤80分钟（蛋糕体积大，低温慢烤，具体所需时间、温度根据自家烤箱确定）。
11：出炉后轻震模具，防止收缩，不用倒扣，及时脱模，防止蛋糕在模具里焖着产生湿气，放到烤网上，趁热撕开四周的油纸晾凉。
12：表面平整，不凹底，没收腰，无塌陷，用手掌轻按，像海绵似回弹。
13：内部组织蓬松、细腻。
小窍门
1、自制美食，健康第一。本配方属低糖少油版，家人都觉得香甜美味，老少都喜欢。2、烘焙所需时间、温度，根据自家烤箱确定。3、蛋糕出炉后一定要轻震模具，震出内部热气，防止回缩、塌陷。
