爆炒熏鸭肉
主料
熏鸭肉适量；
辅料
木耳适量；
调料
干辣椒适量
花椒适量
姜丝适量
蒜适量
味精适量
盐适量
爆炒熏鸭肉的做法步骤
1：热油我放得比较多，炒熏鸭肉。
2：多炒一会。
3：几分钟差不多干了很多。
4：放入干辣椒及花椒，姜蒜片爆香。
5：然后放入备用的木耳丝，记得木耳提前焯水捞出切丝备用哦。
6：出锅前加入适量盐和味精调味即可。
7：可以啦！
8：很香哦！
酱爆鸡胸肉
主料
鸡胸肉适量；
配菜
青椒适量
胡萝卜适量
木耳适量
香菇适量
酱汁
甜面酱适量
海天黄豆酱适量
酱油适量
白糖适量
葱姜水适量
葱姜水
葱末适量
姜末适量
淀粉水
淀粉适量
冷水适量
酱爆鸡胸肉的做法步骤
1：准备三份料汁：1.葱姜蒜：葱姜末加冷水2.酱汁：甜面酱，海天黄豆酱，酱油，白糖，葱姜蒜，冷水3.淀粉水：淀粉加水。
2：鸡胸肉切片，先打松弛，没有松肉锤，可以用叉子插一些洞，再用刀背拍几下。
3：切成肉丁，加入盐，味精，生抽，料酒，黑胡椒，少量蛋清，葱姜水腌制15分钟。
4：青椒切成小块，胡萝卜切块，香菇掰块焯水，木耳焯水，备用。
5：热锅凉油，下鸡肉丁，煸炒变色后，避出汁水，出锅。
6：胡萝卜也稍微炒一下，盛出备用。
7：另起锅烧油，依次放入鸡丁，胡萝卜丁，青椒，香菇，木耳。
8：放酱汁，炒一分钟。
9：加入淀粉水，盐，味精调味，炒一分钟，出锅。
10：盛盘，完成。
小窍门
1.鸡胸肉必须先松弛，然后腌制。2.再次回锅的鸡丁，一定要把多余的汁水倒掉3.用葱姜水，就不需要葱姜炝锅了
泡姜炒鸭胸肉
主料
鸭胸肉适量；泡子姜适量；
辅料
泡小米椒少许；姜丝少许；葱少许；胡椒粉少许；酱油少许；蚝油少许；米酒少许；油适量；糖少许；
泡姜炒鸭胸肉的做法步骤
1：鸭胸肉一块洗净
2：鸭胸肉切薄片，放胡椒粉，酱油，糖，姜丝，米酒腌制10分钟，备泡姜，小米椒，葱洗净切段
3：热锅放油，等油七成热时下鸭胸肉翻炒至香味浓郁
4：如图，鸭肉已变色，很看(鸭肉切很薄容易熟)
5：再把泡姜，小米椒下锅炒一会
6：最后调少许蚝油，下葱段炒均匀即可关火上碟
7：如图。
8：成品图。很香一点不腥
小窍门
鸭胸肉尽量切薄片容易熟，大火快炒才嫩滑不老
双椒炒鸭胸肉
主料
烟熏鸭胸肉100克；
辅料
青椒1个；红椒1个；姜片5克；葱花10克；食盐2克；九三牌玉米胚芽油5克；
双椒炒鸭胸肉的做法步骤
1：准备好原料；
2：将青红椒切菱形片；
3：将鸭胸肉切片；
4：炒锅内倒入“九三”牌玉米胚芽油（倒入很少的油，因为鸭肉经过煸炒还会出油）；
5：将切好的鸭胸肉放入，煸炒；
6：在放入切好的双椒片，煸炒片刻，放入食盐即可。
爆炒鸭胸肉
主料
鸭胸肉200g；青椒2个；红椒适量；
辅料
姜30g；胡椒粉2g；花椒粉1g；特级老抽适量；黄酒适量；干淀粉适量；
爆炒鸭胸肉的做法步骤
1：鸭胸肉洗净
2：切丝，加黄酒、胡椒粉、花椒粉、老抽和盐抓拌均匀
3：抓拌后放入适量的干淀粉
4：抓拌1分钟左右，让鸭肉充分入味和松弛。
5：青红椒、姜全部切丝，
6：锅中放油炒香姜丝，
7：大火放入腌制好的鸭肉丝快速翻炒至变色
8：再烹入适量黄酒再度去腥
9：下入青红椒
10：翻炒均匀即可出锅
小窍门
这个菜是大火爆炒的烹饪方式，总体炒的过程大约2分钟。不要长时间翻炒，否则鸭肉反倒会变
酱爆鸡胸肉
主料
鸡胸肉一块；生瓜子适量；
辅料
烧烤酱适量；蚝油适量；
酱爆鸡胸肉的做法步骤
1：准备原材料，生瓜子没有的，可以不用。鸡胸肉切成丝，不用太薄。我用的是半块鸡胸肉
2：倒入适量烧烤酱，蚝油，用手抓均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
3：锅里放少些油
4：油微热后倒入瓜子
5：小火慢煸，铲子不停的翻，省得糊了。炒至微黄后盛出放凉。孩子很喜欢用勺子挖着吃
6：锅里放油，把腌制好的鸡肉拿出来，不停翻炒至熟。不用放盐。
7：孩子老人最爱的菜
蔬三鲜爆炒鸭胸
主料
鸭胸肉170g；干香菇20g；姜片2片；大蒜1根；淀粉60g；清水适量；胡椒粉适量；调味粉适量；
辅料
冬笋100g；干黑木耳10g；老抽4g；生抽35g；青红酒40g；食盐适量；米醋适量；
蔬三鲜爆炒鸭胸的做法步骤
1：将所有材料备齐
2：将鸭胸肉洗净，切成薄片状
3：将切好的鸭胸片装入碗中，依次加入20g青红酒，18g生抽，4g老抽，50g淀粉，并将所有材料用手抓匀，
4：腌制20分钟
5：将干香菇，干黑木耳，洗净并放入适量清水泡发
6：将泡发好的香菇切成细条状
7：将泡发好的黑木耳切成细条状
8：将姜片切成丝，蒜白斜切圈，蒜绿切段
9：将冬笋放入沸水中煮熟，用捞勺捞起
10：将冬笋切成薄片
11：在锅内倒入多一些的食用油
12：当油温达6成左右，倒入腌制好的鸭胸肉
13：用木铲快速溜炸后沥干油份，装碗备用
14：锅内留适量底油，多余的油份用干净的碗装起
15：当油温升高，加入姜丝爆香
16：在加入蒜白爆香
17：加入香菇丝和黑木耳丝，翻炒均匀
18：当香菇炒出香味，加入20g青红酒，
19：17g生抽
20：待香菇和黑木耳吸干酱汁，倒入冬笋片翻炒均匀
21：加入100g清水
22：待水分收至三分之一，倒入事先溜好的鸭胸肉，翻炒均匀
23：加入少量食盐调味
24：倒入用10g淀粉调成的稀糊
25：当锅内食材挂上薄浆，加入胡椒粉和米醋
26：加入蒜绿，翻炒均匀
27：起锅前加入适量调味粉
28：出锅装盘即可
小窍门
鸭胸肉在切的时候尽量薄一些，油多快炒
鸭胸肉炒儿菜
主料
鸭胸肉300克；儿菜400克；
辅料
油少许；盐少许；葱15克；鸡精2克；胡椒粉2克；
鸭胸肉炒儿菜的做法步骤
1：鸭胸肉切薄片腌制好备用。
2：儿菜切片飞水过凉备用。
3：锅烧热下油、葱爆香。
4：下鸭胸肉煸炒。
5：鸭胸肉熟时下儿菜，调味，略炒，下胡椒粉、香油翻匀出锅。
6：装盘。
小炒鸭胸肉
主料
鸭胸肉少量；
辅料
青椒少量；酒酿辣椒少量；蒜少量；葱段少量；姜少量；胡萝卜少量；红薯粉少量；醋少量；老抽少量；油少量；盐少量；酒酿少量；
小炒鸭胸肉的做法步骤
1：鸭胸肉洗净切片备用
2：切好的鸭胸肉加少许醋，老抽和酒酿
3：加入切好的姜片和葱段拌匀
4：加入红薯粉拌匀
5：拌的过程中根据情况加少量的清水搅拌
6：胡萝卜青椒葱段切好备用
7：酒酿辣椒备用
8：油锅七成热加入鸭胸肉煸炒
9：鸭肉炒至变色加入姜片，酒酿辣椒翻炒，喜欢吃辣的可以多放点辣椒
10：加青椒胡萝卜
11：加清水稍微焖煮一下
12：收干汤汁加入葱段
13：出锅。
小窍门
鸭胸肉在拌料的过程中加入适量的清水往一个方向搅拌，肉质会更加嫩滑。
鸭胸肉炒金针菇
主料
鸭胸肉400克；金针菇200克；
辅料
油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；葱10克；姜10克；蒜10克；干辣椒3只；
鸭胸肉炒金针菇的做法步骤
1：鸭胸肉切薄片腌制好备用。
2：金针菇去老头，飞水备用。
3：锅烧热下油、葱姜蒜爆香。
4：下鸭胸肉炒。
5：鸭胸肉炒至八成熟时。
6：下金针菇调好味，继续煸炒。
7：洒上胡椒粉淋上香油出锅装盘。
